Чебуреки с мясом — 7 рецептов хрустящих, сочных чебуреков

Чебуреки — это очень популярное блюдо в наше время.

С какими только начинками их не бывает, с сыром, картофелем, грибами, но, все-таки, самым популярным считается классический с мясом.

Чебуреки с мясом

Что касается истории этого блюда, то чебурек считается традиционным блюдом тюркского и монгольского народа. В этих странах его готовят с мясным фаршем или мелко нарезанным мясом. Россияне очень полюбили это блюдо и готовят его в разных интерпретациях.

Калорийность этого продукта относительно велика, ведь на сто грамм блюда приходится 250 килокалорий. В среднем, в процентном соотношении, в одном чебуреке содержится около 50% белков, 30% жиров и менее 20% белков.

Чебуреки — это очень сытная и вкусная пища. Ее часто используют для перекуса, а нежное тесто, приведенное в рецептах ниже, удивит своей легкостью и приятным вкусом.

Чебуреки с мясом — пошаговый фото рецепт

В данном рецепте используется куриный фарш, с ним чебуреки получаются не такими жирными, как с фаршем из говядины и свинины.

С начинкой можно экспериментировать и делать чебуреки не только с мясом, а например, с капустой, грибами или картофелем.

Фото рецепт домашних чебуреков
Оцените рецепт:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (11 оценок, среднее: 4,64 из 5)
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Количество: 8 порций

Ингредиенты

  • Яйца: 1 шт.
  • Мука: 500-600 г.
  • Соль : 1 ч.л.
  • Сахар: 0,5 ч. л.
  • Растительное масло: 8 ст. л.
  • Вода: 250 мл.
  • Водка: 1 ч. л.
  • Фарш: 1 кг
  • Черный молотый перец: по вкусу
  • Лук: 2 шт.

Инструкция приготовления

  1. Чебуреки с мясом приготовить не составит труда. В глубокую чашу насыпать сахар, соль, налить масло и разбить яйцо, перемешать. Затем в получившуюся смесь налить воды, а для того чтобы чебуреки получились более хрустящими добавить водки.

  2. Далее постепенно насыпать муку и перемешивать пока масса не загустеет.

  3. Получившеюся массу выложить на доску и вымешивать до однородной консистенции.

  4. Завернутому в пищевую пленку тесту дать отдохнуть 30 минут.

  5. Теперь необходимо подготовить начинку для чебуреков. Очистить и мелко порезать лук.

  6. В фарш положить порезанный лук, поперчить и посолить по вкусу, все смешать, начинка для чебуреков готова.

  7. Спустя 1 час от теста отделить кусок небольшого размера и скалкой раскатать в тонкий лист (2-3 мм).

  8. При помощи большого стакана из раскатанного листа вырезать кружки (в данном рецепте чебуреки получаются маленькие, для более больших можно использовать блюдце).

  9. На кружки выложить получившеюся начинку.

  10. Края каждого кружка плотно залепить и придать им красивую форму.

  11. Из оставшегося теста по такому же принципу налепить все чебуреки.

  12. Глубокую сковороду или кастрюлю наполнить растительным маслом (3-4 см от дна), хорошо прогреть и поместить чебуреки, жарить на большом огне приблизительно 2 минуты с одной стороны.

  13. Затем чебуреки перевернуть и столько же обжаривать с другой.

  14. Чебуреки готовы, рекомендуется подавать к столу горячими по желанию добавив сметаны или другой любимый соус.

Вариация рецепта на заварном тесте — самое удачное хрусткое тесто

Рецепт приготовления чебуреков на заварном тесте понравится всем без исключения, ведь приготовить такое блюдо очень легко и просто.

Ингредиенты:

  • 350 грамм пшеничной муки
  • 0,2 литра питьевой воды
  • 1 куриное яйцо
  • 0,5 килограмма свинины
  • 100 миллилитров куриного бульончика
  • 1 головка репчатого лука
  • 2-3 веточки укропа
  • 2/3 чайной ложки соли
  • 1 горсточка молотого перца
  • 250 миллилитров растительного масла

Приготовление:

