Как посолить скумбрию в домашних условиях

Солить рыбу начали еще несколько веков назад. Это был верный способ сохранить продукт в теплое время года, так как холодильников тогда еще не было. Но соленая рыбка получалась настолько вкусной, что с приходом технологий она не утратила своей популярности. Соленая скумбрия станет отменной закуской на столе, пикантной начинкой для бутербродов и секретным ингредиентом для соусов. Помимо вкуса, она известна и своей пользой. Большое количество омега-3, которое содержится в скумбрии, способно снизить давление и холестерин. В наших рецептах вы найдете много методов, как вкусно и просто засолить рыбу.

Как посолить скумбрию — простой пошаговый фото рецепт

Соленая скумбрия по своим вкусовым качествам сильно превосходит селедку, но цены в магазине на этот продукт буквально «кусаются». Решить эту проблему легко, нужно лишь посолить рыбу дома.

Рецепт посола подойдет не только для скумбрии, но и для селедки. Рыба получается в меру соленой и очень вкусной!

Как посолить скумбрию сухим способом

Универсальный способ посола точно пригодится вам, особенно, если в семье любят соленую рыбку. Обязательно приготовьте такую скумбрию к жареной или отварной картошечке.

Список ингредиентов:

• скумбрия (крупная) – 2 шт.;
• соль (каменная) – 2 ст. л.;
• кориандр семена – 1 ч. л.;
• черный перец – 0.5 ч. л.;
• душистый перец – 10-12 шт.;
• сахар-песок – 1 ст. л.;
• листы лавра.

Пошаговое приготовление:

1. Очистите от внутренностей и тщательно промойте рыбу. Просушите полотенцем. Смешайте соль, молотый перец, сахар. Поломайте мелко лавровый лист, зерна кориандра и душистый перец измельчите в ступке. Добавьте к остальной смеси. Равномерно распределите по дну формы.
2. Каждую рыбку хорошенько обваляйте в сухой посолочной смеси, не забудьте посолить и внутри. Накройте скумбрию крышкой (или пленкой). Отправьте на 2-3 суток в холодильник. Периодически проверяйте – когда появится жидкость, переверните рыбу.
3. В конце рыба должна стать упругой, немного увеличиться в размере и хорошо держать форму при нарезке. Когда скумбрия засолится, промойте ее под водой и уберите в чистый пакет/контейнер, чтобы она не пересолилась.

Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях в маринаде

Преимущества домашней засолки рыбы – это не только экономия, но и возможность самостоятельно регулировать количество соли и пряностей. Это не займет много вашего времени и принесет массу удовольствия в итоге!

Не рекомендуем по этому рецепту делать слишком большую порцию рыбу. Из-за наличия уксуса при долгом хранении вкус может несколько пострадать. Лучше солить одну от силы две тушки, чтобы съедать за раз.

Список ингредиентов:

• скумбрия (свежемороженая) – 1-2 шт.;
• горошки черного перца – 10-15 шт.;
• горошки душистого перца – 2 шт.;
• зерна кориандра – ½ ч. л.;
• сахар-песок – 1 ч. л.;
• листы лавра – 2 шт.;
• гвоздика – 4-5 шт.;
• соль – 2 ч. л.;
• вода – 0,2 л;
• луковица;
• уксус пищевой – 1 ст. л.;
• масло – 1,5 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу почистите и нарежьте на кусочки. В воду добавьте горошки перцев, сахар-песок, соль, бутоны сушеной гвоздики, а также лавровые листы, кориандр и растительное масло. Поставьте на огонь, после закипания сразу же убирайте с плиты.
2. Затем добавьте уксус, хорошо перемешайте и дайте время, чтобы маринад полностью остыл. Очистите луковицу, нарежьте ее полукольцами. В стеклянную форму выложите скумбрию, сверху – полукольца лука. Затем залейте маринадом.
3. Накрыв крышкой, отправьте в холодильник. Через сутки или даже раньше скумбрия будет готова. Для подачи кусочки рыбы и лука следует переложить на чистую тарелку и по желанию полить маслом.

Как вкусно посолить пряную скумбрию кусочками

Рецепт с крайнего севера никого не оставит равнодушным! Рыбка получается нежной, пикантной, с легкой кислинкой и отлично подойдет в качестве закуски даже на праздничный стол.

