Томатная паста из помидор на зиму

Томатная паста — один из самых популярных и универсальных продуктов на любой кухне. Но мало кто знает, что история ее происхождения насчитывает несколько столетий. Родиной этого вкусного и полезного лакомства считается солнечная Италия.

Первые упоминания о томатной пасте датируются XVI веком, когда помидоры были впервые завезены в Европу из Америки. Итальянцы быстро оценили вкусовые качества этого овоща и начали использовать его в приготовлении различных блюд. Уже в 1692 году в книге «Lo Scalco alla Moderna» Антонио Латини был опубликован первый рецепт томатной пасты — густого томатного пюре, приготовленного путем длительного тушения.

В XIX веке производство томатной пасты вышло на промышленный уровень. Появились первые фабрики, которые использовали паровые котлы и другое оборудование для массового изготовления этого продукта. Это позволило сделать томатную пасту доступной для широких слоев населения по всему миру. Сегодня томатная паста — незаменимый ингредиент средиземноморской и многих других кухонь. Она используется в приготовлении множества блюд — от пиццы и пасты до соусов и супов. Но, несмотря на развитие промышленного производства, домашняя томатная паста по-прежнему остается в почете.

Приготовленная своими руками, томатная паста сохраняет все полезные свойства и насыщенный вкус спелых летних помидоров. Вы можете контролировать состав, добавлять любимые специи и травы, а также заготовить ее впрок на долгую зиму. Это не только вкусно, но и полезно для здоровья! Предлагаем вам 10 проверенных рецептов приготовления домашней томатной пасты из помидор. Выбирайте подходящий вариант и окунитесь в атмосферу солнечного лета прямо у себя на кухне. Приятного аппетита!

Классическая томатная паста из домашних помидор на зиму — пошаговый фото рецепт

Домашняя томатная паста — это настоящее сокровище для любителей итальянской кухни. Ее насыщенный вкус и аромат придают блюдам неповторимую пикантность и глубину. Приготовление пасты — процесс кропотливый, но результат того стоит. Представляем вам пошаговый рецепт приготовления вкуснейшей домашней томатной пасты.

Рецепт натуральной томатной пасты из помидоров на зиму

Ингредиенты:

• Спелые помидоры – по вкусу
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте помидоры на дольки и пропустите их через мясорубку.
2. Переложите полученную томатную массу в кастрюлю и измельчите ее при помощи погружного блендера до однородной консистенции. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите массу до кипения. Снимите образовавшуюся пену. Проварите томатную массу в течение 5-10 минут, затем выключите огонь и оставьте остывать на сутки.
3. На следующий день снова поставьте кастрюлю на плиту и слейте отделившуюся томатную «лимфу» (жидкость). Повторяйте процесс уваривания и сливания жидкости до тех пор, пока масса не загустеет до желаемой консистенции. В конце добавьте соль и сахар (по желанию) по вкусу. Разлейте горячую томатную пасту в простерилизованные банки, закатайте и охладите. Приятного аппетита!

Густая томатная паста из помидор на зиму

Домашняя томатная паста — это настоящее сокровище для любителей итальянской кухни. Ее насыщенный вкус и аромат придают блюдам неповторимую пикантность и глубину. Приготовление пасты из свежих спелых помидоров — процесс несложный, но требующий терпения и внимания. Результат того стоит — ароматная, густая томатная паста без каких-либо добавок станет отличной основой для многих блюд.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Соль каменная — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нарежьте помидоры небольшими дольками и поместите в широкую посуду для варки. Поставьте на умеренный огонь и ждите, пока помидоры не выделят достаточное количество сока, периодически помешивая.
2. Когда помидоры покроются жидкостью, поместите в них сито и при помощи половника соберите как можно больше сока (около 600 мл). Этот сок можно использовать для супов, консервации или просто выпить с солью. Дайте оставшимся помидорам полностью остыть в открытой емкости, чтобы испарилась лишняя влага.
3. Протрите остывшие помидоры через сито, собрав пюре. Не выбрасывайте жмых — из него можно приготовить томатную паприку (рецепт в описании). Добавьте в томатное пюре 1 чайную ложку соли, перемешайте и поставьте на небольшой огонь.
4. После закипания уваривайте массу до нужной консистенции в течение 30 минут — 1 часа, постоянно помешивая. Используйте высокую кастрюлю с толстым дном. Разложите горячую томатную пасту по сухим стерильным банкам, сразу же закрутите крышки и уберите на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Простой рецепт домашней томатной пасты из помидоров

Ингредиенты:

• Помидоры — 5 кг

Приготовление:

