Салат с фунчозой и огурцом

Фунчоза — та самая прозрачная стеклянная лапша, которая таинственно преображается из жестких палочек в нежнейшие шелковистые нити после встречи с кипятком. А когда к ней добавляешь хрустящий огурец — рождается идеальное сочетание, которое невозможно забыть!

Признаюсь, я долго считала салат из фунчозы с огурцом слишком простым, пока однажды не решилась приготовить его сама. И теперь это моё спасение, когда нужно быстро и вкусно накормить семью или гостей. Всего 10-15 минут — и на столе ароматный азиатский салат с фунчозой, который приводит всех в восторг!

В этой подборке я собрала пять проверенных рецептов фунчозы с огурцом — от классического корейского варианта до экспресс-решения для занятых будней. Вы узнаете, как правильно запаривать фунчозу, с какими соусами она дружит и какие ингредиенты раскрывают её вкус по-новому. Заинтригованы? Тогда читайте дальше — самое вкусное впереди!

Салат с фунчозой, огурцом и свининой

Характеристики блюда

Ингредиенты:

• Фунчоза — 100 г (залить кипятком на 5-7 минут, промыть холодной водой)
• Огурец — 1 шт. (нарезать тонкими полосками)
• Яйца — 2 шт. (взбить с 2 ст.л. воды и щепоткой соли для омлета)
• Свинина — 100 г (нарезать тонкими полосками и обжарить)
• Соевый соус — 2-3 ст.л. (для заправки)
• Горчица — 1 ч.л. (для заправки)
• Растительное масло — 1 ст.л. (для жарки) + 1 ст.л. (для заправки)
• Соль — по вкусу

Приготовление: Приготовьте омлет из яиц с водой на сковороде под крышкой, нарежьте полосками. Обжарьте свинину до готовности. Смешайте подготовленную фунчозу, омлет, свинину и огурец. Заправьте соевым соусом, горчицей и растительным маслом, тщательно перемешайте.

Салат из фунчозы с огурцом и курицей по-корейски

Характеристики блюда

Ингредиенты:

• Фунчоза — 150-200 г (залить кипятком на 5-7 минут, тщательно промыть холодной водой)
• Куриная грудка — 300 г (нарезать тонкой соломкой по волокнам, обжарить 8-10 минут)
• Морковь — 1 шт. (нарезать тонкой соломкой, пассировать до полуготовности)
• Огурец — 1 шт. (нарезать ломтиками средней величины, слегка пассировать)
• Болгарский перец — 1 шт. (нарезать соломкой, пассировать до полуготовности)
• Лук — 1 головка (нарезать соломкой, обжарить до золотистого цвета)
• Яйцо — 1 шт. (с щепоткой соли сделать блинчик, нарезать соломкой)
• Чеснок — 5 зубков (пропустить через чеснокодавку или мелко нарезать)
• Кинза — 1 пучок (нарезать кусочками размером с пальчик)
• Кунжут — 2 ч.л. (измельчить в ступке до появления аромата)
• Растительное масло — 6-7 ст.л. (по 1-2 ст.л. для каждого ингредиента)
• Соевый соус — 3 ст.л. (полные)
• Паприка — 1 ст.л. без горки (для цвета и вкуса)
• Черный перец — по вкусу
• Красный острый перец — щепотка (по вкусу)
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л. без горки (немного, т.к. есть соевый соус)
• Уксусная эссенция 70% — 1 ч.л.
• Кориандр молотый — 1/2 ч.л.

Приготовление: Залейте фунчозу кипятком на 5-7 минут, тщательно промойте холодной водой и дайте стечь. Важно полностью смыть крахмал, чтобы лапша не была скользкой. Приготовьте яичный блинчик, обжарив с двух сторон, и нарежьте соломкой. Обязательно пассируйте каждый ингредиент отдельно на большом огне: сначала морковь до полуготовности, затем болгарский перец, огурец и лук до золотистого цвета. В последнюю очередь обжарьте куриную грудку 8-10 минут с щепоткой соли, чтобы она не стала сухой. Сложите все ингредиенты в большую посуду, добавьте измельченный кунжут, нарезанную кинзу и чеснок. Заправьте всеми специями, соевым соусом и уксусом. В перчатках тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы лапша пропиталась специями. Подавайте сразу или храните в холодильнике не более 2 дней.

Легкий салат из фунчозы, огурца, морковки и перца

Характеристики блюда

Ингредиенты:

• Морковь — 300 г (2 шт., натереть на корейской терке, посолить щепоткой соли и отжать руками)
• Фунчоза — 150 г (залить кипятком на 3 минуты, промыть холодной водой)
• Лук — 100 г (1 шт., нарезать полукольцами и обжарить в масле)
• Чеснок — 4 зубчика (натереть на мелкой терке)
• Перец сладкий — 140 г (1 шт., нарезать тонкой соломкой)
• Огурец — 170 г (2 шт., нарезать тонкой соломкой)
• Растительное масло — 30 мл (2 ст.л. для обжаривания лука) + 30 мл (2 ст.л. для заправки фунчозы)
• Паприка молотая — 0,5 ч.л. (для моркови) + 0,5 ч.л. (для фунчозы)
• Кориандр молотый — 0,5 ч.л. (для моркови) + 0,5 ч.л. (для фунчозы)
• Красный молотый перец — 1/4 ч.л. (по вкусу)
• Черный молотый перец — 1/4 ч.л. (по вкусу)
• Сахар — 10 г (2 ч.л.)
• Уксус 70% — 0,5 ч.л.
• Соевый соус — 1 ч.л. (для моркови) + 2 ст.л. (для фунчозы)

Приготовление: Натертую морковь посолите, отожмите и смешайте с чесноком, первой порцией паприки, кориандра, перцем и сахаром. Залейте горячим маслом с обжаренным луком, добавьте уксус и 1 ч.л. соевого соуса. Уберите мариноваться на 30 минут. Фунчозу залейте кипятком на 3 минуты, промойте холодной водой. Смешайте фунчозу с маринованной морковью, добавьте вторую порцию паприки, кориандра, залейте оставшимся маслом и 2 ст.л. соевого соуса. Добавьте нарезанные перец и огурцы, тщательно перемешайте руками. Уберите в холодильник на час для насыщения вкуса.

Быстрый рецепт салата из фунчозы, огурца и моркови

Характеристики блюда

Ингредиенты:

• Фунчоза — 50 г (залить кипятком на 5 минут, откинуть на дуршлаг)
• Огурец — 1 шт. (нарезать тонкими брусочками или натереть на терке для корейской моркови)
• Морковь по-корейски — 50 г (готовая)
• Соевый соус — 1-2 ч.л. (по вкусу)
• Соус унаги — 1 ч.л. (по желанию, для дополнительного вкуса)
• Кунжут или зелень — 1 ч.л. (для подачи, по желанию)

Приготовление: Фунчозу залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Пока лапша готовится, нарежьте огурец тонкими брусочками. Откиньте фунчозу на дуршлаг, дайте воде полностью стечь. В салатнике смешайте подготовленную фунчозу, огурец и готовую морковь по-корейски. Добавьте соевый соус по вкусу, при желании можно добавить соус унаги. Перед подачей посыпьте кунжутом или зеленью.

Как приготовить салат с фунчозой, огурцом и колбасой

Характеристики блюда

Ингредиенты:

• Фунчоза — 100 г (разрезать ножницами на короткие сегменты, запарить кипятком на 5-7 минут)
• Огурец — 1 шт. (разрезать пополам и нарезать наискосок тонкими пластинами)
• Перец болгарский — 1 шт. (нарезать тонкой соломкой)
• Морковь по-корейски — 100 г (готовая)
• Колбаса полукопченая/сырокопченая/ветчина — 100 г (нарезать тонкой соломкой)
• Зелень — по вкусу (мелко нарезать)
• Чеснок — 1 зубчик (по желанию, измельчить)
• Кунжут — 1 ч.л. (для украшения)
• Помидоры черри — несколько штук (для украшения)
• Для заправки:
  • Масло оливковое — 2 ст.л.
  • Соевый соус — 1 ст.л.
  • Сок лимона — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л. (по вкусу)

Приготовление: Нарежьте фунчозу ножницами на короткие сегменты и запарьте кипятком на 5-7 минут. Нарежьте огурец пластинами, перец и колбасу соломкой, измельчите зелень. Откиньте фунчозу на дуршлаг, дайте воде полностью стечь. Соедините все ингредиенты в большой миске. Смешайте оливковое масло, соевый соус, лимонный сок и сахар для заправки. Полейте салат заправкой, тщательно перемешайте. Украсьте кунжутом и помидорами черри перед подачей.