Как приготовить пирожное «Шу»

Это нежное пирожное на основе заварного теста придумал француз Жан Авис еще в далеком 18 веке. Из-за сходства формы, его изначально называли «капустой». Позже, пирожное получило новое имя – «Шу». Существует несколько рецептов с незначительно отличающимися ингредиентами для теста или начинкой.

Ниже представлен классический рецепт пирожного «Шу» с описанием и фото.

Для начала можно приготовить простой вариант пирожного «Шу» из заварного теста на воде с белковым кремом.

Чтобы приготовить тесто понадобится:

• муки – 200 г.
• масла сливочного – 100 г.
• яиц – 300 г (4-5 шт.).
• щепотка мелкой соли.

Для крема понадобится:

• 2 белка.
• 110 г сахара.
• Ванилин.

Сначала готовится тесто:

1. В кастрюльке, на небольшом огне, разогреть масло, соль и воду.

2. Когда масло растает, всыпать всю муку сразу и активно замешать тесто, пока оно не соберется в однородный плотный комок. Активно помешивая дать тесту «завариться» минут 5. На дне должен образоваться небольшой нагар, это значит, что все делается правильно.

3. Приготовившееся тесто переложить в миску для замешивания и оставить остывать минут на 10. Это нужно для того, чтобы яйца не свернулись при добавлении.

4. Активно вмешать в тесто яйца, обязательно по одному. После каждого нужно хорошо перемешать тесто. Лучше делать это с помощью блендера.

5. Тесто готово. Теперь с помощью мешка для кондитеров с любой насадкой или ложки выложить небольшие кругляши на силиконовый коврик или пекарскую бумагу. Выступающие части обязательно пригладить ложкой, смоченной водой, иначе они подгорят. Лучше выкладывать тесто друг от друга на некотором расстоянии, поскольку оно увеличится при выпекании в размерах.

6. Выпекать пирожные в духовой печи 10 минут при 210 градусах, а после того, как изделия поднимутся, сбавить температуру до 180 градусов и продолжать выпекать еще 30 минут.

7. Заготовки снять с противня и полностью остудить.

Теперь можно сделать крем:

1. Охлажденные белки взбить блендером до состояния плотной пены.

2. Постепенно ввести весь сахар небольшими порциями. Взбитая масса должна стать плотной и хорошо держаться на венчике.

3. Заготовки пирожных разрезать пополам и, намазав нижнюю часть толстым слоем белкового крема, прикрыть сверху второй половинкой. Пирожное «Шу» с белковым кремом готово.

Этот изысканный и легкий десерт можно разнообразить другими кремами, например сметанным или с вареной сгущенкой. И обязательно украсить!