Фалафель – 10 рецептов домашнего приготовления

Фалафель – восточное вегетарианское блюдо, которое готовится из нута со специями. Принято считать его блюдом израильской кухни, но арабские страны настаивают, что это их «изобретение». Есть сведения, что фалафель готовили еще в Древнем Египте. Неоспоримым остается лишь тот  факт, что это очень вкусная, сытная еда, которая завоевывает популярность во всем мире. Если вы все еще не умеете готовить фалафель, тогда мы идет к вам с лучшими рецептами.

Самый вкусный фалафель — пошаговый фото рецепт

Блюдо получается очень сытным, восточные специи придают ему особый вкус и аромат. Хорошо сочетается с разными соусами, можно использовать в качестве начинки, например, для питы, лаваша и даже пирога.

По желанию в состав можно добавить свежих овощей и поэкспериментировать, добавляя различные специи, такие как кориандр, итальянские травы. Чеснок лучше брать свежий, а не сушеный.

Снимаем на салфетки, чтобы убрать излишки масла. Подаем как закуску к мясу или в качестве самостоятельного блюда с соусом и зеленью. Шарики из нута очень вкусные, а еще они питательные и обеспечат сытость на добрую половину дня.

Классический рецепт фалафеля из нута

Это блюдо может стать достойным украшением стола во время поста, а также разбавить ежедневное меню. Много времени его приготовление не отнимет, главное заранее замочить нут на целую ночь. Ингредиентов требуется совсем мало, они доступны каждому – это еще один плюс.

Продукты:

• Сухой нут – 300-400 г;
• По пучку укропа, петрушки;
• Чеснок – 5 зубков средних;
• Луковица крупная – 1 шт.;
• Оливковое масло.

Ход приготовления:

1. Больше всего времени отнимает замачивание нута, поэтому его оставляем в воде на ночь. Утром сливаем воду, промываем, подсушиваем.
2. Лук с чесноком режем произвольно, но не крупно. Зелень можно не резать, а порвать руками на кусочки. Все это перебиваем в блендере, можно немного добавить оливкового масла (необязательно).
3. Разогреваем фритюр до кипения. Формируем из получившейся массы шарики и обжариваем в течение короткого времени до образования корочки.
4. Вынимаем на тарелку, предварительно застеленную бумажными салфетками. Подаем в теплом или холодном виде.

Замечательный пошаговый рецепт фалафеля

Готовят это блюдо по-разному, главное помнить, что один из основных его ингредиентов – специи. Именно они превращают фалафель в настоящую звезду восточной кухни. Данный рецепт рассчитан на 20 штук.

Острый перец можно не добавлять – это дело вкуса. Помимо перечисленных специй можно добавлять еще свои любимые.

Продукты:

• Нут сухой – 0.5 кг;
• Сладкий перец – половина;
• Острый перец – половинка;
• Чеснок – 5 зубков;
• Панировочные сухари;
• Свежая петрушка;
• Пекарский порошок – 1 ст. л. (или сода);
• Кумин, кориандр, петрушка сухая, чеснок;
• Аджика – 1 ст. л.;
• Вода – 3 стакана.

Способ приготовления:

1. Замоченный на ночь нут перебиваем в блендере. Добавляем туда все остальные ингредиенты, кроме пекарского порошка. Перебиваем еще раз, потом понемногу вливаем воду и продолжаем взбивать в течение 5 минут.
2. В получившуюся массу добавляем пекарский порошок, перемешиваем. Формируем фалафели и опускаем в разогретое масло. Обжариваем 1-2 минуты.
3. Как только на поверхности шариков образуется румяная корочка, вынимаем из масла на бумажное полотенце, чтобы убрать его излишек.

Невероятно вкусный и полезный фалафель в духовке с соусом

Этот рецепт придется по душе поклонникам здоровой пищи. Фалафель не жарится во фритюре, а запекается в духовке, что снижает его калорийность. Можно поэтому смело подавать его к столу, за которым сидят детки, а также веганы.

Список продуктов:

• Нут – 1,5 ст.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 4 зубка;
• Сок лимона – 2-3 ст. л.;
• Миндальная (овсяная) мука – 50 г;
• Свежая зелень – кинза, зеленый лук, петрушка, укроп;
• Карри – 1 ст. л.;
• Черный перец – 1 ч. л.;
• Масло растительное (устойчивое к нагреванию).

