Маринованные лисички на зиму – 10 удачных способов заготовки

Сезонные лесные грибы могут стать доступными даже зимой, если применить для их заготовки на зиму метод маринования. Эта подборка рецептов содержит разные способы, с помощью которых можно заготовить маринованные лисички на зиму. В таком виде сохраняют свои характерные вкусовые качества и полезные свойства. А также становятся отличным ингредиентом для различных блюд, а также вкуснейшей самостоятельной закуской.

Идеальные маринованные лисички на зиму – пошаговый фото рецепт

В домашних условиях можно быстро замариновать лисички в банках и обеспечить свою семью вкусной заготовкой на зиму. Ведь маринованные лисички это уже готовая закуска, также компонент для других блюд.

Свежесобранные и главное немытые лисички могут храниться в холодильнике до 10 дней, однако постарайтесь не откладывать переработку. Желательно, уже в первые сутки произвести все заготовки.

Еще через 5 минут разложите лисички по стерилизованным банкам. Горячий маринад перелейте в банки, чтобы полностью покрыть грибы. Сверху налейте немного растительного масла, которое образует защитную пленку. Закройте банки крышками. После охлаждения уберите на хранение.

Рецепт вкусных маринованных лисичек в банках на зиму

Этот рецепт предполагает хранение грибов в холодильнике, съесть их желательно в короткие сроки. Собственно, закуска настолько вкусная, то долго хранить ее просто не получится.

Ингредиенты:

• Грибы лисички;
• Вода – 600 мл;
• Соль – 40 г;
• Сахар – 25 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Черный перец – 4 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Зубчики чеснока – 2 шт.;
• Уксус 9% – 50 мл;
• Масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

1. Хорошо промойте лисички и очистите от мусора. Порежьте грибы на одинаковые кусочки. Лук и чеснок очистите, нарежьте лук полукольцами, чеснок на ломтики.
2. В сотейник налейте необходимое количество воды, добавьте соль, сахар, перец, чеснок и лавровый лист. Поставьте сотейник на сильный огонь и вскипятите воду. Затем влейте масло и уксус. Аккуратно опустите лисички в кипящий маринад. Дождитесь повторного закипания и варите лисички в маринаде на умеренном огне в течение 12 минут.
3. Добавьте нарезанный лук и через 3 минуты завершите приготовление. Лисички в горячем виде переложите в предварительно стерилизованные банки. После полного остывания поставьте маринованные лисички в холодильник.
4. Собственно, лисички по этому рецепту готовы к употреблению сражу же, но лучше перед первой дегустацией дать им постоять хотя бы несколько дней. Подавайте маринованные грибы в холодном виде как закуску или используйте добавку к различным блюдам.

Как быстро замариновать лисички на зиму в банки

Лисички широко используются в кулинарии, а их богатый состав делает грибы ценным продуктом для поддержания здорового питания. Лисички можно быстро замариновать на зиму, и они понравятся любителям грибных блюд и оригинальных закусок.

Ингредиенты:

• Грибы лисички;
• Вода – 1 л;
• Соль – 40 г;
• Сахар – 75 г;
• Гвоздика – 3 шт.;
• Черный перец – 15 шт.;
• Лавровый лист – 6 шт.;
• Зерна горчицы – 10 шт.;
• Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

1. Очищенные лисички опустите в кипящую воду и отварите до готовности (10-20 минут в зависимости от размера кусочков). Затем откиньте на дуршлаг и дополнительно промойте.
2. Отправьте все специи в один литр воды и перемешайте. Нагрейте воду до кипения и затем влейте уксус. Выключите огонь и оставьте на 30 минут. Тем временем переложите лисички в стеклянную банку. Когда маринад настоится, повторно вскипятите его и залейте лисички в банке.
3. Поставьте наполненную банку на полотенце в кастрюлю с горячей водой. Накройте крышкой, не закручивая, и выдержите в течение 20 минут при слабом кипении, ведя отсчет времени с момента закипания воды в кастрюле.
4. После этого аккуратно достаньте банку и закрутите крышку. Дайте полностью остыть, уберите на хранение. Через неделю маринованные лисички в банках будут готовы к употреблению.

Простой рецепт маринованных лисичек на зиму

Лисички обладают нежной и мясистой текстурой, что делает их отличным ингредиентом для кулинарных рецептов и прекрасным дополнением к самым разнообразным блюдам.

Ингредиенты:

• Лисички;
• Вода – 2 л;
• Соль – 60 г;
• Сахар – 25 г;
• Черный перец – 8 шт.;
• Душистый перец – 4 шт.;
• Зонтики укропа – 2 шт.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Уксус 9% – 75 мл.

