Фаршированная щука

Щука фаршированная – потрясающе вкусное и очень древнее блюдо, которое готовили еще наши предки-славяне. Щука, приготовленная таким образом, считается праздничным блюдом и часто готовится для гостей или особых случаев. Обычно подготовка занимает от 1 до 2 часов, хотя не требует много продуктов. Это популярное блюдо можно приготовить разными способами благодаря выбору начинок и специй. Из этой подборки рецептов можно узнать, как приготовить фаршированную щуку в домашних условиях.

Очень вкусная фаршированная щука – пошаговый фото рецепт

Готовится блюдо достаточно просто, но не быстро. Основная трудность заключается в том, чтобы срезать мясо с костей и отделить от кожи так, чтобы она осталась целым «чулком». В остальном все очень просто.

Фаршированную щуку рекомендуется запекать в рукаве, чтобы обеспечить равномерное приготовление, сохранить влагу и усилить ароматы. Однако рыбу можно приготовить без использования рукава, и получить аппетитное блюдо с золотистой корочкой.

Щука фаршированная фото-рецепт
Оцените рецепт:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Щука: 1 шт.
  • Луковица: 1 шт.
  • Морковь: 1 шт.
  • Яйцо: 1 шт.
  • Манка: 70 г
  • Соль, перец: по вкусу
  • Масло растительное: для жарки

Инструкция приготовления

  1. Как приготовить фаршированную щуку? Сделайте разрез вокруг головы, но не полностью, затем осторожно потянув голову к хвосту, снимите кожу чулком. Мясо срежьте с хребта. Удалите все крупные кости, измельчите в фарш удобным способом.

  2. Лук нарежьте кубиками, морковку натрите на крупной терке. Затем лук и морковь слегка обжарьте на растительном масле, остудите и добавьте в фарш.

  3. Также добавьте большое яйцо, специи по вкусу и манную крупу. Перемешайте массу ложкой, а затем руками до однородности.

  4. Противень застелите пергаментной бумагой. Аккуратно, но достаточно плотно наполните кожу начинкой. Зашейте разрез кулинарными нитками, приставьте голову.

  5. Поместите фаршированную щуку в рукав для запекания и готовьте в духовке 45 минут при температуре 180 градусов.

  6. За 5 минут до готовности разрежьте рукав, чтобы рыба зарумянилась. Подавайте блюдо в горячем или охлажденном виде. Для праздничной подачи дополните нарезкой из свежих овощей и зеленью.

    Щука фаршированная фото-рецепт

Рецепт фаршированной щуки на сковороде

Щука фаршированная обладает красивым внешним видом и интересным вкусом. Так как приготовление считается довольно трудоемким процессом, то готовят такое блюдо обычно на большие праздники. В самый раз, чтобы удивить гостей.

В щуке и карпе очень много мелких костей, но ввиду того, что мясо перекручивается, такое блюдо можно смело давать даже детям. Для большей безопасности рыбный фарш можно измельчить в блендере или перекрутить 2-3 раза.

Ингредиенты:

  • Щука – 2 кг;
  • Карп – 1 кг;
  • Лук – 4 шт.;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Соль – 15 г;
  • Сахар – 10 г;
  • Хлеб – 5 ломтиков;
  • Перец – 5 горошин;
  • Лавровый лист – 4 шт.

Приготовление:

  1. Очистите щуку от чешуи и обсушите от влаги. Сделайте надрезы вокруг головы и удалите все внутренности. Затем, используя острый нож, аккуратно снимите кожу. Отделите филе, порежьте на кусочки и вместе с мясом карпа измельчите до получения фарша. Ломтики хлеба залейте водой и отставьте в сторону.
  2. С лука снимите шелуху и отложите в сторону, а сам лук нарежьте соломкой и обжарьте на разогретом растительном масле. Затем отожмите хлеб и вместе с обжаренным луком измельчите, отправьте к рыбному фаршу.
  3. В фарш добавьте соль, сахар и яйца. Тщательно перемешайте до получения однородной смеси с гладкой консистенцией. Равномерно наполните щуку готовым фаршем и завяжите разрезы ниткой. Кости рыбы и шелуху лука выложите на большую сковороду.
  4. Также положите лавровый лист, горошины перца, оставшийся фарш и фаршированную щуку. Залейте кипяченой водой и поставьте на слабый огонь. Закройте сковороду крышкой и томите 2,5 часа с момента закипания.
  5. Фаршированная щука будет готова к подаче на следующий день, ведь подавать такое блюдо принято в холодном виде. Можно дополнить любыми соусами и гарнирами, такими как овощи или картофель.Фаршированная щука в духовке

