Жульен с курицей в духовке

История жульена. Что такое жульен?

Верите ли вы, что когда-то слово «жульен» относилось совсем не к тому блюду, которое мы знаем сегодня? Оказывается, это был всего лишь один из способов нарезки овощей, особенно популярный летом, когда июль щедро одаривает нас свежими продуктами. Те самые овощи, которые мы так любим добавлять в салаты и запеканки.

Что же такое жульен? На самом деле в профессиональной кулинарии такого блюда не существует! Это название народное. Так что же мы имеем в виду, когда говорим о жульене? Это теплая или горячая закуска, для приготовления которой используются такие ингредиенты как грибы, мясо, птица, а также сливки, сыр и специи, которые затем запекаются до золотистой корочки. Вариаций жульена множество. От классических грибных или куриных до более экзотических, с добавлением морепродуктов или овощей. Способы подачи тоже могут варьироваться, делая каждое блюдо уникальным произведением кулинарного искусства.

Присоединяйтесь к нам, чтобы узнать больше о жульене, его истории, разнообразии и, конечно же, попробовать приготовить это замечательное блюдо самостоятельно! А в этом рецепте мы предлагаем вам приготовить жульен с курицей в духовке.

Жульен с курицей в духовке в тарталетках – пошаговый фото рецепт

Оцените рецепт:

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 7 порций

Ингредиенты

• Куриное филе: 300 г
• Шампиньоны: 250 г
• Сливки 20% жирности: 170 мл
• Твёрдый сыр: 100 г
• Лук : 1 шт.
• Соль: 1 ст. л. для курицы
• Чёрный перец: по вкусу
• Растительное масло : для жарки
• Песочные тарталетки: 19 шт.

Инструкция приготовления

1. Сначала подготовим курицу. Можете отварить или запечь её, как тебе больше нравится. Хорошенько помойте шампиньоны, обрежьте все ненужные части и нарежьте не слишком мелко. Лук нарежьте мелкими кубиками.

    

   

2. Когда курица будет готова, нарежьте её мелкими кусочками.

   

3. В сковороде на среднем огне разогрейте масло и обжарьте лук до золотистости. Добавьте к луку грибы, обжаривайте до появления румяной корочки, посолите и поперчите. Затем добавьте курицу, убавь огонь и влейте тёплые сливки. Активно помешивайте и доведите до нужной вам густоты. Если начинка слишком густая, разбавьте немного горячей водой.

   

4. Сыр натрите на крупной тёрке. Это и начинку можно приготовить заранее. Наполните тарталетки начинкой, сверху посыпь сыром.

   

5. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут. Дождитесь, пока сыр расплавится и превратится в аппетитную румяную корочку. Приятного аппетита!

   

Запеченный жюльен с курицей в слоеном тесте

Эта восхитительная теплая закуска, сочетающая в себе курицу и грибы, завоевывает сердца не одним только вкусом. Ее привлекательный вид манит взгляд, а простота приготовления радует тех, кто стоит за плитой. Удобство подачи этого блюда в отдельных порциях делает его идеальным выбором как для повседневного, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Курица (грудка или филе бедра) — 200 г
• Шампиньоны — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Сливочное масло — 30 г
• Сливки (любой жирности) — 70 мл
• Мука — 1 чайная ложка
• Сыр — 70 г
• Слоеное бездрожжевое тесто — 500 г
• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Инструкция приготовления:

1. Нарежьте курицу небольшими кусочками. Обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите обжаренную курицу на тарелку.
2. Очистите и нарежьте лук и шампиньоны. Обжарьте лук в той же сковороде до прозрачности, затем добавьте шампиньоны. Жарьте, пока вся жидкость не испарится.
3. Верните курицу в сковороду к луку и грибам. Добавьте сливочное масло и муку, хорошо перемешайте. Затем влейте сливки, добавьте мускатный орех и тушите на медленном огне 5-7 минут.
4. Разморозьте слоеное тесто, если оно было в морозильнике. Раскатайте тесто на легко припыленной мукой поверхности до толщины около 5 мм. Вырежьте кружки теста, размером чуть больше формочек, в которых будете запекать жульен. Можете использовать кружки для кексов или специальные формочки для жульена. Выложите начинку в формочки, посыпьте сверху тертым сыром.
5. Накройте формочки кружками теста, хорошо защипите края, чтобы начинка не вытекала. Сделайте небольшие надрезы на тесте, чтобы пар мог выходить во время запекания. Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке 20-25 минут или до золотистой корочки. Подавайте жульен горячим прямо в формочках. Приятного аппетита!

Пирог жюльен с курицей в духовке

Представьте себе, что вы готовите пирог жульен с курицей и грибами. Это блюдо, которое обладает удивительной нежностью благодаря сливкам и одновременно насыщает, делая его отличным выбором для сытного обеда или ужина. А теперь самое приятное: приготовление этого кулинарного шедевра не вызовет у вас никаких хлопот. Рецепт настолько прост, что справится даже начинающий кулинар, не прибегая к сложным кулинарным манипуляциям.

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 1 шт.
• Шампиньоны — 300 г
• Куриное филе — 2 шт.
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
• Сливки 30% — 200 мл
• Твёрдый сыр — 100 г
• Яичный желток — для смазывания
• Слоеное бездрожжевое тесто — 400 гр.
• Растительное масло — для смазывания формы

Инструкция приготовления:

1. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте до золотистости на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Добавьте нарезанные шампиньоны к луку и жарьте, пока вся лишняя влага не испарится.
2. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками или полосками и добавьте к грибам с луком. Жарьте до полной готовности курицы. Влейте сливки к курице и грибам, посолите и поперчите по вкусу. Тушите на медленном огне до загустения соуса.
3. Предварительно разогрейте духовку до 180-200°C. Тесто раскатайте и уложите в смазанную маслом форму, формируя бортики. Распределите начинку равномерно по тесту. Посыпьте начинку тертым твердым сыром. 
4. Смажьте поверхность пирога яичным желтком для красивой золотистой корочки. Запекайте пирог около 25-30 минут, пока корочка не станет золотистой. 
5. Дайте пирогу немного остыть перед подачей. Разрежьте на порции и подавайте. Приятного аппетита! 

Рецепт потрясающего жульена с курицей в картошке в духовке

Представьте себе, что из самых простых ингредиентов, которые, скорее всего, уже есть у вас на кухне, можно создать что-то необычайно вкусное и такое, что украсит праздничный стол. Именно таким блюдом является жульен с курицей и грибами, уютно расположившийся в картофельных «чашечках». Когда вы поднесете это блюдо к столу, оно гарантированно привлечет восхищенные взгляды гостей: золотистая корочка, ароматные грибы и нежное куриное мясо в сочетании с картофелем — это настоящее кулинарное творение!

Ингредиенты:

• Картофель (крупный) — 6 шт.
• Шампиньоны — 200 г
• Куриное филе (бедро) — 320 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливки (20%) — 150 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Моцарелла — 250 г
• Мука — 2/3 ст. л.

Инструкция приготовления:

1. Помойте картофель. Курицу и шампиньоны нарежьте кубиками, лук мелко нашинкуйте. Картофель заверните в фольгу, и отправьте в духовку. Запекаем при 200 °C  1.5 ч. 
2. На среднем огне обжарьте лук до золотистости, добавьте курицу и жарьте до почти полной готовности. Затем добавьте грибы и жарьте, пока не испарится лишняя жидкость. Посыпьте мукой, тщательно перемешайте, влейте сливки и тушите до загустения. Приправьте солью и перцем.
3. После того как достали картофель с духовки, распечатываем не вытаскивая картофель из фольги  и делим напополам, но не до конца. Добавляем кусочек сливочного масле в картофель, солим перчим, разглаживая серединку картофеля, делая там ямку, оставляя стенки толщиной около 1 см.
4. Распределите начинку по картофельным чашечкам, сверху посыпьте тертой моцареллой. Поместите картофель в предварительно разогретую до 180-200°C духовку и запекайте до золотистой корочки на моцарелле, примерно 20-30 минут.
5. Подавайте блюдо горячим, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Этот рецепт идеально подходит для уютного семейного ужина или торжественного обеда. Наслаждайтесь вкусом и ароматом домашнего жульена!

Вкуснейшие пирожки-лодочки «жульен» с курицей в духовке

Представьте себе мягкое, как облако, дрожжевое тесто, внутри которого скрывается невероятно аппетитная начинка из нежной курочки, ароматных грибов и расплавленного сыра. Эти пирожки-лодочки просто тают во рту! Они идеально подходят для уютного чаепития. Готовьте и наслаждайтесь этим восхитительным блюдом, которое обязательно порадует вас и ваших близких!

Ингредиенты:

Для теста:

• Пшеничная мука — 480 г
• Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г
• Теплое молоко — 200 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сметана — 100 г
• Сода — 0,5 ч. л.
• Растительное масло — 40 мл

Для начинки:

• Куриное филе — 350 г
• Лук — 1 штука
• Шампиньоны — 300 г
• Соль – по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Сушеный чеснок — 1 ч. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Тимьян — 0,5 ч. л.
• Твердый сыр — 150 г
• Растительное масло для жарки — 2 ст. л.

Для смазывания и посыпки:

• Желток — 1 шт.
• Молоко — 1 ст. л.
• Кунжут – по вкусу

Инструкция приготовления:

1. Очистите и нарежьте лук кольцами, обжарьте до прозрачности в масле. Добавьте нарезанные шампиньоны, жарьте до испарения лишней влаги. Потом добавьте нарезанное куриное филе, жарьте до мягкости. Введите сметану, приправы, жарьте до загустения. Снимите с огня, добавьте тертый сыр и остудите.
2. Смешайте теплое молоко с сахаром и дрожжами, оставьте на 10-15 минут. Отдельно соедините сметану с содой. Смешайте муку с солью, добавьте дрожжевую смесь, сметану и масло, замесите тесто. Пусть тесто поднимется в тепле.
3. Разделите тесто на шарики, раскатайте их, положите начинку, защипните края, оставив отверстие сверху. Дайте пирожкам подняться, смажьте их желтком с молоком и посыпьте кунжутом.
4. Выпекайте пирожки при 180 градусах 20-25 минут до золотистости. Смазывайте готовые пирожки маслом для мягкой корочки. Приятного аппетита!

Культурное значение жульена

Жульен – это не просто еда, это частичка славянской души. Да, именно так, не французской. Как говорили вначале статьи, во Франции это только лишь способ нарезки, а о таком блюде они если и слышали, то только от наших людей. В нашей стране его любят не только за вкус, но и за то, как он отражает  культуру – изысканность, внимание к деталям и любовь к хорошей еде. Это блюдо, которое можно встретить и в ресторанах, и на семейных ужинах, где оно собирает вокруг стола близких.

Жульен не только кормит тело, но и радует глаз. Он часто подается в элегантных горшочках, которые делают обед особенным, превращая его в настоящий ритуал.

Интересно, что жульен оставил свой след и в искусстве. Его упоминают в литературе, показывая как символ изысканности, а в кино он может появляться в сценах, где персонажи наслаждаются жизнью. Это блюдо стало своего рода мостом между прошлым и настоящим, сохраняя традиции кулинарии и в то же время адаптируясь к современным вкусам.

Так что жульен – это не просто еда, это часть нашей культуры 🙂