Список ингредиентов:

• скумбрия (свежемороженая) – 2 шт.;
• свежевыжатый сок лимона – 2 ст. л.;
• луковица (крупная) – 2 шт.;
• перец черный;
• соль – 2 ч. л.;
• вода – 0,3 л;
• сахар-песок – 1 ст. л.;
• листы лавра – 2 шт.;
• зерна кориандра – 1 ч. л.;
• зелень (укроп);
• масло – 80 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу почистите, помойте. Головы и хвосты обрежьте. Нарежьте тушки кусочками. Соль смешайте в глубокой емкости с сахаром, добавьте кориандр, перец и перемешайте.
2. Очистите луковицы от шелухи, зелень ополосните под водой и просушите полотенцем. Достаточно крупными полукольцами нарежьте лук. Зелень измельчите.
3. В пластиковый контейнер на дно выложите часть лука, часть укропа, третью часть сухой смеси, сверху выложите кусочками нарезанную скумбрию, затем снова лук, укроп и соль с пряностями. Продолжайте чередовать, пока не заполнится контейнер. Завершите лавровыми листами.
4. В отдельной емкости воду смешайте с маслом и соком лимона. Количество лимонного сока регулируйте по собственному вкусу. Скумбрию залейте холодным маринадом.
5. Накрыв крышкой, оправьте минимум на 8 часов в холодильник. Благодаря лимонному соку рыба промаринуется очень быстро. Подавайте порционно или на большом красивом блюде.

Как сделать скумбрию в банке в рассоле

Так просто и быстро рыбу вы еще не солили! Скумбрия довольно непривередливая и вкусная рыба. Если вам надоели привычные рецепты запекания и жарки, попробуйте засолить, заодно и разнообразите рацион.

Список ингредиентов:

• скумбрия – 2 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• горошки черного перца – 10-12 шт.;
• соль каменная – 2 ч. л.;
• перец душистый – 6-7 шт.;
• сахар-песок – 1/2 ч. л.;
• уксус пищевой – 2 ст. л.;
• листы лавра – 2 шт.;
• масло – 2 ст. л.;
• вода – 0,3 л.

Пошаговое приготовление:

1. Промытую скумбрию нарежьте на кусочки, голову удалите. Из каждого кусочка аккуратно выньте внутренности, помойте рыбу. В сотейнике закипятите воду, затем посолите, добавьте горошки перца, сахар, а также растительное масло. Перемешав кипящую жидкость, влейте уксус. Снова помешайте и уберите с плиты. Полукольцами нарежьте очищенный лук.
2. Выложите часть на дно банки немного нарезанного лука. Сверху кусочки рыбы, снова лук и так чередуйте, пока не заполните банку. Примерно в середине процесса добавьте лавровый лист. Банка должна быть заполнена примерно до половины. После чего залейте рыбу маринадом.
3. Банку закройте и отправьте на сутки в холодильник. Подавайте малосольную скумбрию на большом блюде, украсив луком и лавровым листом. Приятного аппетита!

Как посолить скумбрию целиком

Не стоит тратить время на магазины в поисках соленой скумбрии. Ее легко приготовить дома. Более того вы будете уверены, что в ней нет ненатуральных консервантов, а вкус посола контролируется исключительно вами.

Список ингредиентов:

• скумбрия (мороженая);
• горошки черного перца – 10-15 шт.;
• соль – 2-3 ст. л.;
• вода – 0,6 л;
• сахар-песок – 1 ст. л.;
• листы лавра – 2 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Слегка размороженную скумбрию очистите от внутренностей, вырежьте жабры. Пока рыба размораживается полностью, вскипятите в сотейнике воду, посолите ее, добавьте горошки перца и сахар, а также лавровые листы. Тщательно перемешав, оставьте остывать.
2. В сотейник с маринадом помесите скумбрию так, чтобы спинка была внизу, а брюшко сверху. Жидкость должна практически полностью покрывать тушку. Оставьте на 4-5 часов, затем отправьте в холодильник.
3. За несколько часов до дегустации переверните рыбу в маринаде. Подавайте с картофелем и ломтиками хлеба. Приятного аппетита!

Соленая скумбрия кусочками в банке

Любите соленую скумбрию, но не всегда удается купить рыбу достойного качества? Совсем немного усилий, и вкусная закуска в виде красивой соленной рыбки будет у вас на столе!

Список ингредиентов:

• скумбрия – 2 шт.;
• вода питьевая – 0,5 л;
• горошки черного перца – 4-7 шт.;
• соль каменная – 2 ст. л.;
• сахар-песок – 1 ст. л.;
• листы лавра – 2-3 шт.;
• гвоздика (сушеная) – 3 бутона.

Пошаговое приготовление:

1. До кипения доведите воду, смешанную с солью, лавровыми листами, горошками перца, гвоздикой и сахаром. Через несколько минут кипения снимите с плиты и дайте остыть. Скумбрию очистите, нарежьте.
2. Кусочки скумбрии уложите в небольшую банку, сверху залейте холодным маринадом и отправьте на несколько суток в холодильник. Обязательно закройте крышкой.
3. Через сутки можно начинать снимать пробу, как только скумбрия дойдет до нужно кондиции по соли, можно есть. Подавайте ее, украсив ломтиками лимона и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Способ быстрого посола скумбрии в рассоле

Для любителей домашней кухни следующий рецепт посола рыбы станет находкой. Получается вкусно и относительно быстро! Если в семье уважают соленую скумбрию, солите сразу много, не прогадаете.

Для посола рыбы следует использовать только каменную соль крупного помола, мелкая экстра, морская и йодированная не подойдет. Всегда регулируйте маринад на свой вкус, разная соль может иметь отличную степень солености.

Список ингредиентов:

• скумбрия (замороженная) – 2 шт.;
• горошки черного перца – 10 шт.;
• соль – 46 г;
• сахар-песок – 1 ч. л.;
• листы лавра – 2-3 шт.;
• вода – 0,5 л.

Пошаговое приготовление:

1. Размороженную скумбрию хорошо очистите от внутренностей, отрежьте голову и, по желанию, хвост. Затем нарежьте кусочками.
2. Тем временем в кипящую воду добавьте горошки перца и лавровые листы, посолите, не забудьте всыпать сахар, все перемешайте и оставьте остывать. Выложите рыбу в банку или в контейнер, залейте маринадом.
3. Настаивайте до 8 часов. Помимо подачи соленой скумбрии в виде закуски, ее можно использовать в качестве компонента для салатов и приготовления других закусок.

Как посолить скумбрию дома всего за час

Так быстро вы еще не солили рыбу! Несколько часов и любимая закуска на вашем столе. Если задумали уже вечером накормить близких картошкой с соленой рыбкой, срочно начинайте готовить!

Список ингредиентов:

• скумбрия (замороженная) – 2-3 шт.;
• вода кипяченая (холодная) – 25 мл;
• горошки душистого перца – 10 шт.;
• гвоздика сушеная – 10 шт.;
• листы лавра – 2 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар-песок – 1 ч. л.;
• масло – 3 ст. л.;
• семена горчицы – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Разморозьте рыбу в холодильнике, затем очистите от внутренностей, удалите голову. Хорошо промыв скумбрию, нарежьте ее на кусочки. Выложите кусочки в форму, сверху посыпьте сахаром, специями, посолите и выложите лавровые листы.
2. Перемешайте, влейте холодную воду, в которую уже добавлено масло. Емкость закройте крышкой или пленкой, оставьте на 2 часа. Время от времени переворачивайте рыбу.
3. Малосольная скумбрия получается очень нежной! Можно использовать ее в качестве начинки для сандвичей или как самостоятельную закуску. Приятного аппетита!

Закусочная скумбрия в домашних условиях — видео-рецепт

Хотите сэкономить на соленой скумбрии или просто в вашем доме обожают такую рыбу? Непременно воспользуйтесь нашими рецептами, и на вашем столе всегда будет скумбрия с идеальной степенью посола. Поиграйте немного с пряностями, тогда и закуска получится просто сногсшибательная. В заключение еще один вариант, как вкусно и не совсем обычно посолить филе скумбрии на праздничный стол и не только.

Ингредиенты:

• 1 скумбрия ~500 гр. (вес в неочищенном виде);
• Соль — 1 ч. л. (без горки);
• Чеснок, специи — по вкус;
• Лимон свежий — несколько колечек.

Приготовление:

1. Рыбу очистить, удалить хребет. Посыпать изнутри специями, положить лимончик.
2. Завернуть в пленку, убрать в холодильник на 10 часов, затем еще в морозилку.