Пирог с черной смородиной — 10 простых и вкусных рецептов

Черная смородина богата витаминами, кроме того ягода черной смородины обладает насыщенным вкусом и часто используется в кулинарии, в том числе для выпечки. Свежие или замороженные ягоды отлично подходят для приготовления пирогов. Такая выпечка пользуется популярностью не только в сезон смородины, но и в другое время года. В этой подборке собраны 10 разных рецептов, из которых можно узнать, как приготовить пирог с черной смородиной даже без предыдущего опыта.

Простой и вкусный пирог с черной смородиной

По этому рецепту пирог с черной смородиной готовится из доступных продуктов. Такой десерт можно подать к вечернему чаю или на завтрак и даже угостить нежданных гостей.

Разрыхлитель для теста можно заменить пищевой содой, погашенной уксусом. Смородина подойдет как свежая, так и замороженная.

Открытый пирог с черной смородиной в духовке

Этот пирог объединяет в себе нежное песочное тесто и яркий вкус кислых ягод черной смородины. Готовится также быстро и просто, а пока пирог стоит в духовке вполне можно заниматься своими делами.

Если черная смородина была заморожена, смешайте ягоды с крахмалом, тогда ягоды не дадут слишком много сока, что позволит тесту хорошо пропечься.

Ингредиенты:

• Черная смородина – 300 г;
• Сахар – 100 г.

Тесто:

• Яйца – 1 шт.;
• Соль – 1 щепотка;
• Пшеничная мука – 260 г;
• Сливочное масло – 120 г;
• Ванильный сахар 10 г или ванилин 2 г.

Заливка:

• Яйца – 2 шт.;
• Сахар – 70 г;
• Сметана – 200 г;
• Картофельный крахмал – 50 г.

Приготовление:

1. В миску для приготовления теста просейте пшеничную муку. Добавьте ванильный сахар или замените на один пакетик ванилина. Твердое сливочное масло обваляйте в муке и натрите через терку. Затем перетрите муку с ванилином и маслом в крошку.
2. Добавьте одно яйцо, щепотку соли и замесите тесто. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник. Через 30 минут раскатайте тесто и переложите в форму. Сформируйте бортики, а на дне сделайте несколько проколов вилкой.
3. Поставьте форму с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут. Черную смородину разделите пополам в две емкости. В одну емкость добавьте сахар, смешайте с ягодами и выложите на корж. Затем выложите ягоды без сахара. Сметану, яйца, крахмал и сахар взбейте до однородности и залейте ягоды.
4. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 25 минут. Дайте ему хорошо остыть, затем достаньте из формы и можно пробовать.

Рецепт песочного пирога с черной смородиной

Еще один интересный вариант пирога с черной смородиной с более праздничным внешним видом. Такой простой, но при этом вкусный пирог вполне может дополнить меню небольшого торжественного застолья.

Очень важно использовать замороженное масло и сделать тесто за короткое время, чтобы масло не растаяло. Если нет кукурузного крахмала, замените его картофельным, при этом немного уменьшив количество.

Ингредиенты:

• Черная смородина – 150 г;
• Сахар – 200 г;
• Ванильный сахар – 5 г;
• Кукурузный крахмал – 70 г.

Тесто:

• Сахар – 20 г;
• Соль – 1 щепотка;
• Разрыхлитель теста – 5 г;
• Пшеничная мука – 170 г;
• Сливочное масло – 100 г;
• Вода – 50 мл.

Приготовление:

1. Просейте пшеничную муку и разрыхлитель теста. Добавьте сахар и щепотку соли. Нарежьте замороженное сливочное масло на большие кубики, положите в муку и порубите ножом. Затем разотрите муку с маслом до состояния мелкой крошки, похожей на песок.
2. Влейте ледяную воду, хорошо вымешайте и соберите тесто в шар. Разделите тесто на две неровные части. Раскатайте большую часть в круг диаметром от 20 сантиметров и более, а меньшую часть положите в пищевой пакет и уберите в холодильник. Переложите раскатанное тесто в форму и сделайте высокие бортики около 3 сантиметров. На тесте сделайте несколько проколов вилкой и поставьте форму в холодильник.
3. Помойте и обсушите свежую смородину или разморозьте замороженные ягоды. Затем смешайте черную смородину с сахаром и крахмалом. Выложите готовую начинку на основу из теста в форме.
4. Меньшую часть теста достаньте из пакета и раскатайте в пласт. Разрежьте на 10 полосок шириной 2 сантиметра. Уложите полоски теста на пирог, создавая сетку. Используйте остатки теста для украшения края пирога в виде косички.
5. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте пирог с черной смородиной в течение 40 минут при температуре 180 градусов. Подавайте после полного остывания, украсив свежей ягодой и зелеными листочками мяты.

Как приготовить пирог с замороженной черной смородиной

Этот рецепт пирога с замороженной черной смородиной подходит для любого времени года. Процесс приготовления быстрый и удобный, а готовая выпечка вкусная, ароматная и обязательно понравится всей семье.