Приготовление:

1. Отобранные лисички хорошо промойте под проточной водой, чтобы удалить любой мусор и песок. Очищенные грибы нарежьте на средние кусочки, а затем отварите в течение 40 минут. Во время варки на поверхности будет образовываться пена, снимайте ее при помощи ложки. Затем отваренные лисички промойте под холодной водой.
2. Отмерьте указанное количество воды для маринада и сразу добавьте все остальные ингредиенты. Когда вода закипит, выложите в маринад лисички и варите примерно 20 минут.
3. По истечении времени разложите лисички в стерилизованные банки и залейте маринадом. Закройте банки и дайте им остыть, накрыв чем-то теплым.

Классический способ маринования лисичек на зиму

Далее на очереди простой способ маринования грибов без стерилизации, который считается классическим. На заготовку уходит не более часа времени без учета чистки грибов.

Ингредиенты:

• Грибы лисички – 1,5 кг;
• Соль – 25 г.

Маринад:

• Вода – 1 л;
• Соль – 20 г;
• Сахар – 50 г;
• Черный перец – 6 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Уксусная эссенция 70% – 10 мл.

Приготовление:

1. Лисички переберите, отбросьте непригодные. Затем несколько раз промойте и очистите от лесного мусора. Положите в большую посуду, посолите и залейте водой. Доведите до кипения, после чего варите на слабом огне около 20 минут. По истечении времени снова промойте отваренные лисички.
2. Наберите воду в кастрюлю и добавьте все специи. Вскипятите маринад на умеренном огне. Переложите лисички в кастрюлю с кипящим маринадом и варите на слабом огне еще 20 минут. По истечению времени налейте уксусную эссенцию. Через 2 минуты разложите лисички по подготовленным банкам. Обязательно помойте и простерилизуйте банки.
3. Залейте лисички кипящим маринадом и герметично закройте банки. Переверните крышками вниз и поставьте под одеяло до следующего дня. Заготовку можно убрать на хранение только после полного остывания.
4. Отличительной особенностью лисичек является их низкая калорийность, что делает эти грибы прекрасным дополнением к диетическому рациону. Кроме того, насыщенный и приятный вкус открывает возможность использовать лисички в разнообразных кулинарных рецептах.

Как правильно замариновать грибы лисички на зиму

Лисички сочетают в себе не только неповторимый вкус, но и богатый состав полезных веществ. Они являются природным источником витаминов и минералов, которые содействуют поддержанию здоровья.

Количество соли, сахара и уксусной эссенции можно отрегулировать по своему вкусу, так как продукция разных производителей может иметь различную степень солености, сладости и кислоты.

Ингредиенты:

• Грибы лисички – 500 г.

Маринад:

• Вода – 230 мл;
• Соль – 20 г;
• Сахар – 8 г;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Черный перец – 4 шт.;
• Душистый перец – 4 шт.;
• Уксусная эссенция 70% – 3 мл.

Приготовление:

1. Прежде всего, переберите и тщательно промойте грибы, чтобы удалить мусор и грязь. После этого положите грибы в кастрюлю, добавьте соль и залейте водой, чтобы они были полностью покрыты. Доведите до кипения и варите грибы на умеренном огне в течение 20 минут.
2. После варки промойте грибы в чистой воде, откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла. Маленькие грибы можно оставить целыми, а крупные рекомендуется порезать.
3. Подготовьте кастрюлю с водой для маринада и добавьте в нее соль, сахар и специи. Доведите до кипения, опустите грибы и отварите их в течение 10 минут. После этого влейте уксусную эссенцию и хорошо перемешайте.
4. Распределите грибы по заранее простерилизованным банкам, разлейте доверху кипящий маринад. Герметично закройте банки и переверните их. По желанию можно накрыть чем-то теплым для дополнительной стерилизации.
5. После остывания заготовку уберите в холодильник или прохладную кладовку для хранения. Маринованные лисички подавайте как самостоятельную закуску или используйте для приготовления салатов.

Маринованные лисички на зиму с корицей

Грибы являются сезонным продуктом и обычно доступны только в определенное время года. Однако достаточно в сезон сделать заготовки, чтобы в течение всей зимы наслаждаться вкусными маринованными лисичками.

Ингредиенты:

• Грибы лисички – 1 кг.

Маринад:

• Вода – 600 мл;
• Соль – 30 г;
• Сахар – 30 г;
• Корица – 5 г;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Черный перец – 5 шт.;
• Уксус 70% – 5 мл.

Приготовление:

1. Залейте водой и оставьте лисички на несколько часов, после этого ополосните от остатков земли. Поместите лисички в кастрюлю с соленой водой и отварите. Когда грибы опустятся на дно, используя дуршлаг, слейте воду.
2. Вскипятите 600 миллилитров чистой воды со специями и переложите туда лисички. Прокипятите 10 минут, затем добавьте уксус. Подготовьте стеклянные банки, тщательно промойте их и проведите стерилизацию удобным способом. Перемешайте и разложите лисички по банкам.
3. Залейте кипящим маринадом, закрутите банки, и после остывания храните в холодильнике. Вот так просто и относительно быстро можно сделать вкусную заготовку на зиму из лесных грибов лисичек.

Маринованные лисички на зиму с уксусом и душистыми пряностями

Популярность лисичек объясняется их уникальным вкусом и ароматом, которые считаются особенными и очень ценными. Маринованные лисички обязательно понравятся тем, кто стремится разнообразить свое меню новыми вкусами.

Грибники любят лисички не только за вкус и аромат, наверное, главный плюс этих грибов заключается в том, что они крайне редко бывают червивыми. А значит, что даже при небольшом урожае можно сделать много заготовок и наестся вдоволь.

Ингредиенты:

• Грибы лисички – 3 кг;
• Вода – 2 л;
• Соль – 70 г;
• Сахар – 100 г;
• Гвоздика – 4 шт.;
• Черный перец – 10 шт.;
• Душистый перец – 10 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Уксус 9% – 190 мл.

Приготовление:

1. Лисички переберите, почистите, тщательно промойте. Залейте произвольным количеством воды и отварите в течение 15-20 минут после закипания. В воде для маринада растворите соль и сахар, добавьте уксус и все специи.
2. Вскипятите маринад и добавьте отваренные лисички. Снова доведите до кипения и проварите грибы в маринаде от 15 до 20 минут.
3. Затем переложите лисички в стерилизованные банки и залейте маринадом. Герметично закрутите и поставьте в перевернутом виде под одеяло. После остывания уберите заготовку на зимнее хранение.

Быстро и просто – маринуем грибы лисички на зиму в банках

Это проверенный и надежный способ сохранения лисичек на зиму. Процесс маринования не только обогащает грибы дополнительным вкусом и ароматом, но и значительно увеличивает их срок годности.

Ингредиенты:

• Грибы лисички – 1,5 кг;
• Вода – 3 л;
• Соль – 70 г;
• Сахар – 50 г;
• Специи – 30 г;
• Уксус 70% – 15 мл.

Приготовление:

1. Обязательно переберите все лисички, чтобы использовать только качественные грибы. Вскипятите большое количество воды, добавьте соль и лисички. Сделайте слабый огонь и отварите в течение 15 минут.
2. Приготовьте маринад, смешав воду с солью, сахаром и специями. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. После этого промойте лисички под холодной водой и переложите их в кипящий маринад. Прокипятите 15 минут, затем разложите по банкам, заливая маринадом.
3. Закрутите герметично крышками. Когда банки остынут, уберите на хранение. В идеале холодильник или погреб, но можно и в прохладную кладовку. Подавайте как закуску с лучком и ароматным маслом.

Пошаговый рецепт маринования лисичек

Маринованные лисички станут ярким украшением зимнего стола. Грибы можно добавить в салаты, делать аппетитные бутерброды, а также использовать в качестве вкусной закуски или гарнира.

Ингредиенты:

• Грибы лисички.

Маринад:

• Вода – 700 мл;
• Соль – 20 г;
• Сахар – 30 г;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Черный перец – 7 шт.;
• Душистый перец – 5 шт.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Корица – 1 щепотка;
• Уксус 9% – 45 мл.

Приготовление:

1. Замочите лисички на 2 часа, а затем хорошо помойте. Разрежьте крупные грибы, чтобы все кусочки были одинакового размера. После этого отправьте грибы в кипящую соленую воду. Через примерно 25 минут лисички опустятся на дно, после этого слейте грибы на дуршлаг.
2. Для маринада вскипятите воду с добавлением соли и сахара. После закипания добавьте оставшиеся специи и отваренные лисички. Примерно через 10 минут добавьте уксус. После этого переложите лисички в чистую стеклянную банку и залейте маринадом.
3. Герметично закройте банку крышкой и оставьте на столе до полного остывания, после чего уберите для зимнего хранения. Теперь в любое время можно открыть баночку и получить вкусную закуску или компонент для других блюд, где требуются грибы.

Если удалось по случаю купить много лисичек или же сами насобирали в лесу полную корзину, непременно воспользуйтесь нашими проверенными рецептами, чтобы сделать на зиму аппетитные запасы. Обязательно учитывайте советы и придерживайтесь основной технологии, и тогда все получится в лучшем виде.