Как приготовить печень на сковороде

Печень является самым популярным субпродуктом, который принято употреблять в пищу. В кулинарии используют разные виды печени, но чаще всего это говяжья, свиная или куриная. Печень готовится разными методами, среди которых наиболее доступным является обжаривание или тушение сковороды. Вне зависимости от того, является ли печень главным ингредиентом блюда или только дополняющим, оно запоминается своими уникальными вкусовыми качествами. В этой подборке рецептов можно узнать о том, как приготовить печень на сковороде и разнообразить свой рацион вкусными и питательными блюдами.

Как приготовить нежную печень на сковороде

Говяжья печень считается самой полезной, поэтому ее рекомендуется регулярно включать в рацион. При этом вкусная печенка может быть приготовлена по простому рецепту на сковороде.

Очень важно правильно подготовить субпродукт перед приготовлением, при необходимости вымочить в воде или молоке. В этом рецепте используется сода, которая делает печень сочной и нежной.

Жареная куриная печень с луком и яблоками

Это удивительно, но куриная печенка очень классно сочетается с яблоками. Получается невероятно нежное и пикантное по своему вкусу блюдо, печень мягкая с тонким яблочным ароматом и жареным луком.

Для этого рецепта лучше всего подходят крупные яблоки кисло-сладкого сорта. Они обязательно должны быть с плотной мякотью, чтобы не расквасились в процессе приготовления.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 500 г;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Яблоки – 2 шт.;
• Коньяк или бренди – 50 мл;
• Растительное масло – 50 мл;
• Сливочное масло – 50 г;
• Соль и перец – по вкусу;
• Свежий тимьян – по вкусу;
• Сахар – 5 г.

Приготовление:

1. Яблоки помойте, вырежьте сердцевину и нарежьте на одинаковые дольки. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, налейте растительное масло и положите сливочное масло. Выложите дольки яблок и посыпьте сахаром. На максимальном огне обжаривайте яблоки с сахаром до румяного оттенка со всех сторон. Важно не доводить яблоки до мягкого состояния, чтобы дольки остались плотными и сохранили свою форму. Обжаренные яблоки переложите со сковороды на тарелку.
2. Репчатый лук очистите, нарежьте соломкой или полукольцами. На сковороду после яблок долейте немного масла и выложите лук. Обжарьте на максимальном огне до золотистого цвета, затем переложите на тарелку.
3. Куриную печень обязательно помойте, затем разрежьте печенки пополам. На сковороду долейте немного масла и выложите печень. На максимальном огне обжаривайте до изменения цвета, затем добавьте соль, перец и тимьян.
4. Продолжайте обжаривать печень до полуготовности еще несколько минут. Добавьте ранее обжаренные яблоки и лук, перемешайте. Влейте коньяк или бренди.
5. Продолжайте обжаривать еще несколько минут до полной готовности. Подавайте жареную куриную печень с луком и яблоками как самостоятельное блюдо, либо с гарниром.

Тушеная печень в сливках на сковороде

Несмотря на доступный набор ингредиентов и легкий процесс приготовления, который занимает всего несколько минут, блюдо по этому рецепту получается очень вкусное, ароматное и отлично подходит для сбалансированного питания.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 800 г;
• Репчатый лук – 300 г;
• Сливки 20% – 500 мл;
• Зелень свежая – 50 г;
• Растительное масло – 60 мл;
• Соль каменная – 5 г;
• Молотый черный перец – 3 г;
• Молотый тимьян или чабрец – 3 г.

Приготовление:

1. На плите включите максимальный огонь и разогрейте большую сковороду. Влейте масло, обжарьте лук до румяного цвета. Уберите со сковороды, вместо лука выложите куриную печенку. Обжаривайте максимум 5 минут. К печени на сковороде добавьте лук, перемешайте.
2. Посолите и поперчите печень с луком, добавьте тимьян или чабрец. Перемешайте, залейте сливками. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и закройте сковороду крышкой.
3. Тушите печень в сливках максимум 10 минут. Когда соус загустеет, добавьте укроп и перемешайте. Выключите огонь и дайте постоять буквально 3-5 минут.
4. Куриная печень по этому пошаговому рецепту с фото получается нежной и мягкой, а еще с подливкой. Потому подавать ее можно даже с сухим гарниром, например, гречкой.

Как приготовить печень в сметане на сковороде

Из этого рецепта можно узнать, как за 20 минут приготовить вкусную печень в сметане на сковороде и дополнить свой рацион полезным блюдом. Подойдет не только куриная, но и другая печень, например, индейки.

Печень отличается высоким содержанием железа, витаминов и минералов, что делает этот продукт ценным источником питательных веществ. А еще она просто вкусная, главное, не пережарить печенку на начальном этапе.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 500 г;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Зубчики чеснока – 20 г;
• Пшеничная мука – 30 г;
• Вода – 150 мл;
• Сметана – 50 г;
• Сливочное масло – 35 г;
• Соль и перец – по вкусу;
• Хмели-сунели – 5 г.