  1. В миску или емкость для приготовления теста насыпаем муку, разбиваем одно куриное яйцо, добавляем 3 столовые ложки растительного рафинированного масла и перемешиваем все ложкой, формируя мягкое эластичное тесто. Воду кипятим и добавляем ее к муке, тщательно перемешиваем. Добавляем 1/3 чайной ложки соли. Тесто накрываем пленкой или полиэтиленовым пакетом и откладываем в сторону, пока приготовим начинку.
  2. С помощью мясорубки или блендера перемалываем свинину в фарш.
  3. Укроп тщательно моем под проточной водой от пыли и остатков земли, выкладываем на сухое кухонное полотенце для того, чтобы они хорошо обсохли. Лук аналогично очищаем от верхнего слоя, ополаскиваем и разрезаем на три части. После этого помещаем укроп и репчатый лук в блендер и мелко перемалываем. При отсутствии у хозяйки кухонной машины, можно измельчить лук на терке, а укроп мелко нарезать острым ножом.
  4. К луку и укропу в блендер наливаем мясной бульон, добавляем мясо и перемалываем до однородной массы. Начинку доводим до вкуса, добавив 1/2 чайной ложки соли и черного молотого перца, тщательно перемешиваем.
  5. Чтобы сформировать чебуреки разделим тесто. Из данного количества ингредиентов у нас должно получиться 10 средних изделий. Для этого формируем из теста своеобразную колбаску, которую разделяем на 10 равных частей. Каждую из них раскатываем с помощью скалки. На половину круга накладываем фарш, закрываем и тщательно заоепляем концы чебурека при помощи вилки или специального ножа для обрезания краев. Аналогично готовим все остальные.
  6. Глубокую сковороду ставим на плиту. Когда сковорода нагреется, наливаем около 200 мл растительного масла. Обжариваем каждый чебурек с обеих сторон около 5 минут на среднем огне, пока они не зарумянятся. Вкусная и ароматная пища непременно удивит ваших близких и друзей.

Чебуреки с мясом на кефире

Чебуреки, приготовленные на тесте из кефира, получаются нежными и ароматными не только когда их только пожарили, а и когда остыли. Оно не будет затвердевать и останется нежным, даже в холодном виде.

Ингредиенты:

  • 0,5 литра кефира
  • 0,5 килограмма муки
  • 1 чайная ложечка соли
  • 0,5 килограмма мясного фарша
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 столовая ложка воды
  • соль и перец по вкусу
  • 100 грамм растительного масла

Приготовление:

  1. Берем миску, наливаем туда кефир, солим и порциями насыпаем муку, постоянно помешивая. Когда масса загустеет, выкладываем ее на посыпанную мукой столешницу и вымешиваем до эластичности. После накрываем пленкой и откладываем тесто, пока не приготовим начинку.
  2. Мясной фарш помещаем в небольшую миску, солим, добавляем молотый перец и различные специи, которые только пожелает хозяйка. Репчатый лук очищаем  и натираем на терке или мелко нарезаем. Добавляем к начинке одну столовую ложку воды.
  3. Тесто раскатываем на столешнице с помощью скалки и большой чашкой  вырезаем кружки для лепки чебуреков. Каждую лепешку раскатываем до необходимой величины и на одну половину накладываем фарш. Хорошо залепляем края.
  4. На плите нагреваем большую сковороду, наливаем в нее растительное масло и обжариваем каждый чебурек по 5 минут с каждой стороны, пока они не станут румяного цвета. После жарки выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы убрать ненужный жир. Невероятно вкусные чебуреки на кефирном тесте непременно порадуют ваших родных.

Чебуреки с мясом на кефире

Как в домашних условиях приготовить чебуреки с телятиной или говядиной?

Приготовленные чебуреки с начинкой из говядины или телятины удивляют нежным и уникальным вкусом. Лучше всего подойдет заварное тесто, ведь оно отлично оттеняет вкус говяжьего и телячьего мяса.

Ингредиенты:

  • 300 грамм просеянной пшеничной муки
  • 1 куриное яйцо
  • 1 щепотка соли
  • 5 столовых ложек питьевой воды
  • 400 грамм говяжий или телячьего мяса
  • 1 большая головка репчатого лука
  • черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

  1. Одну головку большого репчатого лука тщательно очищаем, ополаскиваем и вместе с говяжьим или телячьим мясом аккуратно перемалываем с помощью мясорубки или блендера. Добавляем специи и откладываем в сторону для того, чтобы мясо пропиталось специями.
  2. Тем временем готовим тесто. В большую миску кладем 5 столовых ложек просеянной муки и заливаем кипятком для того, чтобы она заварилась. Разбиваем куриное яйцо, добавляем остальную муку и замешиваем послушное и эластичное тесто. После этого выкладываем его на столешницу, с помощью скалки формируем квадрат. Разрезаем тесто на одинаковые прямоугольники, на каждый из которых выкладываем фарш, закрепляем аккуратно пальцами края чебуреков.
  3. Сковороду нагреваем на огне и запекаем без растительного масла. Переворачивать чебуреки следует тогда, когда тесто надуется. Выкладываем блюдо на тарелку и смазываем растительным маслом. Это блюдо прекрасно сочетаются с домашней сметаной.

