Помидоры со сливами на зиму

Часто порой самые несовместимые продукты в одном рецепте начинают играть совершенно новыми гранями вкуса. Так правильно приготовленные помидоры и сливы будут отличной холодной закуской на вашем столе. Тем более что калорийность такой заготовки всего 39 ккал на 100 г.

Как для любой консервации томаты лучше брать небольшого размера, чтобы они компактно поместились в банку. Подойдет любой сорт, сливки или обычные, главное, чтобы они были спелые, но упругие. Обязательно нужно подготовить тару: хорошо помыть с содой и пропарить на чайнике, в духовке, микроволновой печи. Крышки можно простерилизовать таким же способом или просто проварить в кипятке 5 минут.

Помидоры со сливами на зиму — пошаговый фото рецепт

Если в сливово-помидорное ассорти добавить молотую паприку, получится очень вкусная заготовка на зиму. Паприку лучше покупать не в обычном магазине, а там, где восточные специи продаются на развес. Готовиться эта заготовка очень быстро, никакой стерилизации не надо.

Оцените рецепт:

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Время приготовления: 40 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Помидоры: 600 г
• Сливы: 150 г
• Чеснок: 1 зубчик
• Горький перец: 1 колечко
• Укроп зеленый: 20 г
• Перец душистый: 5 шт.
• Перец черный: 3 шт.
• Уксус 9%: 2 ст. л.
• Соль: 1 ст. л.
• Сахар: 1 ст. л.
• Вода: сколько войдет

Инструкция приготовления

1. Складываем в большую миску овощи и фрукты и хорошо моем.

   

2. В чистую сухую посуду отправляем горошины душистого и черного перца. Промываем укроп, зеленый или сухие зонтики, какой есть. Чистим чеснок, разрезаем на 2 части. Вместе с горьким чили отправляем в банку.

   

3. Плотно наполняем ту же емкость помидорами и сливами, чередуя их.

   

4. Наливаем очищенную воду в кастрюльку, ставим на плиту на сильный огонь. Когда закипит, заливаем кипяток в банки. Прикрываем крышкой, оставляем на некоторое время.

   

5. Через 10 минут сливаем жидкость в ту же кастрюльку. Добавляем соль, сахар и кипятим маринад. В банку вливаем уксус и засыпаем молотую паприку.

   

6. После этого заливаем кипящим маринадом.

   

7. Закатываем крышку. Переворачиваем вверх дном.

   

Накрываем полотенцем или пледом, через 6-7 часов консервация остынет и можно переносить её в кладовую комнату.

Помидоры со сливами без стерилизации

Маринованными помидорами никого не удивишь, а вот сливы – не такая распространенная заготовка. Если объединить эти продукты, получится необычно, вкусно и бюджетно. Расчет ингредиентов дан на одну банку объемом 2 л.

Если попались помидорки с тонкой кожицей, заливку следует делать 1 раз, если с толстой (например, сорт «сливки») — 2 раза.

Ингредиенты:

• томаты — 500 г;
• сливы – 500 г;
• уксус столовый 9% — 3 ч. л.;
• сахар — 3 ст. л. с горкой;
• соль — 1 ст. л. без горки;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• кардамон — 1 шт.;
• гвоздика – 1 шт.;
• душистый перец — 3 шт.;
• черный перец горошком – 7 шт.;
• укроп — 2 веточки;
• петрушка — 2 веточки.

Как консервировать:

1. На дно каждой емкости отправить очищенный чеснок, лавровый лист, кардамон, гвоздику, душистый и черный горошек, петрушку и укроп.
2. Затем плотно уложить слоями овощи и фрукты до самого верха.
3. Залить в банки кипяток, оставить на 5 минут под простерилизованной крышкой.
4. Слить воду, добавить в нее еще немного кипятка (50 мл), специи, кислоту.
5. Рассол прокипятить в течение 5 минут.
6. Залить в банки и закатать.
7. Укутать в теплое одеяло до полного остывания.

Консервированные помидоры на зиму со сливами «Пальчики оближешь»

Сливово-помидорное ассорти порадует в зимние дни изысканным вкусом. Такую закуску хорошо ставить на праздничный стол, гости точно будет удивлены. Расчет продуктов на 2 л банку.

Ингредиенты:

• помидоры «сливки» – 500 г;
• сливы – 500 г;
• виноград – 100 г;
• соль — 2 ч. л.;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• черный перец горошком — 3 шт.;
• красный острый перец — 1 стручок;
• столовый уксус 9% — 2 ст. л.;
• листья хрена — по вкусу;
• лавровый лист — 3 шт.;
• чеснок — 2 зубчика.

Что делать:

1. На дно каждой емкости положить листья хрена, лаврушку, горький стручок целиком, черный горошек, очищенный чеснок.
2. Теперь слоями до полного заполнения помидоры, сливы и виноград (лучше сорт «Изабелла»).
3. Залить в банки кипяток до краев, оставить под крышками на 15 минут.
4. Повторить процедуру еще 2 раза.
5. В последний раз в слитую воду добавить соль, сахар, закипятить и влить уксус.
6. Залить рассол в банки, закатать крышки.
7. Оставить в темном месте, укутав теплым одеялом, на сутки.

Хранить такие закатки следует не более 12 месяцев. Открывать желательно не ранее, чем через 2 месяца. Лучше всего такое блюдо подходит к мясу. Кстати, рассол получается очень вкусный и его можно использовать при приготовлении соусов, супов.

Маринованные помидоры со сливами без уксуса

Если организм категорически не переносит укус, не проблема. Закатать на зиму вкусное ассорти можно и без него. Продукты в рецепте рассчитаны на одну 3-х литровую банку.

Ингредиенты:

• помидоры — 1,5 кг;
• сливы — 0,5 кг;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 5 ст. л.;
• красный острый перец — 2 стручка;
• перец душистый — 5 шт.;
• перец черный горошком — 5 шт.;
• лавровый лист — 4 шт.;
• цедра 1 лимона.

Приготовление:

1. На дно подготовленной тары положить красный острый перчик в целом виде, душистый и черный горошек, лавровый лист, цедру лимона, натертую на крупной терке.
2. Далее утрамбовать слоями предварительно хорошо помытые фрукты и овощи.
3. Залить крутым кипятком до краев, прикрыть крышками и оставить на 10 минут.
4. Процедуру повторить еще 1 раз.
5. На третий раз закипятив воду добавить соль и сахар.
6. Залить рассол в банки, оставить на 5 минут, закатать крышки.
7. Заготовки поставить вверх дном, укутать одеялом, выдержать до полного охлаждения.

Для этого рецепта лучше брать микс из белых и синих слив. Цедру лимона можно заменить цедрой апельсина.

Видео-рецепт: заготовка с аспирином

Видео-рецепт предлагает сделать сливово-помидорную заготовку с небольшим количеством кислоты и аспирином. Это будет надежно и безумно вкусно.