Солянка сборная мясная

Солянка — мясное блюдо с тысячей вкусов! Особенно любят его мужчины, ведь в состав всегда входит много разного мяса. Использовать разрешено любые сорта мяса, копчености, субпродукты и колбасные изделия. Предлагаем самые удачные и проверенные рецепты насыщенного супа. Но для начала общие рекомендации:

• Не спешите добавлять соль, дайте ингредиентам провариться вместе, соединиться вкусами. В конце всегда можно добавить рассол от огурцов или маслин.
• Солянка получается красивой, когда все кусочки аккуратно нарезаны. А чтобы они не разварились, суп готовят при слабом кипении.
• Вместо пасты летом можно использовать помидоры. Но придется взять гораздо больше и выпарить влагу.

Солянка сборная мясная — классический пошаговый фото-рецепт

Существует множество рецептов «сборной солянки». Так этот суп называют из-за того, что для его приготовления используют остатки колбас, разных мясных копченостей, сосисок. Кто-то готовит по принципу «кидай все, что есть в холодильнике», другие придерживаются некой классики. Предлагаемый рецепт приготовления солянки относится, скорее, к традиционному способу.

Для бульона не обязательно использовать большой кусок мяса, достаточно взять грудинку, мозговую косточку или ребрышки.

Оцените рецепт:

(11 оценок, среднее: 4,73 из 5)

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Мясо на кости: для бульона
• Копченое мясо: 100-200 г
• Сосиски/вареная колбаса: 4-5 шт./200 г
• Копченая колбаса: 100-150 г
• Соленые огурцы: 2-3 шт.
• Лук: 1 шт.
• Маслины без косточки: 1 банка
• Томтаная паста: 1-2 ст. л.
• Соль, перец: по вкусу
• Сметана, лимон: для подачи

Инструкция приготовления

1. Поставить варить бульон с мясом, целой луковицей и морковкой. Соленые огурцы натереть на терке. Если шкурка очень толстая, ее лучше очистить. Нарезать лук, можно не очень мелко.

   

2. На разогретую сковороду налить немного растительного масла. Высыпать порезанные овощи.

   

3. Тушить на среднем огне. После того, как жидкость, содержащаяся в овощах, испарится, долить бульон.

   Лук и огурцы должны практически раствориться, чтобы в супе от них остался только вкус.

   

4. Добавить в сковородку к овощам томатную пасту.

   

5. Перемешать и тушить еще 5-10 минут. Чтобы не пригорало, можно добавить бульон или воду.

   

6. Нарезать картофель, все мясные продукты и маслины. Сок от них вылить в кастрюлю.

   

7. Из готового бульона удалить лук и морковь. Достать мясо и положить остывать. Порезать сваренное мясо, отделив его от костей.

   

8. Картофель, мясопродукты и овощную зажарку отправить в кастрюлю. Варить на среднем огне 30-40 минут. «Сборную солянку» разлить по тарелкам, при подаче добавить кусочек лимона и сметану. Приятного аппетита!

   

Как приготовить солянку сборную с колбасой в домашних условиях

Такую солянку можно попробовать в дорогом ресторане, но также несложно приготовить на своей кухне. Главное, взять побольше разных видов колбасы и копченостей. Для бульона в фото-рецепте используется свинина, но можно брать говядину, курятину, индюшатину и прочее.

Солянка не должна быть прозрачной, важно не экономить на томатной пасте. Для смягчения вкуса при тушении нужно лишь добавить сахарный песок.

Ингредиенты:

• 0,5 кг свинины;
• 300 г сервелата;
• 200 г ветчины;
• 300 г чешских колбасок;
• 300 г докторской;
• 200 г томатной пасты;
• 3 бочковых огурчика;
• 100 г маслин;
• 100 г оливок;
• 200 мл огуречного рассола;
• 4 луковицы;
• Лимон;
• Лавровый лист;
• Душистый перец;
• Петрушка.

