Маринованные шампиньоны – 10 рецептов домашнего консервирования

Культурные грибы шампиньоны продаются в магазинах круглый год по доступной цене, и нет нужды делать из них заготовки. Однако нередко хочется и маринованных грибочков, а вот цены на такую продукцию уже реально кусаются. Кроме того, иногда удается купить мелкие грибы по совершенно «бросовой» цене. Так почему бы не закрыть их в банки и не наслаждаться заготовкой в любое время? Сегодня подборка простых рецептов, как сделать маринованные шампиньоны в домашних условиях.

Маринованные шампиньоны в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

Готовим в домашних условиях пикантную и очень вкусную закуску к празднику – маринованные шампиньоны. Замариновать дома грибочки не составляет особого труда. Для этого внимательно следуем каждому шагу рецепта, не отходя от пропорций заданных ингредиентов.

Для длительного хранения герметично укупориваем простерилизованными металлическими крышками. Перевернув емкость вверх донцем, остуживаем и отправляем до праздника в прохладное место. Если готовим грибы сразу для еды, то накрываем банку пластмассовой крышкой и отправляем в холодильник. Напитавшись пряным маринадом, они будут готовы через сутки. При подаче маслом грибную закуску заправлять уже не требуется.

Быстрые маринованные шампиньоны на зиму

Маринованные шампиньоны – это универсальная заготовка, которую можно использовать в салатах, пиццах и пирогах или подавать как самостоятельное блюдо.

Для маринования лучше всего подходят мелкие грибочки с диаметром шляпок до 3-4 сантиметров, более крупные рекомендуется нарезать на кусочки.

Ингредиенты:

• Грибы шампиньоны – 2 кг.

Маринад:

• Вода питьевая – 4 л;
• Уксус столовый (9%) – 0,1 л;
• Сахарный песок – 50 г;
• Соль кухонная – 75 г;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Зубок чеснока – 5 шт.;
• Перец душистый – 5 шт.;
• Перец черный горошком – 4-5 шт.

Приготовление:

1. Грибы переберите и вымойте. Кастрюлю с водой поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте 25 грамм соли и 50 грамм уксуса. Все перемешайте, внесите грибы и проварите в течение пяти минут.
2. Отваренные шампиньоны слейте на дуршлаг. Выложите грибы в кастрюлю, залейте двумя литрами чистой воды, внесите сахар, оставшиеся соль и уксус. Доведите до кипения и варите шампиньоны, периодически помешивая в течение 10 минут.
3. В заранее простерилизованные банки выложите лавровый лист, душистый перец, чеснок и черный перец горошком. Заполните банки до верха грибами, залейте маринадом, закупорьте крышками.
4. Банки переверните, накройте теплым полотенцем и дождитесь полного остывания. Ваша консервация готова! Хранить маринованные шампиньоны с уксусом можно при комнатных условиях.

Рецепт вкусных маринованных шампиньонов на зиму

Маринованные по этому рецепту шампиньоны получаются сочными и аппетитными. Также они могут использоваться в качестве компонента для приготовления различных салатов.

Ингредиенты:

• Грибы шампиньоны – 2 кг.

Маринад:

• Очищенная вода – 1 л;
• Соль кухонная – 30 г;
• Сахарный песок – 20 г;
• Масло растительное – 0,2 л;
• Уксус столовый (6 %) – 0,15 л;
• Свежий чеснок – 3-4 зубка;
• Перец черный – 8-10 шт.;
• Перец душистый – 8-10 шт.;
• Лаврушка – 4 листика.

Приготовление:

1. Грибы вымойте, переложите в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на плиту, доведите до кипения и отварите в течение 20 минут, слейте воду.
2. Для маринада в кастрюлю влейте воду, поставьте на огонь, добавьте сахар и соль, влейте растительное масло, уксус и перемешайте. В полученный маринад внесите отваренные грибы и еще раз закипятите. В чистые, стерилизованные банки разложите лавровый лист, чеснок и перец. Сверху уложите шампиньоны.
3. Залейте кипящим маринадом. Закупорьте тару крышками, дождитесь остывания и отправьте вкусные маринованные шампиньоны для хранения в холодное место.

Как приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях

Шампиньоны обладают нежным вкусом и плотной текстурой, что позволяет использовать их в блюдах вместо мяса, а маринованные шампиньоны – это всегда вкусно и по-настоящему изысканно!

Для консервации грибов и других продуктов используйте только крупную каменную соль, йодированная категорически не подойдет, а Экстра может оказаться недостаточно соленой.

Ингредиенты:

• Грибы шампиньоны – 1 кг;
• Питьевая вода – 0,5 л;
• Сахарный песок – 25 г;
• Соль каменная – 25 г;
• Кориандр – 6 г;
• Гвоздика – 1-2 бутона;
• Душистый перец – 5 шт.;
• Черный перец горошком – 10 шт.;
• Зубок чеснока – 5 шт.;
• Лаврушка – 2 листика;
• Масло растительное – 50 г;
• Столовый уксус 6% – 60 г.

