Хренодер на зиму

Хренодером, огоньком, хреновиной, горлодером и жгучкой называют острый соус на основе корней хрена с добавлением помидоров, соли и чеснока, хотя могут быть и более оригинальные варианты. Смесь отлично согревает зимой, разгоняет кровь, усиливает аппетит и придает блюдам приятную пикантность. Особенно такая приправа подойдет к рыбе, мясу или птице, а еще ее едят как закуску, просто намазывая на хлеб. Кроме того это копилка витаминов и биологически активных веществ, которую можно использовать для профилактики инфекций и зимних простуд.

Классический хренодер на зиму – пошаговый фото рецепт

Конец лета и начало осени – горячая пора, ведь в это время нужно из собранного (или приобретенного) урожая сделать множество заготовок на зиму. Но рекомендуем выделить полчаса и на приготовление хренодера, в холодные дни он будет как никогда кстати!

Помидоры и другие овощи можно использовать и с дефектами, просто при нарезке удаляя подпорченные участки, но обязательно с учетом необходимого веса в уже измельченном виде

Оцените рецепт:

(4 оценок, среднее: 4,25 из 5)

Время приготовления:30 минут

Количество:1 порция

Ингредиенты

• Хрен корень: 200 г
• Помидоры очищенные: 1 кг
• Чеснок зубчики: 5 шт.
• Соль каменная: 3 ч. л.
• Перец черный: 1 ч. л.

Инструкция приготовления

1. Как приготовить хренодер на зиму? Подготовить продукты, помидоры вымыть и перебрать. Плоды нужно брать спелые, сочные. Корни хрена очистить от внешней кожицы, чеснок – от шелухи.

   

2. Помидорки нарезать на четвертинки или больше частей (зависит от размеров), убирая место крепления плодоножки.

   

3. В несколько заходов перемолоть на пюре в блендере, также можно использовать мясорубку или просто натереть на терке.

   

4. Так точно поступить и с хреном, но молоться он будет сложнее, поэтому прибор должен быть рассчитан на такую нагрузку. Если блендер слабый, лучше перекрутить через мясорубку.

   

5. Соединить томатное пюре с массой из корней перемолотого хрена, посолить и приперчить. Хорошенько все перемешать.

   

6. Попробовать на вкус, если хочется более пикантного – добавить перца, а для более нежного варианта можно перемолоть еще парочку помидоров для снижения «градуса накала».

   

7. Простерилизовать баночки (соус пока оставить на столе для растворения соли), подсушить и разлить ароматную массу. Остается герметично закрыть и поставить на хранение в холодильник или погреб. Вот такой красивый, пикантный, в меру острый соус получился.

   

Рецепт острого хренодера на зиму

Остренькая закуска к выпивке, приправа и народное средство против простуды – все это про хреновину или хренодер. Насыщенный, яркий вкус и аромат сделали данную заготовку популярной не меньше, чем аджика.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг;
• Хрен (корневища) – 100 г;
• Чеснок – 100 г;
• Перец острый – 1 шт.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Соль – 2 ч. л.;
• Уксус 9% – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Вымытые помидоры нарезать крупно, убирая жесткое основание. С горького перца срезать хвостик, вычистить семена, а остальное нарезать колечками.
2. Корень хрена очистить и произвольно нарезать. Прокрутить через мясорубку (или блендер) сначала помидоры.
3. А затем – очищенный чеснок, хрен и жгучий перчик. Добавить к массе порошки соли и сахара, а также уксус, перемешать все и оставить на столе на 30-60 минут для растворения кристаллов.
4. Через указанное время еще раз перемешать и разлить по сухим стерильным баночкам. Из этого количества получается две емкости по 400 г и еще останется на пробу.

Как приготовить хренодер с помидорами на зиму

Яркая, остренькая закуска понравится любителям жгучих блюд, а зимой поможет укрепить иммунитет и бороться с вирусными заболеваниями. Обязательно сделайте такую заготовку, не пожалеете.

Лучше работать с хреном при включенной вытяжке или по возможности на свежем воздухе, так как корень насыщен летучими соединениями серы, которые вышибают слезу посильнее лука.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2,5 кг;
• Корень хрена – 300-500 г (по вкусу);
• Чеснок – 100 г;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Уксусная эссенция 70% – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Помидоры мясистых сортов помыть, слегка обсушить и нарезать четвертинками, вырезая плотные хвостики. Пропустить через мясорубку.
2. Следом измельчить очищенные от шелухи зубчики чеснока. Хрен очистить от темной корочки.
3. Чтобы при измельчении летучие вещества из хрена не жгли глаза, на раструб мясорубки надеть пищевой пакет, закрепив его резинкой. Готовое пюре высыпать к томатной массе.
4. Добавить сахар с солью и эссенцию, перемешать, дать постоять до растворения. Остается разлить по заранее простерилизованным баночкам и закупорить. По этому рецепту хренодера получается довольно много – хватит на всю зиму.

Как приготовить хренодер на зиму без варки

Наверное, самый легкий способ приготовления горлодера или хреновины из корней хрена и помидоров. Ничего не придется варить, правда, хранить такую заготовку нужно только в холодильнике.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг;
• Перец сладкий – 0,5 кг;
• Корень хрена свежий – 100 г;
• Чеснок – 100 г;
• Сахар – 1 ст.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Уксус яблочный – 1 ст.

Приготовление:

1. Помидоры помыть. Перец тоже вымыть и очистить от семечек и плодоножек. Нарезать произвольно.
2. Освободить от шелухи чесночные зубчики, очистить хрен от темной кожицы.
3. Все перекрутить на мясорубке или перебить в блендере, добавить сахар и соль, а также уксус, все тщательно перемешать до растворения кристаллов. Разложить по стерильным баночкам, закрыть крышками.

Рецепт хренодера на зиму со свеклой

В принципе, такие соусы можно найти в магазине, но зачем тратить немалые деньги, если можно сделать его дома практически за копейки? Кроме того при самостоятельном приготовлении можно контролировать качество и состав.

Ингредиенты:

• Хрен (корневища) – 200 г;
• Свекла – 100 г;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Уксус – 1 ст. л.

Приготовление:

1. В кастрюлю налить немного воды и уложить в нее крышки, а поверх установить дуршлаг с перевернутыми вымытыми банками. Прокипятить 10 минут. Свеклу и хрен почистить.
2. Корень нарезать произвольными кубиками, таким же образом измельчить свеклу.
3. Перебить хрен в блендере, идеального пюре не получится, не стоит даже стараться. Затем измельчить так точно свеклу.
4. Соединить хрен и свеклу в одной посуде и взбить погружным блендером, если сока маловато – влить немного воды или сразу добавить положенное по рецепту количество уксуса. Засыпать сюда порошки сахара и соли.
5. Влить уксус, если он еще не использовался, этот продукт будет исполнять роль консерванта и усилителя вкуса благодаря своей кислоте. Еще раз перемешать и разложить по уже высохшим баночкам, закупорить их. Хранить соус лучше в холодильнике.

Ядреный хренодер на зиму из хрена, помидоров и чеснока

Рецепт бомбической, остренькой закуски для любителей «горячей» еды. Такой соус просто идеально подходит к холодцу, свежему салу, разным мясным блюдам. В меру остренький, яркий, с насыщенным ароматом.

Ингредиенты:

• Томаты спелые – 300 г;
• Чеснок – 30 г;
• Хрен – 30 г;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Масло растительное – по 1 ст. л. на банку (для длительного хранения).

Приготовление:

1. Почистить корни хрена и чеснок, помыть. Помидоры лучше брать мясистые. Их тоже нужно вымыть, удалить жесткие места возле плодоножки и нарезать на куски по размеру отверстия в мясорубке.
2. Пропустить через мясорубку сначала помидоры, а потом пряные корни и чеснок. Если в мясорубке остались волокна хрена – их можно дополнительно нарезать мелко ножом. Добавить к массе соль и перемешать.
3. Переложить в хорошо вымытую и высушенную баночку, для длительного хранения сверху налить ложку масла. Вот такая густая, ароматная масса получается, соус прекрасно дополнит мясо, сало и другие блюда.

Приготовление простого, но вкусного хренодера на зиму

Любители острых блюд точно останутся в восторге от хреновины или хренодера, он даст фору даже всемирно известному васаби. А сделать его дома можно всего за 15 минут!

Отличие этого рецепта от классического заключается в том, что овощи взбиваются блендером, благодаря чему получается однородная, нежная консистенция без крупных кусков. Идеально в качестве соуса!

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг;
• Корень хрена – 100 г;
• Чеснок – 100 г;
• Соль – 2 ч. л.;
• Сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Почистить корни хрена и чеснок, вымыть помидоры и нарезать их крупно, вырезая жесткие основания у плодоножек.
2. Сложить в металлическую кастрюлю томаты, нарезать туда некрупно хрен, чтобы его было легче измельчать (так как сам по себе он жестковат) и чеснок.
3. Все перебить погружным блендером, займет это всего пару минут. Остается добавить сахар с солью, хорошенько перемешать и разлить по стерилизованным баночкам. Масса получается нежной, воздушной, однородной и очень приятной на вкус.

Хренодер на зиму с хреном и чесноком

Традиционный соус-закуска с пикантным вкусом и ароматом, отлично подойдет к рыбе, мясу и птице, а также просто с хлебушком, как закуска. Если еще не успели сделать запасы, самое время заняться!

Если для измельчения хрена используется мясорубка, рекомендуется надеть на решетку полиэтиленовый пакет, чтобы не плакать в процессе измельчения от ядреных запахов.

Ингредиенты:

• Хрен корень – 100 г;
• Помидоры – 700 г;
• Чеснок – 50 г;
• Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Корни очистить и нарезать, чтобы их было легче измельчать, убрать шелуху с чесночных зубчиков. Измельчить в блендере или мясорубке.
2. Вымытые помидоры нарезать дольками, убирая плодоножку, после этого перекрутить в пюре.
3. В томатную массу добавить пюре из хрена, всыпать часть соли и попробовать, по необходимости добавить – тут все на свой вкус. Если помидоры кислые, то можно всыпать щепотку сахара.
4. Дать соусу настояться минут 20, за это время простерилизовать и слегка остудить банки с крышками. Разлить ароматный соус, закрыть крышками. Если немного осталось – можно сразу попробовать с хлебушком, очень вкусно!

Хренодер без помидоров и чеснока – только с хреном

Классический хрен, как из магазина, но приготовленный без консервантов, красителей и стабилизаторов, только натуральные, качественные продукты. Прекрасное дополнение к буженине, холодцу, первым и вторым блюдам.

Ингредиенты:

• Хрен – 500 г (в очищенном виде);
• Вода – 600 мл;
• Сахар – 20 г;
• Соль – 20 г;
• Уксус 9% – 190 мл.

Приготовление:

1. Корешки почистить, нарезать достаточно крупно и залить кипящей водой на полчаса. Затем жидкость слить в емкость, а хрен перемолоть в блендере, добавляя понемногу этой воды до получения нежной консистенции, но не допуская, чтобы соус стал жидким.
2. Добавить порошки сахара и соли, уксус, перемешать и попробовать на вкус, по необходимости можно еще немного добавить для идеального баланса. Переложить массу в стерильные баночки, закрутить крышки и переставить в холодильник или другое прохладное место.

Хренодер на зиму без уксуса

Остренький соус, который подойдет и к мясу, и макаронам, им можно приправить бутерброды или вторые блюда, да даже тот же борщ. Готовится без уксуса и тепловой обработки, и это не мешает закрутке отлично храниться всю зиму, а то и до следующего урожая.

Ингредиенты:

• Чеснок – 100 г;
• Хрен – 100 г;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Томаты – 1 кг.

Приготовление:

1. Корни хрена почистить от кожуры, нарезать произвольно и перебить в блендере. Пожалуй, это лучший вариант, так как измельчение происходит в закрытой таре, летучие вещества не разлетаются по всей кухне.
2. Так точно превратить в пюре очищенный чеснок и нарезанные произвольно помидоры (с них нужно вырезать плодоножки и по желанию снять кожицу).
3. Смешать измельченные томаты с чесноком и хреном, добавить сахар с солью и перемешать. Оставить на столе минимум на час, за это время пузырьки воздуха выйдут из массы, а кристаллы растворятся.
4. Пока соус настаивается, помыть и простерилизовать банки с крышками. Массу еще раз помешать и разлить по банкам, закупорить их и отправить в холодильник на хранение.

Такая заготовка на зиму порадует любителей острого, а еще поможет придать пикантности многим блюдам. Выбирайте любой рецепт в зависимости от предпочтений и наличия продуктов и немедленно приступайте. Готовится домашний соус быстро, а зимой точно пригодится.