10 классических рецептов аджики из перца на зиму

Аджика — одна из самых знаменитых и древних приправ на Кавказе. Ее история уходит корнями в глубокую старину и окутана множеством интересных фактов и легенд. Считается, что рецепт аджики был придуман аборигенами Западного Кавказа — адыгами, которые населяли территорию современных Краснодарского края и Адыгеи. Само слово «аджика» происходит от адыгейского «ажэгъэ» и переводится как «соленая приправа».

По одной из легенд, аджику впервые приготовили пастухи, чтобы разнообразить свой скудный рацион в горах. Они смешали все имеющиеся у них овощи, зелень и специи, и получилась невероятно вкусная и ароматная приправа. В старину аджику готовили исключительно из свежих сезонных овощей без термической обработки. Каждая хозяйка имела свой фамильный рецепт, который хранился в строжайшем секрете и передавался из поколения в поколение. Со временем аджика стала неотъемлемой частью кавказской кухни и обрела огромную популярность далеко за пределами региона. Ее добавляют в супы, мясные и овощные блюда, используют в качестве соуса или закуски.

Секрет популярности аджики кроется не только в ее пикантном вкусе, но и в целом ряде полезных свойств. Входящие в ее состав овощи, зелень и специи богаты витаминами, минералами, антиоксидантами. Они укрепляют иммунитет, улучшают пищеварение, выводят шлаки и токсины из организма. Поэтому домашняя аджика — это не просто вкусная приправа, а настоящий кладезь пользы. Ее обязательно стоит приготовить впрок, чтобы зарядиться энергией и согреться пряными ароматами в холодное время года.

Классическая аджика из болгарского перца на зиму — пошаговый фото рецепт

Вкуснейший рецепт аджики из перца и помидоров на зиму

Аджика — это пикантная закуска, которая пришла к нам из солнечного Кавказа. Ее жгучий, насыщенный вкус покорил сердца ценителей остренького по всему миру. Секрет аджики кроется в идеальном сочетании сочных помидоров, сладкого перца, чеснока и специй. Ароматная, слегка хрусткая и очень яркая на вкус, она способна преобразить любое блюдо. Попробуйте приготовить домашнюю аджику по этому простому рецепту и насладитесь ее пряными, летними нотками!

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• Болгарский перец — 2 кг
• Чеснок — 100 г
• Острый перец — 3-7 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Растительное масло — 100-150 мл

Приготовление:

1. Перец очищаем от плодоножек и семян, нарезаем на кусочки и измельчаем в блендере. Помидоры также нарезаем и измельчаем в блендере. Чистим и выдавливаем через чесночницу чеснок.
2. Варим аджику в течение 15-30 минут, добавляя соль (1 ст.л.), сахар (по вкусу), растительное масло (100-150 мл). Пробуем и при необходимости корректируем вкус, добавляя больше соли, сахара или других ингредиентов.
3. Если хотите получить более густую консистенцию, варите аджику дольше или добавьте 1 ст.л. крахмала, разведенного в 100 мл воды. Разливаем горячую аджику по стерилизованным банкам и закатываем стерильными крышками. Приятного аппетита!

Свежая аджика из сладкого перца, помидоров и чеснока

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Перец сладкий — 1,5 кг
• Чеснок — 2 головки
• Острый перец — 1 шт.
• Уксус 9% — 200 мл
• Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Помидоры и сладкий перец промываем, очищаем от плодоножек и семян. Нарезаем на кусочки. Острый перец также очищаем от семян и измельчаем. Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс. Все измельчаем в мясорубке.
2. Переливаем смесь в кастрюлю, добавляем уксус и соль. Тщательно перемешиваем. Доводим смесь до кипения, затем уменьшаем огонь и варим 15-20 минут, помешивая.
3. Горячую аджику разливаем по стерилизованным банкам и закрываем стерильными крышками. Оставляем банки остывать, затем помещаем в холодильник. Аджика хранится 6-8 месяцев. Наслаждайтесь вкусом лета всю зиму!

