Капуста по-корейски

Корейская капуста – это яркое и пряное блюдо, которое покорило сердца многих любителей острой и ароматной пищи. Несмотря на свое название, это блюдо не является традиционно корейским, а представляет собой результат кулинарного синтеза различных культур.

История этого блюда берет начало в середине XX века, когда корейские переселенцы в СССР начали адаптировать свои традиционные рецепты под местные ингредиенты. Изначально корейцы готовили подобные блюда из пекинской капусты (кимчи), но из-за ограниченной доступности этого вида капусты в Советском Союзе они начали использовать обычную белокочанную капусту, которая была широко распространена.

Классическое кимчи – это не просто блюдо, а неотъемлемая часть корейской культуры и национальной идентичности. Это блюдо имеет такое большое значение для Кореи, что даже отмечается специальный «День кимчи», который празднуется 22 ноября. Этот праздник был учрежден в 1996 году для сохранения и популяризации традиционных рецептов и способов приготовления кимчи. В этот день по всей Корее проходят фестивали, выставки и мастер-классы, посвященные этому блюду. Люди собираются семьями, чтобы вместе приготовить кимчи на зиму, передавая рецепты из поколения в поколение.

Но кимчи – это не просто еда, это важная часть корейской идентичности. Считается, что этот ферментированный овощной салат символизирует такие национальные черты, как трудолюбие, стойкость и гордость. Неудивительно, что кимчи называют «душой корейской нации».

Готовя корейскую капусту, вы не только наслаждаетесь вкусным и полезным блюдом, но и прикасаетесь к уникальной культуре Кореи. Попробуйте и убедитесь сами, почему это блюдо так дорого корейскому народу!

Очень вкусная капуста по корейски

Хотите удивить гостей необычным и ярким блюдом? Попробуйте приготовить капусту по-корейски! Этот пикантный салат сочетает в себе хрустящую текстуру капусты, сладость моркови и богатый букет специй. Идеально подходит как в качестве закуски, так и гарнира к основному блюду. Давайте вместе приготовим это аппетитное и ароматное угощение!

Домашняя капуста по-корейски

Этот рецепт капусты по-корейски позволяет создать хрустящую, пикантную и ароматную закуску, которая станет прекрасным дополнением к любому основному блюду.

Ингредиенты:

• Пекинская или белокочанная капуста — 1 кг
• Морковь маленькая — 1 шт.
• Соль — 3 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1-3 зубчика
• Красный молотый перец — 0,25 ч. л.
• Зелень — по вкусу
• Уксус 9% — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Натрите очищенную морковь на специальной терке для корейской моркови. Нашинкуйте капусту тонкими полосками, смешайте с морковью и солью. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре для просаливания.
2. Измельчите чеснок с помощью чесночницы или ножа. Мелко нарежьте лук и зелень (если используете). Приготовьте заправку: смешайте лук, чеснок, зелень и красный перец. Соедините просоленную капусту с заправкой и тщательно перемешайте. Переложите смесь в подходящую емкость и установите пресс так, чтобы выделившийся сок покрывал капусту. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня для ферментации.
3. Если хотите подать капусту сразу, добавьте в заправку немного уксуса перед смешиванием с капустой. Наслаждайтесь вкусной и хрустящей капустой по-корейски!

Пекинская капуста по-корейски

Пекинская капуста – это настоящее кладезь витаминов и минералов, а в сочетании с морковью, специями и ароматными травами она превращается в невероятно вкусное и полезное блюдо. Этот легкий и освежающий салат станет прекрасным дополнением к основным блюдам или может быть самостоятельной закуской.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста — 1 кг
• Морковь — 1 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец — 5-6 горошин
• Приправа для корейской моркови — 20-30 г
• Уксус 9% — 6 ч. л.
• Растительное масло — 40 мл

Приготовление:

1. Разрежьте пекинскую капусту на 4 части и поместите в глубокую миску. Приготовьте маринад: растворите 1 ст.л. соли в 700 мл воды. Залейте капусту маринадом и оставьте на 20 минут.
2. Натрите морковь на терке для корейской моркови. Достаньте капусту из маринада и нарежьте крупными кусочками. Смешайте капусту с морковью. По желанию добавьте нарезанный перец чили.
3. Измельчите чеснок и добавьте к овощам. Добавьте сахар, соль, лавровый лист, душистый перец и приправу для корейской моркови. Влейте уксус и перемешайте. Разогрейте растительное масло на сковороде и вылейте его в салат. Тщательно перемешайте все ингредиенты, накройте миску пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 1-2 часа или на ночь для лучшего вкуса.
4. Наслаждайтесь вкусным и ароматным салатом из пекинской капусты по-корейски!

