Грибы эноки

Этот гриб еще называют энокитаке, золотыми нитями или зимним опёнком, в азиатских странах он является особым деликатесом, а для нас – настоящая диковинка. Внешне довольно странный, непривычный, с бледными крошечными шляпками и тонкими длинными ножками, он больше смахивает на поганку. Но истинные ценители этого продукта знают его нежный, немного сладковатый вкус с насыщенным грибным запахом, а в Тик-токе можно найти массу рецептов от местных блогеров. Пора и нам узнать, что же это за азиатский эноки!

Грибы эноки в соусе по-корейски — пошаговый фото рецепт

Учитывая любовь азиатов к этому продукту, эноки культивируют там в поистине промышленных масштабах, добавляя во множество блюд. Эти грибы являются основой для супов, вторых блюд, их даже употребляют в сыром виде! Правда, все же стоит поддать продукт термической обработке для хорошего усвоения организмом, а для полноты картины добавить к нему курицу, свинину или рис. Стоит добавить, что популярность грибов обуславливается не только простотой приготовления, но и пользой. В эноки много калия, что благотворно сказывается на работе сердца и кровеносной системы, а еще поговаривают, что в них содержатся вещества, препятствующие развитию раковых опухолей. И никакого вредного холестерина, только полезные для организма минералы и микроэлементы. Чистое золото! Давайте готовить?

Как приготовить грибы эноки вкусно и просто

Открыть целый гастрономический мир азиатской кухни поможет этот несложный рецепт. Грибочки получаются сочными, нежнейшими, ароматными и достаточно экзотическими, чтобы пощекотать вкусовые рецепторы. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Грибы эноки – 1 пачка
• Томат – 3 ст.л.
• Соус соевый – 3 ст.л.
• Перец черный и острый по вкусу
• Мед – 1 ч.л.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Масло растительное для обжарки

Приготовление:

1. К томатному пюре добавить соевый соус и порошки перца.
2. Добавить мед, измельченный чеснок, тщательно перемешать соус и пока отставить в сторонку. А грибы вымыть, срезать самую нижнюю часть.
3. Остальное разобрать на небольшие пучки. Сковороду сбрызнуть растительным жиром, прогреть и уложить в нее эноки. Обжарить 5-10 минут.
4. Аккуратно перевернуть на другую сторону и продолжить приготовление. Еще через 5-10 минут заправить продукт соусом.
5. Перемешать грибочки, протушить вместе с заправкой еще минут 5 и блюдо можно подать к столу.

Приготовление грибов эноки в беконе за 5 минут

Максимально быстрый способ приготовления красивой и сытной закуски из азиатских грибов. Гости придут в полный восторг!

Ингредиенты:

• Эноки – 1 упаковка
• Бекон – 1 упаковка
• Жир растительный для обжарки
• Кетчуп для подачи

Приготовление:

1. У грибов срезать ножки на 2-3 см, остальное промыть под краном.
2. Разобрать пучок на небольшие кусочки, каждый уложить на полоску бекона.
3. Завернуть грибы в бекон и скрепить рулет зубочисткой.
4. Обжарить с двух сторон до румяности на сковороде, смазанной маслом. При подаче полить аппетитные рулетики кетчупом или иным любимым соусом.

Китайские грибы эноки, жареные в кисло-сладком соусе

По этому рецепту азиатские грибочки получаются особенно хрустящими, с невероятным кисло-сладким вкусом, что им дарит ароматный соус. Полезная для здоровья и легкая в приготовлении еда для всей семьи.

