Салат из огурцов на зиму без стерилизации

Салат из огурцов можно приготовить даже без стерилизации. Такой рецепт особенно пригодится для начинающих хозяек. Благодаря использованию простых консервантов и разных хитростей готовый салат из огурцов будет спокойно храниться длительное время при комнатной температуре. Готовится огуречный салат на зиму без стерилизации очень легко и непременно понравится вкусом всем домочадцам.

Салат из огурцов без стерилизации на зиму

Приготовление потребует минимум времени, а еще не нужно большого кулинарного опыта. При этом закуска будет вкусной, а еще питательной.

Если огурцы не были сорваны с грядки утром, то их обязательно следует замочить в холодной воде на несколько часов для восполнения влаги. Иначе не будут хрустеть.

Как приготовить салат из огурцов с пряностями на зиму без стерилизации

Закуска получится вкусной и хрустящей, а дополнительные приправы улучат не только вкус, но и придадут интересный цвет. К тому же готовится все очень просто.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• лук репка – 300 г;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• уксус 9% – 100 мл;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• черный перец горошком – 1 ч. л.;
• семена горчицы – 2 ч. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• куркума – 1 ч. л.;
• свежая зелень.

Этапы приготовления:

1. Моем огурцы. Затем на пару часов замачиваем в холодной воде. Нарезаем кружочками средних размеров. Луковицу очищаем, нарезаем тонкими полукольцами.
2. Лук и огурцы замешиваем. Нарезаем петрушку и укроп. Добавляем к остальным компонентам. Солим, добавляем сахар и все специи.
3. Перемешиваем очень тщательно, можно руками. Соль, сахар, приправы должны равномерно распределиться. Вливаем подсолнечное масло без запаха. Вновь перемешиваем. Оставляем на несколько часов. Огурцы должны пустить сок. Теперь ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. Вливаем уксус. Перемешиваем. Ждем до 5 минут.
4. Заранее стерилизуем банки и крышки. Выкладываем закуску по банкам. Закрываем крышками. Оставляем остывать, но не укутываем. Иначе огурцы станут мягкими. Пряные кисло-сладкие огурцы непременно понравятся всем домочадцам. К тому же они хорошо и долго хранятся.

Простой салат из огурцов на зиму без варки и стерилизации

Закуска получается вкусной с острыми нотками. Ее можно хранить до следующего сезона. При этом для получения вкуснейшего салата понадобятся самые простые продукты.

Самый важный компонент этого рецепта – чеснок. Именно он служит консервантом. Благодаря ему закуска долго хранится, поэтому не стоит жалеть чеснока.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• лук – 85 г;
• чеснок – 85 г;
• соль – 35 г;
• сахар – 85 г;
• уксус – 50 мл.

Этапы приготовления:

1. Помытые огурцы нарезаем тонкими кружочками. Луковицу нарезаем полукольцами. Чеснок измельчаем.
2. Добавляем лук, чеснок, соль, сахар в огурцы, вливаем уксус. Тщательно перемешиваем. Соль и сахарный песок должны раствориться. Миску закрываем пищевой пленкой. Ставим на 8 часов в холодильник.
3. Затем снова хорошо перемешиваем. Раскладываем салат в стерилизованные банки. Утрамбовываем. Закрываем стерилизованными крышками.

Салат из огурцов с томатами на зиму без стерилизации

Салат из огурцов можно приготовить в томатном соусе, который придает ему особенные нотки. К тому же салат порадует ярким оттенком благодаря томатам. А зимой его можно съесть просто так или добавить в рассольник.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• чеснок – 200 г;
• сахарный песок – 200 г;
• соль каменная – 50 г;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• уксус 9% – 80 мл.

Этапы приготовления:

1. Помидоры моем, разрезаем на 2-4 части. Сладкий болгарский перец также моем, режем на 2 части и удаляем семена, плодоножку. Чеснок моем и очищаем. Овощи и чеснок измельчаем через мясорубку.
2. Добавляем к получившейся массе соль и сахар, вливаем масло и уксус. Тщательно перемешиваем. Ставим на средний огонь. После закипания варим 10 минут, периодически перемешиваем. Огурцы моем, нарезаем кружочками и отправляем в томат.
3. Ожидаем повторного закипания, после чего варим 5 минут на малом огне. Банки и крышки стерилизуем. Салат раскладываем, закрываем крышками. Накрываем банки махровым полотенцем. Оставляем до остывания. Такой салат непременно понравится всем домочадцам.

Тещин язык с огурцами на зиму без стерилизации

Тещин язык – это популярный салат на зиму. Огурцы – один из основных компонентов. Дополнительно используют помидоры, болгарский перец. Благодаря правильно подобранным компонентам и приправам отмечается особенный вкус.

