Салат Нисуаз с тунцом — 5 рецептов, как его вкусно приготовить в домашних условиях

Салат Нисуаз является одним из классических французских салатов, происходящих из региона Ницца на юге Франции. Хотя точные истоки этого блюда неизвестны, первые упоминания о похожих салатах с овощами, анчоусами и оливковым маслом относятся к 19 веку. Традиционно салат готовился из местных средиземноморских ингредиентов, таких как помидоры, анчоусы, оливки и лук, заправленных оливковым маслом.

Салат Нисуаз стал очень популярным во Франции и за ее пределами, особенно в 20 веке, когда он завоевал репутацию легкого и освежающего летнего блюда. Несмотря на традиционные ингредиенты, не существует единого рецепта этого салата — он может варьироваться в зависимости от региона и предпочтений повара. Ключевыми особенностями салата Нисуаз считаются использование оливкового масла и анчоусов. Салат часто подается как самостоятельное блюдо, но может также сопровождать рыбу или мясо.

Знаменитый салат нисуаз с тунцом — пошаговый фото рецепт

Классический рецепт салата Нисуаз с консервированным тунцом

Родом из солнечной Ниццы, салат Нисуаз давно покорил сердца гурманов по всему миру. На первый взгляд, ничего особенного — обычные овощи, тунец или анчоусы, яйца и оливковое масло. Однако в правильном сочетании этих доступных ингредиентов кроется секрет его невероятной популярности.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Консервированный тунец в собственном соку — 150 г
• Помидоры черри — 8 шт.
• Листья свежего салата — 100 г
• Красный репчатый лук — 25 г
• Консервированная кукуруза — 2 ст. л.
• Маслины — 10 шт.
• Отварные куриные яйца — 2 шт.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль и молотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разрежьте помидоры черри пополам или на четвертинки. Отварные яйца очистите и нарежьте на четвертинки. Нарежьте красный лук тонкими кольцами.
2. Порвите руками листья свежего салата и выложите на тарелку. Добавьте кукурузу, помидоры, маслины и аккуратно перемешайте.
3. Сверху разложите четвертинки яиц, кусочки тунца и кольца лука. Посолите, поперчите по вкусу и полейте оливковым маслом. Хрустящие листья салата, сочные помидоры, тунец или анчоусы, яйца и маслины — это гармоничное сочетание текстур и вкусов делает салат Нисуаз таким аппетитным и незабываемым. Идеальное блюдо для жаркого летнего дня! Приятного аппетита!

Как правильно приготовить салат Нисуаз с тунцом

Яркий, сочный и жизнерадостный — именно таким предстает перед нами классический салат нисуаз с тунцом! Это блюдо — настоящий калейдоскоп вкусов и красок, который приносит истинное наслаждение не только нашему нёбу, но и взору.

В жаркий летний денек салат нисуаз станет идеальным легким ужином, который наполнит вас энергией, но при этом не утяжелит организм. Благодаря сбалансированному сочетанию полезных углеводов, белков и клетчатки, он надолго унесет прочь назойливые позывы голода.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Картофель — 2 шт.
• Консервированная белая фасоль — 400 г
• Стручковая зеленая фасоль — 200 г
• Консервированный тунец — 2 банки по 185 г
• Помидоры черри — 8 шт.
• Оливки без косточек — 100 г
• Салат-латук — 2 шт.
• Яйца крупные — 2 шт.
• Соль — по вкусу

для заправки:

• Чеснок – 1 зубчик
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Крупнозернистая горчица – 2 ст. л.
• Белый винный уксус – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Приготовьте ароматную заправку — измельчите чеснок, смешайте его с горчицей, сахаром, уксусом и оливковым маслом. Поперчите и подсолите по вкусу. Накройте и дайте настояться 15 минут.
2. Отварите картофель «в мундире», сварите вкрутую яйца. Опустите стручковую фасоль в кипяток на 6 минут, а затем резко охладите ее в ледяной воде. Слейте жидкость с белой фасоли и нарежьте оливки колечками. Выложите тунца из банок на тарелку, отжав лишнюю жидкость. Разделите его на крупные кусочки вилкой. Очистите остывшие яйца.
3. Вымойте и обсушите листья салата, выстелите ими дно салатника и сбрызните 2 ст. л. заправки. Нарежьте картофель, яйца и черри крупными дольками. Разложите их по краям салатника.
4. Перемешайте белую и зеленую фасоль с оливками и выложите в середину салатника. Сверху разместите кусочки тунца и полейте оставшейся заправкой. Наслаждайтесь!

Идеальная заправка для французского салата Нисуаз

Этот салат — отличный выбор на все случаи жизни. Он прекрасно дополнит и легкий перекус, и праздничный стол. А его сочетание нежных вкусов и хрустящей свежести никого не оставит равнодушным. А что главное в салате? Конечно, заправка. Самую вкусную заправку для салата Нисуаз мы сейчас и приготовим.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Картофель — 2 шт.
• Тунец (консервированный или свежий) — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Помидоры черри — 10-12 шт.
• Руккола — 200 г
• Лимон — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

для заправки:

• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Горчица — 1 ст. л.
• Лимон – 0, 5 шт.

