Торт Красный бархат

Популярный и всеми известный торт Красный бархат берет свои истоки в США. Настолько нежные коржи в сочетании с невероятно вкусным сливочным кремом не смогли оставаться в пределах одной страны и покорили весь мир.

Для того чтобы полакомиться заветным кусочком «бархата», совсем не обязательно посещать ресторан или кондитерскую. Прекрасный десерт можно с легкостью приготовить дома для любого праздника. Благодаря нашим рецептам вы поймете, что для этого торта особый повод не нужен, его тут же захочется испечь!

Классический торт Красный бархат – пошаговый фото рецепт

Отличный вариант для праздничного торта. Легкий, невероятно красивый и вкусный. Гости будут в восторге!

Домашний торт Красный бархат

Изысканный, нежный, с легким привкусом шоколада Красный бархат идеально подойдет для любого праздника!

Список ингредиентов:

• крахмал (кукурузный) – 35 г;
• кефир (3,2%) – 240 мл;
• соль – 2 г;
• мука – 350 г;
• алкализованный какао – столовая ложка;
• яйцо – 3 шт.;
• сода – чайная ложка;
• сахар-песок – 425 г;
• маскарпоне – 750 г;
• масло (сливочное размягченное) – 120 г;
• экстракт ванильный – 2 г;
• уксус (можно яблочный) – 3 ч. л.;
• сливки (33%) – 350 г;
• сахарная пудра – 175 г;
• разрыхлитель – чайная ложка
• краситель (пищевой, красный) – 2 ч. л.;
• масло (растительное) – 240 г.

Пошаговое приготовление:

1. Заранее (лучше за день) приготовьте коржи. Соедините муку в чаше с какао, солью, крахмалом, разрыхлителем и содой.
2. В отдельной емкости смешайте краситель (гелиевый) с уксусом.
3. Отдельно соедините масло сливочное с сахаром. 
4. В несколько этапов влейте масло растительное, взбейте. Затем по очереди вбивайте яйца. После чего влейте кефир (комнатной температуры), экстракт, взбейте. Влейте смесь красителя и снова перемешайте.
5. Следующим этапом добавьте сухие ингредиенты, постоянно взбивая миксером.
6. Разлейте тесто по трем формам (20 см). Дно лучше выстелить фольгой. Выпекайте 25 минут. Температура – 175 градусов.
7. По готовности дайте 10 минут остыть, затем извлеките из форм и дождитесь полного остывания. После чего заверните пленкой каждый бисквит и отправьте в холод (минимум 4 часа).
8. Прежде чем приступить к приготовлению крема, необходимо в морозилке охладить венчик с миской (примерно полчаса).
9. В холодную миску влейте охлажденные сливки, начните взбивать с маленькой скорости, этапами добавьте пудру и холодный маскарпоне.
10. Края коржей обрежьте, но не выбрасывайте, из них необходимо сделать крошку (при помощи блендера) для будущего украшения. Предварительно просушите обрезки в духовке (40 минут) на слабом огне.
11. На подложку для торта выложите немного крема, затем помесите первый корж. Сверху распределите крем по кругу и разравняйте шпателем. Для удобства можно использовать разъемное кольцо, проложив еще и ацетатной пленкой.
12. Выложите второй корж, так же покройте кремом. Завершите третьим бисквитом и снимите кольцо и бортик из пленки. Весь торт покройте кремом (очень тонкий слой). Уберите в холод на 40 минут.
13. Покройте торт толстым слоем оставшегося крема. Шпателем выровняйте слой. Охладите в течение часа. Произвольно украсьте торт крошкой.

Для украшения можно использовать фрукты, орехи и все, что позволит ваша фантазия.

Как сделать невероятный торт Красный бархат в домашних условиях

Такой шикарный торт украсит любой стол, даже если вы просто собрались пить чай с семьей.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• мука – 340 г;
• какао – столовая ложка;
• яйцо – 3 шт.;
• сахар-песок – 300 г;
• маскарпоне – 400 г;
• сливки (33%) – 80 г + 400г для крема;
• сахарная пудра – 130 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• краситель (пищевой, красный) – 2 ч. л.;
• масло (растительное) – 300 г;
• красный джем.