1. Тщательно вымойте помидоры. Порежьте их на 4 части (если мелкие — на 2 части), обрезав порченные участки. При помощи соковыжималки отожмите сок из помидоров. Жмых пропустите через соковыжималку 5 раз, чтобы выжать максимум сока.
2. Перелейте томатный сок в кастрюлю немного большего размера, чем объем сока. Доведите до кипения. Варите пасту сначала на среднем огне примерно 1 час, периодически помешивая. Пену можно не снимать, она сама уйдет к концу варки.
3. Через час, когда количество жидкости заметно уменьшится, а сок загустеет, убавьте огонь до небольшого. Варите еще 1 час, наполовину прикрыв крышкой, чтобы паста не выплескивалась, но пар выходил. Помешивайте чаще, чтобы паста не пригорела. Уваривайте до 1 литра. Простерилизуйте банки и крышки. Наполните их горячей томатной пастой и закатайте. Укутайте банки в одеяло и оставьте на ночь в тепле. Утром уберите на хранение в прохладное место.
4. Приятного аппетита! Пусть ваша домашняя томатная паста радует вкусными блюдами.

Как приготовить настоящую томатную пасту

Домашняя томатная паста — это отличный способ сохранить насыщенный вкус и аромат летних помидоров долгое время. Для ее приготовления нам понадобится всего два простых ингредиента: помидоры и соль.

Ингредиенты:

• Спелые помидоры – по вкусу
• Соль по вкусу – по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте спелые помидоры и соль. Вымойте помидоры, разрежьте пополам, удалите плодоножки и поврежденные места.
2. Измельчите помидоры при помощи соковыжималки или мясорубки.
3. Переложите измельченные помидоры в таз и поставьте на огонь. Доведите до кипения и посолите по вкусу. Варите томатную массу на небольшом огне, пока она не уварится в 5-7 раз, периодически помешивая.  Прокипятите крышки для банок в течение 5 минут. Тщательно вымойте и простерилизуйте банки любым удобным способом.
4. Разлейте горячую томатную пасту в сухие стерильные банки и закатайте крышками. Переверните закатанные банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания. Домашняя томатная паста готова! Наслаждайтесь ее ароматом и вкусом зимой. Приятного аппетита! Пусть ваша домашняя томатная паста радует вас вкусными блюдами.

Томатная паста из помидоров со сладким перцем

Томатная паста — незаменимый продукт на любой кухне. Она придает блюдам насыщенный вкус и яркий цвет. Приготовить ее на зиму самостоятельно не так уж сложно, а результат будет намного вкуснее и полезнее магазинных аналогов. В этом рецепте мы расскажем, как сделать ароматную томатную пасту с добавлением сладкого болгарского перца. Такая заготовка станет отличным дополнением к вашим домашним заготовкам на зиму.

Ингредиенты:

• Помидоры свежие — 2 кг
• Болгарский перец сладкий — 1 кг
• Чеснок — 1 шт.
• Соль крупная — 1,5 ст. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Сначала тщательно моем помидоры, удаляем все дефектные участки и даем им обсохнуть. Нарезаем помидоры кусками. Промываем, очищаем от семян и плодоножки болгарский перец, также даем ему обсохнуть и нарезаем. Очищаем и моем чеснок.
2. Пропускаем подготовленные помидоры и перец через мясорубку или измельчаем блендером до однородной массы. Полученную массу помещаем в кастрюлю и нагреваем до кипения. Во время нагревания отделяется жидкий овощной сок, который мы сливаем в отдельную посуду.
3. Оставшуюся мякоть дополнительно измельчаем блендером, чтобы получить нежную консистенцию. Добавляем в томатную массу пропущенный через пресс чеснок, соль и сахар. Перемешиваем и тушим на плите в течение 20-25 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
4. Банки и крышки стерилизуем, дожидаемся их полного высыхания. Горячую томатную пасту раскладываем в банки и сразу закручиваем сухими крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым пледом и даем медленно остыть. После остывания убираем на хранение в погреб или холодильник.

Правильный рецепт томатной пасты из свежих помидоров на зиму

Ингредиенты:

• Помидоры — 2,5 кг
• Соль — 0,5 ч. л.
• Уксус 9% — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Тщательно вымойте спелые помидоры и удалите поврежденные участки, если они есть. Разрежьте помидоры пополам или на четвертинки и измельчите их в блендере или с помощью мясорубки до получения однородной массы.
2. Перелейте томатную массу в глубокую миску и, при желании, оставьте ее в холодильнике на 3-4 часа, чтобы отделился сок. Слейте сок.
3. Переложите томатную массу в кастрюлю и проварите ее на сильном огне около 30-40 минут, периодически помешивая. Снимите кастрюлю с огня, поместите в нее ситечко и соберите отделившийся томатный сок ложкой. Проварите массу еще 15 минут и снова соберите томатный сок. Переложите томатную массу без жидкости в меньшую кастрюлю, добавьте соль, уксус и проварите на среднем огне, непрерывно помешивая, до получения густой консистенции.
4. Простерилизуйте стеклянные банки и разложите в них горячую томатную пасту. Закройте крышками. Переверните банки крышками вниз, накройте полотенцем и оставьте остывать.
5. Готовую томатную пасту храните в темном прохладном месте. Она сохранит свой аромат и вкус надолго. Приятного аппетита и удачных заготовок!