Приготовление:

1. Поставить вариться мясо. Для аромата кинуть душистый перец, лавр, одну луковицу. Бульон не солить. Когда сварится, вынуть свинину и дать ей остыть, лавр, перец, луковицу вынуть.
2. Мясо порезать кубиками. Сало убрать. И без него получится жирный и наваристый суп.
3. Нарезать молочные сосиски кружками, остальные колбасы крупными кубиками.
4. Лук нашинковать тонкими полукольцами.
5. В сотейник налить немного масла, выложить лук и пассеровать до мягкости.
6. Добавить томатную пасту. Тщательно размешать и тушить на маленьком огне.
7. Покрошить соленые огурчики очень тонкими ломтиками, чтобы они были незаметны в солянке. Отправить их на сковороду. Ввести 1 ч. л. сахара для баланса вкуса. Чтобы густеющий томат не подгорел, разбавить огуречным рассолом.
8. Готовый томатно-овощной соус выложить в бульон. На сковороде слегка обжарить нарезанные мясные продукты.
9. Переложить мясо в кастрюлю, проварить несколько минут. Нарезать оливки с маслинами. Добавить их в солянку за 10 минут до готовности.
10. Дать готовому блюду настояться не менее 15-20 минут, только после этого можно раскладывать по тарелкам. В каждую положить дольку лимона и немного свежей зелени.

Рецепт солянки сборной мясной с картошкой

В традиционной солянке нет места картошки. Также никогда не добавляется морковка. Но отечественные хозяйки исправили рецепт «под себя». На выходе получилось довольно экономное и быстрое блюдо.

Используя этот простой базовый рецепт можно готовить солянку на мясном бульоне, облагородить ее маслинами, увеличить разнообразие колбасных изделий.

Ингредиенты:

• 0,2 кг вареной колбасы;
• 0,1 кг салями;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 2,5 л воды;
• 3 огурчика;
• 2 картофелины;
• немного масла;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• Кориандр;
• Соль;
• Лавр.

Приготовление:

1. Лук и очищенную морковку нарезать кубиками. Картошку также, только крупнее.
2. Вареную колбасу порезать кубиками. Также поступить с салями.
3. Взять квашеные или соленые огурцы, мелко покрошить. На сковороде разогреть ложку масла, выложить колбасу, слегка обжарить.
4. Добавить измельченный лук и жарить до румяного цвета. В кипящую воду отправить картофель с морковью, варить до мягкости.
5. Добавить лавр, специи, обязательно посолить. Выложить колбасу с луком со сковороды, пасту томатную, дать закипеть. В последнюю очередь ввести нарезанные огурцы, прокипятить пару минут.
6. Перед подачей обязательно дать настояться не менее десяти минут. Лучше всего такая простая солянка идет со сметаной или майонезом.

Вкусная и простая домашняя солянка сборная

Еще один простой рецепт солянки, которую можно быстро приготовить на курином или другом мясном бульоне. Желательно сварить его заранее и дать хорошо настояться. По желанию можно взять больше видов колбасных изделий.

Для получения острой солянки не нужно вынимать из стручка семена. Именно они дают насыщенный жгучий вкус.

Ингредиенты:

• 2 л бульона (куриный, мясной);
• 250 г вареной курицы;
• 3 сосиски;
• 80 г копченой колбасы (салями, сервелат);
• 3 огурчика;
• 1 луковица;
• 80 г маслин;
• 1 острый перец;
• 50 мл масла;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• Сметана;
• Специи;
• Лимон;
• Зелень.

Приготовление:

1. Сварить куриный бульон, куриное мясо вынуть и охладить. Подготовить другие продукты для приготовления.
2. Нарезать соломкой колбасу. Сосиски разрезать на две части вдоль, затем ломтиками поперек.
3. Куриное мясо порезать кубиками.
4. Огурцы нарезать кубиками.
5. Очистить лук, мелко покрошить.
6. Разогреть масло, выложить лук.
7. Обжарить его до золотистого цвета.
8. Добавить огурцы. Очистить от семян жгучий перец. Порубить ножом очень мелкими кубиками и отправить на сковороду. Ввести томатную пасту, посолить.
9. Влить в сковороду стакан горячего бульона и потушить минут 5-7.
10. В кипящий в кастрюле бульон выложить готовую зажарку. Добавить все мясные продукты. Варить все вместе 10-15 минут.
11. Попробовать на соль, добавить маслины. Выключить огонь, оставить под крышкой на 10-15 минут.
12. При подаче в каждую тарелку положить сметану, зелень, по желанию лимон.