Пошаговое приготовление:

1. Муку, какао, а также разрыхлитель просейте в чашу, туда же добавьте сахар и перемешайте.
2. Отдельно соедините сливки (80 г) с кефиром, куда добавьте краситель и хорошо перемешайте.
3. В миске взбейте яйца, затем влейте масло и сливочно-кефирную смесь. Добавьте сухие ингредиенты и тщательно перемешайте.
4. Тесто разлейте по двум формам, выстеленным пергаментом, и отправьте выпекаться на 35 минут. Температура – 180 градусов.
5. Тем временем соедините маскарпоне со сливками и пудрой. Продукты должны быть охлажденными. При помощи миксера взбейте до стойких пиков.
6. Бисквиты разрежьте на 4 коржа. Один из которых измельчите в крошку.
7. На подложку выложите немного крема, выкладываем корж и покрываем его джемом, следом выложите слой крема. Повторите с каждым последующим коржом. Бока так же обмажьте кремом. В конце присыпьте торт крошкой.

Важно использовать качественные продукты, чтобы получились пышные коржи. А для стойкости крема обязательно используйте охлажденные ингредиенты.

Подробный рецепт коржей и крема для торта Красный бархат

Вы удивитесь тому, как легко приготовить этот красивый торт. Невероятно нежный, влажный и отлично сочетается со сливочным кремом.

Ингредиенты:

• пахта (или ряженка) – 340 мл;
• мука – 380 г;
• какао – 8 г;
• яйцо – 4 шт. (по 50 г каждое);
• сода – ¾ ч. л.;
• масло (сливочное, размягченное) – 175 г;
• сахарная пудра – 320 г + 100 г для крема;
• разрыхлитель – ¾ ч. л.;
• краситель (пищевой, красный) – 1,5 ч. л.;
• сахар ванильный – 2 пакетика;
• сыр творожный – 600 г;
• соль – 2 г;
• сливки (от 30%) – 120 г.

Приготовление:

1. Масло взбейте в пышную массу, затем введите к нему пудру в несколько этапов, в процессе хорошенько взбивайте. Далее добавляйте по одному яйца, каждое взбивая по 30 секунд.
2. В пахту добавьте гелиевый краситель (большую половину).
3. В отдельной емкости просейте муку с какао, добавьте разрыхлитель, пакетик ванильного сахара и соду, посолите, перемешайте.
4. Поэтапно смешайте сухие ингредиенты со сливочной смесью и с пахтой. В конце добавьте оставшуюся часть красителя.
5. Разлейте по трем небольшим формам (выстеленным фольгой) тесто и отправьте выпекаться на полчаса. Температура – 160 градусов.
6. По готовности дайте коржам немного остыть, аккуратно отделите от форм с фольгой и дождитесь полного остывания.
7. Для ровности коржей обрежьте их при помощи разъемной формы или кольца, каждый заверните в пленку и оставьте на ночь в холоде.
8. После чего разрежьте кондитерским ножом каждый корж еще на два.
9. Для крема соедините творожный сыр с пакетиком ванильного сахара и сахарной пудрой, после чего взбейте со сливками до стойкости пиков. Все ингредиенты охлаждены.
10. Соберите торт.
11. Каждый корж намажьте кремом при помощи кондитерского мешка и разравнивайте обязательно шпателем. На последний корж так же нанесите крем, разровняйте и украсьте по желанию.

Если готовите торт в зимнее время, обязательно украсьте небольшими веточками ели.

Торт Красный бархат – классический рецепт

По этому рецепту легко получается лучший торт Красный бархат с превосходным сливочным вкусом.

Ингредиенты:

• кефир (3,2%) – 200 мл;
• соль – 2 г;
• мука – 340 г;
• какао – столовая ложка;
• яйцо – 3 шт.;
• сода – чайная ложка;
• сахар-песок – 300 г;
• филадельфия – 350 г;
• масло (сливочное размягченное) – 100 г;
• сливки (33%) – 80 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• краситель (пищевой, красный) – 2 ч. л.;
• масло (растительное) – 300 г.

Пошаговое приготовление:

1. Просейте в емкость все сухие ингредиенты, смешайте их и добавьте яйца, кефир, масло растительное. В конце добавьте гелиевый краситель и хорошенько взбейте.
2. Две формы (по 20 см) выстелите пергамент и разлейте тесто. Отправьте выпекаться на 20 минут. Температура – 170 градусов.
3. По готовности полностью остудите коржи, немного подрежьте верх для ровной поверхности. Верхушки измельчите в крошку.
4. Сливочное масло начните взбивать миксером, скорость невысокая. Постепенно добавляйте пудру, продолжая взбивать добавьте холодный сливочный сыр. Крем готов.
5. На основу для торта выложите немного крема, следом – первый корж. При помощи кондитерского мешка по кругу нанесите на корж крем. Накройте вторым коржом и немного придавите доской, чтобы выровнять торт.
6. Смажьте бока, а также верх торта, выровняв слой шпателем. Обсыпьте крошкой и отправьте в холод минимум на 6 часов.

