Цветная капуста в духовке: 7 вкуснейших рецептов с фото

Цветная капуста в духовке – это очень вкусное, полезное и низкокалорийное блюдо. Готовить его по разным рецептам можно хоть каждый день и подавать к семейному ужину в горячем виде или же брать с собой для перекуса в охлажденном. Разнообразить вкус помогут такие ингредиенты, как твердый сыр, фарш или мясо, а также сезонные овощи. Средняя калорийность запеченной в духовке цветной капусты составляет около 95 ккал. Предлагаем подборку интересных рецептов с разным набором продуктов.

Цветная капуста в духовке с сыром – фото рецепт пошагово

Соцветия цветной капусты, запеченные с помидорами под сырной хрустящей корочкой – полезная и легкая в приготовлении еда. Подать ее можно как основное блюдо или дополнение к мясу. Соус, приготовленный из молока и яиц, обеспечит нежность и сливочный вкус.

Цветная капуста в духовке фото-рецепт
Ваша оценка:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (13 оценок, среднее: 4,92 из 5)
Время приготовления: 50 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Цветная капуста: 500 г
  • Помидоры свежие: 200 г
  • Сыр твердый: 100 г
  • Яйца куриные: 2 шт,
  • Молоко: 130 мл
  • Сливочное масло: 10 г
  • Соль каменная: 8-10 г
  • Черный перец: щепотка
  • Свежая зелень: по желанию

Инструкция приготовления

  1. Собираем продукты по списку. Сыр подойдет любой, главное, чтобы плавился и был достаточно соленым.

  2. Тщательно перебираем и споласкиваем соцветия, варим в соленой воде 3 минуты.

  3. В миску вливаем молоко, вбиваем сырые яйца и кладем немного соли.

  4. Взбиваем венчиком или обычной вилкой до получения однородной смеси.

  5. Берем термостойкую форму, смазываем сливочным маслом. Откидываем отваренную капусту через сито и даем возможность стечь лишней воде. Нарезаем соцветия тонкими пластинками. Половину и выкладываем на дно формы.

  6. Помидоры нарезаем кружками средней толщины. Делаем второй слой.

  7. Покрываем помидоры оставшейся частью капустных соцветий.

  8. Заливаем овощи приготовленным соусом из молока и яиц.

  9. По желанию перчим и обильно присыпаем сыром,  потертым на мелкую терку.

  10. Отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 25-30 минут. Когда на поверхности появится золотистая корочка, достаем.

Нарезаем порционными кусками и с зеленью подаем к столу. Получается нежная и аппетитная запеканка из овощей под сырной корочкой.

Цветная капуста с помидорами в духовке

Запеченная цветная капуста в духовке с яйцом

Проще всего приготовить блюдо в духовке с яйцом. Оно получается очень нежным и воздушным, несмотря на то, что готовится из самых простых ингредиентов. Божественный вкус запеканке придают сыр и сметана, которые идеально дополняют друг друга.

Ингредиенты:

  • Капуста – 600 г;
  • Куриные яйца – 2-3 шт.;
  • Сыр – 150 г;
  • Сметана – 2 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло сливочное;
  • Панировочные сухари.

Способ приготовления:

  1. Капустный вилок разделяем на мелкие соцветия и опускаем их в кипящую подсоленную воду. Варим на умеренном огне около 5 минут. Жаропрочную форму смазываем сливочным маслом, дно притрушиваем панировочными сухарями.
  2. На крупной терке натираем сыр. Отваренные соцветия откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. После чего ровным слоем выкладываем в форму.
  3. В отдельной тарелке взбиваем куриные яйца, слегка подсолив их. Добавляем сначала сметану, а после тертый сыр. Все тщательно перемешиваем и заливаем содержимое формы.
  4. Ставим в духовку на 20-25 минут. Запеченную в духовке капусту нужно подавать к столу горячей – так блюдо получается намного аппетитней и ароматней.

Очень вкусная цветная капуста в сметане или в сливках в духовке

Очень вкусной получается цветная капуста, если запечь ее в духовке в сметане или сливках. Готовится блюдо по аналогии классической овощной запеканки – ничего сложного и сверхъестественного. Но дополнительно делается соус бешамель, который и обеспечивает особенный сливочный вкус.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 1 вилок;
  • Чеснок – 6-7 зубчиков;
  • Твердый сыр – 40 г;
  • Сливочное масло – 70-80 г;
  • Мука – 1 ст. л.;
  • Молоко – 2 ст.;
  • Сливки – 100 г;
  • Соль, копченая паприка – по вкусу;

Как готовим:

  1. Берем капустный вилок и разбираем его на соцветия. Перекладываем их в кастрюлю и заливаем кипятком. Слегка подсаливаем воду и ставим кастрюлю на плиту. Варим в течение 10 минут. Очищенные зубчики чеснока рубим ножом на мелкие кусочки.
  2. Полуготовую капусту откидываем на сито и даем ей немного времени остыть. На раскаленную сковороду наливаем немного подсолнечного масла и кладем кусочек сливочного масла. Растапливаем его.
  3. Кладем в масло ложку муки и тщательно все перемешиваем. Понемногу вливаем на сковороду молоко и аккуратно размешиваем. Затем добавляем сливки, соль и копченую паприку. Помешивая венчиком, оставляем соус томиться на плите около 5 минут.
  4. В тарелку к цветной капусте отправляем измельченный чеснок и сливочный соус. Все тщательно перемешиваем. Форму смазываем любым маслом и выкладываем ровным слоем капустную массу. Посыпаем сверху тертым сыром и отправляем в духовку на полчаса. Температурный режим — 180 градусов.
  5. Подать такое сытное блюдо можно как самостоятельно, так и к любому мясу, рыбе. Невероятно аппетитная запеканка точно понравится вашим родным. По желанию сливки можно заменить сметаной.

Как приготовить цветную капусту с курицей в духовке

Если цветную капусту запечь вместе с мясом, будет полноценное блюдо, которое не требует дополнительного гарнира. Такая запеканка получается очень легкой и воздушной, в то же время сытной и вкусной. Кстати, ее можно готовить не только в духовке, но и в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 600 г;
  • Куриное филе – 400 г;
  • Сыр – 200 г;
  • Куриные яйца – 3 шт.;
  • Зелень для украшения;
  • Соль, черный молотый перец – на вкус;
  • Оливковое масло.

Инструкция к приготовлению:

  1. Капустный вилок разделяем на соцветия. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.
  2. Мясо солим и перчим по вкусу, а после тщательно перемешиваем. В чашу блендера разбиваем куриные яйца и кладем зелень. Измельчаем до однородности.
  3. Форму для запекания смазываем оливковым маслом и выкладываем первым слоем капустные соцветия. Солим и перчим. Поверх равномерно распределяем курятину.
  4. Заливаем взбитым яйцом с зеленью и отправляем форму в духовой шкаф на 40 минут. За 10 минут до готовности посыпаем тертым сыром.
  5. Готовой запеканке даем буквально 5 минут «отдохнуть» и подаем к столу. Будьте уверены, близкие по достоинству оценят ваши старания. В холодном виде цветная капуста с мясом легко заменит бутерброды.

Рецепт цветной капусты с картошкой в духовом шкафу

Если в распоряжении есть только картошка и цветная капуста, по этому рецепту можно приготовить обалденный ужин даже без мяса. Блюдо точно удивит вас своими вкусовыми свойствами, кроме того, оно очень аппетитное на вкус и невероятно сытное.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 700 г;
  • Клубни картофеля – 4-5 шт.;
  • Сметана – 4-5 ст. л. с горкой;
  • Куриные яйца – 4 шт.;
  • Сыр – 150 г;
  • Сушеный чеснок – 1 ч. л.;
  • Соль, специи – по вкусу;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Зелень укропа.

Как готовим:

  1. Дно формы смазываем сливочным маслом. Заранее отваренный картофель очищаем от кожуры. Нарезаем его дольками или небольшими ломтиками, а после выкладываем в жаропрочную форму.
  2. Отвариваем капустные соцветия в слегка подсоленной воде до полуготовности. В отдельную тарелку разбиваем яйца, добавляем к ним сметану, соль, перец, сушеный чеснок и любимые специи. Массу тщательно взбиваем венчиком.
  3. Сыр натираем на крупной терке и добавляем его в заливку. Еще раз перемешиваем и заливаем подготовленной смесью овощи. Отправляем форму в разогретый духовой шкаф до 180 градусов на 20-25 минут.
  4. Готовую овощную запеканку посыпаем рубленой зеленью и даем ей немного остыть. После этого разрезаем на порции и угощаем родных.

Обалденная закуска – цветная капуста в кляре в духовке

Намечается приход гостей? Приготовьте к застолью обалденную закуску. Ее вкус настолько необычный, что многие даже путают с мясом. Это не удивительно – слегка хрустящие соцветия капусты, запеченные в духовке, действительно напоминают куриные наггетсы.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 1 крупный кочан;
  • Куриные яйца – 2-3 шт.;
  • Мука – 2 ст. л.;
  • Оливковое масло – 1 ст. л.;
  • Соль, специи, прованские травы, черный перец – по вкусу.