Салат из цветной капусты по-корейски

Ищете необычный и вкусный салат для разнообразия вашего меню? Попробуйте этот яркий и ароматный салат из цветной капусты по-корейски! Сочетание хрустящих овощей и пикантного маринада создает неповторимый вкус, который порадует даже самых искушенных гурманов. Этот салат отлично подойдет как для повседневного стола, так и для праздничного застолья. Давайте приготовим его вместе!

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 1 качан
• Болгарский перец – 2 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Петрушка – пучок
• Холодная вода – 1 л
• Сахар – 250 г
• Уксус – 200 мл
• Растительное масло – 200 мл
• Соль – 2 ст. л.
• Черный молотый перец – 1-2 ч. л.
• Чеснок – 5-6 зубчиков

Приготовление:

1. Разделите цветную капусту на соцветия и бланшируйте в кипящей воде 3-4 минуты. Затем охладите.
2. Нарежьте болгарский перец соломкой, измельчите петрушку, натрите морковь на терке для корейской моркови.
3. Приготовьте маринад: смешайте воду, сахар, соль, черный перец, измельченный чеснок, уксус и растительное масло. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара и соли. Соедините все подготовленные овощи в большой миске и перемешайте. Залейте овощи маринадом, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 8 часов для маринования. Через 8 часов ваш салат из цветной капусты по-корейски готов к подаче!
4. Наслаждайтесь этим ярким и вкусным блюдом!

Белокочанная капуста по-корейски

Хрустящая белокочанная капуста по-корейски — это яркая и ароматная закуска, которая станет отличным дополнением к любому столу. Сочетание свежих овощей и пикантных специй создает неповторимый вкус, который никого не оставит равнодушным. Приготовить это блюдо очень просто, а результат порадует даже искушенных гурманов.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Приправа для корейской моркови — 1,5 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное — 0,5 ст.

Приготовление:

1. Тщательно промойте капусту, удалите верхние листья и кочерыжку. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Очистите морковь и натрите ее на специальной терке для корейской моркови. Измельчите очищенный чеснок с помощью пресса.
2. В большой миске соедините капусту, морковь и чеснок. Добавьте приправу для корейской моркови, сахар и соль. Перемешайте. Очистите и мелко нарежьте лук.
3. Разогрейте подсолнечное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Отделите лук от масла, наклонив сковороду. Лук можно выбросить. Влейте горячее масло в овощную смесь и тщательно перемешайте. Оставьте закуску настояться на 4 часа при комнатной температуре.
4. Ваша ароматная капуста по-корейски готова! Подавайте как самостоятельную закуску или в качестве гарнира к основным блюдам.

Капуста по-корейски с морковью

Аппетитная и ароматная капуста по-корейски – это блюдо, которое покорило сердца гурманов во всем мире. Этот рецепт позволит вам создать настоящий вкусовой взрыв, сочетая в себе пряные, кисловатые и сладкие нотки.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кг
• Морковь – 200 г
• Чеснок – 5 зубчиков
• Уксус 9% – 4 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Сахар – 1.5 ст. л.
• Соль – 2 ч. л.
• Кориандр – 2 ч. л.
• Куркума – 1/2 ч. л.
• Перец черный – 1 ч. л.
• Перец чили – по вкусу

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту и хорошо помните ее руками. Натрите морковь на специальной терке для корейской моркови. Растворите сахар в уксусе и добавьте к капусте и моркови. Тщательно перемешайте.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выключите огонь и добавьте измельченный чеснок, чили, черный перец, кориандр и куркуму. Быстро перемешайте. Вылейте ароматное масло в миску с капустой и морковью.
3. Хорошо перемешайте все ингредиенты, слегка придавливая капусту. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час. Затем перемешайте и оставьте еще на 2 часа. Готовую закуску переложите в банку, полейте оставшимся маринадом. Подавайте капусту по-корейски как салат или закуску. Приятного аппетита!

Кимчи по-корейски из пекинской капусты

Кимчи — это не просто закуска, а настоящий символ корейской кухни. Этот ферментированный салат из пекинской капусты с острыми специями не только невероятно вкусный, но и очень полезный благодаря высокому содержанию пробиотиков. Предлагаем вам рецепт домашнего кимчи, который порадует всех любителей острых корейских блюд своим ярким вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• Пекинская (китайская) капуста — 1,4 кг
• Сладкий перец — 400 г
• Острый перец (чили) — 80 г
• Чеснок — 30 г
• Зеленый лук (перо) — 3-4 шт.
• Сухая аджика — 1 ст. л.
• Молотый сушеный имбирь — 1/3 ч. л.
• Рыбный соус — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Вода — 2 литра
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Разрежьте пекинскую капусту пополам вдоль. Тщательно промойте половинки. Сделайте надрез у основания каждой половинки. Пересыпьте каждый листочек солью, уделяя особое внимание основанию. Приготовьте рассол: растворите 1 ст.л. соли в 1 литре воды. Залейте капусту рассолом и оставьте под прессом на 2 часа.
2. Пропустите острый перец и чеснок через мясорубку. Нарежьте зеленый лук перьями и добавьте к перемолотой смеси. Добавьте сахар, молотый имбирь, соль, сухую аджику и рыбный соус. Тщательно перемешайте.
3. Достаньте капусту из рассола, промойте листья и отожмите. Промажьте каждый листочек капусты приготовленной острой смесью. Оставшейся смесью залейте капусту сверху. Оставьте кимчи на сутки при комнатной температуре для ферментации.
4. Приятного аппетита!