Ингредиенты:

• огурцы свежие – 3 кг;
• болгарский перец – 400 г;
• лук репчатый – 200 г;
• помидоры – 1,5 кг;
• чеснок – 1 шт. крупных размеров;
• острый стручковый перец – по вкусу;
• соль – 2 ст. л.;
• белый сахар – 150 г;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• яблочный уксус 6% – 100 мл.

Этапы приготовления:

1. В чашу кухонного комбайна режем томаты, чеснок. Добавляем острый перец, предварительно очищенный от семян.
2. Измельчаем до состояния пюре. Луковицу режем очень тонкими полукольцами. Разогреваем сковородку. Наливаем масло. Томим луковицу, но не обжариваем: должна стать мягкой. Регулярно помешиваем.
3. Выливаем томат в большую кастрюлю. Ставим на небольшой огонь. Добавляем лук. Ожидаем момента закипания, а затем убавляем огонь. Варим до 20 минут. Болгарский перец режем соломкой и добавляем в кастрюлю.
4. Огурцы режем кружочками. Толщина не должна превышать 3 миллиметра. Также отправляем в кастрюлю через 2 минуты после перца. Перемешиваем. Огонь увеличиваем, чтобы вновь началось кипение.
5. Добавляем, ориентируясь на вкусовые предпочтения, соль и сахар. Варим полчаса после момента закипания. Регулярно перемешиваем. Вливаем уксус (желательно яблочный), ждем повторного закипания и варим 5 минут. Раскладываем салат в банки, утрамбовываем. Закручиваем крышки.
6. Банки поворачиваем вниз дном, накрываем полотенцем и оставляем остывать. Хранить салат желательно в темном и прохладном месте.

Послойный салат из огурцов и помидоров без стерилизации

Салат из огурцов и помидоров можно готовить без стерилизации. Длительному хранению способствуют пряности и приправы. К тому же в томатах содержится кислота, что способствует увеличению срока хранения закуски.

Ингредиенты:

• огурец – 3 шт.;
• томаты – 6 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• перец чили – 10 г;
• соль – 3 ч. л.;
• сахарный песок – 60 г;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• столовый уксус 9% – 1 ст. л.;
• укроп – 10 г;
• петрушка – 20 г;
• базилик – 1 ч. л.;
• черный перец горошком – 2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• листья хрена – 10 г;
• вода – 1 л.

Этапы приготовления:

1. Моем овощи и зелень, чистим. Огурцы заливаем холодной водой на несколько часов. Овощи нарезаем: огурцы – тонкими кольцами, луковицу – полукольцами, помидоры – кружочками. Петрушку измельчаем. Тщательно моем банки с содой, а затем ополаскиваем, но не стерилизуем. Крышки кипятим 5 минут в воде. На дно кладем приправы, чеснок. Затем чередуя огурцы, лук, томаты, петрушку, огурцы.
2. Наполняем емкости доверху, сверху укладываем лист хрена. Овощи заливаем кипятком. Делаем это осторожно, медленно. Оставляем на 15 минут, предварительно накрыв крышкой. Затем воду сливаем. Готовим маринад. В горячую воду, которую слили с банки, добавляем соль и сахар. Ставим на сильный огонь. Ожидаем закипания, а затем варим пару минут.
3. В банку с салатом вливаем столовый уксус. Немного разогреваем подсолнечное масло и также добавляем в банку. Сверху заливаем кипящим маринадом. Сразу же закрываем. Банки переворачиваем. Накрываем пледом. Ожидаем остывания. Готовый салат можно хранить в прохладном и темном месте.

Зимний салат из огурцов и баклажанов без стерилизации

Вкусный салат получается, если основными компонентами становятся огурцы и баклажаны. Его можно приготовить в томатном соусе. При длительном хранении достойные вкусовые характеристики сохраняются.

Ингредиенты:

• огурцы – 500 г;
• помидоры – 500 г;
• баклажаны – 500 г;
• луковица – 200 г;
• сахар – 50 г;
• соль – 25 г;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• уксус 9% – 40 мл.

Этапы приготовления:

1. Овощи помоем и очистим. У томатов срежем плодоножки. Порежем на 4 части. Луковицу порежем полукольцами.
2. У баклажанов срежем хвостики. Порежем кубиками средних размеров. Огурцы порежем средними кольцами.
3. Помидоры измельчим в блендере или мясорубке. Томат переливаем в кастрюлю. Добавляем соль и сахар, вливаем масло и уксус.
4. Добавляем сразу же все нарезанные овощи. Овощную смесь ставим на маленький огонь и тушим. Регулярно помешиваем. Для тушения нужно примерно 40 минут.
5. Подготовим банки и крышки. Их прокипятим 15 минут. Разложим салат по банкам и закроем крышками. Ожидаем полного остывания. Такой салат получается вкусным, а еще хранится долго.