Щука, фаршированная целиком, в духовке с картофелем

Это целая щука, из которой удалены кости и внутренности, а филе заменено начинкой из фарша с картофелем и специями. Чтобы сделать из щуки полноценное блюдо, ее можно запечь вместе с гарниром и подать к столу после приготовления в горячем виде.

Ингредиенты:

  • Щука – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 шт.;
  • Картофель – 2 шт.;
  • Сало свиное – 200 г;
  • Соус соевый – 20 мл;
  • Сок лимонный – 10 мл;
  • Соль и перец – 1 щепотка.

Приготовление:

  1. Тщательно очистите щуку, удалите внутренности, срежьте мясо с кожи и костей. Дважды прокрутите через мясорубку филе щуки, картофель, чеснок и сало. Полученный фарш посолите и поперчите. Добавьте соевый соус и хорошо перемешайте.
  2. Смажьте кожу щуки лимонным соком с внутренней стороны и плотно наполните начинкой. Края кожи скрепите зубочистками и переложите щуку на противень, смазанный маслом. Готовьте в духовке при температуре 180 градусов в течение 60 минут. По прошествии времени достаньте противень из духовки.
  3. Для гарнира используйте отварной картофель. Смешайте его с зеленью, чесноком и сладким перцем. Затем добавьте растительное масло, панировочные сухари, кориандр, соль и черный перец. Все тщательно перемешайте и выложите на противень рядом с щукой.
  4. Продолжайте готовить щуку с картофелем еще 15 минут. Подавайте в горячем виде. Даже на праздничном столе такое блюдо будет смотреться аппетитно и оригинально, что уж говорить за обычный ужин в кругу семьи.Фаршированная щука с картошкой

Запеченная фаршированная щука

Это блюдо обладает богатым и насыщенным вкусом, состоит из нежной рыбы с ароматной начинкой. Фаршированную щуку подают на стол в качестве основного блюда и часто сопровождают легкими гарнирами.

Ингредиенты:

  • Щука – 1,2 кг;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Молоко – 200 мл;
  • Сухой хлеб – 3 ломтика;
  • Растительное масло – 60 мл;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Гвоздика – 1 бутон;
  • Кориандр – 1 щепотка;
  • Душистый перец – 1 горошина;
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Щуку очистите от чешуи, отрежьте голову, удалите жабры. Не разрезая живот, очистите рыбу от внутренностей. С помощью острого ножа аккуратно снимите с рыбы кожу и отделите остатки мяса. Мясо щуки дважды измельчите в мясорубке.
  2. Очищенный лук крупно порежьте и обжарьте до золотистого оттенка. Все специи растолките в ступке до получения однородного порошка. Добавьте лук и специи в фарш. Ломтики хлеба замочите в молоке или воде, затем измельчите в мясорубке и добавьте в фарш.
  3. Затем замесите фарш, чтобы он приобрел гладкую текстуру. Нафаршируйте щуку начинкой и обвяжите ее кулинарными нитками, чтобы сохранить внешний вид рыбы. Противень смажьте растительным маслом, застелите пергаментной бумагой и выложите фаршированную щуку.
  4. Смажьте рыбу сверху маслом и включите духовку на 180 градусов. Поставьте противень с фаршированной щукой в духовку и запекайте около 60 минут, периодически переворачивая.Фаршированная щука запеченная

Пошаговый рецепт фарширования щуки

Следуя этому пошаговому рецепту с фото, вы сможете самостоятельно приготовить оригинальное и аппетитное блюдо, которое порадует вашу семью и дополнит обеденный стол.

Обязательно выбирайте качественную щуку со свежим морским запахом. Кожа должна быть целой, влажной и с естественным блеском, без темных пятен, глаза прозрачные, а жабры ярко-красного цвета.

Ингредиенты:

  • Щука;
  • Лук;
  • Сало;
  • Специи.