Приготовление:

1. Очистите от шелухи и разрежьте луковицу пополам, затем нарежьте полукольцами. Обжаривайте нарезанный лук на сливочном масле, помешивая, до появления золотистого цвета.
2. Помойте печень, затем нарежьте на кусочки, параллельно срезая лишние и непригодные части. Лук на сковороде сдвиньте к краям, а в центр выложите печень. Обжарьте с одной стороны, затем все перемешайте.
3. Обжаривайте еще несколько минут. Добавьте соль и перец по вкусу, чайную ложку хмели-сунели. Перемешайте, добавьте сметану и выдавите через пресс зубчики чеснока.
4. Добавьте пшеничную муку, залейте горячей питьевой водой. Все перемешайте, закройте сковороду крышкой и тушите в течение 10 минут.
5. По этому рецепту вкусной подливки получается очень много, потому такая печенка будет отлично сочетаться хоть с картошкой, хоть с гречкой, хоть с макаронами.

Свиная печень с луком на сковороде

Печень с луком относится к универсальным блюдам для домашнего приготовления. Готовое блюдо, сочетающее в себе насыщенный вкус печени с ароматным луком, понравится даже любителям изысканной кухни.

Ингредиенты:

• Свиная печень – 700 г;
• Репчатый лук – 3 шт.;
• Растительное масло – 40 мл;
• Сливочное масло – 50 г;
• Соль и перец – по вкусу;
• Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

1. Нарежьте свиную печень на одинаковые кусочки среднего размера. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Количество лука можно регулировать, ориентируясь на свой вкус.
2. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, налейте растительное масло. Когда масло нагреется, выложите лук и обжарьте до золотистого цвета на сильном огне.
3. Добавьте свиную печень и продолжайте обжаривать еще минимум 5 минут до готовности. Добавьте все указанные специи и перемешайте.
4. Добавьте сливочное масло и активно перемешивайте, пока оно полностью не растает. Уменьшите огонь до минимального и тушите свиную печень с луком на сковороде под закрытой крышкой.
5. Буквально через 5 минут выключите огонь. Подавайте печень в горячем виде с гарниром, после охлаждения ее можно использовать для приготовления салатов и закусок.

Рецепт приготовления печени с морковью и луком на сковороде

Говяжьей печени свойственна жесткая текстура, а иногда наличие горечи во вкусе. Чтобы сделать субпродукт более вкусным и мягким, рекомендуется предварительно замочить печень в холодной воде или молоке, как в этом рецепте.

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 800 г;
• Репчатый лук – 250 г;
• Морковь – 100 г;
• Подсолнечное масло – 75 мл;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Целый кусок печени поместите в глубокую миску или другую удобную посуду, залейте холодной водой или молоком. Оставьте на 2-3 часа. Периодически переворачивайте для равномерного вымачивания. Затем обсушите печень с помощью бумажных полотенец, очистите от пленки и прожилок. Нарежьте на кусочки одинакового размера.
2. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, а морковь измельчите через крупную терку. На плите включите сильный огонь и разогрейте большую сковороду. Налейте подсолнечное масло, разогрейте, затем обжаривайте лук в течение 6 минут. Когда лук станет мягким, добавьте морковь и перемешайте.
3. Через 3 минуты к овощам на сковороде добавьте говяжью печень и посолите. Перемешайте и продолжайте обжаривать еще 5 минут. Когда цвет печени изменится на более румяный, убавьте огонь и доведите печень до готовности еще в течение 2-3 минут.
4. Если строго следовать рецепту, готовая печенка получается мягкой и нежной. Главное, не передержать ее, иначе станет жесткой. Такую печенку можно подавать с картошкой или просто овощами.

Печень в сливочном масле на сковороде, с луком и зеленью

Простое, но вкусное сочетание жареной печени с луком и зеленью создает яркое блюдо, которое можно приготовить как для особенного повода, так и для повседневного ужина. Ведь готовится все крайне просто и быстро.

При выборе печени обращайте внимание на внешний вид. Поверхность субпродукта должна быть гладкой и влажной, а цвет коричневый или бордовый. Серый оттенок, пятна или неестественный запах могут свидетельствовать о некачественном продукте.

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 600 г;
• Белый лук репчатый – 2 шт.;
• Свежая петрушка – 25 г;
• Пшеничная мука – 30 г;
• Сливочное масло – 50 г;
• Соль каменная – 1 щепотка;
• Приправа сумах – 1 щепотка;
• Сушеный чабер – 1 щепотка;
• Молотый острый красный перец – по вкусу;
• Молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Свежую петрушку промойте под проточной водой и обсушите на кухонном полотенце. Салатный лук нарежьте очень тонко. Нарезанный лук сложите в миску, добавьте соль и приправу сумах. Отставьте миску в сторону, чтобы лук мариновался, пока готовится печень.
2. Печень помойте и нарежьте на полоски толщиной от 1 до 2 сантиметров. Нарезанную печень переложите в удобную миску. Посыпьте солью, черным перцем, острым перцем и сушеным чабрецом. Перемешайте печень со специями и подождите около 10 минут, чтобы кристаллы соли растворились.
3. Включите плиту, разогрейте сковороду и растопите масло. Кусочки печени обваляйте в муке так, чтобы они были полностью покрыты. Выложите на сковороду и обжаривайте на умеренном огне, периодически переворачивая. Поддерживайте постоянную температуру и следите, чтобы печень не подгорела и не пережарилась.
4. Когда жареная печень будет готова, а на это уйдет не более 10 минут, разложите по порционным тарелкам. Добавьте маринованный лук и свежую петрушку. Полейте сверху оставшимся маслом и подавайте в горячем виде.

