Домашний куриный паштет

Куриный паштет – вкуснейшее закусочное блюдо родом из Франции. Может использоваться в качестве вкусной закуски на столе во время праздника, как перекус, можно брать с собой в поездки или на работу. Часто его подают в роли амисбуша в ресторанах. Готовят паштет как из субпродуктов (чаще всего из печени), так и самого мяса. Можно комбинироваться с овощами, сыром. Предлагаем сразу 10 вариантов, как приготовить куриный паштет.

Домашний нежный куриный паштет — пошаговый фото рецепт

Основной ингредиент в этом рецепте – филе из курицы, поэтому готовое блюдо могут есть даже те, кто придерживается диеты. Это яркий пример того, что полезная еда может быть очень вкусной.

Вкусный паштет из куриной печени в домашних условиях

Печень очень полезный продукт для здоровья. Помимо пользы он несет в себе еще и вкусовое наслаждение. Главное, правильно его приготовить. Этот рецепт паштета родом из самой Франции – страны, где кулинария это отдельный вид искусство. При всей своей изысканности, готовится он очень просто.

Необходимые ингредиенты:

• Печень куриная – 0,5 кг;
• Лук шалот, репчатый – 50 г;
• Сливочное масло – 100 г;
• Свежее молоко – 1 ст.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Молотый имбирь;
• Крепкий алкогольный напиток – виски, бренди, коньяк или порто – 20 г;
• Набор специя – тимьян, лаврушка, кориандр, мускатный орех, смесь из перцев – черного, розового, ямайского.

Ход приготовления:

1. Печень хорошо промываем, обрезаем жилки, каждый кусочек разрезаем на 2-3 части. Заливаем молоком холодным – на 30 минут (можно больше). Меленько режем лук с чесноком.
2. Обжариваем на оливковом масле лук с чесноком с добавлением тимьяна и имбиря (немного). Когда лук станет прозрачным, кладем 50 г сливочного масла и печень, обжариваем на сильном огне.
3. Алкоголь предварительно немного разогреваем в микроволновке, выливаем к печени, поджигаем. Когда печень готова наполовину, добавляем остатки масла и все специи, а также солим. Убавляем огонь и тушим еще минут 8-10. Перебиваем в блендере в горячем виде.
4. Когда остынет, печеночный паштет можно подавать с белым хлебом, гренками. Для хранения (пара дней в холодильнике) паштет перекладываем в стеклянную широкую банку.

Классический куриный паштет с морковью и луком

Очень нежный и ароматный получается паштет, приготовленный следующим ниже способом. основная особенность этого блюда – после приготовления его можно легко нарезать порционно и красиво подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 0,5 кг;
• Сливочное масло – 150 г;
• Морковь средняя – 1 шт.;
• Лук крупный – 1 шт.;
• Мускатный орех – 1 ч. л.;
• Черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1. Печень промываем, очищаем, крупные разрезаем на половинки. Отправляем на разогретую с маслом сковороду. Минут через 5 присаливаем, перчим. Добавляем в сковороду нарезанные полукольцами лук и морковь. Накрываем крышкой.
2. Овощи и печень тушим до мягкости. При этом следим, чтобы продукты не пережарились и в сковороде остался сок. Перекладываем в миску, добавляем сливочное масло мягкое – 100 г, специи. Перебиваем до однородности с помощью блендера.
3. Выкладываем готовый паштет на пищевую пленку и разравниваем в прямоугольник. Посередине выкладываем нарезанное брусочками сливочное масло – оставшиеся 50 г. Формируем колбаску.
4. Заворачиваем в пленку, отправляем в холодильник на 2 часа. Потом снимаем пленку и нарезаем порционно. Такой домашний паштет покажется вам в сотню раз вкуснее, чем магазинный.

Лучший паштет из куриной печени с морковью

Такой простой паштет можно использовать в качестве намазки на бутерброды, а также как начинку для тарталеток, блинов, пирожков. Для приготовления понадобятся самые обычные продукты и времени совсем немного.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 0.5 кг;
• Сливочное масло – 120 г;
• Красный лук средний – 2 шт.;
• Морковь средняя – 1 шт.
• Смесь перцев, соль – по вкусу.
• Орех мускатный молотый – 1/3 ч. л.

Способ приготовления

1. Печень моем, очищаем, разрезаем на небольшие кусочки. Лук режем средними кубиками, морковь натираем на крупной терке.
2. На сковороде растапливаем 50 г масла, выкладываем овощи, обжариваем до полуготовности. Добавляем печень и тушим до готовности – пару минут без крышки, потом под крышкой.
3. Солим, приправляем специями. Следим за тем, чтобы было достаточно сока. Важно не передержать. Перебиваем печень и овощи до однородного состояния. Потом добавляем еще 50 г масла и еще раз взбиваем.
4. Перекладываем в миску и поливаем растопленным маслом (тонким слоем, который защитит от потемнения). Ставим в холодильник на пару часов, накрыв пленкой.

Диетический куриный паштет с маслом

Очень простой рецепт паштета, который подойдет тем, кто придерживается диеты. В нем нет никаких красителей и консервантов, поэтому его можно смело давать деткам. Готовится быстро, продуктов требуется не много и все они доступны.