Ингредиенты:

• Эноки – 300 г
• Масло растительное – 30-40 мл
• Соль – щепоть
• Для соуса:
• Кетчуп – 150 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Паста томатная – 1 ст.л. без горки
• Мед – 1 ст.л.
• Красный перец – 1 ч.л. (не обязательно)
• Вода – 50 мл (если соус выйдет густым)

Приготовление:

1. Грибы помыть, убрать нижнюю часть ножек, разделить на пучочки. Немного масла прогреть на сковороде, выложить в него одним слоем эноки, если емкость небольшая – готовить в 2-3 захода.
2. Обжарить продукт до румяности с двух сторон, слегка подсолив. Убрать готовые грибы на тарелку, а на освободившуюся сковороду вылить кетчуп, пасту, мед, приправить по желанию перцем, добавить измельченный чеснок. Перемешать, если масса густовата – разбавить водой.
3. Выложить в полученный соус грибы, протомить под крышкой около 3 минут, перемешать и выложить на красивое блюдо, украсив кунжутными семечками. Как видим, приготовление несложное, а вкус просто фантастический!

Вкусные грибы эноки с курицей на сковороде

Хотя такие грибочки можно кушать и в сыром виде (подобное распространено в Таиланде), отваренные или обжаренные они значительно вкуснее. В этом же рецепте они готовятся с куриным мясом, получается необычно, сытно и аппетитно.

Ингредиенты:

• Окорочка куриные – 2 шт.
• Эноки – 300 г
• Имбирь – 2 ч.л.
• Чеснок – 5-6 зубчиков
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Сахар – ½ ч.л.
• Мука рисовая – 1 ч.л.
• Вода – 150 мл
• Масло кунжутное – 3 ст.л.
• Перец сычуаньский – ½ ч.л.
• Гвоздика – 1 шт.
• Фенхель семена – ½ ч.л.
• Бадьян – ½ звездочки
• Корица – 1 щепоть
• Лук зеленый и мята – по вкусу

Приготовление:

1. С окорочков отобрать мясо и нарезать его на кусочки. С вымытых грибов срезать пару сантиметров у корней, разделить остальное. Обжарить курятину на сковороде, добавив кунжутное масло и специи-порошки. В конце приправить тертым имбирем и измельченным чесноком, обжарить еще минуты две.
2. Добавить к мясу эноки и готовить еще 3-4 минуты, после этого они размякнут, по виду будут походить на спагетти. В отдельной емкости смешать сахар, крахмал, воду и соевый соус, влить эту жидкость к грибной массе, и прогреть до загустения, помешивая.  Подавать лучше с отварным рисом, украсив свежей зеленью.

Как быстро готовить острые грибы эноки

Это блюдо корейской кухни с первого взгляда удивляет ярко-красным цветом, да и вкус у него экзотический, запоминающийся. В Азии энокитаке или золотые нити выращиваются и продаются повсеместно, у нас же придется поискать их в крупных супермаркетах или специализированных магазинах, а вместе с ними – и перцовую пасту кочудян. Зато, если повезет найти все это – отменный ужин гарантирован!

Ингредиенты:

• Эноки – 150 г
• Соус соевый – 1 ст.л.
• Сахар – ¼ ст.л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Зеленый лук – 1 пучок
• Паста перцовая кочудян – ½ ст.л.
• Масло растительное – ½ ст.л
• Вода – 50 мл

Приготовление:

1. Промыть грибы, дать стечь лишней влаге, затем срезать с продукта кончики и разделить остальное на кусочки. В небольшой емкости смешать остальные ингредиенты (кроме чеснока).
2. Выложить эноки на сковороду и залить полученным соусом, добавить измельченный чеснок и варить около 6 минут на сильном нагреве плиты. При подаче украсить нарезанным зеленым луком. Невероятно быстро, просто и умопомрачительно вкусно!

Грибы эноки в соевом соусе

Быстрое в приготовлении блюдо подойдет на каждый день, хотя и к праздничному столу его не стыдно подать.

Ингредиенты:

• Грибы золотые иглы – 150 г
• Соус соевый – 100 мл
• Масло сливочное – 30 г
• Чеснок – 1 зубчик

Приготовление:

1. Грибы вымыть, убрать грязные кончики, а остальное разделить на 5-6 частей и тщательным образом вымыть. Зубчик чеснока очистить, мелко натереть.
2. В горячей сковороде растопить масло и выложить в него эноки, обжарить по 30-40 секунд с каждой стороны и добавить чеснок, помешать.
3. Влить соевый соус и готовить еще по минуте с каждой стороны. Горячим подать блюдо к столу, наслаждаясь необычным вкусом и простотой приготовления.