Как правильно пожарить печень с луком на сковороде

Определенные правила по приготовлению относятся ко всем видам печени, потому зная их, можно пожарить любую печенку с луком на сковороде. Далее рецепт, который расскажет, как это нужно делать правильно.

Количество лука можно регулировать по своему вкусу, а молоко и крахмал понадобятся только на этапе подготовки. Печень подойдет любая.

Ингредиенты:

• Печень – 1 кг;
• Репчатый лук – 500 г;
• Молоко – 1 л;
• Картофельный крахмал – 50 г;
• Растительное масло – 180 мл;
• Соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Печень очистите от внешней пленки. Помойте, обсушите, нарежьте крупными кусочками, куриную можно не резать. Печенку положите в глубокую посуду и залейте холодным молоком, это поможет избавиться от горечи и смягчить структуру.
2. Примерно через 60 минут слейте молоко, а печень подсушите салфетками и обваляйте в картофельном крахмале. Разогрейте растительное масло на сковороде с толстым дном. Обжарьте печень от 1 до 2 минут, затем переложите в отдельную посуду.
3. На освободившуюся сковороду выложите равномерным слоем репчатый лук, нарезанный полукольцами. Положите сверху печень, посыпьте солью и специями. Протушите максимум 10 минут на небольшом огне.
4. Готовую печенку с луком в горячем виде подавайте к столу с овощами или гарниром. После остывания ее можно использовать для приготовления других блюд, например, закусок и салатов.

Сочная говяжья печень с луком в сметане на сковороде

Сочная говяжья печень с луком в сметане прекрасно сочетается с разными гарнирами, такими как рис или картофель, а также свежей зеленью и овощами. Подача готового блюда может быть простой, но при этом яркой и привлекательной.

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 500 г;
• Репчатый лук – 200 г;
• Сметана 15% – 200 г;
• Сливочное масло – 30 г;
• Растительное масло – 30 мл;
• Соль каменная – 5 г;
• Молотая смесь перцев – по вкусу;
• Свежая петрушка – по вкусу;
• Салатные листья – по вкусу.

Приготовление:

1. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте на тонкие полукольца. Затем разрежьте пополам, чтобы получились четвертинки. На плите включите сильный огонь и разогрейте антипригарную сковороду. Налейте растительное масло и положите сливочное масло. Обжарьте лук до мягкого состояния и золотистого оттенка.
2. Печень тщательно очистите и нарежьте на одинаковые кусочки. Переложите на сковороду к луку. Регулярно помешивая, обжаривайте со всех сторон.
3. Через несколько минут, когда цвет печени изменится, добавьте сметану. Посолите, поперчите, перемешайте.
4. Уменьшите огонь и тушите говяжью печень с луком в сметане на сковороде под закрытой крышкой. Время приготовления может занять от 15 до 20 минут.
5. На сервировочные тарелки выложите салатные листья и аккуратно разложите порции печенки с луком. Сверху посыпьте свежей петрушкой и подавайте к столу в теплом виде.

Жареная куриная печень в муке

В заключение еще один простой рецепт, как вкусно пожарить печенку на сковороде. Чтобы кусочки печенки обжаривались равномерно, в этом случае используется мука для панировки.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 600 г;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Пшеничная мука – 120 г;
• Растительное масло – 60 мл;
• Соль – 1 щепотка.

Приготовление:

1. На большой тарелке смешайте муку с солью. Куринную печень очистите, помойте и срежьте лишние части. Нарежьте на средние кусочки и обваляйте в муке.
2. Разогрейте сковороду с толстым дном и обжарьте печень в муке с растительным маслом. Когда печень покроется румяной корочкой, добавьте полукольца лука. Помешивая, продолжайте обжаривать.
3. Буквально через 10 минут жареная куриная печень будет готова. Подавать ее лучше с картошкой, но можно с макаронами, гречкой, рисом или же просто хлебом и овощами.

Основная особенность печенки заключается в том, что она требует минимального времени на приготовление. Даже пара лишних минут может сделать нежную структуру резиновой. Поэтому печенку лучше совсем немного недожарить, чем передержать на сковороде. Далее нужно лишь накрыть крышкой или фольгой. За несколько минут печенка дойдет до готовности сама по себе, но при этом останется мягкой.