Входящий в состав орегано добавляет блюду изысканный вкус. При желании можно класть любые специи. С курицей сочетаются все виды перцев, мускатный орех, душица, майоран, розмарин, чабрец, базилик.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 200 г;
• Масло сливочное – 50 г;
• Лук средний – 1 шт.;
• Перец горошком – 2-3 шт.;
• Орегано, сухой чеснок.

Способ приготовления

1. Куриную грудку без кожи отвариваем в чуть подсоленной воде с добавлением горошин перца, луковицы (примерно 30-40 минут). Даем немного остыть в бульоне.
2. Мясо режем на произвольные кусочки и перебиваем в блендере. Добавляем растопленное масло, приправляем специями, солью, вливаем немного бульона и еще раз перебиваем.
3. Готовый паштет перекладываем в подходящую посуду и отправляем в холодильник на пару часов. Когда застынет, закуска будет гораздо вкуснее.

Как сделать сливочный паштет из куриной печени

Никакой даже самый дорогой магазинный паштет никогда не сравнится с изумительным домашним паштетом из куриной печени с добавлением сливочного масла и портвейна.

Не стоит брать для этого блюда замороженную печень – только свежую или охлажденную. В противном случае блюдо выйдет водянистым и вкусовые качества пострадают.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 600 г;
• Масло сливочное – 150 г;
• Крупный белый лук – 2 шт.;
• Чеснок – 1 зубочек;
• Орегано, базилик сушеные – по 0.5 ч. л.;
• Портвейн – 100 мл;
• Масло оливковое – немного;
• Душистый перец и горчичный порошок – буквально на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Печень промываем и подсушиваем с помощью салфеток, если кусочки большие, разрезаем. Мелко нарезаем репчатый лук и чесночок.
2. Обжариваем на сковороде 10 минут на маленьком огне лук с чесноком в смеси оливкового и сливочного масла. Через пять минут выкладываем печень. Держим под крышкой 3 минуты. Огонь средний.
3. Приправляем специями, горчичным порошком, солим, вливаем портвейн и еще пару минут тушим. Потом выключаем огонь и оставляем на час, не открывая крышку. Перебиваем в блендере до однородности.
4. Выкладываем на доску с пищевой пленкой, разравниваем, накрываем пленкой и ставим в холодильник на сутки. Достаем минут за 20 до подачи – паштет должен немного согреться.

Как приготовить куриный паштет из мяса курицы

Этот рецепт можно назвать бюджетным, поскольку для приготовления используются остатки курицы, такие как остов, шея, крылышки. Можно брать и обычное куриное мясо. Получается в итоге очень вкусное блюдо, нежное, ароматное.

Необходимые продукты:

• Куриное мясо отварное – 350 г;
• Сливочное масло – 75 г;
• Лук репчатый – 200 г;
• Морковка – 200 г;
• Чеснок – 3 зубка;
• Масло оливковое;
• Мускатный орех молотый – 1 ч. л.;
• Коньяк – 50 г;
• Соль, перец.

Ход приготовления:

1. В воду добавляем лаврушку, соль, горошки перца, лук целый и варим курицу до готовности. Нарезаем луковицу брусочками средней величины, морковь натираем на терке.
2. Наливаем в сковороду оливковое масло и добавляем немного сливочного – 15 г. Когда разогреется, пассируем на нем морковь с луком. Выдавливаем чеснок. Мясо отделяем от костей вместе с кожей.
3. К овощам вливаем коньяк и поджигаем. Когда огонь потухнет, кладем мясо, пережариваем все вместе в течение 5-6 минут. Остывшее мясо пропускаем через мясорубку, солим, перчим, добавляем мускатный орех.
4. Растапливаем оставшееся масло, добавляем к паштету и перемешиваем хорошо. Охлаждаем в течение часа. Получается весьма необычная на вид, но очень вкусная куриная намазка на хлеб.

Нереально вкусный паштет из куриной грудки с плавленым сыром

Еще один рецепт из доступных недорогих продуктов. Получается очень вкусным, питательным, ароматным. Отлично подойдет для завтрака – намазав им тост или просто кусочек хлеба можно начать день с позитивной ноты. Сырки плавленые нужно брать хорошего качества.

Необходимые продукты:

• Филе куриное – 350 г;
• Плавленый сырок – 2 шт.;
• Морковь крупная – 1 шт.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Луковица – 1/4 шт.:
• Вода/бульон – 100 мл;
• Соль и немного черного перца.

Как готовить:

1. Отвариваем филе курицы в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и четверти репчатой луковицы. Яйцо и морковь также ставим варить отдельно.
2. Режем готовое мясо небольшими кубиками, очищенную морковь – кружками, яйцо – на две половинки. Пропускаем все через мясорубку дважды.
3. Специи измельчаем и добавляем в паштетную массу. Туда же натираем плавленый сыр на мелкой терке. Пробиваем блендером или просто перемешиваем.
4. Подливаем немного бульона или воды для более вязкой консистенции. Солим все, перчим и охлаждаем в течение нескольких часов.

Паштет из курицы с грецкими орехами (видео)

Грецкие орехи придают паштетной массе из обычного куриного мяса нотку пикантности. А готовится не сложнее, чем закуска по классическому рецепту. Ну что, попробуем?

Паштет из куриных окорочков с черносливом (видео)

В заключение очень сливочный паштет из куриных окорочков с нотками копченых слив. Это невероятно вкусно, а готовится легче легкого.