Проверенный рецепт вареной аджики из перца, помидоров, моркови и яблок

Аджика – непременная часть консервации на зиму. Рецепт аджики самый вкусный, готовлю по нему уже 20 лет. Аджика на зиму получается очень вкусная, густая и в меру острая, отлично сочетается с мясом, макаронами и даже просто с хлебушком. Рецепт аджики простой, и ее легко можно приготовить в домашних условиях, а благодаря сочетанию продуктов — помидоров, яблок, перца и моркови — аджика получается безумно вкусной.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• Болгарский перец — 2 кг
• Морковь — 700 г
• Яблоки — 700 г
• Острый перец — 2-3 шт. (по вкусу)
• Чеснок — 300 г (по вкусу)
• Соль — 2,5 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Помидоры вымойте и нарежьте кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Измельчите все через мясорубку.
2. Морковь и яблоки очистите, удалите сердцевину у яблок. Также измельчите через мясорубку. Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
3. Перелейте смесь в большую кастрюлю, добавьте соль и сахар по вкусу. Хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения на сильном огне, периодически помешивая.
4. Когда аджика закипит, убавьте огонь и варите 30-40 минут, пока не загустеет до нужной консистенции. Разлейте горячую аджику по стерильным банкам, закатайте крышками и переверните для остывания. Ваша невероятно вкусная домашняя аджика готова! Наслаждайтесь ее ароматом и пикантным вкусом всю зиму.

Как приготовить грузинскую аджику из острого перца на зиму

Острая, пикантная аджика — гордость грузинской кухни. Эта потрясающе ароматная приправа станет изюминкой ваших мясных и грибных блюд. Секрет аджики — в идеальном сочетании жгучего перца, чеснока и пряных трав. Попробуйте приготовить ее по традиционному грузинскому рецепту!

Ингредиенты:

• Чеснок — 300 г
• Острый красный перец — 300 г
• Зелень — 100 г
• Соль — 50 г

Приготовление:

1. Тщательно вымойте перец, удалите плодоножки. При желании можно убрать семена для менее острого вкуса. Пропустите чеснок и перец через мясорубку до получения однородной кашицы. Вымойте и мелко нарежьте зелень по вкусу. Соедините перечную массу с зеленью и тщательно перемешайте. Добавьте соль примерно половину от общей массы аджики. Хорошо все вымешайте.
2. Разложите готовую аджику по стерильным баночкам. Храните аджику в прохладном месте. Она идеально дополнит вкус мясных и грибных блюд! Ваша невероятно ароматная и слегка жгучая грузинская аджика готова радовать ваш стол своим пикантным, незабываемым вкусом. Приятного аппетита!

Сырая аджика в блендере из болгарского перца и помидоров

Ингредиенты:

• Болгарский перец сладкий — 2 кг
• Помидоры свежие — 1 кг
• Соль — 5 ст. л.
• Сахар — 5 ст. л.
• Перец чили — 250 г
• Чеснок — 200 г
• Уксус столовый 9% — 200 г

Приготовление:

1. Тщательно вымойте болгарский перец и помидоры под проточной водой. Удалите плодоножки и семена из перцев. Срежьте у помидоров завязь и нарежьте их крупными кусками. Очистите чеснок, сполосните и измельчите при помощи пресса.
2. Измельчите перцы, помидоры и чеснок в блендере до состояния однородной кашицы. Добавьте сахар, уксус и соль. Тщательно перемешайте.
3. Разлейте готовую аджику по чистым сухим банкам и поставьте в холодильник на сутки для насыщения вкуса. Хранить можно около месяца, но эта аппетитная закуска, вероятно, будет съедена гораздо раньше!

Аджика без варки на зиму из горького перца с орехами, чесноком и зеленью

Ингредиенты:

• Чеснок — 5 головок
• Грецкие орехи — 250 г
• Кинза свежая — 250 г
• Укроп свежий — 20 г
• Соль крупная — 3-4 ст. л.
• Хмели-сунели — 1-2 ст. л.
• Семена кориандра — 5 ст. л.
• Перец острый красный — 1 кг
• Базилик свежий фиолетовый — 20 г

Приготовление:

1. Срежьте плодоножки у острого перца и тщательно промойте его под проточной водой. Очистите чеснок. Хорошо промойте свежую зелень и дайте ей немного обсохнуть на полотенце. Пропустите перец, зелень, чеснок, грецкие орехи и кориандр через мясорубку до получения однородной массы.
2. Добавьте в массу хмели-сунели и соль. Тщательно перемешайте. Разложите готовую аджику по чистым банкам, закройте крышками. Поставьте банки с аджикой на хранение в холодильник или другое прохладное место.

