Классические беляши

Эти пышные и ароматные пирожки, которые можно приготовить с дрожжевым или бездрожжевым тестом, запечь в духовке или обжарить на сковородке, давно завоевали сердца гурманов по всему миру. Классические рецепты беляшей предлагают разнообразие вариантов приготовления, каждый из которых имеет свои особенности и нюансы. Они идеально подходят для пикников, быстрого перекуса или семейного ужина. Их можно взять с собой в дорогу или подать к столу в качестве закуски на праздник.

Классические беляши в домашних условиях – пошаговый фото рецепт

Дрожжевые классические беляши – это всегда вкусно, когда тесто, поднявшись, становится невероятно мягким и воздушным. Понадобится немного ингредиентов, чтобы приготовить восхитительные домашние беляши.

Аппетитные домашние беляши с мясом

Как же их вкусно есть! Тут каждый найдет свой способ: кто-то предпочитает кушать с домашним соусом или сметаной. А кто-то любит добавлять свежие овощи или зелень.

Ингредиенты:

• 0,3 кг пшеничной муки;
• 2 ст.л. мл раст. масла в тесто плюс для обжаривания примерно 0,5 л;
• 2 ч.л. сахарного песка;
• 1 ч.л. черн. молот. перца;
• 200 мл воды;
• 0,25 кг говяжьего фарша;
• 1 ст.л. соли;
• 2 луковицы;
• 1 ч.л. дрожжей (используем быстродействующие).

Пошаговое приготовление:

1. В теплой воде смешиваем дрожжи с сахарным песком. Добавляем просеянную муку с солью, вливаем раст. масло. Размешиваем с помощью лопатки.
2. Затем замешиваем вручную, примерно 3-5 минут. Масса получается липкой, так и нужно, муку не добавляем. Ждем 1 час, накрыв тесто пленкой.
3. Фарш смешиваем с нашинкованным мелко репчатым луком, солим, приправляем черн. молот. перцем.
4. Тесто обминаем, на рабочей поверхности, припыленной мукой, разделываем на 8 частей.
5. Из каждой части раскатываем лепешку 10-12 см диаметра. Укладываем мясной фарш (1 ст.л.), края тщательно защипываем. Заготовку приминаем, чтобы высота была примерно 1 см.
6. Обжариваем в большом количестве раст. масла, время готовки около 8 минут. Выкладываем на бумажные полотенца.

Наслаждаемся этим изысканным сочетанием воздушного теста и ароматного мяса!

Как приготовить домашние пушистые беляши с мясом

Дрожжевые беляши – это классика жанра. Их тесто, благодаря дрожжам, поднимается, как теплый воздушный шар, и становится невероятно мягким и пушистым.

Список ингредиентов:

• 1 яйцо;
• маргарин – 50 г;
• молоко – 0,3 л;
• соль – 1 ч.л. в тесто плюс дополнительно по вкусу в фарш;
• дрожжи – 1 ст.л.;
• мука – 0,65-0,7 кг;
• по вкусу специи;
• сахарный песок – половина ч.л.;
• фарш – 0,3 кг;
• лук – 1 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Вилкой взбалтываем яйцо, вливаем молоко, солим, кладем сахар, дрожжи и растопленный маргарин. Всыпаем муку, замешиваем тесто, 1 час ждем, закрыв тесто пищевой пленкой.
2. Фарш смешиваем с мелко измельченной луковицей, приправляем специями, солим по вкусу. Тщательно размешиваем.
3. Тесто делим на 14 частей, из каждой формируем шар, накрываем пленкой. Достаем по одному, на присыпанной мукой поверхности раскатываем в лепешку. По центру выкладываем фарш, формируем пирожок.
4. Обжариваем на раст. масле до появления золотистого оттенка с каждой стороны. Выкладываем сначала на решетку, чтобы убрать лишний жир.

Эти беляши идеально подходят для тех, кто ценит традиционные вкусы и не боится потратить немного времени на приготовление. Подаем с любимыми соусами.