Капуста по-корейски с уксусом

Представьте себе, что вы оказались в самом сердце Кореи, где аромат пряностей и свежих овощей наполняет воздух. Именно такое гастрономическое приключение ждет вас, стоит лишь приготовить этот восхитительный рецепт капусты по-корейски.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 1–1,2 кг
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 100 мл
• Столовый уксус (9%) – 50 мл
• Сахар – 2 ч. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Молотый красный острый перец – ½ ч. л.
• Молотый белый перец – ½ ч. л.
• Тмин – ½ ч. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовьте капусту: удалите верхние листья и кочерыжку, нарежьте остальное крупными кусками. Поместите капусту в большую емкость, добавьте соль и сахар. Тщательно перемешайте и перетрите руками до появления сока. Натрите морковь на специальной терке или нарежьте тонкой соломкой. Измельчите чеснок и смешайте с морковью.
2. Приготовьте маринад: нагрейте масло в сковороде, снимите с огня и добавьте специи (кориандр, перцы, тмин). Залейте этой смесью морковь с чесноком. Соедините капусту, уксус и приготовленную морковную смесь. Тщательно перемешайте. Накройте емкость с овощами и поставьте под гнет на 10-12 часов при комнатной температуре. После маринования капуста готова к употреблению. Храните в холодильнике не более недели.
3. Наслаждайтесь ароматной и пикантной капустой по-корейски!

Пекинская капуста по-корейски на скорую руку

Любителям острых и пикантных блюд непременно стоит попробовать этот восхитительный рецепт пекинской капусты в корейском стиле. Сочетание хрустящей капусты, ароматных специй и кисло-сладкого маринада создает поистине гармоничный вкус, который перенесет вас в самое сердце Кореи.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста — 1 кг
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Перец красный молотый — 1,5 ч. л.
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Растительное масло — 2-3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Снимите верхние листья с кочана пекинской капусты и нарубите ее небольшими кусочками квадратной или продолговатой формы. Посыпьте капусту сахаром и солью, затем тщательно перетирайте ее руками, чтобы она стала мягче и пустила сок. Переложите в глубокую миску или кастрюлю, накройте гнетом и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
2. Приготовьте острую перечную пасту: смешайте в пиале молотый красный перец с небольшим количеством воды, добавьте натертый чеснок и дайте настояться. Достаньте капусту из холодильника, промойте под проточной водой, отожмите лишнюю жидкость. Добавьте в нее перечную пасту, растительное масло и уксус, тщательно перемешайте. Переложите получившуюся закуску в контейнер и поставьте в холодильник на ночь, чтобы вкусы смешались и настоялись.
3. Ваша пекинская капуста по-корейски готова! Подавайте её как самостоятельное блюдо или в качестве закуски к основным мясным или рыбным блюдам. Приятного аппетита и путешествия по вкусам Кореи!

Капуста по-корейски на зиму

Представьте, что вы оказались в самом сердце Кореи, где аромат пряностей и свежих овощей наполняет воздух. Именно такие ощущения подарит вам этот восхитительный рецепт капусты по-корейски на зиму.

Ингредиенты:

• Капуста — 300 г
• Морковь — 300 г
• Перец сладкий — 1 шт.
• Специи для корейской моркови (острые) — 1 ч. л.
• Вода — 400 мл
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Уксус — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту тонкими полосками и сложите в глубокую миску. Из указанного количества ингредиентов получится банка объемом 0,7 л. Очистите сладкий перец от семян и перегородок, нарежьте соломкой и добавьте к капусте. Очистите и вымойте морковь, натрите на специальной терке для корейской моркови, добавьте к овощам.
2. Посолите, добавьте сахар, острые специи для корейской моркови, растительное масло и перемешайте все ингредиенты. Оставьте на 30 минут, чтобы овощи пустили сок. Разложите получившуюся закуску по стерильным банкам, залейте кипятком, добавьте уксус. Закатайте крышками, переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте на сутки. После выдержки поместите банки с корейской капустой и морковью в прохладное место на хранение.
3. Теперь ваша вкусная и ароматная заготовка на зиму готова! Подавайте её как самостоятельную закуску или в качестве дополнения к мясным и рыбным блюдам. Приятного аппетита и погружения в кулинарные традиции Кореи!