Быстрый салат без стерилизации с огурцами на зиму

Закуска из обычных огурцов будет вкусной и полезной и порадует в зимнее время летним вкусом. Стерилизация необязательна, но важно в точности следовать всем шагам рецепта.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• сельдерей – 1 черешок;
• укроп – 20 г;
• черный перец горошком – щепотка;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• уксус 9% – 30 мл;
• чеснок – пара зубчиков.

Этапы приготовления:

1. Огурцы, лук, чеснок, сельдерей, зелень и морковь помоем. Луковицу, чеснок и морковь чистим. Морковь натираем тонкой соломкой, луковицу режем полукольцами, чеснок – тонкими ломтиками, сельдерей и укроп мелко рубим. Укладываем в миску.
2. На огурцах обрезаем кончики с двух сторон. Затем нарезаем их кружочками средней толщины. Добавляем в общую миску, туда же кладем соль и сахар, вливаем подсолнечное масло, уксус. Тщательно перемешиваем. Ждем час-полтора, пока настоится салат. За это время огурцы пустят сок.
3. Ставим на небольшой огонь и после закипания провариваем 5 минут. Готовый салат раскладываем по стерильным стеклянным банкам, закручиваем прокипяченными крышками. Емкости укутываем пледом или полотенцем до полного остывания. Готовый салат получается вкусным и полезным, поэтому можно смело готовить сразу много.

Хрустящий салат с огурцами без стерилизации на зиму

С этим рецептом справится даже начинающая хозяйка, ведь все расписано по шагам. Ничего варить не нужно, а огурцы будут хрустящими. Салат также порадует приятным чесночным вкусом.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• лук репчатый – 250 г;
• чеснок – 100 г;
• подсолнечное масло – 120 мл;
• уксус 70% – 1,5 ст. л.;
• черный молотый перец – 1 ст. л.;
• сахар – 100 г;
• соль – 50 г.

Этапы приготовления:

1. Моем огурцы и режем толщиной 3-4 сантиметров. Луковицу режем полукольцами. Чеснок очень мелко режем или измельчаем через пресс.
2. Соединяем в одной миске. Теперь добавляем соль, сахар, черный молотый перец, вливаем подсолнечное масло и уксус. Тщательно перемешиваем. Салат оставляем постоять на 8-10 часов.
3. Раскладываем в стерилизованные банки. Укладываем салат плотно. Сверху заливаем заправкой. Закрываем банки капроновыми стерилизованными крышками. Салат нужно хранить в холодильнике. Он длительное время остается свежим и вкусным.

Вкусный салат по-корейски из огурцов и моркови без стерилизации

Огурцы можно использовать для приготовления салата по-корейски. Дополнительно используем острые специи и чеснок. Аромат будет пряным, а вкус – ярко выраженным с ноткой горчинки.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• морковь – 300 г;
• чеснок – 1 головка;
• острый красный перец – 1/2 ч. л.;
• молотый кориандр – 1/2 ч. л.;
• смесь для моркови по-корейски – 1/2 ч. л.;
• яблочный уксус – 5 ст. л.;
• подсолнечное масло – 4 ст. л.;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• душистый и черный перец – 15 шт.;
• лавровый лист;
• вода – 500 мл.

Этапы приготовления:

1. Морковь моем и чистим, а затем натираем на специальной терке. Смешиваем с измельченным чесноком и приправами. Моем огурцы. Нарезаем их тонкой длинной соломкой. Смешиваем с морковью. Добавляем подсолнечное масло. Ждем пару часов.
2. Овощную смесь провариваем примерно 10 минут после закипания. Несколько раз перемешиваем, чтобы ничего не подгорело и равномерно приготовилось. Готовим маринад. Изначально кипятим воду. Добавляем соль и сахар, лавровый лист, перец, вливаем яблочный уксус. Дожидаемся закипания и варим пару минут.
3. Банки и крышки простерилизуем. Теперь раскладываем салат по емкостям. Кипящим маринадом заливаем до горлышка. Закрываем крышками. Оставляем остужаться. Храним готовый салат в темном и прохладном месте.

Правильно приготовленный салат из огурцов не только получится вкусным, но и будет храниться длительное время. Он будет долго радовать ароматом и вкусом и отлично подойдет к любому гарниру, будь то мясо, рыба, картошка или каша.