Традиционные беляши на сковороде на дрожжевом тесте

Простые продукты, несложное приготовление – отличный результат. Рецепт, известный давно, проверенный, беляши точно будут вкусными.

Ингредиенты:

• 0,45-0,5 кг муки;
• 1 ч.л. соли;
• 0,3 л теплой воды;
• 6 г дрожжей (если используются прессованные – 20 г);
• 50 мл раст. масла;
• пятая часть ч.л. сахарного песка;
• куриный фарш;
• 1 репчатая луковица;
• 1 пучок зеленого лука.

Пошаговое приготовление:

1. В теплую воду кладем сухие дрожжи, сахарный песок, часть муки. Размешиваем, ждем, когда начнут работать дрожжи. Вливаем раст. масло, кладем соль, перемешиваем.  Порционно добавляем всю муку, замешиваем тесто. Куриный фарш смешиваем с измельченными репчатым и зеленым луком.
2. 40 минут выдерживаем тесто в теплом месте. Солим, приправляем перцем, добавляем холодную воду (половину стакана), хорошо вымешиваем. Рабочую поверхность смазываем маслом, выкладываем тесто. Разделяем на 9 частей, из каждой делаем шарик, оставляем на 5-10 минут под пленкой. Вручную формируем лепешку, кладем фарш (на каждую лепешку грамм 60). Края защипываем, оставляем подходить.
3. Обжариваем в большом количестве раст. масла. Перекладываем на бумажное полотенце.

Восхитительные беляши получились – тонкое, воздушное тесто, много мясной начинки. Такое тесто подходит и для пирожков со сладкой начинкой.

Вкусные беляши на сковороде – рецепт с фаршем

Любители вкусной домашней еды оценят беляши как от профессионального кулинара. Тесто готовить легко. Фарш используем любой, какой есть.

Список ингредиентов:

• 3 стак. муки (0,7 кг);
• 1 пакетик дрожжей (10 г);
• 1 стак. теплой воды (270 мл);
• раст. масло;
• 1 ст.л. сахарного песка;
• половина ст.л. соли.

Для начинки:

• 0,4 кг любого фарша;
• по вкусу черн. молот. перец;
• 1 луковица среднего размера;
• по вкусу соль.

Пошаговое приготовление:

1. 2 стак. просеянной муки смешиваем с сахаром, дрожжами, солим, перемешиваем. Вливаем теплую воду, замешиваем, оставляем подниматься. Мясной фарш присаливаем, перчим.
2. Добавляем лук, перебитый блендером с добавлением небольшого количества воды. Перемешиваем, накрываем полотенцем. Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, вымешиваем вместе с добавлением раст. масла. Ненадолго оставляем подойти. Добавляем оставшийся 1 стак. муки, вымешиваем. Делаем шарики, на смазанной маслом поверхности.
3.  Формируем лепешки вручную, укладываем начинку. Тщательно защипываем. Обжариваем на раскаленном масле. Дегустируем беляши, у них хрустящее снаружи, мягкое внутри тесто. А сочная мясная начинка просто тает во рту.

Воздушные беляши на кефире без дрожжей – быстрый рецепт

Беляши, приготовленные с использованием кефира, не уступают классическим вариантам по своему великолепному вкусу. Они отличаются своей аппетитной пышностью и нежной сочностью внутри.

Список ингредиентов:

Для теста:

• 250 мл кефира;
• 1 стол.л. раст. масла;
• 1 ч.л.соли;
• 0,4 кг муки;
• половина ч.л. соды;
• 1 яйцо;
• 1 стол.л. сахарного песка.

Для начинки:

• 0,3 кг фарша;
• по вкусу соль;
• 100 г лука;
• по вкусу перец;
• 2-3 стол.л. молока;
• для обжаривания 0,4 л раст. масла.