Как приготовить аджику на зиму из сладкого перца и яблок

Аджика — это восхитительная острая закуска, которая придает блюдам неповторимый вкус и аромат. Сегодня мы приготовим аджику с добавлением яблок и болгарского перца, которая станет отличным дополнением к мясным, рыбным блюдам или просто к хлебу.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 700 г
• Яблоки — 300 г
• Острый красный перец — 130 г
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Яблочный уксус — 50 мл
• Чеснок — 100 г

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Выберите свежие, плотные болгарские перцы, удалите семена и нарежьте крупными кусочками. Очистите и нарежьте чеснок. Разрежьте острый перец, удалите семена и нарежьте его. Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте крупными ломтиками. Измельчите все ингредиенты при помощи мясорубки, блендера или комбайна до однородной консистенции.
2. Переложите измельченную массу в миску, добавьте соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте. Дайте аджике настояться 20-30 минут. Разложите аджику в простерилизованные банки, закройте крышками и храните в холодильнике. Наслаждайтесь ароматной аджикой с мясом, рыбой, хлебом и другими блюдами! Приятного аппетита!

Вареная аджика из острого перца

Ингредиенты:

• Помидоры — 5 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Перец чили — 10 шт.
• Чеснок — 2 головки
• Столовый уксус — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Свежая зелень — для украшения

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты. Вымойте и обсушите болгарский перец, перец чили и зелень. Очистите чеснок. Приготовьте чистые сухие банки с крышками. Разогрейте духовку до 100-120°C для стерилизации банок. Простерилизуйте банки и крышки в духовке в течение 10-15 минут в зависимости от объема. Оставьте их остывать в духовке.
2. Нарежьте чеснок и перец чили тонкими кружочками. Разрежьте болгарский перец пополам, удалите семена и нарежьте средними кусочками. Удалите у помидоров плодоножку и нарежьте дольками размером 2 см. Обжарьте помидоры на растительном масле, добавьте соль, сахар и уксус. Тушите 5 минут. Добавьте болгарский перец к помидорам. Добавьте чеснок и перец чили, перемешайте. Тушите овощи 20 минут, постоянно помешивая. В конце добавьте молотый черный перец. Измельчите овощную массу в блендере до однородности.
3.  Разложите горячую аджику по простерилизованным банкам, плотно закройте крышками. Оставьте под теплым одеялом на 24 часа, затем перенесите в холодильник или прохладное место. Приятного аппетита!

Быстрый рецепт аджики из зеленого перца

Хотите приготовить ароматную и полезную заготовку на зиму, но не хотите проводить много времени у плиты в жаркие летние дни? Тогда рецепт сырой аджики из сладкого зеленого перца — именно то, что вам нужно! Эта заготовка готовится без термической обработки, что позволяет максимально сохранить витамины и питательные вещества. К тому же, ее приготовление не займет много времени и не потребует включения духовки или плиты. Сырая аджика станет отличным дополнением к мясным и овощным блюдам или самостоятельной пикантной закуской в холодное время года. Попробуйте этот простой и вкусный рецепт!

Ингредиенты:

• Болгарский зелёный перец — 500 г
• Острый перец — 1 шт.
• Чеснок — 50 г
• Сахар-песок — 3 ст. л.
• Соль — 0,5 ст. л.
• Яблочный уксус — 2,5 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи: очистите болгарский и острый перцы от плодоножек и семян, разрежьте на несколько частей. Чеснок очистите и нарежьте кусочками. Выложите нарезанные перцы и чеснок в чашу блендера и измельчите в однородную пасту. Переложите овощную смесь в миску, добавьте сахар, соль и яблочный уксус. Тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут для лучшего вкусового сочетания.
2. Разложите готовую сырую аджику в предварительно простерилизованные банки небольшого объема. Плотно закупорьте стерильными крышками. Храните заготовку в холодильнике и используйте по мере необходимости в качестве приправы или закуски. Такая витаминная аджика без термической обработки отлично дополнит ваше меню в холодное время года. Приятного аппетита!