Кабачковая икра как в магазине

Магазинная икра из кабачков поражает своим дивным вкусом и при этом готовится из минимального набора продуктов. Но что странно, порой, готовишь дома кабачковую икру, стараешься положить в нее самые лучшие продукты и специи, а в итоге она получается хоть и вкусной, но совсем не такой как в магазине. Любите магазинную кабачковую икру? Не обязательно бежать в ближайший супермаркет. Сегодня рецепты, которые помогут приготовить вкуснейшую магазинную икру из кабачков в домашних условиях.

Кабачковая икра как в магазине и даже лучше – пошаговый фото рецепт

Отличный рецепт кабачковой икры, очень похожей на ту, что раньше продавали в магазинах. Готовится ну очень просто, а в итоге обалденно вкусная закуска под любое блюдо и даже на праздничный стол.

Кабачковая икра это идеальный способ не просто сделать вкусные заготовки на зиму, но и переработать некондиционные овощи – переросшие, поврежденные.

Обалденный рецепт кабачковой икры «как в магазине»

Очень простой рецепт икры, которая не хуже покупной. Готовится ну очень быстро, так что уже сегодня можно удивить домашних вкусной овощной закуской или заготовить на зиму.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг;
• Морковь – 300 г;
• Лук репчатый – 500 г;
• Томатная паста – 4 ст. л.;
• Растительное масло – 50 г;
• Вода – 100 мл;
• Уксус – 2 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Кабачки чистим и режем крупными кусочками. Добавляем к кабачкам воду и ставим на огонь.
2. Морковь натираем на крупной терке и ставим на огонь вместе с растительным маслом. Лук режем кубиками и добавляем к моркови.
3. Через 10 минут сливаем жидкость из кабачков, добавляем морковь и лук, а также соль, сахар, томатную пасту и перемешиваем.
4. Через несколько минут тушения перебиваем овощи блендером. Добавляем уксус, перемешиваем и варим еще несколько минут.
5. Заливаем кабачковую икру в банки, которые предварительно нужно простерилизовать. Закатываем, для медленного охлаждения накрываем одеялом.

Кабачковая икра по ГОСТ на зиму – как в магазинах СССР

Икра из кабачков в советские времена была самой популярной закуской. Стоила недорого, но ее обожали даже дети. Далее рецепт с луком, морковью и томатной пастой – такой же, так в Советском Союзе.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг;
• Лук репчатый – 300 г;
• Морковь – 300 г;
• Томатная паста – 100 г;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Растительное масло – 70 г;
• Уксус – 1 ст. л.;
• Черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук чистим и мелко режем, очищенную морковь трем на крупной терке. Кабачки режем кубиками.
2. Растительное масло выливаем в сковороду и жарим на нем лук. Затем добавляем морковь и томатную пасту и жарим 5 минут.
3. В кастрюле смешиваем овощи со сковороды с кабачками, приправляем солью, сахаром и специями. Тушим около 40 минут, а затем перебиваем блендером.
4. Закатываем в банки в горячем виде. Для дополнительной стерилизации оставляем остывать под теплым одеялом. Хранить можно при комнатной температуре.

Рецепт домашней кабачковой икры по вкусу, как в магазине

Если в кабачковой икре вместо томатной пасты использовать спелые помидоры, закуска приобретет более мягкий вкус. А еще в этом рецепте есть секретный компонент.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг;
• Томаты – 2 кг;
• Лук репка – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Манка – 100 г;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Уксус – 2 ст. л.;
• Растительное масло – 50 г.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем овощи: кабачки и помидоры режем кусочками, лук четверть кольцами, морковь натираем на крупной терке.
2. Морковь и лук жарим на растительном масле, а кабачки и томаты отдельно тушим в кастрюле. Перемешиваем все овощи и добавляем соль и сахар.
3. Тушим, помешивая около 20 минут. Добавляем уксус и секретный компонент – манку. Перемешиваем, через 10 минут выключаем и закатываем.
4. Благодаря манной крупе консистенция кабачковой икры приобретает мелкую зернистость, получается не только вкусной, но еще и достаточно сытной.

Как сделать магазинную кабачковую икру без уксуса

Отличный рецепт нежнейшей кабачковой икры без уксуса. Такую икру вы точно будете готовить очень часто, ведь она получается приятной и немного сладковатой на вкус.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Томатная паста – 200 г;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Кабачки, морковку и репчатый лук натираем на мелкой терке. Отправляем в одну кастрюлю.
2. Ставим на небольшой огонь. Тушим около 20 минут. Добавляем соль, сахар и томатную пасту.
3. Перемешиваем и тушим около 10 минут. Перебиваем все блендером.
4. Заливаем кипящую икру в простерилизованные банки. Хранить заготовку лучше в холодном месте.

Нежная кабачковая икра

По следующему рецепту кабачковая икра получается особенно нежной. Готовится достаточно быстро и очень просто. Для измельчения понадобится блендер.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3.5 кг;
• Лук репчатый – 500 г;
• Морковь – 500 г;
• Растительное масло – 200 г;
• Томатная паста – 500 г;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Лук режем кубиками, а морковь полукольцами. Ставим пассироваться на растительном масле в большой кастрюле.
2. Кабачки чистим, режем кусочками и добавляем к луку и моркови. Перемешиваем овощи и добавляем соль, сахар и томатную пасту.
3. Перемешиваем и тушим около получаса. Готовые овощи перебиваем блендером до однородной массы.
4. Разливаем горячую икру по банкам. Тару следует предварительно простерилизовать.
5. Полные банки переворачиваем вверх дном, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного охлаждения.

Кабачковая икра блендером

Чтобы домашняя кабачковая икра приобрела специфическую консистенцию и обалденный вкус, понадобится только лук и обычный погружной блендер.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг;
• Лук репчатый – 700 г;
• Томатная паста – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Растительное масло – 100 г;
• Смесь перцев по вкусу.

Способ приготовления:

1. Берем перезревшие кабачки. Вырезам семена, срезаем кожуру, лук чистим. Пропускаем овощи через мясорубку.
2. Ставим на средний огонь. Тушим около получаса с момента закипания, добавляем томатную пасту и тушим еще 10 минут. Перебиваем овощи блендером.
3. Варим еще несколько минут и в горячем виде закатываем в банки. Переворачиваем дном кверху, оставляем остывать под одеялом.

Видео: кабачковая икра из детства в 100 раз лучше магазинной

В заключение видео-рецепт, как правильно приготовить кабачковую икру. Чтобы по вкусу она не отличалась от магазинной. Вес овощей указан в очищенном виде! Выход 7 банок по 700 г и еще остается для дегустации.

Продукты:

• 3,5 кг кабачков;
• 1,5 кг моркови;
• 1,5 кг репчатого лука;
• 300 г растительного масла;
• 85 г соли (3 ст. л. без верха);
• 150 г сахара (6 ст. л.);
• 220 г томатной пасты (~5 ст.л. с горкой);
• 75 мл 9 % столового уксуса (или 1,5 ч. л. 70% уксусной пищевой кислоты);
• Чеснок, черный перец или любимые специи – по желанию и по вкусу.

Приготовление: