Хрустящие кисло-сладкие огурцы на зиму без стерилизации — это идеальная закуска для любого застолья, будь то праздничный обед или повседневный ужин. Этот рецепт сочетает в себе баланс специй и приправ, позволяя добиться совершенного вкуса. Благодаря ароматному маринаду и правильно подобранным пряностям, огурчики приобретают неповторимый пикантный вкус, который придется по душе всем любителям домашних заготовок. Попробуйте приготовить хотя бы пару баночек по этому рецепту, и они станут неотъемлемой частью вашей кладовой! А отсутствие стерилизации сделает этот рецепт точно вашим любимым! Ингредиенты в данном рецепте рассчитаны на одну банку объемом 1 литр.
Сладкие огурцы на зиму без стерилизации – пошаговый фото рецепт
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)Ингредиенты
- Огурцы : 550-600 г
- Лук: 1/2 шт.
- Душистый перец: 7 горошин
- Гвоздика: 1 бутон
- Семена горчицы: 1 ч. л.
- Лавровый лист: 1 шт.
- Чеснок: 1-2 зубчика
- Укроп: 1 пучок
- Соль : 2 ст. л.
- Сахар: 5 ст. л.
- Острый перец : по желанию
- Уксусная кислота : 4 ч. л.
Инструкция приготовления
Промойте огурцы, обсушите. Нарежьте лук произвольно, острый перец разделите пополам. Разложите по литровым банкам: 1/2 луковицы, кусочек острого перца (по желанию), 2 горошины душистого перца, 1 бутон гвоздики, 5 горошин черного перца, 1 ч.л. семян горчицы, 1 лавровый лист, 1-2 зубчика чеснока, укроп. Плотно уложите огурцы в банки.
Залейте банки кипятком, выдержите 10 минут, слейте воду, снова залейте кипятком и выдержите еще 10 минут.
Слейте воду из банок, измерьте объем. Добавьте в каждую банку по 2 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. 70% уксусной кислоты (или 60 мл 9% уксуса, или 90 мл 6% яблочного уксуса). Залейте банки кипятком, закатайте крышками.
Переверните банки несколько раз, укутайте до полного остывания. Приятного аппетита!
Советы и рекомендации:
- Используйте свежие, плотные и хрустящие огурцы. Лучше всего подойдут небольшие огурчики.
- Вы можете регулировать количество остроты, добавляя больше или меньше кусочков острого перца.
- Пробуйте экспериментировать с разными видами уксуса — винный, яблочный, бальзамический — чтобы найти вкус, который вам больше нравится.
- Укладывайте огурцы плотно в банки, чтобы они не всплывали во время маринования.
- Для более хрустящей текстуры можно дважды ошпаривать огурцы кипятком перед маринованием
- Храните банки с маринованными огурцами в прохладном темном месте. Они прекрасно сохраняют свои вкусовые качества в течение нескольких месяцев.
- Пробуйте добавлять в маринад различные травы и специи — тмин, кориандр, тархун, чили и др. Это позволит создавать новые интересные вкусы.
- Не стесняйтесь экспериментировать с рецептом, подбирая оптимальные соотношения соли, сахара и уксуса под свой вкус.
- Используйте только чистую, фильтрованную воду для приготовления маринада. Это позволит избежать посторонних привкусов.
- Нарезайте лук полукольцами или четвертинками, чтобы он равномерно распределился в банках.
- Храните банки в прохладном, темном месте. Оптимальная температура хранения — 10-15°C.
- Перед употреблением дайте огурцам настояться в маринаде не менее 2-3 недель, чтобы вкус раскрылся полностью
- Можете добавлять в маринад нарезанные дольки чеснока, кусочки корня хрена или листья смородины для дополнительного аромата.
- Попробуйте использовать яблочный уксус — он придает особую мягкость и фруктовые нотки маринованным огурцам.