Как готовить:

1. Очищаем лук, чеснок, рвем или режем зелень (крупно). Теперь все это выкладываем в чашу блендера вместе с нутом, мукой, оливковым маслом (немного), специями, солью. Перебиваем до получения однородной массы. Отправляем ее в холодильник минут на 20, накрыв пленкой.
2. Застилаем противень пергаментом. Формируем из нутовой массы шарики или шайбочки, выкладываем на противень. Отправляем все в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, потом переворачиваем наши фалафели и еще на 15 минут в духовку.
3. Вот такие румяные получаются шарики из нута, если запечь их в духовке. Подавать их желательно с каким-нибудь соусом или использовать для приготовления шаурмы.

Рецепт приготовления домашнего фалафеля пошагово

Еще один рецепт, в котором отсутствует процесс обжаривания во фритюре. Шарики из нута будут запекаться в духовке. Вкус их интересен тем, что в фарш добавляется имбирь, подчеркивающий восточный оттенок блюда.

Необходимые продукты:

• Нут.
• Лук.
• Морковь.
• Чеснок.
• Кинза.
• Чеснок.
• Зира.
• Душистый перец.
• Кориандр.
• Смесь сушеной зелени.

Ход приготовления:

1. Самое главное – замочить заранее нут. Ему необходимо хорошо набухнуть, а для этого потребуется минимум часов 8. Потом промываем, подсушиваем. Овощи чистим, произвольно нарезаем.
2. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку или перебиваем в блендере. Потом в массу добавляем все специи. Их количество можно сократить или, наоборот, увеличить. Из получившегося фарша формируем небольшие шарики.
3. Разогреваем духовку до 200°, противень смазываем маслом и выкладываем на него шарики. Отправляем в духовку минут на 20-25, чтобы сверху появилась корочка.
4. Подаем готовые фалафели обязательно с соусом. Это очень вкусно. Сверху румяная хрустящая корочка, внутри вкуснейшее пюре из нута.

Приготовление фалафеля в лаваше в домашних условиях

Фалафели в лаваше отличная альтернатива для тех, кто даже в пост не может отказаться от любимой шаурмы. Сытное, красивое и невероятно аппетитное получается блюдо. На вкус отличается, но насыщает не меньше, чем мясо.

Так как фалафели будут заворачиваться в лаваш, необходимо это учесть во время формирования изделий. Лучше делать их не круглыми, а слегка приплюснутыми, похожими на котлетки.

Ингредиенты:

• Лаваш – 4 шт.;
• Нут – 120 г;
• Чеснок – 2-3 зубца;
• Огурец – 1 шт.;
• Помидор – 1 шт.;
• Лук – треть головки;
• Листья салата – 0,5 пучка;
• Петрушка – треть пучка;
• Кориандр, соль, перец молотый;.
• Соус чесночный;
• Масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Нут замачиваем на ночь, потом просушиваем. Лук, чеснок чистим. Перебиваем в блендере нут с луком, зеленью, чесноком. Добавляем в специи и перемешиваем.
2. Формируем котлетки и обжариваем их на сковороде с двух сторон. Масла должно быть много. Фалафели должны стать золотистыми.
3. Чесночным соусом промазываем лаваши. С одной стороны выкладываем лист салата, кружки огурца и помидора. Сверху кладем фалафель и заворачиваем лаваш.
4. Обжариваем его несколько минут на сковороде без масла. Вместо сковороды можно использовать гриль. Сразу же подаем.

Как приготовить фалафель из чечевицы — рецепт с фото

В этом рецепте нут заменяем другой бобовой культурой — красной чечевицей. Блюдо выйдет диетическим, поскольку в чечевице содержится меньше калорий, чем в нуте, а клетчатки больше. Присутствует еще и экономия времени. Чечевица не нуждается в длительном замачивании – достаточно одного часа.

Продукты:

• Чечевица – 200 г;
• Лук средний – 1 шт.;
• Чеснок – 1 зубок;
• Кинза и/или петрушка – пару веточек;
• Зира – 1/4 ч. л.;
• Куркума – 1/4 ч. л.;
• Кориандр – 1/4 ч. л.;
• Разрыхлитель – 1/2 ч. л..
• Панировочные сухари – 4 ст. л.;
• Соль, перец;
• Масло.