Томатный соус из помидоров на зиму в домашних условиях

Домашняя томатная паста — это отличный способ сохранить насыщенный вкус спелых летних помидоров на весь год. Этот простой рецепт позволит вам приготовить ароматную и густую томатную пасту в домашних условиях. Она станет прекрасной основой для разнообразных соусов, подлив, супов и других блюд. Давайте разберемся, как сделать вкусную томатную пасту на зиму в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Помидоры — 7 кг
• Сладкий болгарский перец — 7-9 шт.
• Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Тщательно вымыть помидоры, удалить плодоножки и вырезать поврежденные участки. Нарезать перец тонкими ломтиками.
2. Пропустить помидоры и перец через мясорубку с крупной решеткой. Перелить томатную массу в кастрюлю, добавить соль (по желанию) и поставить на средний огонь. Довести до кипения, периодически снимая пену. Затем уменьшить огонь и варить около 45 минут. Простерилизовать банки и крышки.
3. Горячую томатную пасту разлить по банкам, закрыть крышками. Оставить банки до полного остывания, затем перенести в темное прохладное место. Такая домашняя томатная паста станет отличной основой для приготовления множества блюд — от борща до фаршированных перцев. Она сохранит все полезные свойства и насыщенный вкус помидоров на протяжении всей зимы. Приятного аппетита!

Настоящая томатная паста из помидоров и болгарского перца на зиму

Домашняя томатная паста — это невероятно легко и просто! Заготовить пасту на зиму из помидоров можно сразу с солью, сахаром и паприкой. Такая заготовка прекрасно храниться в кладовке или подвале, сохраняя насыщенный вкус и аромат спелых летних овощей. Давайте разберемся, как приготовить ароматную и густую томатную пасту в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Помидоры — 5 кг
• Болгарский перец — 5 шт.
• Соль — 0,5 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Молотая паприка — 1 ч. л.
• Молотый черный перец — 1/3 ч. л.

Приготовление:

1. Тщательно вымойте помидоры и болгарский перец. Удалите плодоножки у помидоров. Измельчите помидоры и перец в мясорубке или блендере до состояния однородной массы.
2. Перелейте томатную массу в большую кастрюлю и поставьте на плиту. Доведите до кипения, периодически помешивая. Когда масса закипит, уменьшите огонь и варите около 45 минут, снимая образующуюся пену. Добавьте соль, сахар, молотую паприку и черный перец. Хорошо перемешайте.
3. Простерилизуйте банки для заготовки горячим способом. Разлейте горячую томатную пасту по стерильным банкам, закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
4. Готовую пасту храните в прохладном темном месте. Наслаждайтесь ярким вкусом лета! Эта ароматная домашняя паста из помидоров и болгарского перца станет отличным дополнением к вашим кулинарным шедеврам. Приятного аппетита!

Томатная паста своими руками на зиму

Аромат свежих помидоров, наполняющий кухню, – это квинтэссенция лета. Но разве нужно расставаться с этим восхитительным букетом, когда приходит осень? Конечно же, нет! Приготовив домашнюю томатную пасту, вы сможете наслаждаться вкусом солнечного лета даже в самые морозные зимние дни. Это простой и экономичный способ заготовить вкусную и полезную пасту без вредных добавок. Она станет отличной основой для разнообразных блюд – от борщей и подлив до пиццы и соусов. Из 2 кг спелых помидоров у вас получится около 350-400 мл ароматной томатной пасты, которая будет радовать вас своим вкусом целый год!

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• Соль — 2 щепотки
• Уксус 9% — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Тщательно вымойте спелые помидоры. Нарежьте помидоры дольками или кружочками, удалив плодоножки. Выложите нарезанные помидоры в толстостенную кастрюлю или казан и поставьте на плиту.
2. Доведите помидоры до кипения, периодически помешивая. Не добавляйте воду, цель — выпарить лишнюю жидкость. Уменьшите огонь и проварите помидоры около 30 минут до размягчения.
3. Горячую томатную массу протрите через сито, удаляя кожицу и семена. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Перелейте полученный томатный сок с мякотью обратно в кастрюлю и поставьте на минимальный огонь. Томите в течение 1,5 часов, периодически помешивая. Добавьте соль и при необходимости уксус по вкусу.
4. Через час томления, когда сок выпарится наполовину, начните активно помешивать, чтобы паста не пригорела. Варите до желаемой густоты. Разлейте горячую томатную пасту по простерилизованным банкам, закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
5. Готовую домашнюю пасту храните в прохладном месте. Приятного аппетита!