Ингредиенты:

• Черная смородина – 230 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Сахар – 150 г;
• Соль – 1 щепотка;
• Ванильный сахар – 10 г;
• Пшеничная мука – 250 г;
• Разрыхлитель теста – 10 г;
• Молоко – 150 мл;
• Рафинированное масло – 150 мл.

Приготовление:

1. Перемешайте до однородности яйца, сахар, соль. Влейте молоко, масло и добавьте ванильный сахар. Снова перемешайте до однородности.
2. Добавьте муку и разрыхлитель (предварительно просейте для большей пышности готового пирога). Перемешивайте, пока не образуется гладкое тесто по консистенции как на оладьи.
3. К замороженным ягодам черной смородины добавьте немного муки и перемешайте. Переложите ягоды в тесто и аккуратно перемешайте. Смажьте дно и стенки формы маслом, затем выложите тесто.
4. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов и выпекайте пирог с замороженной черной смородиной до готовности от 30 до 50 минут.

Классический тертый пирог с вареньем из черной смородины

Тертый пирог относится к классическим вариантам выпечки, которую можно приготовить с любой начинкой. Пирог с вареньем из черной смородины выделяется доступным приготовлением и изысканным вкусом.

Ингредиенты:

• Варенье из черной смородины – 250 г;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Сахарный песок – 80 г;
• Пшеничная мука – 260 г;
• Разрыхлитель теста – 10 г;
• Сливочное масло – 125 г.

Приготовление:

1. Прежде чем приступить к приготовлению, включите духовку. Смешайте растопленное масло с сахаром и яйцами до однородного состояния.
2. Постепенно введите муку и разрыхлитель. Замесите мягкое тесто. Отделите небольшую часть, оберните пищевой пленкой и поместите в морозильную камеру на 30 минут. Остальное тесто равномерно распределите по форме, застеленной пергаментом, сделайте бортики.
3. Далее выложите варенье из черной смородины. Достаньте из морозилки и равномерно натрите замороженное тесто через крупную терку непосредственно на варенье.
4. Поставьте форму в разогретую духовку и готовьте пирог с вареньем из черной смородины 50 минут при температуре 190 градусов.

Быстрый пирог на кефире с вареньем из черной смородины

По этому рецепту тесто для пирога с вареньем из черной смородины можно приготовить за несколько минут, затем запечь в духовке до готовности и подавать к вечернему чаю на радость домашним.

Ингредиенты:

• Варенье из черной смородины – 270 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Сахар – 80 г;
• Кефир – 200 г;
• Пищевая сода – 5 г;
• Пшеничная мука – 260 г.

Приготовление:

1. Венчиком взбейте два яйца с сахаром до легкой пены и однородности. Влейте кефир и добавьте варенье, тщательно перемешайте.
2. Добавьте в основу, которая станет темной, муку и соду, продолжайте перемешивать до получения однородного и не слишком густого теста.
3. Перелейте тесто в смазанную маслом форму с высокими бортиками. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
4. Готовый пирог получается пышным и высоким, умеренно влажным внутри и очень ароматным. Его можно разрезать на 2-3 коржа и смазать кремом. Получится настоящий торт.

Вкуснейший заливной пирог с черной и красной смородиной

Пирог со смородиной сочетает в себе яркий вкус ягод, нежное заливное тесто и приятный сладкий аромат. Готовый пирог можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• Черная смородина – 200 г;
• Красная смородина – 200 г;
• Яйца – 3 шт.;
• Сахар – 180 г;
• Соль – 1 щепотка;
• Ванильный экстракт 5 мл или ванильный сахар 10 г;
• Сливочное масло – 150 г;
• Сметана – 150 г;
• Натуральный йогурт – 150 г;
• Разрыхлитель теста – 10 г;
• Пшеничная мука – 320 г;
• Пищевая сода – 3 г;
• Панировочные сухари – 30 г.

Приготовление:

1. Для приготовления понадобится форма с высокими бортиками и диаметром 25 сантиметров. Дно и стенки смажьте сливочным маслом, затем посыпьте панировочными сухарями. Взбейте миксером три яйца с щепоткой соли, сахаром и ванильным ароматизатором. В итоге должна получиться пышная светлая масса.
2. Добавьте сметану и натуральный йогурт. Перемешайте до однородности. Влейте растопленное сливочное масло. Далее просейте в тесто муку, разрыхлитель и соду. Тщательно перемешайте, чтобы тесто стало гладким и однородным.
3. Половину теста перелейте в подготовленную форму. Распределите 300 граммов ягод микса черной и красной смородины и залейте оставшимся тестом. Разровняйте поверхность теста и сверху положите еще 100 граммов ягод. Выпекайте при температуре 180 градусов.
4. Примерно через 50 минут заливной пирог с черной и красной смородиной будет готов. Дате ему немного остыть, извлеките из формы. Подавать можно теплым или полностью остывшим.

Рецепт пирога с творогом и черной смородиной

Благодаря использованию творога в этом рецепте выпечка получается практически бархатной внутри с легким сливочным привкусом, который отлично сочетается со смородиной.

Пирог по этому рецепту готовится в круглой форме диаметром 19 сантиметров. Если взять форму большего размера, то пирог получится тонким, если меньшего, не пропечется. Творог должен быть с высоким или средним содержанием жира.

Ингредиенты:

• Черная смородина – 150 г;
• Творог – 200 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Сахар – 80 г;
• Ванильная эссенция – по вкусу.

Тесто:

• Сахарная пудра – 80 г;
• Сливочное масло – 100 г;
• Пшеничная мука – 200 г;
• Разрыхлитель теста – 5 г.

Приготовление:

1. Творог положите в миску или чашу блендера. Добавьте два яйца, сахар и ароматизатор по вкусу. Пробейте до гладкой однородной консистенции.
2. В другую миску просейте пшеничную муку с разрыхлителем, добавьте сахарную пудру и мягкое сливочное масло. Перетрите вилкой и руками до формирования мелкой крошки.
3. Застелите дно формы пергаментом и высыпьте большую часть крошки, разравняйте, но не придавливайте. Сверху выложите творожную массу.
4. Оставшуюся крошку разделите на две части и большую часть разложите поверх творожной массы. Затем добавьте черную смородину и посыпьте ягоды остальной крошкой.
5. Поставьте форму в духовку и готовьте пирог с творогом и черной смородиной 30 минут при температуре 170 градусов. На вид он получается просто фантастическим.

Пирог с черной смородиной и сметанной заливкой

Очень интересный рецепт, благодаря которому можно быстро и просто испечь пирог, который по вкусу будет напоминать торт. Ведь сметанная заливка превратится в настоящий крем.

Ингредиенты:

• Черная смородина – 100 г.

Тесто:

• Пшеничная мука – 160 г;
• Разрыхлитель теста – 3 г;
• Сливочное масло – 80 г;
• Соль – 1 щепотка;
• Сметана – 50 г;
• Сахар – 50 г;
• Яйцо – 1 шт.

Заливка:

• Ванилин – 1 щепотка;
• Крахмал – 20 г;
• Сметана – 200 г;
• Сахар – 100 г;
• Яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Смешайте муку с сахаром, солью, разрыхлителем теста и нарезанным маслом. Тщательно разотрите, чтобы образовалась крошка. Затем добавьте яйцо и сметану, быстро замесите. Переложите тесто в форму, равномерно распределите и сделайте высокие бортики. Поместите форму с тестом в морозильную камеру на 20 минут.
2. Для заливки смешайте в одной миске сметану, сахар, крахмал, вбейте яйцо. Тщательно перемешайте венчиком до однородности. Включите духовку и разогрейте до температуры 180 градусов.
3. Из морозильной камеры достаньте форму и вылейте заливку на основу. Сверху разложите ягоды черной смородины. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте пирог с черной смородиной 40 минут.
4. После приготовления оставьте пирог до остывания, затем извлеките из формы и разрежьте на порции. Готовый пирог с черной смородиной станет прекрасным дополнением к таким горячим напиткам, как чай или кофе.

Сказочный швабский пирог с черной смородиной

Швабский пирог происходит из региональной кухни на юге Германии, которая традиционно базируется на несложных в приготовлении и сытных блюдах. В этом рецепте пирог готовится с начинкой из черной смородины.

Ингредиенты:

• Черная смородина – 500 г;
• Сахарный песок – 125 г;
• Крахмал – 20 г;
• Яичные белки – 3 шт.

Тесто:

• Сахарный песок – 125 г;
• Сливочное масло – 125 г;
• Пшеничная мука – 160 г;
• Яичные желтки – 3 шт.

Приготовление:

1. Замесите тесто из сахара, желтков, масла и муки. Уберите в пищевой пакет и оставьте в холодильнике на 30 минут. Затем раскатайте и выложите в форму. Включите духовку и разогрейте до 180 градусов. Поставьте форму с тестом в духовку на 25 минут. Взбейте белки до пиков, добавьте сахар, крахмал и ягоды черной смородины. Аккуратно перемешайте.
2. Выньте форму из духовки и выложите белковую начинку со смородиной на корж ровным слоем. Уменьшите температуру духовки до 150 градусов и выпекайте еще 20 минут.
3. Вот такой необычный по своему виду получается швабский пирог с черной смородиной. При этом он практически тает во рту, так что не оставит равнодушным даже гурманов.

Чтобы испечь пирог с черной смородиной, понадобятся только доступные продукты, духовка и немного свободного времени. Выбирайте любой рецепт из подборки и уже через час вы сможете насладиться безумно вкусной домашней выпечкой. При этом основное время пирог проведет в духовке, поэтому можно спокойно заниматься своими делами.