Приготовление:

1. Кефир смешиваем с сахарным песком, солим, вбиваем яйцо, вливаем раст. масло. Взбиваем венчиком, добавляем просеянную муку, кладем соду, размешиваем. Выкладываем на рабочую поверхность, вымешиваем вручную достаточно мягкое тесто. Выдерживаем 20 минут под пленкой. А пока готовим фарш. К фаршу добавляем перебитый блендером лук, солим, приправляем перцем, размешиваем. Вливаем молоко, перемешиваем.
2. Разделяем тесто на 10 частей, делаем лепешки диаметром примерно 12 см. Укладываем начинку в достаточном количестве, формируем пирожок, защипывая края. Обжариваем на раст. масле, огонь средний. Для каждой стороны беляша потребуется около 5 минут.

Благодаря кефиру, который заменяет дрожжи, тесто не требует времени для подъема, что позволяет начать выпекание без задержек.

Сочные жареные беляши на дрожжевом тесте

По этому рецепту беляши остаются вкусными и на второй день. Другой вопрос, останутся ли они, ведь их съедают практически сразу, со сковородки.

Список ингредиентов:

Тесто:

• 3 стак. пшеничн. муки (480 г);
• 0,3 л воды;
• 7 г сухих дрожжей (используем быстродействующие);
• 50 мл раст. масла плюс дополнительно, чтобы работать с тестом;
• 1 стол.л. сахарного песка;
• 1 ч.л. соли.

Начинка:

• 0,3 кг мясного фарша (30% свинины плюс 70% говядины);
• 100 мл холодной воды;
• по вкусу черн. молот. перец;
• 1 луковица;
• по вкусу соль.

Для обжаривания раст. масло.

Пошаговое приготовление:

1. В теплую воду кладем сахарный песок, смешиваем с дрожжами, солим. Всыпаем 5 стол.л. просеянной муки, размешиваем, 15-20 минут ждем, пока опара поднимется и появятся воздушные пузырьки на поверхности. Вливаем раст. масло, добавляем всю муку. Вымешиваем мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Оставляем в смазанной раст. маслом миске на один час.
2. Измельчаем лук удобным способом, добавляем в фарш. Приправляем черн. молот. перцем, солим, вливаем холодную воду, размешиваем.  Обминаем тесто, кладем на смазанную маслом рабочую поверхность. Формируем 14 шариков, оставляем подходить в течение 5-10 минут. Вручную делаем лепешки, кладем 1 стол.л. мясного фарша, защипываем, придавливаем. Когда появится золотистый цвет, снимаем со сковородки, оставляем на бумажном полотенце, чтобы ушел лишний жир.

Хрустящая корочка и мягкая, сочная начинка – вот что делает эти беляши такими популярными. Они прекрасно сочетаются с первыми блюдами, создавая идеальный баланс вкусов.

Классические пышные беляши в духовке

Запеченные в духовке беляши – это здоровая альтернатива традиционным жареным пирожкам. Они получаются менее калорийными, но при этом сохраняют свою сочность и аромат.

Список ингредиентов:

Тесто:

• молоко – 250 мл;
• мука – 1 кг;
• сухие дрожжи – 3 ч.л.;
• соль – 2 ч.л.;
• вода – 250 мл;
• сахар – 1 ч.л.;
• 12 стол.л. раст. масла;
• яйца – 2 шт.

Начинка:

• свинина – 0,45 кг (можно использовать говядину);
• подсолн. масло;
• перец;
• картофель – 3 шт. (средний размер);
• соль;
• яйца – 2 шт.;
• лук среднего размера – 3 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Для начинки перемалываем мясорубкой мясо, также измельчаем лук и отваренную картошку. Солим, вбиваем яйца, добавляем немного подсолн. масла, приправляем перцем. Теперь готовим тесто.
2. Смешиваем молоко и воду, подогреваем до теплого состояния. Всыпаем дрожжи, кладем сахар, вбиваем яйца, солим. Всыпаем 0,8 кг муки, вливаем масло. Вымешиваем, добавляем остальную муку, замешиваем. Оставляем в теплом месте на 25 минут. Приминаем, снова ждем, 15 минут. Делим тесто на части, выкладываем мясо, делаем пирожок, промазываем яйцом. Отправляем на 40 минут в духовку. Ее предварительно разогреваем до 180 градусов.