Торт легко разрезается и сохраняет свою форму.

Пошаговый рецепт приготовления торта Красный бархат

Этот рецепт Красного бархата точно станет вашим любимым! Все достаточно просто, а результат поразит всех.

Список ингредиентов:

• кефир (2,5%) – 200 мл;
• мука – 380-400 г;
• какао – 10 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сода – 7 г;
• масло (сливочное, размягченное) – 170 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• краситель (пищевой, красный) – 2 ч. л.;
• сахар ванильный – 10 г;
• сыр творожный – 400 г;
• соль – 2 г;
• сливки (от 30%) – 120 г;
• сахар-песок – 200 г;
• масло (растительное) – 300 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Смешайте в чаше сахар ванильный, соль, муку, соду, а также сахар, какао и разрыхлитель.
2. В отдельной емкости яйца смешайте с кефиром, красителем и маслом растительным. Всыпьте сухую смесь, тщательно перемешайте.
3. Третью часть теста влейте в форму (24 см), предварительно смазанную маслом. Отправьте выпекаться на полчаса. Температура – 180 градусов. Таким образом испеките 3 коржа.
4. Для крема необходимо взбить масло сливочное с пудрой, затем добавить творожный сыр и снова перемешать.
5. Остывшие коржи перемажьте кремом, выложив друг на друга. В конце сборки смажьте и бока.

Украсьте ягодами, кремом и любыми другими съедобными декорациями.

Как приготовить торт Красный бархат с кремом чиз

Красный бархат имеет не только выдающийся вкус, но и текстуру торта, которая заслуживает особенного внимания. Он мягкий, с влажным и бархатистым бисквитом. А начинка из сливочного сыра получается нежной и в меру сладкой.

Список ингредиентов:

• кефир (2,5%) – 0,3 л;
• мука – 340 г;
• какао – 15 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сахар-песок – 250 г;
• сливочный сыр (творожный) – 750 г;
• масло (сливочное размягченное) – 150 г;
• экстракт ванили – чайная ложка;
• сок лимона – столовая ложка;
• сливки (от 33%) – 150 г;
• сахарная пудра – 120 г;
• краситель (пищевой) – 2 ч. л.;
• масло (растительное) – 150 г;
• разрыхлитель – 7 г.

Пошаговое приготовление:

1. Начните взбивать сливочное масло с сахаром. Когда масса побелеет, начните вмешивать яйца по одному.
2. В сливочную массу влейте растительное масло и сок лимона, перемешайте.
3. Отдельно вмешайте краситель в кефир, затем влейте эту смесь к общей массе и взбейте.
4. Смешайте все сухие ингредиенты и введите в несколько этапов в тесто, перемешивая лопаткой. Разделите массу на две части (примерно по 650 г).
5. Разлейте две части теста по формам (24 см), застеленным пергаментом. Отправьте выпекаться на 25 минут. Температура – 180 градусов.
6. Готовым коржам дайте остыть, после чего заверните в пленку и отправьте в холод (минимум на 6 часов).
7. После чего обрежьте по кругу края бисквитов, используя кольцо или разъемную форму. Края измельчите в крошку.
8. Миксером взбейте сыр творожный с пудрой. Затем влейте холодные сливки и взбейте до густой консистенции. Переложите крем в кондитерский мешок.
9. Соберите торт в коржи, равномерно распределяя между ними крем.

Украсить торт сверху можно кремом и свежими ягодами.

Праздничный торт Красный бархат со сливочно-сырным кремом

Если вы в поиске торта на День святого Валентина или на день Рождения, этот рецепт Красного бархата идеально подойдет вам!

Ингредиенты:

• кефир (2,5%) – 0,28 л;
• мука – 340 г;
• какао – столовая ложка;
• яйцо – 3 шт.;
• сахар-песок – 300 г;
• сливочный сыр (творожный) – 140 г;
• сода – чайная ложка;
• сливки (от 33%) – 0,5 л;
• сахарная пудра – 4-5 ст. л.;
• краситель (пищевой) – 3 капли;
• масло (растительное) – 300 мл;
• разрыхлитель – 2 ч. л.

Приготовление:

1. В чашу всыпьте все необходимые сухие ингредиенты. Перемешайте и добавьте жидкие продукты (яйца, масло растительное, кефир, краситель). Взбейте до полной однородности.
2. Разлейте тесто по двум формам, выстеленным пергаментом. Отправьте выпекаться на 15 минут. Температура – 170 градусов.
3. Немного дайте коржам остыть. Чтобы легче было извлекать из формы, помогите лопаткой поддеть коржи по бокам и аккуратно достаньте. Дождитесь полного остывания, заверните в пленку и дайте настояться (минимум два часа).
4. Взбейте холодные сливки до стойких пиков. Затем добавьте творожный сыр и пудру, перемешайте.
5. Для сборки торта используйте разъемное кольцо. В него поместите первый корж, сверху разравняйте третью часть крема. Повторите с каждым коржом, затем снимите кольцо и покройте торт кремом по бокам.

Украсьте крошкой, тем самым создав эффект бархата.

Идеальный рецепт торта Красный бархат – готовим дома

Обязательно приготовьте такой яркий, красивый торт к Новогоднему столу. Он точно станет главным украшением праздника.

Список ингредиентов:

• сметана (20%) – 195 г;
• соль – 2 г;
• мука – 510 г;
• какао – 3 ст. л.;
• яйцо – 5 шт.;
• сода – 1,5 ч. л.;
• сахар-песок – 450 г;
• маскарпоне – 500 г;
• сливки (от 33%) – 225 г + 600 г для крема;
• сахарная пудра – 150 г;
• разрыхлитель – 3 ч. л.;
• краситель (пищевой, красный) – 10 г;
• масло (растительное) – 450 г.

Пошаговое приготовление:

1. Просейте муку в большую емкость, добавьте сахар, соду, а также какао и разрыхлитель. Посолите и все смешайте.
2. В сухую смесь выбейте яйца, масло, сметану, гелиевый краситель и сливки.
3. Миксером все перемешайте и оставьте отдохнуть тесто на 20 минут.
4. Выстеленную пергаментом круглую форму смажьте маслом. Немного присыпав ее мукой, вылейте сверху третью часть теста и отправьте выпекаться на 30-40 минут. Готовый корж переложите остывать на решетку, а в форму влейте вторую часть теста. Так же повторите и с последней частью, должно получиться три одинаковых коржа.
5. Остывшие коржи оставьте в холоде минимум на два часа, обернув каждый в пленку.
6. Холодные сливки взбейте с пудрой до стойких пиков. В несколько этапов введите маскарпоне и перемешайте. Охладите крем (минимум 4 часа).
7. У коржей срежьте верхушки для ровной поверхности. Обрезки измельчите в крошку.
8. Распределив крем на равные части, перемажьте им коржи и бока, собирая их в торт.
9. Украсьте бисквитной крошкой.

Перед подачей желательно охладить торт.

Праздничный домашний торт Красный бархат

Это уникальный торт, который понравится каждому. Он без сомнений стоит всех усилий и вашего времени. Тем более, ничего сложного в его приготовлении нет!

Ингредиенты:

• кефир – 370 г;
• соль – 1 г;
• мука – 450 г;
• какао – 1,5 ст. л.;
• яйцо – 4 шт.;
• сода – 1,3 ч. л.;
• сахар-песок – 400 г;
• сливочный сыр (творожный) – 400 г;
• сливки (от 33%) – 300 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• краситель (пищевой) – 2-3 ч. л.;
• масло (растительное) – 400 г;
• разрыхлитель – 2,5 ч. л.

Приготовление:

1. Примерно 5 минут необходимо взбивать яйца и сахар.
2. В отдельной емкости смешайте соду с кефиром, затем вмешайте гелиевый красный краситель. Добавьте масло.
3. Отдельно просейте муку и смешайте ее с какао, солью и разрыхлителем.
4. Соедините яичную смесь с сухими ингредиентами, затем добавьте кефир с красителем и еще раз перемешайте миксером.
5. Две формы выстелите пергаментом и разлейте по ним тесто (22 см). Отправьте выпекаться на 35-40 минут. Температура – 180 градусов.
6. Остудив готовые коржи, разрежьте каждый вдоль. Должно получиться 4 коржа.
7. Холодные сливки взбейте до стойких пиков. Отдельно смешайте пудру с творожным сыром и поэтапно введите сливки в смесь, перемешивая лопаткой.
8. На поднос выложите первый корж, смажьте кремом, следом второй и так соберите коржи в торт. Верх последнего коржа и бока так же смажьте кремом. Украсьте по желанию.

Благодаря охлажденным коржам и крему, торт можно подавать незамедлительно!