Постный плов

Гордостью национальной восточной кухни принято считать плов. Но это блюдо можно приготовить не только калорийным и питательным, но и диетическим – совершенно без мяса. Такой плов пользуется достаточной популярностью, так как является не менее вкусным, чем традиционный. Он отлично подходит для вегетарианского, диетического и постного меню. В зависимости от предпочтений можно приготовить сухой или влажный плов. Средняя калорийность – 115 ккал.

Постный плов с грибами – фото-рецепт

Классический всеми любимый плов можно сделать и с другим главным ингредиентом – сушёными грибами. В такое блюдо обычно добавляют немного сухофруктов, они хорошо раскрывают грибы и рис. Это может быть изюм или как в нашем случае курага.

Сушёные грибы могут быть разные, не обязательно брать именно белые. Аромат и вкус плову придадут также подберёзовики, подосиновики и моховики.

Оцените рецепт:

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Время приготовления: 40 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Рис (пропаренный или для плова): 250 г
• Смесь сушеных лесных грибов: 40 г
• Лук репчатый: 250 г
• Морковь: 250 г
• Курага: 2-3 шт.
• Масло растительное: 100 мл
• Перец горошком черный: 5-8 шт.
• Соль (можно с травами): 1/2 ч. л.
• Специи (карри, зира, сухой укроп): по вкусу
• Лавровый лист: 2 шт.
• Свежая зелень: несколько веточек

Инструкция приготовления

1. Чтобы приготовить постный плов быстро, сразу берем все необходимые продукты. Сушёные грибы предварительно замачиваем в тёплой воде на один–два часа.

   

2. Затем отвар обязательно процеживаем и варим в нём грибы до готовности (около 20 минут).

   

3. Лук и морковь нарезаем примерно одинаковыми мелкими кубиками.

   

4. Готовые грибы нарезаем соломкой, бульон снова процеживаем.

   

5. В растительном масле прожариваем овощи вместе с грибами.

   

6. Овощную смесь выкладываем в кастрюлю, добавляем чистый рис. Всё хорошо перемешиваем и тушим 5-10 минут.

   

7. После этого в середину плова помещаем целую неочищенную мытую головку чеснока и лавровый лист.

   

8. Вливаем грибной бульон, чтобы рис был лишь покрыт жидкостью, добавляем измельчённую курагу, пряности, специи и измельчённую зелень. Накрываем кастрюльку крышкой. Даем закипеть и сразу убавляем нагрев до минимального.

   

9. Томим под крышкой, не перемешивая, в течение четверти часа. Вливаем три ложки растительного масла, проткнув плов до дна в нескольких местах. Продолжаем приготовление еще 15-20 минут. Признак готовности блюда – слегка прозрачные и мягкие зернышки риса.

   

10. Для подачи горячий плов раскладываем на тарелки и посыпаем мелкорубленой зеленью. Пропаренную чесночину делим на части и кладем в каждую порцию.

    

Рецепт плова к посту с овощами

Этот простой рецепт будет актуальным не только в пост, но и что называется «поможет прожить до зарплаты». Рассыпчатый и невероятно вкусный постный плов с добавлением овощей обязательно станет одним из самых любимых блюд.

В качестве дополнительных компонентов в рецепте использованы болгарский перец и стрелки чеснока. Их можно брать по желанию или заменять другими овощами, например, цветной капустой, брокколи, кабачками.

Ингредиенты:

• Сухой рис – 200 г;
• Маленькая луковица – 1 шт.;
• Морковка маленькая – 1 шт.;
• Болгарский перец – ½ шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Стрелки чеснока – 2 ст. л.;
• Карри – ½ ч. л.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Вода – 500 мл.