Ход приготовления:

1. Чечевицу замачиваем на час. Затем перемалываем на мясорубке с мелкой сеточкой. Перемалываем также лук, зелень, чеснок. В массу добавляем специи, разрыхлитель, соль. Хорошо все смешиваем.
2. Из получившегося фарша лепим шарики. Заготовки обваливаем со всех сторон в сухарях панировочных. В разогретом масле жарим их порционно по пару минут. Вынимаем на салфетку, чтобы ушел лишний жир.
3. Благодаря использованию панировки, фалафели из чечевицы получаются зажаристыми сверху и нежными внутри.

Восточный фалафель во фритюре

Гармоничное сочетания пряностей и неповторимый аромат перенесет в восточную сказку каждого, кто попробует это блюдо. Оно очень вкусное, питательное, готовится несложно и относительно недолго.

Список ингредиентов:

• Нут – 250 г;
• Булгур – 3 ст. л.;
• Лук репка – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубца;
• Кумин молотый – 3 ст. л.;
• Петрушка, кинза свежая;
• Молотые кориандр, кардамон, карри – во вкусу;
• Молотый черный – 1/4 ч. л.;
• Кайенский перец – 1/4 ч. л.;
• Мука пшеничная – 4 ст. л.;
• Сода – 1 ч. л.;
• Масло для фритюра.

Как готовить:

1. Нут замачиваем на 8-10 часов, затем сливаем воду. Булгур заливаем кипятком на 10 минут. Вода должна покрыть крупу – на 2 см.
2. Лук и зелень мелко нарезаем. Чеснок выдавливаем через пресс. Нут перемалываем мелко на мясорубке и потом добавляем к нему нарезанные овощи с зеленью, все специи, булгур, соль.
3. Заливаем тремя стаканами воды, мешаем и на полчаса оставляем. В фарш добавляем муку, перемешиваем и формируем шарики. Обжариваем их в хорошо разогретом масле до золотистого цвета.
4. Вот такие получаются фалафели из нута. Благодаря присутствию булгура структура получается более рыхлая, а вкус просто отменный.

Как легко и просто сделать фалафель дома

Многие избегают нута и совершенно зря. Он не отличается гороха и фасоли, но содержит много полезных веществ, поэтому его стоит ввести в свой рацион. Главное, перед приготовлением фалафелей нут замочить на 8-10 часов.

Ингредиенты:

• Нут – 0.5 кг;
• Кунжут – 30 г;
• Зира – 1/3 ч. л.;
• Арахис – 50 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 1 зубец;
• Свежая зелень (петрушка, кинза, зеленый лук, укроп);
• Специи – разные травы, микс перцев, орегано, карри;
• 1 ч. л. соли.

Как готовим:

1. Перебиваем хорошо набухший нут в блендере вместе с зеленью, морковкой, чесноком. Арахис обжариваем со специями и кунжутом. Считается, что специи, разогреваясь, лучше отдают свой вкус и аромат.
2. Перебиваем арахис блендером и добавляем к нуту. Формируем шарики небольшого размера. Можно на полчаса отправить их в морозилку, чтобы держали форму. Обжариваем во фритюре.
3. Если запекать фалафели, в этом случае в фарш необходимо добавить немного масла растительного. Выпекать при 230 градусах минут 40.

Запеченный фалафель из нута с луком

Еще один простой рецепт, который придется по душе как веганам, так и тем, кто хочет разнообразить свое ежедневное меню вкусной едой. Также это отличный вариант для тех, кто держит пост.

Необходимые продукты:

• Нут – 250 г;
• Рис бурый – 100 г;
• Лук – 1 большой;
• Чеснок – по вкусу;
• Куркума – для цвета;
• Молотые семена льна – для панировки;
• Кукурузная мука – 2-3 ст. л.;
• Специи – на свой вкус.

Способ приготовления:

1. С замоченного и хорошо набухшего нута сливаем воду. Перебиваем его в блендере. Далее отправляем в чашу блендера нарезанный лук, чеснок, специи, соль, рис и опять все перебиваем. В получившуюся массу добавляем кукурузную муку.
2. Формируем из теста небольшие шарики, панируем в семенах льна, которые необходимо предварительно измельчить. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Пергамент смазываем маслом немного.
3. Выпекаем в духовке примерно 25-30 минут до румяности при температуре 200. Подаем в теплом или холодном виде, как больше нравится.

Фалафели – очень простое, но при этом сытное и вкусное блюдо. Конечно, его приготовление занимает немало времени, но результата того стоит. Шарики даже без панировки получаются с хрустящей корочкой, а внутри мягкие и нежные. Это идеальная закуска для всех, кто любит бобовые.