Приготовление:

1. Первым делом позаботимся об ингредиентах, требующих термической обработки. Отвариваем картофель и яйцо вкрутую, используя один сотейник. Яйцо вынимаем чуть раньше, примерно через 5 минут после закипания воды. Если у вас свежее тунцовое филе, обжарьте его на гриле или сковороде до характерного розового середины — так рыба останется нежной и сочной внутри.
2. Пока готовятся основные компоненты, нарежем остальные: картофель — кубиками по 1 см, яйца — тонкими дольками, черри — пополам, тунец — кусочками.
3. Теперь самое интересное — фирменная заправка по рецепту Джейми Оливера! В плотно закрывающуюся баночку вливаем оливковое масло, лимонный сок, добавляем горчицу, соль и перец. Можно приправить ещё бальзамическим уксусом или медом — по вкусу.
4. Затем тщательно взбалтываем баночку 2-3 минуты — вот секрет Оливера для получения однородной, воздушной текстуры заправки! Остается сложить все ингредиенты в миску, заправить получившимся соусом, перемешать и выложить на тарелку. Вуаля — свежий, сытный и жизнерадостный салат нисуаз готов! Он точно добавит ярких красок даже в самый хмурый зимний день. Приятного аппетита!

Салат Нисуаз с тунцом и вкусным соусом с анчоусами

Сегодня рецептов нисуаза столько же, сколько поваров в мире. Кто-то добавляет сочные овощи, кто-то отдает предпочтение рису или бобовым, а кто-то экспериментирует с разными видами рыбы и морепродуктов. Но неизменным остается одно — этот салат всегда получается ярким, свежим и одурманивающе ароматным!

Ингредиенты:

• Листовой салат -100 г
• Спаржевая фасоль — 100 г
• Помидоры черри — 8 шт.
• Перепелиные яйца — 8 шт.
• Тунец в собственном соку — 1 банка
• Маслины — 1 банка
• Маленькая луковица — 1 шт.
• Анчоусы или другая соленая мелкая рыба — 10-12 шт.

для заправки:

• Оливковое масло — 5 ст. л.
• Яблочный или винный уксус 6% — 1 ст. л.
• Зернистая горчица — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — по вкусу
• Перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать лук тонкими полукольцами, замариновать его в уксусе. Бланшировать спаржевую фасоль 3-4 минуты, охладить в холодной воде. 
2. Помидоры нарезать четвертинками. Отварить яйца вкрутую, очистить и нарезать четвертинками. 
3. Разделать анчоусы на филе (или использовать другую мелкую пряную рыбу).Приготовить заправку: смешать масло, уксус, горчицу, выдавленный чеснок, посолить и поперчить.
4. Выложить на тарелки листья салата, сверху — тунец, маринованный лук, спаржевую фасоль, яйца, анчоусы, помидоры и маслины. Полить салат приготовленной заправкой.
5. Этот салат Нисуаз получается очень гармоничным, сбалансированным и невероятно вкусным. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски. Приятного аппетита!

Напитки и блюда, которые хорошо сочетаются с салатом Нисуаз

Салат Нисуаз, этот яркий представитель средиземноморской кухни, прекрасно сочетается с легкими и освежающими напитками, а также блюдами, которые дополняют его свежие и пикантные вкусы.

Напитки

• Провансальские вина: сухие розовые или белые вина из региона Прованс, такие как Бандоль, Кот-де-Прованс или Кастий, станут идеальным дополнением к салату благодаря своей легкости и минеральным нотам.
• Пиво: легкое пшеничное или бельгийское светлое пиво с цитрусовыми нотками и освежающим вкусом прекрасно дополнит салат.
• Безалкогольные напитки: домашний лимонад или айран (холодный йогуртовый напиток с огурцами и мятой) добавят прохладу и свежесть.

Хлеб и закуски

• Хлеб из Прованса: фугасс (хлеб с оливками и травами) или булка с анчоусами и оливками.
• Тапенада: паста из оливок, анчоусов, каперсов и прованских трав станет отличным дополнением.
• Оливки и анчоусы в масле: простая, но вкусная закуска в средиземноморском стиле.

Супы

• Гаспачо: холодный томатный суп с огурцами, перцем и зеленью прекрасно сочетается со свежестью салата Нисуаз.
• Суп из зеленых овощей: легкий и ароматный суп из шпината, горошка и трав дополнит ваш обед.

Основные блюда

• Рыбные блюда: жареная или запеченная рыба с прованскими травами, такая как дорада или сибас, идеально сочетается с салатом.
• Блюда из морепродуктов: креветки, кальмары или мидии в легком соусе или на гриле станут прекрасным дополнением.

Десерты

• Сезонные фрукты: спелые персики, абрикосы или инжир подчеркнут средиземноморские нотки салата.
• Легкие десерты: замороженный фруктовый десерт или панна-котта с ягодами прекрасно завершат обед.

Салат Нисуаз, благодаря своей свежести и сбалансированному вкусу, прекрасно сочетается с легкими, ароматными блюдами и напитками, характерными для региона Прованс.

Ответы на частозадаваемые вопросы

Какой тунец лучше использовать — консервированный или свежий?

В классическом рецепте салата Нисуаза используют консервированного тунца в собственном соку или оливковом масле. Однако, если у вас есть филе свежего тунца, его также можно использовать.

Можно ли заменить анчоусы?

Анчоусы придают салату Нисуаз характерный соленый и пикантный вкус. Если вы не любите анчоусы, их можно заменить каперсами или просто убрать.

Нужно ли отваривать яйца заранее?

Да, яйца в салате Нисуаз должны быть отварены вкрутую заранее и охлаждены. Это позволяет легко нарезать их для салата.

Какой тип салатных листьев лучше всего использовать?

Для традиционного рецепта используются листья зеленого кочанного салата, но также подойдут другие виды салатов, такие как пекинская капуста, айсберг или смесь листьев.

Можно ли добавить другие ингредиенты?

Хотя классический рецепт салата Нисуаз довольно строгий, вы можете экспериментировать с добавлением других ингредиентов по вкусу, например, сладкого перца, огурцов, красного лука или фасоли.

Как лучше заправлять салат?

Традиционная заправка для салата Нисуаз — это смесь оливкового масла и винного уксуса (красного или белого) с добавлением соли, перца и, возможно, горчицы дижонской. Заправку лучше подавать отдельно.