Приготовление:

1. Грибы вымойте и разрежьте пополам. В кастрюлю налейте воду, внесите сахар, соль, гвоздику, кориандр, перец, лавровый лист и чеснок, нарезанный дольками. Влейте растительное масло и высыпьте грибы.
2. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и периодически помешивая, проварите пять минут. Влейте уксус и после закипания маринада снимите кастрюлю с огня.
3. Разложите грибы вместе с маринадом по чистым стерилизованным банкам, закройте крышками и после остывания уберите для хранения.
4. Маринованные шампиньоны по этому рецепту сразу же готовы к употреблению, как только полностью остынут. Подавайте как закуску к столу вместе со свежей зеленью и ароматным маслом.

Быстрый маринад для шампиньонов в домашних условиях

Всем любителям корейской кухни непременно понравится следующий рецепт. Эта закуска готовится быстро и имеет приятный кисло-сладкий вкус с легкой горчинкой. Давайте ее приготовим!

Ингредиенты:

• Шампиньоны мелкие – 0,6 кг;
• Горький перец – 1 стручок;
• Свежая морковь – 1 шт.;
• Свежий чеснок – 1-2 зубка;
• Лаврушка – 3 шт.;
• Соль – 50 г;
• Сахар – 25 г;
• Перец черный горошком – 6-7 шт.;
• Перец душистый горошком – 4-5 шт.;
• Паприка красная – 0.5 ч. л.;
• Лимонная кислота – 0.5 ч. л.;
• Столовый уксус 9% – 25 г;
• Растительное масло – 50 г;
• Вода очищенная – 2 л;
• Зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:

1. Воду залейте в кастрюлю, поставьте на огонь и закипятите, внесите лимонную кислоту (чтобы грибы не потемнели в процессе варки), соль, душистый перец, перец горошком, лавровый лист и вымытые грибы. Проварите шампиньоны в течение 10 минут с момента закипания. Образующуюся пену удалите.
2. Отварные грибы отбросьте на дуршлаг, перенесите в глубокую миску. Сюда же добавьте измельченный острый перец, мелко нарубленную зелень, сахар, чеснок, пропущенный через пресс, паприку и морковь, натертую соломкой. Влейте растительное масло и уксус, все перемешайте.
3. Готовую грибную закуску разложите по банкам, залейте горячим маринадом, остудите до комнатной температуры, закупорьте и отправьте в холодильник для настаивания минимум на 4 часа. Закуску из шампиньонов подавайте к столу в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Вкусные домашние маринованные шампиньоны по-корейски

Еще один вариант грибов с азиатскими нотками. Однажды попробовав домашние маринованные шампиньоны по-корейски, вы больше не захотите покупать готовые салаты.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 0,8 кг;
• Морковь – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Зубок чеснока – 5 шт.;
• Зелень петрушки, укропа, кинзы;
• Красная паприка – 3 г;
• Кориандр молотый – 6 г;
• Перец красный, соль – по вкусу;
• Масло растительное – 0,15 л;
• Соевый соус – 75 г;
• Кислота уксусная (70%) – 15 г;
• Сахарный песок – 25 г.

Приготовление:

1. Грибы промойте, обсушите, разрежьте пополам и выложите в кастрюлю с кипящей водой. Проварите шампиньоны в течение четверти часа, откиньте на дуршлаг.
2. Морковь очистите и нашинкуйте на терке для корейской моркови, лук нарежьте полукольцами. Соедините овощи в глубокой миске.
3. К измельченным моркови и луку добавьте чеснок, пропущенный через пресс, соль, перец, специи, соевый соус, уксусную эссенцию. В сковороде раскалите растительное масло и влейте непосредственно на специи.
4. Все перемешайте. В миску с морковной массой внесите горячие отварные грибы и мелко нарезанную свежую зелень.
5. Еще раз тщательно перемешайте, накройте крышкой и отправьте в холодильник на всю ночь. Маринованные шампиньоны по-корейски готовы!

Маринованные грибы шампиньоны – рецепт пошагово

Попробуйте разнообразить свой рацион, добавив маринованные шампиньоны в различные блюда, и наслаждайтесь их нежным вкусом и полезными свойствами!

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 0,4 кг;
• Свежий чеснок – 2-3 зубка;
• Луковица – ½ головки;
• Очищенная вода – 0,5 л;
• Уксус яблочный (винный) – 90 г;
• Сахарный песок – 7 г;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Черный перец – 5 горошин;
• Душистый перец – 3 горошины;
• Зелень укропа – 3 ветви;
• Горчица в зернах – 3 г;
• Каменная соль – 20 г.

Приготовление:

1. В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар-песок, перец черный и душистый, горчицу, лавровый лист, давленный чеснок и лук, нарезанный полукольцами. Поставьте на огонь, закипятите и проварите маринад в течение 5 минут до полного растворения соли и сахара. Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус.
2. Грибы переберите, вымойте, протрите салфеткой и выложите в подходящую посуду в несколько слоев. Сюда же внесите мело нарезанную зелень и влейте горячий маринад таким образом, чтобы он полностью покрыл грибы.
3. Накройте емкость крышкой и оставьте на всю ночь для маринования. Готовое блюдо подавайте вместе с зеленью и растительным маслом. Съесть такие грибочки необходимо в течение нескольких дней, а хранить в холодильнике.

Как в домашних условиях приготовить маринованные шампиньоны за 10 минут

Шампиньоны по умолчанию относятся к категории съедобных грибов, есть их можно даже в сыром виде. Неудивительно, что на маринование по этому рецепту потребуется не более 10 минут. Давайте приготовим вместе!

Ингредиенты:

• Грибы шампиньоны – 1 кг;
• Сахарный песок – 40 г;
• Соль кухонная – 25 г;
• Уксус столовый – 60 г;
• Масло растительное – 70 г;
• Перец душистый – 12 горошин;
• Лаврушка – 3 листика;
• Гвоздика – 2-3 бутона.

Приготовление:

1. В кастрюлю с водой внесите сахар, соль, растительное масло и уксус. Все перемешайте. Поставьте на плиту и закипятите. Добавьте в маринад лавровый лист, перец и гвоздику, всыпьте шампиньоны и проварите все вместе в течение семи минут с момента закипания.
2. Отварные грибы вместе с маринадом разложите по банкам, закройте крышками и оставьте для маринования на пять часов.
3. Готовые шампиньоны выложите на тарелки и подавайте к столу вместе с рубленой зеленью. Или же используйте для приготовления салатов и других закусок.

Способ маринования шампиньонов в банках

Разнообразьте свой обычный район с помощью этого простого рецепта. Маринованные шампиньоны обязательно понравятся всей вашей семье, а времени на маринование уйдет минимум.

Ингредиенты:

• Грибы свежие – 0,5 кг;
• Свежий чеснок – 3 зубка;
• Подсолнечное масло – 60 г;
• Столовый 9% уксус – 30 г;
• Перец горошком – 6 горошин;
• Соль – 1 ч. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Очищенная вода – 0,6 л.

Приготовление:

1. В сотейник влейте воду, поставьте на плиту, закипятите, внесите перец, чеснок, лаврушку и проварите пять минут. Добавьте соль, сахар, влейте уксус и растительное масло, перемешайте.
2. Грибы промойте, используя губку или щетку. По желанию удалите кожицу со шляпок. Отправьте их в кипящий рассол и отварите в течение пяти минут. Снимите с огня и остудите.
3. Грибы вместе с маринадом разложите по чистым банкам, накройте крышками и отправьте в холодильник на шесть часов для маринования.
4. Закуска из маринованных грибочков готова. Выложите шампиньоны в тарелку и посыпьте зеленью, по желанию сбрызните ароматным маслом.

Маринованные шампиньоны в домашних условиях с горчицей

Еще один достаточно быстрый рецепт маринования шампиньонов, но не для длительного хранения, а чтобы поесть. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике не больше одной недели.

Во время приготовления маринада соблюдайте пропорции специй, но пробуйте его на вкус, ибо соль от разных производителей может иметь различную степени солености.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 0,5 кг.

Маринад:

• Очищенная вода – 0,5 л;
• Соль каменная – 30 г;
• Песок сахарный – 30 г;
• Столовый уксус 6-9% – 50 г;
• Растительное масло – 50 г;
• Душистый перец – 10 горошин;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Зерна горчицы – 10 шт.;
• Зубчик чеснока – 3 шт.

Приготовление:

1. Шампиньоны очистите и вымойте. В кастрюлю влейте воду, внесите соль, перец, сахар, горчичные семена и чеснок, нарезанный пластинками. Влейте растительное масло и закипятите.
2. В кипящий маринад всыпьте подготовленные грибы, доведите повторно до кипения и отварите в течение семи минут. Влейте столовый уксус и варите шампиньоны еще пять минут. Разложите грибы по банкам, залейте маринадом.
3. Дождитесь остывания, закройте плотно крышками и отправьте в холодильник на 24 часа для маринования. Готовые маринованные грибы подавайте вместе с толченым картофелем.

Вот так довольно просто можно в домашних условиях приготовить маринованные шампиньоны. И польза от этого очевидна. Во-первых, удастся серьезно сэкономить, ведь грибы в банках дороже, чем свежие. Во-вторых, под рукой всегда будет баночка для салатов, да и просто так можно подать. В-третьих, вы сможете полностью контролировать качество продуктов.