Как готовим:

  1. Вилок разделяем на соцветия. Лучше, если они будут одинакового размера. В кастрюлю наливаем воду, подсаливаем и доводим до кипения. Кладем в кипяток капусту и варим не более 3 минут до полуготовности. Затем откидываем на дуршлаг, застелив его бумажным полотенцем.
  2. В глубокую миску разбиваем яйца и всыпаем соль со специями. Тщательно взбиваем яичную смесь вилкой. Постепенно вводим во взбитые яйца муку. В конце вливаем ложку оливкового масла.
  3. Противень застилаем пергаментной бумагой. В кляр поочередно окунаем соцветия капусты. Выкладываем их на противень и отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 25-30 минут.
  4. За счет приготовления в духовке закуска из цветной капусты получится мягкая, сочная и совершенно нежирная. Это отличный вариант для праздничного фуршета и легкого ужина.

Как запечь цветную капусту целиком

Запекать цветную капусту в духовке можно не только отдельными соцветиями, но и целым вилком. Именно об этом расскажет следующий фото-рецепт. Совсем немного времени и получится очень интересное блюдо, которое украсит даже праздничное застолье.

Для рецепта подходят плотные вилки правильной формы небольшого размера (весом не более 1 кг) и строго без каких-либо повреждений.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 1 кг;
  • Чеснок – 4-5 зубчика;
  • Тимьян – 1 ч. л.;
  • Розмарин – ½ или 1 ч. л.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Масло растительное – 4 ст. л.

Инструкция к приготовлению:

  1. В объемную кастрюлю наливаем воду и ставим ее на огонь. Когда закипит, всыпаем 1 ч. л. соли и закладываем целый кочан кочерыжкой вверх. Варим с момента повторного закипания около 3-4 минут. Вынимаем головку и выкладываем ее на тарелку.
  2. В пиалу наливаем растительное масло и добавляем к нему соль, тимьян, розмарин, перец и пропущенный через пресс чеснок. Все хорошо перемешиваем. Противень или форму смазываем небольшим количеством подсолнечного масла и выкладываем на нее капустный кочан.
  3. Смазываем его со всех сторон ароматным маслом со специями. Отправляем запекаться в разогретую до 200-220 градусов духовку на 35 минут.
  4. Готовую запеченную капустину выкладываем на красивую тарелку. Для подачи просто нарезаем ножом на кусочки как торт. Такая закуска остается вкусной и после полного охлаждения.

Советы и рекомендации

Цветная капуста всегда получается вкусной и ароматной, каким бы способом не была приготовлена. Но стоит отметить, что именно запеченный в духовке овощ раскрывает все свои вкусовые свойства на полную. Более того, блюдо получается не таким жирным и калорийным, нежели на сковороде. Мы подготовили еще несколько советов и рекомендаций:

  • Капустный вилок должен быть белым с легким кремовым или зеленоватым оттенком, а соцветия – упругими.
  • В любом рецепте можно использовать, как свежую, так и замороженную капусту. Если перед заморозкой продукт прошел термическую обработку, отваривать его перед запеканием не нужно.
  • Варить соцветия необходимо в слегка подсоленной воде не более 5 минут, иначе они разварятся и превратятся в кашу.
  • Чтобы вкус капустного блюда получился еще нежнее, во время варки можно добавить в кастрюлю немного минеральной воды или лимонной кислоты.
  • Сохранить цвет капусты после ее варки можно, добавив в кипящую воду чайную ложку сахарного песка.
  • В кляр можно и нужно добавлять сыр. Он придаст соцветиям капусты румяную корочку. Но сын нужно натереть на мелкой терке, чтобы во время запекания блюда он не подгорел.

Если приготовить запеченную в духовке цветную капусту с любовью и фантазией, даже самого заядлого мясоеда можно убедить в том, что овощи – это вкусная и сытная еда. Так что готовьте с удовольствием и радуйте своих близких полезной пищей. А в заключение предлагаем видео-рецепт, как приготовить целую цветную капусту с фаршем.

Автор статьи - LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena - наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!



6 комментариев на “Цветная капуста в духовке: 7 вкуснейших рецептов с фото”

  1. Ирина:

    Мой любимый вариант запеканки с цветной капустой это с соусом Бешамель.  А вот с помидорами не пробовала, заинтересовал такой рецепт. 

  2. Люда:

    Цветную капусту любим в любом виде, обычно обжариваю в кляре, в сухарях. Теперь ещё попробую запеканки с сыром сделать.

  3. Лиза_Грин:

    Надо же, сколько интересных блюд можно сообразить из цветной капусты, кроме как просто пожарить! Думаю начну с варианта в духовке с сыром, спасибо)

  4. Мария:

    Как же здорово!) такие аппетитные рецепты , прям слюнки побежали. Пошла в магазин за цветной капустой , буду готовить по вашим рецептам ) спасибо , Замотивировали👍🤗

  5. Лидия:

    Вкуснятина! Первый раз готовила с цветной капустой. Прочитала рецепт и поняла, что нужно готовить. И не пожалела)
    Спасибо, очень классный рецепт)

Оставить комментарий