Салат с грибами эноки и крабовыми палочками

Невероятно популярный сейчас в Японии салат, в котором используются эти грибы и крабовые палочки (порой их заменяют отварным куриным мясом), заправленные смесью майонеза и соевого соуса либо васаби. Пожалуй, местные хозяйки готовят его не реже, чем мы оливье или иные любимые закуски. Расширяем свои кулинарные горизонты новым салатиком?

Ингредиенты:

• Эноки – 100 г
• Палочки крабовые – 5 шт.
• Зеленый лук – пару перьев
• Соус соевый – 1 ч.л.
• Майонез – 2 ст.л.
• Вино белое сладкое – 1 ч.л.
• Сахар – щепоть

Приготовление:

1. У грибов срезать корни на 2 см, промыть остальное и отварить в течение минуты либо залить кипятком на 3-5 минут, после чего откинуть на сито. Крабовые палочки измельчить тонкой соломкой.
2. Мелко нарезать зеленый лук, отдельно смешать мирин, сахар, майонез и соевый соус, заправить этой массой салат. Дать блюду настояться минут 30, после чего можно подавать к столу.

Необычный салат с грибами эноки и курицей

Нежный, сытный, оригинальный салат однозначно привлечет внимание гостей. Увидите в магазине такие грибы – купите для пробы, это действительно вкусно и просто в приготовлении.

Ингредиенты:

• Грибы эноки – 200 г
• Куриная грудка отварная – 100 г
• Огурцы – 100 г
• Сыр твердый – 100 г
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Сухарики пшеничные по вкусу
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Грибы перевязать ниткой, как показано на фото, и отрезать ножки на 2-3 см. Отварить в течение 5 минут.
2. Переложить готовые эноки на тарелку остывать и стекать. А пока разобрать куриное мясо на волокна, переложить в глубокую емкость для вымешивания салата.
3. С остывших «золотых нитей» срезать твердую нижнюю часть ножек, чтобы грибы распались на отдельные палочки.
4. Отправить грибы к мясу, туда же забросить и нарезанный длинной соломкой сыр.
5. Огурцы очистить от жесткой кожуры, а саму мякоть накрошить тоже длинными ломтиками. Посолить, поперчить салат.
6. Заправить его маслом, перемешать, выложить на красивые тарелки и присыпать каждую порцию сухариками. Приятного!

Рецепт грибов эноки со спаржей на сковороде

Спаржа известна своей пользой, ее широко используют при правильном питании. И отличную компанию ей составят эноки, ведь в них нет холестерина, зато содержание калия (что столь важен для правильной работы сердца и сосудов) просто зашкаливает. Приготовьте такой вот полезный обед или ужин, организм скажет однозначное «спасибо»! А еще блюдо готовится всего пять минут, и это не преувеличение!

Ингредиенты:

• Зеленая спаржа – 400 г
• Эноки – 400 г
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Перец и соль по вкусу

Приготовление:

1. Грибы в магазинах зачастую продаются уже чистыми, остается срезать у них нижнюю часть на 2-3 см. Чеснок очистить, раздавить лезвием ножа или натереть, обжарить в течение минуты в разогретом масле.
2. Спаржу помыть, обсушить, обломать твердый нижний край (просто согнуть, стебель всегда лопается в нужном месте), чтобы в готовом блюде не раздражали волокна, обжарить на сильном нагреве тоже минутку, помешивая. Уложить сюда и грибы, слегка их разделив на отдельные нитки, готовить еще пару минут, помешивая.
3. Когда эноки обмякнут, поперчить и посолить по вкусу, еще раз перемешать – и теплым подать к столу. Как видите, это реально быстро, ну и еще вкусно, полезно, интересно.

Эноки – пока еще экзотический продукт для наших магазинов. Но если эти грибы попадутся на глаза – стоит купить упаковку, чтобы попробовать новые рецепты с ними. Ведь готовятся они удивительно быстро, имеют нежный вкус и насыщенный грибной аромат, а еще невероятно полезны!