Пышные, с сочной начинкой беляши готовы. Они порадуют своей золотистой корочкой и нежной текстурой.

Настоящие беляши с мясом в домашних условиях

Благодаря тому, что по технологии приготовления используется тесто без опары, беляши не впитывают много масла. Получается полезный и экономный вариант.

Список ингредиентов:

Для теста:

• 0,5 кг муки;
• 30 г сливочного масла;
• 125 мл молока;
• 1 стол.л. сахарного песка;
• 1 яичный желток;
• 125 мл воды;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. дрожжей (используем сухие).

Для начинки:

• 150 г свинины (используем ошеек);
• 3 стол.л. кефира;
• 1 ч.л. соли;
• 300 г репчатого лука;
• 1 ч.л. черн. молот. перца;
• 150 г говядины (используем заднюю часть).

Для обжаривания раст. масло.

Пошаговое приготовление:

1. Смешиваем теплую воду с молоком, кладем дрожжи, сахар, солим. Добавляем желток, вливаем сливочн. масло (его растапливаем). Порционно всыпаем просеянную муку, вымешиваем. Ждем 30-60 минут.
2. Мясо нарезаем на мелкие кубики, затем рубим при помощи острого ножа. Шинкуем мелко лук, смешиваем с солью, мнем руками. Когда появится сок, смешиваем с рубленым мясом. Приправляем черн. молот. перцем, вливаем кефир. Массу поднимаем и бросаем, так проделываем от 12 до 15 раз, 10 минут ждем.
3. Тесто обминаем, разделяем на 6 кусочков. Из каждого кусочка формируем лепешку круглой формы, диаметр – 15 см. Выкладываем фарш (1 стол.л.), защипываем таким образом, чтобы по центру осталось отверстие примерно в 2 см. Оставляем пирожки на 10 минут для подъема.
4. Обжариваем на масле сначала сторону с отверстием 3-4 минуты, затем с другой стороны. Вынимаем на бумажное полотенце.

Подавать вкусно со сметаной или с другим любимым соусом. Внутри остается вкуснейшая сочная начинка, снаружи – хрустящая корочка.

Пошаговое приготовление классических беляшей на сковороде

Традиционные беляши имеют отверстие на верхушке, что придает им не только эстетическую привлекательность, но и способствует равномерной прожарке мясной начинки. Такая особенность делает беляш не только вкусным, но и «безопасным» в плане кулинарной готовности.

Список ингредиентов:

• 3-3,5 стак. муки;
• 1 стак. воды;
• 2 средних луковицы;
• в тесто 3 стол.л. раст. масла;
• для фарша 100 мл воды;
• в тесто половина ч.л. соли;
• 20 г свежих дрожжей;
• по вкусу черн. молот. перец;
• 250 г свинины (жирная часть);
• 250 г говядины;
• по вкусу соль;
• для обжаривания 1 стак. раст. масла без запаха.

Пошаговое приготовление:

1. Кладем в теплую воду дрожжи, солим. Наливаем масло, насыпаем муку, вымешиваем. Оставляем подниматься примерно на 1 час, в теплом месте.
2. Перемалываем на мясорубке мясо, используем крупную решетку. Добавляем к фаршу мелко нашинкованный лук, вливаем воду (она должна быть холодной), солим, приправляем черн. молот. перцем. Выбиваем массу – несколько раз с силой бросаем в посуду.
3. Тесто обминаем, делим на части, каждая из которых по размеру немного превышает грецкий орех. Вручную формируем лепешки, кладем фарш, защипываем тщательно. Стараемся сформировать беляш с небольшим отверстием в середине. Обжариваем на разогретом масле сначала сторону с отверстием, затем другую. Перекладываем на решетку или на бумажное полотенце.

Золотистая корочка, хрустящая каждый раз, делает беляши неотразимыми. Немного острого соуса для дополнительной пикантности – то, что надо для отличного перекуса.