Когда в огородах и на рынках появляются молодые кабачки, в моей кухне начинается настоящий сезон запеканок! Признаюсь честно: я перепробовала десятки вариантов кабачковых запеканок с фаршем, и за годы экспериментов собрала коллекцию рецептов, которые никогда не подводят.
Запеканка из кабачков с фаршем — это то блюдо, которое выручает меня в любой ситуации. Муж задерживается? Дети привели друзей? Свекровь или подруга заглянула на ужин? Достаточно сложить простые и доступные ингредиенты слоями в форму, полить сметанно-яичной заливкой или посыпать сыром — и через 40 минут из духовки появляется ароматное чудо, от которого невозможно оторваться!
Что мне особенно нравится в этих запеканках, так это их удивительная универсальность. Можно использовать любой фарш — говяжий, свиной, куриный или смешанный. Скучную запеканку оживит болгарский перец, тертая морковь или помидоры. А заливка может быть как из простой сметаны с чесноком, так и из пикантной смеси с зеленью.
В нашей подборке вы найдете как классические рецепты запеканок из кабачков с мясом, так и оригинальные варианты — с рисом, под сырной корочкой или даже приготовленные в мультиварке. Все рецепты проверены многократно и получаются даже у новичков на кухне.
Готовьте с удовольствием!
Сочная запеканка из кабачков с фаршем курицы в духовке
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 1 час 20 мин (20 мин активное) |
| Калорийность и КБЖУ | ~250 ккал, 25Б/12Ж/8У на порцию |
| Кухня происхождения | Домашняя европейская |
| Сезонность блюда | Лето-осень 🌱 |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Яйца, молочные продукты |
| Диетические особенности | Низкоуглеводное |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | ⭐☆☆☆☆ (1/5) |
| Возможность заготовки впрок | Да |
| Срок и способ хранения | 2-3 дня в холодильнике |
| Подходит для | Семейного ужина, обеда на работу |
Ингредиенты:
- Кабачки молодые – 750 г (натереть на крупной терке, посолить, дать постоять 15 минут и отжать жидкость)
- Куриное филе – 600 г (нарезать мелкими кубиками)
- Лук репчатый – 2 шт (мелкими кубиками)
- Яйца куриные – 4 шт
- Чеснок – 2 зубчика (пропустить через пресс)
- Петрушка – небольшой пучок (мелко нарезать)
- Помидоры – 2-3 шт (нарезать кружочками для верха)
- Сыр твердый – 100-150 г (натереть для посыпки)
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Масло растительное – 1 ст.л. (для смазывания формы)
Приготовление: Смешайте отжатые кабачки с яйцами. В отдельной миске соедините курицу, лук, чеснок, петрушку, соль и перец. Выложите массу в смазанную маслом форму, разровняйте. Украсьте сверху кружочками помидоров. Выпекайте при 180°C 50 минут, затем посыпьте тертым сыром и выпекайте еще 10 минут до золотистой корочки.
Слоеная запеканка из кабачков с мясным фаршем под сырно-яичной заливкой
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 1 час (20 мин активное) |
| Калорийность и КБЖУ | ~260 ккал, 18Б/15Ж/12У на порцию |
| Кухня происхождения | Домашняя европейская |
| Сезонность блюда | Лето-осень 🌱 |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Яйца, молочные продукты, глютен |
| Диетические особенности | Содержит мясо и глютен |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | ⭐☆☆☆☆ (1/5) |
| Возможность заготовки впрок | Да |
| Срок и способ хранения | 2-3 дня в холодильнике |
| Подходит для | Семейного ужина, обеда на работу |
Ингредиенты:
- Кабачки – 600 г (нарезать кружочками толщиной 5-7 мм)
- Мясной фарш – 500 г (обжарить с луком до готовности)
- Мука – 3 ст. л. (для обваливания кабачков)
- Лук – 1 шт (мелко нарезать и обжарить с фаршем)
- Помидоры – 200 г (нарезать кружочками)
- Яйца – 2 шт (для заливки)
- Молоко – 100 мл (для заливки)
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Растительное масло – для жарки кабачков
- Сыр твердый – 100 г (натереть для верхнего слоя, по желанию)
Приготовление: Обвалять кружочки кабачка в муке и слегка обжарить с двух сторон. Выложить в форму для запекания слоями: кабачки, обжаренный фарш с луком, помидоры. Взбить яйца с молоком, солью и перцем, залить запеканку. При желании посыпать тертым сыром. Выпекать при 180°C около 30-40 минут до золотистой корочки.
Слоеная запеканка из картофеля, кабачков и фарша
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 1 час (20 мин активное) |
| Калорийность и КБЖУ | ~280 ккал, 16Б/18Ж/16У на порцию |
| Кухня происхождения | Домашняя славянская |
| Сезонность блюда | Лето-осень 🌱 |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Яйца, молочные продукты |
| Диетические особенности | Содержит мясо и молочные продукты |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | ⭐☆☆☆☆ (1/5) |
| Возможность заготовки впрок | Да |
| Срок и способ хранения | 2-3 дня в холодильнике |
| Подходит для | Семейного ужина, обеда |
Ингредиенты:
- Картофель – 500 г (натереть на крупной терке, при желании отжать)
- Кабачки – 400 г (натереть на крупной терке, при желании отжать)
- Фарш мясной – 400 г (сырой или слегка обжаренный с луком)
- Помидоры – 2-3 шт (нарезать кружочками)
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Растительное масло – 1 ст.л. (для смазывания формы)
- Для заливки:
- Яйца – 2 шт
- Сметана – 150-200 г
- Сыр твердый – 150 г (натереть на терке)
- Соль – щепотка
Приготовление: Смажьте форму маслом. Выложите слоями: натертый картофель (посолите), натертый кабачок (посолите), фарш. При желании повторите слои. Сверху разложите кружочки помидоров. Для заливки смешайте яйца, сметану и натертый сыр, немного посолите. Полейте заливкой запеканку и выпекайте при 180°C около 35-40 минут до золотистой корочки.
Сочная запеканка из кабачков с фаршем и сыром
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 1 час (25 мин активное) |
| Калорийность и КБЖУ | ~270 ккал, 18Б/16Ж/10У на порцию |
| Кухня происхождения | Домашняя славянская |
| Сезонность блюда | Лето-осень 🌱 |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Яйца, молочные продукты |
| Диетические особенности | Содержит мясо и молочные продукты |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | ⭐☆☆☆☆ (1/5) |
| Возможность заготовки впрок | Да |
| Срок и способ хранения | 2-3 дня в холодильнике |
| Подходит для | Семейного ужина, обеда |
Ингредиенты:
- Молодые кабачки – 2-3 шт. (нарезать кружочками или натереть на крупной терке)
- Лук – 1-2 шт. (мелко нарезать и обжарить с фаршем)
- Морковь – 1 шт. (натереть на терке и обжарить с фаршем и луком)
- Фарш мясной – 300-400 г (обжарить с овощами до готовности)
- Соль – по вкусу
- Специи – по вкусу (перец, паприка, прованские травы)
- Растительное масло – 2 ст.л. (для обжарки фарша с овощами)
- Сыр твердый – 150-200 г (натереть для верхнего слоя)
- Для сметанной заливки:
- Сметана (любой жирности) – 300 г
- Яйца – 2 шт.
Приготовление: Обжарьте фарш с луком и морковью до готовности. Выложите в форму для запекания слоями кабачки и мясной фарш с овощами. Смешайте сметану с яйцами, немного посолите и залейте запеканку. Посыпьте сверху тертым сыром. Выпекайте при 180°C около 35-40 минут до золотистой корочки сыра и полной готовности кабачков.
Нежная кабачковая запеканка с куриным фаршем под сырной корочкой
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 50 мин (20 мин активное) |
| Калорийность и КБЖУ | ~230 ккал, 22Б/12Ж/8У на порцию |
| Кухня происхождения | Домашняя европейская |
| Сезонность блюда | Лето-осень 🌱 |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Яйца, молочные продукты |
| Диетические особенности | Низкоуглеводное |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | ⭐☆☆☆☆ (1/5) |
| Возможность заготовки впрок | Да |
| Срок и способ хранения | 2-3 дня в холодильнике |
| Подходит для | Семейного ужина, обеда на работу |
Ингредиенты:
- Кабачок — 2 шт. (нарезать кружочками или натереть на крупной терке)
- Куриный фарш — 500 г (обжарить с луком и болгарским перцем)
- Болгарский перец — 1 шт. (мелко нарезать и обжарить с фаршем)
- Репчатый лук — 1 шт. (мелко нарезать и обжарить с фаршем)
- Укроп — 1 пучок (мелко нарезать и добавить в фарш)
- Яйцо куриное — 3 шт. (взбить со сметаной для заливки)
- Твердый сыр — 100 г (натереть для верхнего слоя)
- Сушеный чеснок — 1 ч.л. (добавить в фарш при обжарке)
- Сметана 20% — 3 ст.л. (смешать с яйцами для заливки)
- Растительное масло — 1 ст.л. (для смазывания формы и обжарки фарша)
- Соль/перец — по вкусу
Приготовление: Обжарьте фарш с луком, болгарским перцем и сушеным чесноком до готовности. Добавьте укроп, соль и перец. Выложите в смазанную маслом форму слоями кабачки и фарш. Взбейте яйца со сметаной, посолите и залейте запеканку. Посыпьте тертым сыром и выпекайте при 180°C около 30 минут до золотистой корочки и готовности кабачков.
Запеканка из кабачков с фаршем на сковороде
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 40 мин (все активное) |
| Калорийность и КБЖУ | ~290 ккал, 20Б/19Ж/9У на порцию |
| Кухня происхождения | Домашняя славянская |
| Сезонность блюда | Лето-осень 🌱 |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Молочные продукты |
| Диетические особенности | Содержит мясо, низкоуглеводное |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | ⭐☆☆☆☆ (1/5) |
| Возможность заготовки впрок | Да |
| Срок и способ хранения | 2 дня в холодильнике |
| Подходит для | Семейного ужина, быстрого обеда |
Ингредиенты:
- Фарш мясной (свинина+говядина) — 600-700 г (обжарить с луком, морковью и 2 зубчиками чеснока)
- Кабачки — 2 шт. (нарезать кружочками толщиной 5-7 мм)
- Помидоры — 3 шт. (нарезать кружочками)
- Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезать и обжарить с фаршем)
- Морковь — 1 шт. (натереть на терке и обжарить с фаршем)
- Зелень — небольшой пучок (мелко нарезать и добавить в фарш)
- Чеснок — 4 зубчика (2 измельчить в фарш, 2 измельчить в сметану)
- Сыр твёрдый — 80-100 г (натереть для верхнего слоя)
- Сметана (15-20% жирности) — 2-3 ст.л. (смешать с 2 зубчиками чеснока)
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление: В глубокой сковороде с крышкой обжарьте фарш с луком, морковью, чесноком и зеленью до готовности. Выложите его ровным слоем. Сверху уложите кружочки кабачков и помидоров. Смешайте сметану с измельченным чесноком, смажьте верхний слой. Посыпьте тертым сыром, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 15-20 минут до мягкости кабачков. В конце можно открыть крышку и дать сыру подрумяниться.
Запеканка из фарша и кабачков в мультиварке
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 1 час 45 мин (15 мин активное + 30 мин отстаивание) |
| Калорийность и КБЖУ | ~240 ккал, 20Б/14Ж/7У на порцию |
| Кухня происхождения | Домашняя славянская |
| Сезонность блюда | Лето-осень 🌱 |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Яйца |
| Диетические особенности | Низкоуглеводное |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | ⭐☆☆☆☆ (1/5) |
| Возможность заготовки впрок | Да |
| Срок и способ хранения | 2-3 дня в холодильнике |
| Подходит для | Семейного ужина, обеда на работу |
Ингредиенты:
- Кабачок большой – 1 шт. (очистить, удалить семена, натереть на терке и отжать после отстаивания 30 минут)
- Мясной фарш – 500 г
- Укроп – 1 пучок (мелко нарезать)
- Петрушка – 1 пучок (мелко нарезать)
- Яйца – 4 шт.
- Соль – по вкусу
- Гранулированный чеснок – 1-2 ч.л.
- Перец молотый – по вкусу
- Растительное масло – 2 ст.л. (для смазывания чаши)
Приготовление: Смешайте отжатый кабачок, мясной фарш, мелко нарезанную зелень, яйца, гранулированный чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом и выложите в нее полученную массу. Готовьте в режиме «Выпечка» 1 час. После приготовления дайте запеканке остыть, затем нарежьте на порции.
Запеканка из кабачков с мясным фаршем, помидорами и сыром
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 1 час (20 мин активное) |
| Калорийность и КБЖУ | ~280 ккал, 19Б/17Ж/10У на порцию |
| Кухня происхождения | Домашняя славянская |
| Сезонность блюда | Лето-осень 🌱 |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Молочные продукты |
| Диетические особенности | Содержит мясо |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | ⭐☆☆☆☆ (1/5) |
| Возможность заготовки впрок | Да |
| Срок и способ хранения | 2-3 дня в холодильнике |
| Подходит для | Семейного ужина, обеда |
Ингредиенты:
- Мясной фарш – 750 г (любой по вашему вкусу)
- Молодые кабачки – 2-3 шт. (нарезать пластинками 2-3 мм толщиной)
- Свежие помидоры – 2-3 шт. (разрезать пополам, затем каждую половинку поперек)
- Морковь – 1 шт. (натереть на крупной терке)
- Лук – 1-2 луковицы (нарезать четвертинками колец)
- Чеснок – 1 зубчик (измельчить)
- Укроп свежий – небольшой пучок (мелко нарезать)
- Сыр – 100 г (натереть на терке)
- Сметана – 2-3 ст.л. (для смазывания верха запеканки)
- Растительное масло – 2 ст.л. (для обжарки овощей)
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление: Обжарьте на сковороде сначала чеснок, затем добавьте лук (1 минута) и морковь (2-3 минуты). Смешайте фарш с обжаренными овощами, солью и перцем. Выложите массу в форму для запекания, разровняйте. Сверху красиво выложите пластинки кабачков и помидоров, слегка посолите. Запекайте при 200°C 25 минут, затем достаньте, смажьте сметаной, посыпьте укропом и сыром. Верните в духовку еще на 20 минут до золотистой корочки.
Очень вкусная домашняя запеканка из кабачков с куриным фаршем в духовке
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 55 мин (15 мин активное) |
| Калорийность и КБЖУ | ~220 ккал, 23Б/11Ж/8У на порцию |
| Кухня происхождения | Домашняя славянская |
| Сезонность блюда | Лето-осень 🌱 |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Молочные продукты |
| Диетические особенности | Низкоуглеводное, высокобелковое |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | ⭐☆☆☆☆ (1/5) |
| Возможность заготовки впрок | Да |
| Срок и способ хранения | 2-3 дня в холодильнике |
| Подходит для | Семейного ужина, обеда на работу |
Ингредиенты:
- Куриное филе — 450 г (пропустить через мясорубку вместе с луком)
- Лук — 1 большая луковица (пропустить через мясорубку с филе)
- Укроп — небольшой пучок (мелко нарезать и добавить в фарш)
- Приправа для курицы — 1 ч.л.
- Сушеные травы (базилик, орегано) — 1 ч.л.
- Кабачок — 1-2 шт. (нарезать кружочками толщиной 3-4 мм)
- Помидоры — 2-3 шт. (нарезать кружками)
- Сметана — 150-200 г (для заливки)
- Сыр твердый — 100-120 г (натереть для заливки)
- Чеснок — 1-2 зубчика (измельчить для заливки)
- Растительное масло — 1 ст.л. (для смазывания формы)
- Соль — по вкусу
Приготовление: Смешайте куриный фарш с луком, укропом, солью, приправой для курицы и сушеными травами. Форму слегка смажьте маслом, выложите на дно и бока кружочки кабачка. Сверху равномерно распределите мясной фарш, затем снова слой кабачков и сверху кружки помидора, слегка посолите. Смешайте сметану, тертый сыр и измельченный чеснок, распределите смесь поверх запеканки. Запекайте при 180°C 35-40 минут до золотистой корочки.
Кабачковая запеканка с рисом и фаршем в духовке
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) |
| Время приготовления | 1 час (20 мин активное) |
| Калорийность и КБЖУ | ~260 ккал, 17Б/13Ж/18У на порцию |
| Кухня происхождения | Домашняя славянская |
| Сезонность блюда | Лето-осень 🌱 |
| Повод для приготовления | Повседневное блюдо |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Яйца, молочные продукты |
| Диетические особенности | Содержит мясо и злаки |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | ⭐☆☆☆☆ (1/5) |
| Возможность заготовки впрок | Да |
| Срок и способ хранения | 2-3 дня в холодильнике |
| Подходит для | Семейного ужина, обеда |
Ингредиенты:
- Кабачки – 2-3 шт. (натереть на крупной терке, посолить и дать пустить сок, затем слить жидкость)
- Рис – 1 стакан (отварить до полуготовности)
- Мясной фарш – 400-500 г
- Лук репчатый – 1 шт. (мелко нарубить)
- Чеснок – 2-3 зубчика (пропустить через пресс)
- Яйца куриные – 2 шт.
- Сыр твердый – 150 г (натереть на крупной терке для верхнего слоя)
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Сливочное масло – для смазывания формы (если нужно)
Приготовление: Смешайте отжатые кабачки, рубленый лук, чеснок и яйца. Добавьте полуотваренный рис и мясной фарш, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте. Выложите массу в жаропрочную форму, разровняйте поверхность. Сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте при 200°C 40 минут до золотистой сырной корочки и полной готовности.
