В холодные зимние вечера так приятно распечатать баночку домашних заготовок и насладиться ярким, солнечным вкусом лета. Хрустящие огурчики, сочный лук и пряный аромат укропа мгновенно переносят в теплые деньки, когда на грядках поспевали свежие овощи.
Классические огурцы с луком на зиму со стерилизацией — простое, но гениальное блюдо нашей кухни, которое позволяет сохранить всю прелесть огуречного сезона для долгих холодных месяцев. Его пикантный вкус, упоительная хрусткость и яркий аромат зелени превращают любую трапезу в настоящий пир.
Заготовить этот чудо-салат на зиму может каждая хозяйка, ведь рецепт не требует особых кулинарных талантов. Достаточно запастись свежими огурчиками, репчатым луком, пучком ароматного укропа и несколькими доступными ингредиентами. А дальше — лишь следовать простым инструкциям, и ваш стол будет украшен аппетитными разноцветными баночками
Секрет невероятной популярности огурцов с луком со стерилизацией кроется в его универсальности. Он идеально дополняет любые мясные и рыбные блюда, превосходно сочетается с картофельным пюре и гарнирами. Но главное — это самостоятельная закуска, которую можно с упоением поглощать прямо из баночки, наслаждаясь каждым хрустящим кусочком. Так что откройте для себя это простое, но гениальное лакомство! Рецепт салата «Объедение» обязательно должен найти свое почетное место в кулинарной копилке каждой хозяйки.
Огурцы с луком на зиму со стерилизацией – пошаговый фото рецепт
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)Ингредиенты
- Огурцы: 3 кг
- Репчатый лук : 1 кг
- Укроп: пучок
- Сахар: 3 ст. л.
- Соль: 2 ст. л.
- Уксус 9% : 100 мл
- Черный перец горошком: по вкусу
Инструкция приготовления
Подготовить огурцы: замочить их на пару часов в холодной воде для хрусткости, удалить хвостики и нарезать кружками толщиной 3 мм. Нарезать репчатый лук тонкими полукольцами. Измельчить пучок укропа.
Соединить нарезанные огурцы, лук, укроп, сахар и соль. Перемешать руками для равномерного распределения сахара и соли. Оставить салат на полчаса, периодически перемешивая. Когда выделится достаточно сока, добавить уксус и перемешать.
На дно стерильных банок положить по 4 горошины черного перца. Плотно уложить салат в банки, залить оставшимся маринадом и закрыть стерильными крышками
Стерилизовать банки в кастрюле с горячей водой в течение 10 минут с момента закипания. Закатать банки и перевернуть крышками вниз для остывания. Приятного аппетита!
Советы и рекомендации:
- Отдавайте предпочтение молодым, плотным огурчикам пупырчатых или гладких сортов без грубой кожуры. Перезревшие и переросшие огурцы могут горчить. Для хрусткости замачивайте их в холодной воде на 2-4 часа.
- Для максимальной хрусткости огурцов перед нарезкой опустите их в кипяток на 2-3 минуты. Это поможет сохранить плотную структуру овоща после засолки и термической обработки.
- Для более насыщенного вкуса в маринад можно добавить душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздику. А для пикантности — зернышки горчицы, кориандр или тмин.
- Для разнообразия нарежьте огурцы не кружочками, а соломкой, кубиками или полукольцами. Так салат приобретет более оригинальный и аппетитный вид.
- Для красивой подачи можно выкладывать ингредиенты в банки слоями: сначала огурцы, затем лук, укроп, специи и так далее, создавая своеобразный «огуречный пейзаж».
- Для сохранения ярко-зеленого цвета укропа добавьте в маринад немного лимонного сока или уксуса. Это предотвратит потемнение зелени.
- Для более насыщенного аромата можно использовать не только укроп, но и другие пряные травы: кинзу, эстрагон, базилик, тимьян.
- Для контраста цветов и вкусов попробуйте добавить в заготовку тонко нашинкованную морковь. Она придаст блюду сладковатый вкус и красивый оранжевый оттенок.
- Для необычного вкуса в маринад можно добавить яблочный или виноградный сок, а также мед или сухофрукты.
- Для яркого праздничного оформления используйте огурцы разных цветов — зеленые, желтые, светло-зеленые. Это придаст салату красочный и аппетитный вид.
- Разнообразьте вкус, добавив нарезанные сладкий перец, кабачки, патиссоны или цукини.