Как приготовить чебуреки

Свино-говяжьи сочные чебуреки

Чебуреки с начинкой из смешанного мяса говядины и свинины удивляют своей легкостью и сочностью. Их очень легко приготовить, компоненты просты и не требуют больших затрат средств.

Ингредиенты:

  • вода — 500 мг
  • яйцо куриное — 1 штука
  • просеянный пшеничная мука — 1 кг
  • свино-говяжий фарш — 1 кг
  • лук репчатый — 2 головки
  • питьевая вода — 100 мл
  • соль — 1 чайная ложка
  • перец, специи по вкусу

Приготовление:

  1. 1 кг свинины и говядины (в любом соотношении) тщательно перемалываем с помощью мясорубки или блендера.
  2. В миске перемешиваем воду с солью, пока она не растворится. Добавляем одно яйцо и, постоянно помешивая, добавляем порциями муку. Когда тесто будет с трудностью премешиваться ложкой, выкладываем его на столешницу и вымешиваем на ней. Сформированное тесто накрываем пленкой или полиэтиленовым кульком и оставляем отдыхать.
  3. Лук очищаем и мелко нарезаем к фаршу. После пестиком необходимо растолочь фарш с луком, чтобы выделилась достаточное количество сока. Добавляем соль, специи и воду, тщательно перемешиваем.
  4. Тесто разделяем на несколько равных частей. Из каждой части формируем шарик, который раскатываем. На одну часть круга выкладываем начинку, закрываем чебуреки и тщательно залепляем края руками или вилкой. Обжаривать следует на растопленном на сковороде масле. Переворачиваем на другую сторону тогда, когда появится румяная корочка.

Домашние чебуреки с говядиной

Как правильно жарить чебуреки с мясом на сковороде — советы и рекомендации

Для того, чтобы чебуреки были хрустящими и имели румяную корочку, необходимо запомнить несколько правил их обжарки:

  1. Огонь при обжарке должен быть немного больше среднего, ведь при большом огне чебуреки пригорают, а начинка может быть сырой.
  2. Обжаривать нужно сразу после лепки, тогда блюдо будет иметь хрустящую корочку.
  3. Обжаривая их в сковороде, необходимо налить достаточное количество масла, чтобы изделия не контактировали с дном.
  4. Для достижения румяной корочки можно смешать сливочное и растительное масло, в соотношении один к одному. Тесто будет более нежным.
  5. Чебуреки, которые были заморожены, поджаривать сразу после того, как хозяйка вытянет их из морозильной камеры и выкладывать только в горячее масло.

РЕКОМЕНДУЕМ ДЛЯ ВАС

30 Comments

  1. Чтобы чебуреки не выглядели как пригоревшие, нужно перед жаркой удалить с поверхности остатки муки. Рукой это не получится сделать, поэтому я использую силиконовую кисточку для смазывания поверхностей.

  2. Екатерина

    Рецепты все замечательные. Но мне больше всего нравится рецепт на заварном тесте. Я часто по нему готовлю,только в фарш, когда лажу его на кружочки, обязательно добавляю небольшой кусочек сливочного масла, тогда они мягкие, мясо ароматное, главное в средине всегда остается бульон.

  3. Наталья

    Опытно проверила, что яйцо в тесте для чебурека придает дополнительную жесткость. Поэтому последний рецепт мне ближе всего. Только я еще добавляю столовую ложку водки в тесто, тогда оно хрустящее становиться и остается таким даже если чебуречки остыли.

    1. Здравствуйте Наталья. Но в последнем рецепте тоже есть яйцо! Если не трудно напишете ваш рецепт теста. Спасибо.

  4. Обожаю чебуреки с мясом — очень сытный рецепт. Всегда готовлю по одно и тому же рецепту. Он здесь первый в списке. Важно приготовить вкусный фарш самостоятельно, а не покупать в магазине. Отлично сочетаются с борщом, также любим кушать их со сметаной.

  5. Чебуреки — это просто сказка какая-то, но к сожалению, у меня они не удаются. Зашла сюда прочитать точный рецепт, и буду ему следовать. Все не очень и сложно, надо просто постараться. Спасибо за рекомендации.

  6. В моей семье чебуреки любит зять. Поэтому, когда встает вопрос об их приготовлении, приглашаю его обязательно в гости. Готовлю тесто на молоке. В фарш добавляю лук и побольше бульона.Тогда начинка сочная получится. Фарш делаем сами из трех четвертей свинины и четверти говядины. Обжариваю на оливковом масле в тефлоновой кастрюле. Ну очень вкусные чебуреки получаются! А сверху сметанкой полить и лучком зеленым посыпать.

