Маринованные маслята — 10 рецептов заготовки грибов на зиму в банках

Любителям грибов предлагаем заготовить на зиму маринованные маслята. Вкусная закуска под картошечку порадует каждого. Кроме того маслята нередко используются в приготовлении салатов и других блюд, где требуются соленые или маринованные грибы. Вашему вниманию 10 рецептов заготовки грибов маслят на зиму в банках с секретами и советами.

Вкусные маринованные маслята на зиму – пошаговый фото рецепт

Легкий рецепт маринованных маслят – просто и вкусно. На заготовку уйдет от силы полчаса, разве что придется потратить время на предварительную чистку. Чтобы ускорить процесс, можно замочить грибы.

Вот так быстро можно заготовить маринованные маслята на зиму. Остается убрать банки после их полного остывания. Хранить лучше в прохладном месте.

Самый простой рецепт маринованных маслят на зиму в банках

Вкусные маслята со специями и чесноком без долгой варки и заморочек следующие в нашем списке. Желательно переработать грибы в день их сбора, максимум в следующие сутки.

Ингредиенты:

• Маслята – 1.5 кг;
• Вода – 0.5 литра;
• Уксус – 2 ст. л.;
• Черный перец – 15 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Укроп – 2 зонтика;
• Соль – 1.5 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Растительное масло – 4-5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Маслята промываем, крупные режем четвертинками. Выкладываем в горячую сковороду без масла.
2. Тушим в собственном соку около 20 минут при небольшом кипении. Отправляем на дуршлаг и промываем.
3. В грибном соку готовим маринад: вливаем воду, добавляем перец, лавр, соль, сахар и зонтики укропа (можно заменить семенами). После закипания закидываем грибы.
4. Через 2 минуты добавляем чеснок, уксус и варим еще 5 минут. Раскладываем по банкам грибы с маринадом и сверху в каждую банку наливаем ложку растительного масла.
5. Накрываем крышками. Когда банки остынут, убираем на хранение в холодильник или погреб. В принципе, маслята уже готовы, но стоит дать им постоять какое-то время и только затем снимать первую пробу.

Как мариновать маслята на зиму

Легкий рецепт, с которым маслята получаются нежными и вкусными. К этому варианту вы точно вернетесь еще не один раз, особенно, если нет времени долго возиться с заготовками.

Ингредиенты:

• Маслята – 1 кг;
• Вода – 1 литр;
• Уксусная эссенция – 3 ч. л.;
• Гвоздика – 5 шт.;
• Лавр – 5 листиков;
• Душистый перец – 2 шт.;
• Черный перец – 5 шт.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Маслята заливаем водой и варим 20 минут. Для маринада в воду добавляем гвоздику, уксус, лавр, перцы, соль и сахар.
2. Ставим на огонь, после закипания добавляем промытые грибы. Варим еще 10 минут при среднем кипении.
3. Разливаем по стерилизованным банкам, равномерно распределяя грибочки и маринад, закатываем.
4. Вот как просто можно мариновать маслята на зиму в банках. Хранить следует в прохладном месте. Приятного аппетита!

Маринованные маслята в банках с уксусом

Далее на очереди нежные маслята на зиму в банках, которым уксус только поможет раскрыть свой вкус. Да и хранится такая заготовка отлично даже при комнатной температуре.

Даже если полностью уверены в качестве грибов, бросьте в кастрюлю при первой варке целую очищенную от шелухи луковицу. Если в сбор попался хоть один ядовитый грибок, она немедленно это покажет – потемнеет.

Ингредиенты:

• Маслята – 2 кг;
• Вода – 1 литр;
• Уксус 9 % – 100 мл;
• Душистый перец – 8 шт.;
• Корица – 1 ч. л.;
• Гвоздика – 8 шт.;
• Лавр – 5 листиков;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 1.5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Маслята промываем и чистим. Добавляем ложку соли, заливаем водой, ставим на огонь и после закипания на 30 минут.
2. Сливаем грибы через дуршлаг. Для рассола смешиваем чистую воду с сахаром и солью.
3. Когда рассол закипит, добавляем маслята, уксус, лавр, гвоздику, перец, корицу и варим еще 15 минут. Разливаем грибы с рассолом в стерилизованные банки и закатываем.
4. После охлаждения убираем в постоянное место хранения. Как же прекрасно будет в зимнюю стужу открыть баночку маринованных маслят.

Способ маринования маслят без уксуса на зиму

Если вы не любите консервацию с уксусом, вашему вниманию рецепт маринования грибов без него. Маслята с лимонкой получаются нежные и почти сладкие.

Ингредиенты:

• Маслята – 1.5 кг;
• Вода – 1 литр;
• Растительное масло – 1 ст. л.;
• Черный перец – 4 шт.;
• Лимонная кислота – 1 ч. л.;
• Соль – 3 ч. л.;
• Сахар – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Маслята чистим, режем при необходимости, заливаем водой и ставим на огонь. Кипятим 5 минут. Промываем, заливаем литром воды, добавляем соль, сахар и перец.
2. После начала кипения добавляем лимонную кислоту и растительное масло. Варим 25 минут. Разливаем по стерильным банкам, закатываем и готово! Что может быть проще, не так ли?

Маринованные маслята на зиму в банках по классическому рецепту

Классика – это всегда лучший выбор, особенно, если шикарный и уже неоднократно проверенный рецепт. Маслята получаются очень вкусные и хрустящие, а готовится все легко и просто.

Ингредиенты:

• Маслята – 1 кг;
• Вода – 500 мл;
• Уксус – 3 ст. л.;
• Черный перец – 5 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль – 2 ч. л.;
• Сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Грибы промываем, чистим и ставим вариться вместе с ложкой соли, уксуса и луковицей на 20 минут. Грибы отбрасываем на дуршлаг и убираем лук.
2. В чистую кипящую воду добавляем чёрный перец и один лавровый лист. Всыпаем соль и сахар, размешиваем до полного растворения.
3. Перекладываем в кипящий рассол грибы и варим 25 минут. Добавляем уксус и продолжаем варить еще несколько минут.
4. На дно банки кладем очищенные зубчики чеснока и лавровый лист. Выкладываем грибы и заливаем горячим маринадом.
5. Закатываем крышками, ожидаем полного остывания и отправляем в погреб до зимы. Если, конечно, сможете так долго вытерпеть и не съесть маринованные маслята раньше.

Как замариновать маслята в банках с уксусом и чесноком

Если любите пикантные заготовки, советует попробовать следующий рецепт. Чеснок даст не только приятный запах, но и особенный немного пикантный привкус маслятам.

Ингредиенты:

• маслята – 1 кг;
• вода – 50 мл;
• уксус – 2 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец – 3 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• соль – 2 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Грибы чистим, режем и отвариваем около 20 минут. В чистую воду добавляем соль, сахар, гвоздику, лавр и душистый перец и грибы.
2. Варим 30 минут, вливаем уксус и варим еще немного. На дно стерилизованной банки кладем чеснок и лавр. Укладываем грибы и заливаем маринадом.
3. Закатываем крышками и… все! Теперь вы знаете, как замариновать маслята в банках с уксусом и чесноком всего за час. Не благодарите!

Маринуем маслята на зиму горячим способом – пошагово с фото

Многие любят маслята за превосходный вкус, но покупать маринованные грибы в магазине дорого, да и не всегда качество удовлетворительное. Зато в домашних условиях очень просто сделать нужные заготовки.

Ингредиенты:

• Маслята – 1.5 кг;
• Вода – 1 литр;
• Лавр – 5 листиков;
• Черный перец – 10 шт.;
• Душистый перец – 10 шт.;
• Уксус 9% – 40 мл;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль – 3 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Маслята промываем и чистим. Заливаем произвольным количеством воды, кладем очищенную луковицу и варим около 10 минут после закипания.
2. Откидываем грибы на дуршлаг. В кастрюлю кладем проваренные маслята, горошины перца, соль, сахар, лавр, кусочки чеснока и заливаем водой.
3. Варим минут 10 после закипания, затем добавляем уксус и продолжаем варить при небольшом кипении еще 5 минут. Раскладываем по стерилизованным банкам.
4. Сразу же закатываем предварительно прокипяченными крышками, оставляем до охлаждения. Маринованные маслята на зиму горячим способом хранить нужно в прохладном месте.

Самый быстрый рецепт маринованных маслят на зиму в банках

Если вы не хотите возиться с грибами, но очень их любите, то этот рецепт для вас. На заготовку маслят тратится минимум времени. Причем основная часть уходит на чистку грибов.

Ингредиенты:

• Маслята – 1 кг;
• Вода – 1 литр;
• Уксус – 100 мл;
• Душистый перец – 6 шт.;
• Лавр – 2 листика;
• Корица – ¼ ч. л.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 3 ст. л.;

Способ приготовления:

1. Маслята варим примерно 10 минут. Для маринада смешиваем кипяток с солью, сахаром, перцем и лавром. Вареные маслята укладываем в банку.
2. Заливаем грибы в банке кипящим маринадом со специями. Закатываем крышками. Переворачиваем. Оставляем остывать. Что может быть проще и быстрее?

Как приготовить маслята в маринаде на зиму

Этот рецепт действительно универсальный: можно есть грибы и через год, и через два дня. При этом грибочки получаются хрустящими и очень вкусными, подходят для салатов и закусок.

Ингредиенты:

• Маслята – 500 г;
• Гвоздика – 4 шт.;
• Лавр – 1 листик;
• Уксус – 3 ст. л.;
• Вода – 500 мл;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Зелень – пучок.

Способ приготовления:

1. Грибы чистим и варим примерно 20 минут. Для маринада в кипяток добавляем лавр, гвоздику с дольками чеснока, а через несколько минут вливаем уксус и варим еще 5 минут.
2. Раскладываем проваренные грибы по стерилизованным банкам. Заливаем кипящим маринадом и сверху кладем зелень.
3. По желанию закатываем металлическими или накрываем капроновыми крышками. Когда остынут, ставим в холодильник. Наслаждайтесь!

Маслята относятся к съедобным грибам, которые не требуют вымачивания и продолжительной варки. Более того, у маслят нет ядовитых двойников, хотя малоопытные грибники могут спутать их с другими грибами. Поэтому если в чем-то не уверены, лучше не собирать и не покупать такие грибы, а перед употреблением или заготовкой обязательно отварить 20-30 минут с добавлением луковицы.