Суп из ревеня

Вы знали, что из ревеня можно готовить суп? Нет? Тогда вы по адресу) Когда за окном жара, а душа просит чего-то освежающего, суп из ревеня приходит на помощь! Будь то легкие зеленые щи, наваристый бульон с фрикадельками или даже сладкий десертный вариант — этот недооцененный овощ способен на настоящие кулинарные чудеса.

В моей коллекции собраны 5пять совершенно разных подходов к приготовлению супа из ревеня — от простого дачного варианта, который готовится за 15 минут, до изысканного кисло-сладкого супа с яблоками и курагой.

Готовы открыть для себя новое измерение летних супов? Тогда читайте дальше — и я гарантирую, что минимум один из этих рецептов займет почетное место в вашей кулинарной книге!

Рецепт дачного супа из ревеня

Характеристики блюда

Ингредиенты:

• Вода или легкий бульон – 1 литр
• Картофель – 1-2 шт. средних (нарезать мелким кубиком)
• Листья ревеня – 2-3 шт. (разрезать вдоль, затем поперек небольшими кусочками)
• Лук – 1 небольшая луковица (нарезать полукольцами)
• Морковь – 2-3 мелких (нарезать тонкими кружочками)
• Растительное масло – 2 ст.л. (для обжаривания овощей)
• Петрушка, укроп, зеленый лук – по 2-3 веточки каждого (мелко нарезать)
• Яйцо – 2-3 шт. (сварить вкрутую, нарезать)
• Сметана – 2-3 ст.л. (для подачи)
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление: Доведите воду до кипения, добавьте картофель и варите 10 минут. Пока варится картофель, обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости. Добавьте зажарку в суп, затем положите нарезанный ревень и варите еще 3 минуты. В самом конце добавьте мелко нарезанную зелень, посолите и поперчите по вкусу. При подаче положите в тарелку нарезанное вареное яйцо и по желанию добавьте ложку сметаны.

Весенний мясной суп с ревенем и фрикадельками

Характеристики блюда

Ингредиенты:

• Мясной бульон – 1,5 л
• Мясной фарш – 200 г (сформировать в фрикадельки)
• Ревень – 7 черешков (отделить черешки от листьев, нарезать)
• Картофель – 4 шт (нарезать кубиками)
• Соль – 1,5 ч.л.
• Растительное масло – 3 ст.л. (для обжаривания ревеня)
• Сметана – 1 ст.л. на порцию (для подачи)
• Свежая зелень – по желанию (для подачи)

Приготовление: Разогрейте бульон, добавьте картофель. Сформируйте из фарша фрикадельки желаемого размера. За 7 минут до готовности картофеля добавьте фрикадельки в бульон. Обжарьте черешки ревеня на сковороде с маслом 1 минуту, затем добавьте нарезанные листья и жарьте еще 2 минуты. Когда картофель готов, добавьте обжаренный ревень, посолите и доведите до кипения. Выключите огонь и дайте супу настояться 20 минут. Подавайте горячим со сметаной и свежей зеленью.

Зеленные щи с ревенем, картошкой и яйцом

Характеристики блюда

Ингредиенты:

• Ревень – 6 листьев с черешками (удалить грубые прожилки из листьев, очистить стебли)
• Картофель – 3 шт. средних (нарезать кубиками)
• Яйца – 3 шт. (слегка взбить)
• Вода – 3 л
• Бульонный кубик – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление: Картофель нарезать кубиками и отправить вариться в воду с бульонным кубиком на 15-20 минут. Пока варится картошка, подготовить ревень: отрезать листья от стеблей, из крупных листьев удалить центральную жилку, стебли очистить от красноватой кожицы. Нарезать стебли небольшими кусочками, а листья сложить, разрезать вдоль на полоски, затем поперек на квадратики. Слегка взбить яйца в отдельной миске. Когда картофель сварится, добавить нарезанный ревень, проварить 4-5 минут. Влить взбитые яйца и, помешивая, дать им завариться примерно 2 минуты. Приправить солью и перцем.

Как приготовить чечевичный суп с ревенем

Характеристики блюда

Ингредиенты:

• Куриные потроха – 200 г
• Ревень – 2-3 стебля (очистить, мелко нарезать)
• Лук репчатый – 1 шт. средняя (мелко нарезать)
• Морковь – 1 шт. средняя (натереть)
• Чеснок – 2-3 зубчика (мелко нарезать)
• Лук порей – белая часть 1 стебля (нарезать кольцами)
• Стебель сельдерея – 1-2 шт. (нарезать)
• Болгарский перец – 1 шт. (нарезать кубиками)
• Картофель – 2-3 шт. (нарезать кубиками)
• Красная чечевица – 3-4 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л. (для зажарки)
• Вода или бульон – 1,5 л
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Сухие специи – по вкусу (европейские травы, майоран)
• Соль – по вкусу
• Зеленая часть лука порея – для подачи
• Зеленый лук – для подачи
• Сметана – 1 ст.л. на порцию (для подачи)

Приготовление: Разогрейте масло, обжарьте лук, чеснок, морковь, белую часть лука порея и сельдерей до мягкости. Добавьте очищенный и мелко нарезанный ревень, обжарьте 2-3 минуты. Положите потроха, обжарьте еще 2 минуты. Залейте кипятком или бульоном, доведите до кипения. Добавьте картофель, болгарский перец, красную чечевицу, лавровый лист и специи. Варите 10-15 минут до готовности картофеля и чечевицы. В конце посолите, добавьте нарезанную зелень. При подаче положите в тарелку сметану.

Сладкий суп из ревеня, яблок и кураги

Характеристики блюда

Ингредиенты:

• Ревень очищенный – 100 г (нарезать кусочками)
• Яблоки очищенные – 100 г (нарезать кусочками, несколько оставить для украшения)
• Курага – 50 г (замочить в горячей воде)
• Сахар – 100 г
• Крахмал – 20 г (развести в небольшом количестве холодной воды)
• Вода – 900 мл
• Рис отварной – по желанию (для подачи)

Приготовление: Замочите курагу в горячей воде на 10 минут. Нарежьте очищенные ревень и яблоки кусочками, сложите в кастрюлю вместе с размягченной курагой. Добавьте сахар, залейте водой и варите до мягкости фруктов. Отберите фрукты из отвара, оставив несколько кусочков яблока для украшения. Пробейте основную массу фруктов блендером до пюреобразного состояния. Соедините пюре с отваром, доведите до кипения. Разведите крахмал в холодной воде и, непрерывно помешивая, влейте в кипящий суп. Проварите еще 10 минут. Подавайте в тарелке с отварным рисом (по желанию), украсив кусочками яблока.