  7. Вся наша семья обожает чебуреки с мясом!Наткнулись на эту статью и решили приготовить «Свино-говяжьи чебуреки».Получилось просто невероятное по вкусноте блюдо!!Теперь это наш рецепт.

  8. У нас дома чебуреки с мясом любимое блюдо как для старших, так и для младших. Однако не всегда это блюдо у меня получается, и мы часто покупаем полуфабрикаты. Прочитав рецепт, буду готовить только сама, большое спасибо!

  9. Тесто для чебуреков на кифире, которое вкусно и просто.. просто отвратительное!Сами то пробовали из него чебуреки испечь? К сковороде прикипает, лопается, сок течет в сковороду.. Чад стоит во всей квартире! Жуть! Не экспериментируйте, если жалко времени, выброшенных денег на продукты и испорченного настроения!

  10. Евгений

    Ужасно. Разберитесь с дозировкой для теста в первом рецепте!

    1. Добрый день, вы имеете в виду рецепт с пошаговыми фото? Что именно у вас вышло ужасно?

  11. Наталья

    В первом рецепте муки уходит гораздо больше чем 600 грамм, но это не страшно)))) а сколько можно хранить готовое тесто в морозилке?

    1. Я храню оставшееся тесто в морозилке по месяцу и даже больше. Когда надо тесто — размораживаю и оно как свежее! А вот просто в холодильнике даже не подскажу.

  12. Готовлю чебуреки с удовольствием, в фарш всегда тру, на мелкой терке, немного сала. А вот в классическое тесто ложу пару-тройку ложек майонеза. У меня они не стоят, улетают в первый же день?

  13. Почему то получаются пережаренные. Как правильно именно жарить? Подскажите плиз. Делаю на сковороде как во фритюре. Масло кипит и их полностью закрывает. Огонь и большой был и средний. И все равно. Края как картон выходят.

  14. Дмитрий

    Здравствуйте. Попробовали сделать по первому рецепту. Тесто получается очень липкое. Дозировка точно по рецепту. Что не так? И при жарке 2-х и более минут чебуреки всё равно получаются бледные…

    1. Здравствуйте! Если тесто липкое — муки недостаточно. Во время вымешивания на доске надо было добавить больше муки, чем по рецепту — пока оно не станет плотным и эластичным. Многое зависит от муки, бывает надо взять меньше, чем в рецептуре, бывает — немного больше. По поводу жарки — скорее всего масло недостаточно было прогретым.

  15. 1й рецепт: отвратительное тесто получилось, сожалею что перевела продукты. Надо было делать по своему 🙁

  16. Делала по первому рецепту, но без соли и сахара. Ну очень вкусное тесто. Делала не по меркам, добавляла муки, сколько возьмёт тесто. В фарш для сочности молока чуть-чуть добавляла.

  17. В первом рецепте все неправильно. Количество воды и масла очень большое. Тесто жидкое и жирное, ужас просто…

    1. Воды 1,5 стакана (300 мл), масла 8 столовых ложек — на 600 грамм муки вроде не много. В любом случае нужно ориентироваться на полученное тесто и добавить муки, если тесто жидкое.

  18. 2,5 стакана муки,1/2ч.л.соли ,2 ст.л.растительного масла,1 ст кипятка,1ст.л.водки.яйцо не нужно.
    Фарш любой,добавляю зелень(укроп,петрушка)
    Немного бульона или водички для сочности.
    Проверено,самый лучший рецепт!

    1. Спасибо за рецепт!!!

  19. Марина, я не поняла, сколько воды? 1 стакан или 1 ст. ложка?

  20. Тесто получается гааавнно, блокирует этот сайт делитант какой то мозги пудрит.

  21. Пробовала замесить тесто по первому рецепту?. Если выливать полтора стакана воды, то муки нужно 1 кг и теста на выходе получается столько, что можно налепить чебуреков на всё побережье Чёрного моря?. Поэтому самые лучшие рецепты, где всё написано в граммах или литров. А в этом рецепте гадаю, то ли полтора стакана, то ли полтора стопки.

    1. Здравствуйте! Спасибо за ваше замечание! Перевела меры веса в понятные миллилитры.

  22. Константин

    Очень замечательный рецепт(самый первый), сам повар-кондитер, но чебуреки никогда не получались. Благодаря вашему рецепту все получилось спасибо.

    1. Супер, спасибо за ваш отзыв!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *