Конфитюр из вишни

О том, чем вы будете лакомиться зимой, стоит подумать еще летом. Ведь лучше открыть баночку натуральной домашней заготовки, чем покупать такой же аналог в магазине. Очень полезный конфитюр из вишни, он же вишнёвый джем, можно приготовить различными способами. Всё зависит от того, что вы хотите получить в итоге.

Конфитюр из вишни на зиму с пектином

По этому рецепту получается вкусный желеобразный вишнёвый десерт с половинками ароматной вишни в нём. Добавив в ягодную массу при её варке желирующую смесь с пектином «Конфитюрка» (можно заменить другим желирующим средством, например «Желфикс»), быстро приготовим вкусный кисло-сладкий вишнёвый конфитюр.

Вишню для десерта берём со средними и поздними сроками вызревания. Такие сорта более сладкие, мясистые и ароматные.

Вишневый конфитюр с крахмалом

Чтобы получился очень вкусный и густой конфитюр, необходимо использовать крахмал как загуститель и применить еще пару хитростей.

Понадобится:

• Очищенная от косточек вишня – 1 ст.
• Обычный крахмал – 1 ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• 10 г сливочного масла.
• Вода – 30 мл.

Что делать:

1. Вишню засыпьте сахаром и поставьте на медленный огонь.
2. Когда ягода пустит сок и сахар начнёт плавиться, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.
3. Разведите крахмал небольшим количеством воды и вылейте в кастрюлю.
4. Полученную массу постоянно помешивайте, чтобы джем не подгорел.
5. Когда конфитюр станет густым и довольно тягучим, приготовление закончено.
6. Дайте остыть и можно намазывать на хлеб.

Вишневый конфитюр с желатином

Также в роли загустителя походит желатин. Если вишня очень сочная, обычно это бывает с мелкими сортами, то такие специальные ингредиенты просто необходимы. Чтобы конфитюр получился густым, и его можно было использовать для выпечки, примените следующий рецепт.

Продукты:

• Очищенная вишня – 1 кг.
• Желатин – 5 г.
• Сахар – 1 кг.
• Вода – 500 мл.

Как готовить:

1. Замочите желатин в холодной воде, чтобы он начал набухать.
2. Параллельно поставьте на огонь кастрюлю с водой и всыпьте туда сахар для сиропа, следом закиньте ягоды и доведите до кипения.
3. Как только состав закипит, влейте желатин и сделайте слабый огонь.
4. Уваривайте до нужной консистенции, снимая пенку.
5. После достижения необходимой густоты, охладите и продукт готов к употреблению.

Конфитюр из вишни с яблоками

Можно разбавить вишневую сладость в составе конфитюра яблоками. Лучше всего использовать кислые сорта яблок, чтобы добавить конфитюру легкую кислинку.

В этом рецепте категорически не рекомендуется брать кислые вишни, ведь можно получить на выходе очень кислый джем.

Ингредиенты:

• Очищенная вишня – 1 кг.
• Яблоки – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Вода – 1 ст.

Приготовление:

1. Мякоть вишни отделите от косточек любым удобным способом – ножом, зубочисткой или специальным устройством.
2. Засыпьте сахаром и оставьте в холодильнике на ночь, чтобы они пустили сок.
3. Яблоки почистите от кожуры, вырежьте семенную коробочку и нарежьте мелкими кусочками.
4. Поставьте заготовленную вишню на огонь, всыпьте туда яблоки и залейте стаканом воды.
5. Варите смесь до необходимой густоты сиропа, не забывая снимать пенку.
6. После чего измельчите до однородной массы и разлейте по банкам.

Шоколадно-вишневый конфитюр

Хочется чего-то необычного? Можно сделать «вишневый торт с шоколадной глазурью» в одной посуде. По вкусу это именно так и будет.

Лучшим выбором будет молочный шоколад с большим содержанием какао.

Компоненты:

• Очищенная, сочная вишня – 1 кг.
• Сахар – 600 г.
• Желатин – 50 г.
• Плитка молочного шоколада.

Пошаговый процесс:

1. Залейте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть.
2. Возьмите подготовленную вишню и превратите её в пюре блендером или через мясорубку.
3. Установите кастрюлю на медленный огонь, высыпьте в нее пюре и сахар, варите, пока масса не закипит.
4. Дайте джему дойти еще 2-3 минуты на огне и снимите.
5. Закиньте туда поломанную на мелкие кусочки плитку шоколада и хорошо мешайте до образования однородной массы.
6. Готовый конфитюр можно подавать на стол или же закатать в банки «на потом».

Конфитюр из вишни и клубники

Неразлучные подруги – вишня и клубника, их всегда ассоциируют друг с другом. Если делать конфитюр на основе этих двух ягод, то получится очень сладкая масса, хорошо подходящая для добавления в пирожки, пироги, ватрушки и прочее. Но никто не запрещает наслаждаться сладким джемом на кусочке хлеба.

Понадобится:

• Вишня – 1 кг.
• Клубника – 300 г.
• Молотая корица – 5 г.
• Желатин – 20 г.
• Сахар – 800 г.
• Вода – 30 г.

Что делать:

1. Сценарий всё тот же – замочить желатин, подготовить ягоды – очистить от косточек вишню и удалить хвостики у клубники.
2. Далее немного проварить в маленьком количестве воды вишни, буквально 5 минут, чтобы они пустили сок.
3. Вынуть ягоды и перетереть их через сито до однородной массы, убрать кожуру.
4. Выложить обратно в кастрюлю, засыпать сахаром, добавить корицу и варить на медленном огне в течение получаса.
5. После опустить цельную клубнику в кастрюлю и варить еще на протяжении двадцати минут.
6. По истечению времени влить в массу приготовленный желатин и довести до кипения.
7. Как только конфитюр закипел, выключить и охладить его, после чего можно разливать по банкам.

Советы для хорошего конфитюра из вишни

Самое важное в приготовлении конфитюра – подобрать сорт вишни. Всё зависит от того, какие качества нужно получить в итоге. Если нравится более сладкий и густой джем – выбирайте сладкую и сочную ягоду. А если хочется сделать конфитюр более кислым, то лучше взять более мелкие и кислые сорта.

Для приготовления конфитюра можно использовать замороженные плоды. Эта замечательная ягода хорошо сочетается с такими продуктами как лимон, миндаль и груша. Экспериментируйте и открывайте для себя новые вкусы!