Сочные отбивные

Сочные отбивные — одно из самых популярных и любимых мясных блюд во всем мире. Нежное, сочное мясо с хрустящей корочкой — что может быть вкуснее? Однако добиться идеального результата порой бывает непросто. Сухие, жесткие или переваренные отбивные способны испортить даже самый изысканный ужин.

В этой подборке мы собрали 10 проверенных рецептов, которые помогут вам приготовить невероятно сочные и нежные отбивные из разных видов мяса. Здесь вы найдете классические варианты, а также интересные авторские рецепты от профессиональных поваров и кулинарных блогеров.

Откройте для себя секреты маринования, панировки и термической обработки, которые сделают ваши отбивные по-настоящему сочными и ароматными. Экспериментируйте с разными специями, соусами и гарнирами, чтобы каждый раз получать новые, неповторимые вкусовые сочетания.

Сочные отбивные — это блюдо, которое обязательно должно быть в арсенале каждого кулинара. Они идеально подходят как для семейного обеда, так и для праздничного ужина. Удивите своих близких кулинарным мастерством и порадуйте их восхитительными, тающими во рту отбивными!

Сочные отбивные на сковороде — пошаговый фото рецепт

Сочные отбивные из свинины на сковороде — это классическое блюдо, которое любят многие. Оно не только вкусное, но и достаточно простое в приготовлении. Предлагаю вам рецепт сочных и ароматных отбивных, которые станут настоящим украшением вашего стола.

Как приготовить сочные отбивные из свинины

Вкусные и сочные отбивные из свинины в кляре — это идеальное блюдо для домашнего обеда или ужина. Этот рецепт отличается простотой приготовления и богатым вкусом, который понравится всей семье.

Ингредиенты:

• Свинина — 400 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 50 мл
• Мука — 4 ст. л.
• Горчица — 1 ст. л.
• Черный перец — 0,5 ч. л.
• Растительное масло — 70 мл
• Соль — 3 щепотки

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Выберите свежую свинину без специфического запаха, нежно-розового цвета. Промойте свинину и нарежьте на порционные отбивные. Обсушите мясо бумажным полотенцем с обеих сторон. Обтяните дощечку пищевой пленкой, положите отбивную, накройте пленкой и отбейте мясо с двух сторон до толщины около 1 см.
2. Посолите и поперчите отбивные с обеих сторон по вкусу. Смажьте отбивные тонким слоем горчицы с двух сторон. При желании можете замариновать мясо на 1-2 часа.
3. Взбейте яйца с молоком до однородной массы — это будет основа для кляра. Высыпьте муку на тарелку, а яичную смесь перелейте в емкость. Обваляйте отбивные в муке, а затем окуните их в яичную смесь с обеих сторон.
4. Разогрейте сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием, налейте растительное масло. Обжаривайте отбивные до золотистой корочки с обеих сторон по 2,5-3 минуты на среднем огне, следя, чтобы мясо не пересушилось.
5. Готовые сочные отбивные в хрустящем кляре подавайте горячими с любимым гарниром или соусом. Приятного аппетита!

Сочные и нежные отбивные из свинины с сыром

Приготовление сочных и ароматных отбивных из свинины в кляре — это отличный способ разнообразить ваше меню и порадовать близких вкусным домашним блюдом. Этот рецепт сочетает в себе простоту приготовления и богатство вкусов, которые гармонично дополняют друг друга.

Ингредиенты:

• Свинина — 400-500 г
• Соль- по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Чеснок- по вкусу
• Горчица — по вкусу
• Яйца — 2 шт.
• Соль — щепотка
• Майонез — 1 ст. л.
• Вода — 2 ст. л.
• Сыр — 50-70 г
• Мука — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Нарежьте свинину на порционные куски толщиной 1-1,5 см. Отбейте каждый кусок мяса с обеих сторон.
2. Посолите и поперчите отбивные, смажьте их горчицей и натрите чесноком с двух сторон. Сложите отбивные друг на друга и отправьте мариноваться в холодильник на 2 часа (можно приготовить вечером, а обжарить утром).
3. Приготовьте кляр: взбейте яйца с солью, добавьте майонез, воду, натертый на мелкой терке сыр и муку. Хорошо перемешайте.
4. Обжаривайте отбивные с обеих сторон на среднем огне до золотистой хрустящей корочки.
5. Готовые отбивные в хрустящем кляре подавайте горячими. Они получаются невероятно сочными внутри и с аппетитной корочкой снаружи. Этот рецепт отбивных из свинины в кляре с ароматными специями точно понравится вашим гостям. Приятного аппетита!

Рецепт отбивных в кляре

Отбивные из свинины — это классическое блюдо, которое любят многие за его сочность и нежность. Предлагаю вам рецепт невероятно вкусных отбивных с пикантной маринадной заправкой. Благодаря особому маринаду мясо становится необычайно ароматным и мягким. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех своим изумительным вкусом.

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг
• Газированная минеральная вода — 350 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Сухой чеснок — 1 ч. л.
• Черный и душистый перец
• Растительное масло для жарки
• Мука — для панировки
• Яйца — для панировки

Приготовление:

1. Нарежьте свинину на порционные куски-отбивные и отбейте их молотком.
2. Приготовьте маринад, смешав газированную минеральную воду, соль, чеснок (сухой или свежий) и перец. Поместите отбивные в маринад и оставьте мариноваться на 5-10 часов в холодильнике.
3. Извлеките отбивные из маринада. Обваляйте каждую отбивную сначала в муке, а затем во взбитых яйцах.
4. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте отбивные по 5 минут с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки.
5. Готовые отбивные из свинины с хрустящей панировкой подавайте горячими. Этот рецепт отбивных из свинины с пикантным маринадом точно понравится вашим гостям. Приятного аппетита!

Отбивные из свинины с хрустящей корочкой

Вкусные и сочные отбивные из свинины в хрустящей панировке — это простой, но очень аппетитный вариант домашнего обеда или ужина. Благодаря легкой обжарке в растительном масле, мясо получается нежным внутри и с аппетитной золотистой корочкой.

Ингредиенты:

• Свинина — 350 г
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Панировочные сухари — 100 г
• Молотый черный перец — 1 щепотка
• Соль — 0,5 ч. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Отбейте свинину и нарежьте ее на порционные отбивные. Посолите и поперчите отбивные с обеих сторон.
2. Обмакните каждую отбивную в слегка взбитое куриное яйцо.
3. Затем обваляйте отбивные в панировочных сухарях со всех сторон, плотно запанировав мясо.
4. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте отбивные до золотистой хрустящей корочки по 3-5 минут с каждой стороны.
5. Готовые хрустящие отбивные из свинины в панировке подавайте горячими, при желании со свежими овощами или томатным соусом. Этот рецепт отбивных из свинины в хрустящей панировке точно понравится вашим гостям. Приятного аппетита!

Простой рецепт сочных отбивных

Приготовление сочных и ароматных отбивных из свинины в кляре — это отличный способ порадовать себя и своих близких вкусным домашним блюдом. Благодаря маринаду и кляру, мясо получается необыкновенно нежным и аппетитным.

Ингредиенты:

• Свинина — 650 г
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика
• Куриные яйца — 2 шт.
• Вода — 40 мл
• Пшеничная мука — 50 г
• Соль — по вкусу
• Мука — 50 г
• Вода — 200 мл

Приготовление:

1. Нарежьте свинину на порционные куски толщиной около 1 см и отбейте их с обеих сторон.
2. Посолите и поперчите отбивные, смажьте их измельченным чесноком с двух сторон. Накройте пленкой и оставьте мариноваться на 1 час.
3. Приготовьте кляр: слегка взбейте яйца с солью, добавьте муку и немного воды до получения густой консистенции.
4. Обваляйте каждую отбивную сначала в муке, затем окуните в кляр и выложите на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжаривайте отбивные до золотистой корочки с обеих сторон на среднем огне.
5. Переложите обжаренные отбивные в кастрюлю, залейте водой и тушите на минимальном огне под крышкой около 10 минут.
6. Подавайте горячие сочные отбивные с гарниром по вкусу: картофельным пюре, рисом, кашей или овощным салатом. Приятного аппетита!

Сочные отбивные из говядины

Говядина — это прекрасный выбор для приготовления сочных и ароматных отбивных. Хотя она и готовится немного сложнее, чем свинина, следуя простым шагам, вы легко сможете приготовить это блюдо дома. Давайте рассмотрим, как сделать идеальную отбивную из говядины.

Ингредиенты:

• Говядина стейк — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль- по вкусу
• Черный молотый перец- по вкусу
• Кориандр — по вкусу

Приготовление:

1. Тщательно отбейте куски говядины, чтобы они стали тонкими, почти прозрачными, размером с небольшую тарелку. Чем тоньше отбить мясо, тем нежнее и вкуснее получатся отбивные. Посолите и поперчите отбитые куски с обеих сторон.
2. Разогрейте оливковое масло на раскаленной сковороде и выложите мясо. Обжаривайте с каждой стороны по 1,5-2 минуты до образования румяной корочки. Это позволит сохранить сочность внутри.
3. Обжарьте нарезанный соломкой лук на оливковом масле до золотистого цвета. Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу, удалите семена и нарубите мякоть. Добавьте к луку, посолите, поперчите и, при желании, добавьте 1-2 щепотки сахара. Тушите под крышкой 4-5 минут.
4. Добавьте томатный соус с луком к обжаренной говядине, долейте пол стакана воды и тушите под крышкой на медленном огне около 15 минут. Если в процессе тушения образовалось много жидкости, снимите крышку и дайте лишней жидкости испариться на более сильном огне.
5. Выложите отбивные на тарелки, сверху — лук с томатами. При желании украсьте овощной нарезкой и зеленью. Отбивные из говядины с томатным соусом и луком — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Подавайте их с свежим хлебом или, для пикантности, с острым томатным соусом или аджикой.

Вкусные и очень сочные куриные отбивные

Куриное филе — прекрасный выбор для приготовления сочных и ароматных отбивных. Благодаря тонкому слою панировки и маринаду, куриное мясо становится невероятно нежным и мягким. Этот простой рецепт поможет вам приготовить настоящий домашний деликатес.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Специи для мяса — 1 ч. л.
• Крахмал — 2 ст. л.
• Вода — 30 мл
• Соль- по вкусу
• Перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе под углом на порционные куски толщиной не менее 1,5 см. Отбейте каждый кусочек молотком, накрыв пищевой пленкой.
2. Для маринада взбейте в емкости яйца с измельченным чесноком. Добавьте специи для мяса, соевый соус, устричный соус (или дополнительную столовую ложку соевого соуса). Перемешайте.
3. В отдельной миске смешайте крахмал, муку и немного воды (30 мл) до состояния густой смеси без комочков. Влейте в маринад и тщательно перемешайте. При необходимости добавьте соль.
4. Окуните каждый кусочек куриного филе в маринад и оставьте мариноваться минимум на 1 час, лучше на ночь.
5. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжаривайте промаринованные куриные отбивные с двух сторон до румяной корочки.
6. Нежные, сочные куриные отбивные в кисло-сладком соусе готовы! Это блюдо обязательно понравится всей семье. Подавайте отбивные горячими с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Сочные отбивные из индейки

Отбивные из индейки — отличная альтернатива традиционным куриным отбивным. Мясо индейки диетическое, нежное и сочное при правильном приготовлении. Секрет сочных отбивных кроется в маринаде из молока и специй, а также двойной панировке. Это блюдо понравится всей семье своим нежным вкусом и аппетитной золотистой корочкой.

Ингредиенты:

• Филе индейки — 400 г
• Молоко — 80-100 мл
• Яйца куриные — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Приправа для курицы — 1 ч.л.
• Смесь молотых перцев — 2-3 щепотки
• Пшеничная мука — 70-80 г
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Нарежьте филе индейки на порционные куски, накройте пищевой пленкой и отбейте молоточком. Смешайте соль и смесь молотых перцев. Присыпьте полученной смесью отбивные с обеих сторон.
2. Залейте отбивные молоком и оставьте мариноваться примерно на 1 час.
3. Взбейте яйца с щепоткой соли.
4. Обвалайте отбивные сначала в муке, а затем обмакните в взбитые яйца. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте отбивные с двух сторон до золотистой хрустящей корочки.
5. Сочные, румяные отбивные из индейки готовы! Подавайте их горячими с любимым гарниром и свежими овощами. Это блюдо не только вкусное, но и полезное благодаря диетическим свойствам мяса индейки. Приятного аппетита!

Свиная отбивная на косточке

Свиные отбивные — классическое блюдо, которое любят многие. Однако секрет по-настоящему сочных и ароматных отбивных кроется в правильном маринаде и двухэтапном приготовлении. Этот рецепт раскроет все тонкости, чтобы ваши свиные отбивные получились нежными, сочными и очень вкусными.

Ингредиенты:

• Свиные отбивные на косточке толщиной 1,5 см — 4 шт.
• Вустерширский (соевый) соус — 4 ч. л.
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Перец черный молотый — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Вымойте отбивные и промокните бумажными полотенцами. Сделайте на них неглубокие надрезы в виде решетки с обеих сторон. Полейте отбивные вустерширским (или соевым) соусом, хорошо втирая его в надрезы. Используйте примерно 1 ч.л. соуса на одну отбивную.
2. Измельчите чеснок, смешайте его с солью и разотрите в кашицу.
3. В отдельной миске смешайте соль, перец, чесночную кашицу и кусочек размягченного сливочного масла (около 1 ст.л. на 2 отбивные). Вотрите чесночно-перечное масло в промаринованные отбивные, тщательно втирая в надрезы. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и обжарьте отбивные с обеих сторон до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.
4. Разогрейте духовку до 170°С. Переложите обжаренные отбивные на кусок фольги, полейте выделившимся при жарке соком и плотно запечатайте фольгу. Запекайте в духовке 20 минут, затем достаньте и оставьте отбивные в фольге еще на 15 минут.
5. Теперь ваши свиные отбивные наполнены потрясающим ароматом и сочным вкусом! Нежное мясо буквально тает во рту. Подавайте отбивные горячими в компании любимого гарнира. Приятного аппетита!