Приготовление:

  1. Тщательно очистите щуку как снаружи, так и изнутри, затем промойте под холодной водой. Отрежьте голову, с тушки аккуратно снимите кожу, чтобы она осталась невредимой. Уберите все крупные кости из мяса щуки.
  2. Дважды измельчите мясо до получения фарша. Затем добавьте лук и сало, тщательно перемешайте и заполните щуку приготовленной начинкой. Прочно завяжите края кожи с помощью нитки, чтобы начинка осталась внутри.
  3. Переложите фаршированную щуку на противень и готовьте в духовке при температуре 190 градусов. Через 60 минут рыба будет готова. Подавайте в горячем или холодном виде.Фаршированная щука как сделать

Как приготовить фаршированную щуку с грибами и овощами

Тщательная подготовка щуки, приготовление начинки и процесс фарширования рыбы требуют времени и усилий. Но в результате получается блюдо с уникальным вкусом и аппетитным видом, способное украсить любое торжественное или повседневное событие.

Ингредиенты:

  • Щука – 2 кг;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Шампиньоны – 1 банка;
  • Белый хлеб – 3 ломтика;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Молоко – 100 мл;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Растительное масло – 50 мл;
  • Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Щуку помойте, просушите, сделайте разрез вокруг головы и аккуратно извлеките внутренности. Затем снимите кожу и отделите мясо от хребта, извлеките все кости. Посолите кожу внутри и снаружи. Ломтики хлеба замочите в молоке и через 10 минут измельчите вместе с мясом щуки. В полученный фарш добавьте яйцо.
  2. На сковороде в течение нескольких минут обжарьте нарезанный лук и натертую морковь до легкого золотистого цвета. Добавьте консервированные грибы и продолжайте обжаривать еще 5 минут. Затем добавьте сливочное масло, перемешайте и дайте начинке остыть.
  3. Смешайте рыбный фарш с начинкой, приправьте солью и перцем. Перемешайте до получения однородной массы и поместите начинку в кожу. Противень застелите фольгой и смажьте растительным маслом. Выложите фаршированную щуку и смажьте поверхность растительным маслом.
  4. Готовьте рыбу в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 60 минут. Для красивой и удобной подачи нарежьте фаршированную щуку порционными ломтиками и выложите на большой плоской тарелке в виде целой рыбы, приставив голову.Фаршированная щука с грибами

Фаршированная щука по-еврейски кусочками

Непременно приготовьте рыбу по этому рецепту. В результате термической обработки кусочки фаршированной щуки становятся сочными и нежными, а подавать можно как основное блюдо с тушеными овощами.

Ингредиенты:

  • Щука – 700 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Манная крупа – 50 г;
  • Растительное масло – 30 мл;
  • Черный перец – 1 щепотка;
  • Соль – 2 щепотки.

Приготовление:

  1. Отделите мясо щуки от кожи и костей. Кожу разрежьте на несколько длинных полосок. Измельчите мясо в чаше блендера. Фарш смешайте с манной крупой, солью и перцем. Через 20 минут из фарша сформируйте круглые котлеты и заверните их в кожу щуки. Разогрейте растительное масло в казане. На дно положите овощи, крупно нарезанные, сверху котлеты.
  2. Закройте казан крышкой. Готовьте рыбу в течение 30 минут на небольшом огне. Подавайте непременно в горячем виде с овощами. Дополнительно можно приготовить отварной картофель, рис или макароны. Это будет самый вкусный семейный ужин!Фаршированная щука по-еврейски

Рецепт щуки фаршированной, запеченной в духовке

Это изысканное блюдо, которое готовят для праздничных мероприятий и оно обязательно понравится не только любителям рыбы. В этом варианте приготовления щука будет запекаться в фольге, что сделает ее сочной и ароматной.