Как приготовить:

1. Подготавливаем все ингредиенты, которые понадобятся в процессе приготовления. Первым делом чистим луковицу от шелухи и нарезаем ее кубиками. Выкладываем на сковороду, на которую наливаем растительное масло.
2. Очищаем морковку от кожицы и натираем на крупной терке. Добавляем в сковороду. Перемешиваем овощи деревянной лопаткой и обжариваем до золотистого цвета. Мелкими кусочками нарезаем чеснок и высыпаем его к остальным овощам.
3. Измельчаем болгарский сладкий перец и стрелки чеснока, отправляем их на сковороду. Все тщательно перемешиваем. Промываем рисовую крупу и добавляем к овощной смеси. Сверху посыпаем Карри, черным молотым перцем и солью.
4. Разравниваем рис и осторожно заливаем водой. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимального и тушим до полной готовности риса. Ароматное горячее блюдо готово, перед подачей хорошо его перемешиваем.

Как приготовить постный плов с сухофруктами

Интересный и невероятно вкусный плов с сухофруктами это не сладкий десерт, а полноценное блюдо с немного сладковатым привкусом для обеда или ужина. Готовится он из доступных продуктов. Но, несмотря на то, что для приготовления не нужно мясо, все равно получается достаточно сытным.

Ингредиенты:

• Рис – 230 г;
• Изюм – 100 г;
• Курага – 100 г;
• Яблоки – 200 г;
• Лук – 150 г;
• Морковка – 200 г;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Специи для плова – 1 ст. л.;
• Красный перец и куркума – на кончике ножа;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Изюм и курагу моем и заливаем теплой водой. Наливаем в казан растительное масло и ждем, когда оно нагреется. Сначала кладем специи и прогреваем пару минут, чтобы они раскрыли свой аромат. Далее кладем нарезанный полукольцами лук и обжариваем несколько минут.
2. В это время очищаем морковь от кожицы и нарезаем соломкой или трем на терке. Отправляем в сковороду и перемешиваем. Обжариваем овощи в течение 5 минут под закрытой крышкой. Пока чистим яблоки, удаляем сердцевину, нарезаем кубиками.
3. Отцеживаем сухофрукты от воды, мелко режем курагу. Добавляем яблоки и сухофрукты в овощную зажарку. Перемешиваем все, накрываем крышкой и оставляем на 3-4 минуты. Промываем рис до получения чистой воды и отправляем его к остальным продуктам.
4. Перемешиваем, выдерживаем 2-3 минуты, чтобы крупа пропиталась соками овощей и маслом, и только после этого доливаем воду. Доводим до кипения на сильном огне. Присаливаем и кладем сахар. Затем убавляем огонь и готовим под крышкой 30-40 минут.

Советы и рекомендации

Постный плов, как и обычный, готовится из риса с добавлением вспомогательных ингредиентов. Чтобы блюдо получилось питательным и насыщенным, следует придерживаться следующих рекомендаций:

• Наилучшей посудой для приготовления настоящего плова считается казан. Подойдет чугунный котелок, который будет равномерно прогреваться. Его можно заменить алюминиевым или же взять кастрюлю из нержавеющей стали с толстыми стенками.
• Для приготовления подходят сорта риса, которые долго развариваются, например, дев-зира и дастар-сарык. Также подойдет любой длиннозерный рис. Воздержаться следует от крупы, которая быстро впитывает влагу и круглозерного риса.
• В постный плов можно добавлять самые различные ингредиенты растительного происхождения. Ими могут быть овощи, фрукты, грибы, соевое мясо и др.
• Не следует жалеть специи, они придадут постному блюду насыщенный и богатый вкус. В качестве приправ чаще всего используется барбарис, острый перец и зира.
• Чеснок можно добавлять неочищенным. Главное, чтобы в основное блюдо не попала шелуха.
• Во время тушения следует следить за тем, чтобы овощи не развалились на куски. В таком случае они не только испортят вкус, но и сделают блюдо непривлекательным.
• Во время приготовления плова рис не перемешивается и готовится он под закрытой крышкой.

После того, как плов будет готов, его следует оставить на полчаса в казане. Это необходимо, чтобы блюдо дошло до нужной консистенции. Дополнительно казан можно обмотать теплым одеялом. В заключение еще один вариант приготовления постного плова с тыквой в видео-рецепте.