Ингредиенты:

  • Щука – 700 г;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Лук – 150 г;
  • Хлеб – 100 г;
  • Молоко – 200 мл;
  • Вареный рис – 30 г;
  • Зелень – по вкусу;
  • Майонез – по вкусу;
  • Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Очистите щуку, оставив плавники. Отрежьте голову и жабры. Сделайте круговые надрезы и осторожно снимите кожу. Затем извлеките внутренности и отделите мясо от костей.
  2. На несколько минут замочите хлеб в молоке, затем отожмите. При помощи блендера или мясорубки несколько раз измельчите мясо с хлебом и луком. Добавьте рис и зелень.
  3. Перемешайте, добавьте специи и яйцо. Перемешайте еще раз до получения однородной массы.
  4. Наполните щуку начинкой и выложите на фольгу, смазанную маслом. Рыбу смажьте майонезом, заверните в фольгу и положите на противень.
  5. Готовьте фаршированную щуку 60 минут при температуре 180 градусов. После приготовления не трогайте щуку до полного остывания, затем уберите фольгу и подавайте блюдо в холодном виде.Фаршированная щука на праздник

Фаршированная щука в фольге в духовке

После запекания фаршированная щука приобретает яркий вид и приятный аромат. Готовится не быстро, но получается очень вкусно. Это отличная закуска для праздничного стола и основное блюдо для обыденного.

Ингредиенты:

  • Щука – 1,5 кг;
  • Лук репчатый – 150 г;
  • Морковь – 150 г;
  • Сметана – 50 г;
  • Сливки 20% – 80 мл;
  • Белый хлеб – 3 ломтика;
  • Растительное масло – 50 мл;
  • Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Отрежьте корку с ломтиков хлеба. Мякиш положите в миску и залейте сливками. Оставьте хлеб на несколько минут, чтобы он хорошо пропитался влагой. Лук и морковку слегка обжарьте на растительном масле.
  2. Промойте щуку под проточной водой, удалите чешую и промойте еще раз. Отрежьте голову и извлеките все внутренности. Затем снимите кожу с щуки, оставив ее целой. Внимательно осмотрите мясо и отделите его от всех костей.
  3. Любым доступным способом сделайте фарш из мяса щуки. Добавьте отжатый хлеб, обжаренные овощи и специи. Перемешайте, чтобы получилась однородная начинка. Затем наполните кожу щуки и зашейте разрез кулинарными нитками.
  4. Фаршированную щуку положите в фольгу, смажьте сметаной и готовьте в разогретой духовке при температуре 200 градусов. Время приготовления составляет от 30 до 40 минут.
  5. Разрежьте рыбу на порции и аккуратно выложите их на большое блюдо. Каждую порцию можно украсить свежей зеленью.Фаршированная щука в фольге

Классический рецепт фаршированной щуки

Приготовление фаршированной щуки в духовке позволяет рыбе пропитаться вкусами и ароматами начинки, создавая гармоничное сочетание нежного мяса щуки и ароматных специй.

Ингредиенты:

  • Щука – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Сахар – 20 г;
  • Молоко – 100 мл;
  • Зубчик чеснока – 0,5 шт.;
  • Белый хлеб – 6 ломтиков;
  • Соль и перец – 2 щепотки;
  • Растительное масло – по вкусу.

Приготовление:

  1. Замочите хлеб в молоке, предварительно срезав корки. Очистите щуку от чешуи, промойте в холодной воде и удалите все внутренности из брюшной полости. Отрежьте голову щуки и сделайте небольшой надрез в районе хребта. Аккуратно снимите кожу, сохраняя ее целостность.
  2. Филе щуки отделите от костей. Затем добавьте отжатый от молока хлеб и нарезанный произвольно лук. Пропустите через мясорубку. В полученный фарш добавьте измельченный чеснок, растительное масло и яйцо, сахар, соль и черный перец. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы. Наполните кожу и голову щуки.
  3. Заверните щуку в пищевую пленку и прочно завяжите с двух сторон. Разогрейте духовку и налейте в противень горячую воду. Переложите щуку на противень и готовьте в духовке 30 минут.
  4. Вот такая симпатичная щучка получается по этому рецепту. А какая вкусная, словами не передать. В горячем виде она станет главным блюдом, а после полного охлаждения необычной закуской.Фаршированная щука в духовке

Щука очень вкусная рыба, но имеет два недостатка – слишком много мелких костей, да еще очень плотная кожа. Но именно благодаря такой плотной коже щуку, в отличие от многой другой рыбы, можно фаршировать. И использовать для этого не только мясо щуки, но и другие продукты. Что касается костей, то достаточно перекрутить мясо 2-3 раза на мясорубке, и они совершенно не будут чувствоваться. Кроме того готовить фаршированную щуку можно не только в духовке, но даже на сковороде, а еще сразу с гарниром из картошки или овощей.

РЕКОМЕНДУЕМ ДЛЯ ВАС

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *