Минтай на сковороде

Эта рыба отличается белоснежным мясом слоистой структуры, нейтральным запахом и вкусом, а также почти полным отсутствием мелких косточек, что позволяет использовать его в разных блюдах. Правда, порой минтая недолюбливают за относительную сухость. Поэтому его не так часто используют для запекания, а в основном жарят, а затем протушивают с овощами или соусами. Как же аппетитно, необычно или же, наоборот, максимально просто приготовить минтай на сковороде? Давайте разбираться!

Сочный минтай с морковью и луком на сковороде

Рыба под умопомрачительным маринадом, обалденно вкусная, сочная, нежнейшая. Отличное решение для семейного ужина, а если подать гостям – они точно будут просить рецепт.

Соус для тушения минтая по вкусу должен получиться слегка более насыщенным, чем привычно, так как он будет отдавать вкус рыбе, а к тому же при остывании соленость и сладость слегка снизятся.

Рецепт минтая в сметане на сковороде

Нежный вкус рыбы отлично оттеняется кисломолочными продуктами – сыром, сливками или же сметаной, благодаря такой добавке минтай становится особенно сочным, с нежным сливочным привкусом.

Ингредиенты:

• Рыба минтай тушки – 800 г;
• Приправа для рыбы – 1 ч. л.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Мука пшеничная – 3 ст. л.;
• Масло для обжарки.

Для заливки:

• Сметана – 2 ст. л.;
• Вода – 200 мл;
• Укроп, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку очистить, нарезать порционными кусочками, сложить в емкость, посолить, приперчить, приправить специями, перемешать и дать постоять минут 10, чтобы рыба промариновалась.
2. Овощи очистить, вымыть, нарезать лук кубиками, морковь соломкой, обжарить на сковороде с добавлением 1-2 ложек масла до румяности. Каждый кусочек рыбы обвалять со всех сторон в муке.
3. Выложить минтая на сковороду, обжарить до золотистого цвета под неплотно закрытой крышкой с двух сторон. В отдельной миске соединить сметану с измельченным укропом.
4. Добавить воду, посолить по вкусу и перемешать хорошенько полученную заливку. Обжаренную рыбку присыпать поверх овощной поджаркой.
5. Полить соусом и тушить под крышкой минут 5. Ну, вот и готов сочный, ароматный минтай! Он отлично подойдет к картофельному пюре или кашам, как полезная, питательная и здоровая еда.

Как вкусно приготовить филе минтая на сковороде

Часто филе минтая продают в брикетах, и тогда готовить ее лучше всего по такому проверенному годами рецепту, дополненному пошаговыми фото. Получается невероятно вкусно, сочно, аппетитно и сытно.

Ингредиенты:

• Филе в брикете – 700 г;
• Лук – 5-6 шт.;
• Мука – 4-5 ст. л.;
• Соль – ½ ч. л.;
• Перец – по вкусу;
• Растительное масло.

Приготовление:

1. Брикет рыбы слегка разморозить, но не до конца – так филе будет держать форму, не расползаясь в стороны на мелкие кусочки. Брусочки можно дополнительно нарезать на аккуратные порционные кусочки. Посолить их, поперчить со всех сторон.
2. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами, можно разобрать на отдельные ломтики. Обжарить на сковороде, добавив ароматное подсолнечное масло.
3. Слегка присолить и добавить немного сахара, он будет способствовать карамелизации лука. Перемешать и жарить до аппетитного румяного цвета.
4. Обмакнуть каждый кусочек филе в муку и обжарить со всех сторон до красивой корочки на другой или вымытой от лука сковороде. Когда минтай подрумянится – присыпать его поджаренным луком.
5. Прикрыть крышкой, оставить на слабом нагреве плиты минуты на 2 и затем дать настояться еще минуток 5 после отключения огня. После этого филе минтая можно подавать к столу с любимыми гарнирами, рыба получается удивительно вкусная, а лук придает ей приятную сладость.

Минтай в сырно-яичном кляре на сковороде

Сочное рыбное филе в хрустящей сырно-яичной корочке будет уместно даже на праздничном столе, и уж точно украсит рядовой обед-ужин. Красиво, аппетитно, нежно и не слишком сложно в приготовлении. Берите на заметку!

Ингредиенты:

• Минтай тушки – 400 г;
• Сыр твердых сортов – 100 г;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Мука пшеничная – 50 г;
• Соль – по вкусу;
• Кориандр молотый – ¼ ч. л.;
• Семена зиры – щепотка;
• Растительное масло – для обжарки.

Приготовление:

1. Рыбу заранее разморозить в холодильнике, помыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать порционными кусочками. Сложить в миску, посолить, приправить специями.
2. Все хорошенько, но осторожно перемешать и оставить мариноваться минут на 10. А пока в другой емкости взбить яйца со щепотью соли до однородной легкой пены.
3. Добавить в яичную смесь тертый на крупной терке сыр, перемешать, чтобы сырная стружка хорошо распределилась.
4. Каждый кусочек рыбы хорошо обвалять в муке, а затем полностью погрузить в яичный кляр, чтобы он покрыл кусочки со всех сторон.
5. Жарить на достаточно сильном нагреве плиты в раскаленном масле до румяной корочки примерно по 2-3 минутки с каждой стороны. Выкладывать готового минтая на бумажные полотенца, а затем уж переложить на тарелку и подать к столу.

Жареный минтай в муке на сковороде

Один из самых простых, но от этого не менее удачных способов приготовления рыбы, идеально для базового меню. Далее пошаговый рецепт с фото, как пожарить минтай на сковороде.

Растительное масло для жарки рыбы следует брать обязательно рафинированное. Масло с запахом будет перебивать тонкий вкус и аромат рыбы. Идеально подойдет подсолнечное.

Ингредиенты:

• Минтай – 2 тушки;
• Мука – 130 г;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Масло растительное – 150-170 мл.

Приготовление:

1. Разморозить тушки, промыть, срезать с них плавники и убрать внутренности, если они остались. Нарезать рыбу на порционные куски, лучше небольшого размера. В неглубокую миску всыпать муку и смешать ее с солью.
2. В полученной мучной панировке обвалять со всех сторон каждый кусочек рыбы, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом.
3. Обжарить с двух сторон до красивой золотистой корочки, накрывать сковороду крышкой не нужно, иначе не будет хрустящей корочки. Лучше под конец убавить нагрев плиты и дать рыбе «дойти» естественным путем.

Минтай жареный целиком на сковороде

Приготовленные целиком тушки минтая – это удивительно просто, ведь не придется панировать каждый кусочек по-отдельности, как и жарить. И к тому же выглядит достаточно оригинально, для подачи останется лишь красиво сервировать рыбку свежими овощами.

Ингредиенты:

• Минтай – тушка около 900 г;
• Сливочное масло – 70 г;
• Мука пшеничная – 200 г;
• Растительное масло – 50 г;
• Приправы для рыбы – 3 г;
• Соль каменная – 3 г;
• Черный перец – 3 г;
• Свежий овощи – около 200-300 г.

Приготовление:

1. Тушку (или несколько небольших) разморозить на нижней полке холодильника или в нулевой зоне, так максимально сохраняются вкусовые качества. Срезать плавники, убрать внутренности, вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
2. Смешать рыбную приправу с солью и другими специями, перемешать и щедро посыпать рыбу со всех сторон, а также изнутри. Оставить минут на 10 мариноваться, после чего обвалять в муке с добавлением щепотки соли и перца.
3. Налить на сковороду подсолнечное масло, разогреть его и только потом добавить сливочное. Когда оно растопится – выложить подготовленные рыбины и жарить по 7-8 минут с каждой стороны до формирования красивой корочки.

Рыбные котлеты из минтая на сковороде

Минтай отлично подходит для приготовления котлет. Вариации этого блюда могут быть разные, с добавлением сливочного масла, сливок, лука, сырого картофеля или сала. Предлагаем самый простой вариант с манкой.

Приправы можно брать любые. К рыбе лучше всего подходят розмарин, эстрагон, орегано, майоран, а куркуму можно добавить для яркого золотистого цвета готового блюда.

Ингредиенты:

• Филе минтая – 700 г;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Хлеб белый – 2-3 ломтика;
• Крупа манная – 1 ст. л.;
• Соль, перец и специи – по вкусу;
• Масло подсолнечное – для жарки.

Приготовление:

1. Замороженную тушку заранее полностью разморозить, очистить от чешуи, убрать плавники и внутренности, вымыть. Аккуратно отдельно филе от хребта, нарезать произвольными кусочками.
2. Лук очистить, нарезать и обжарить до румяности на сковороде с добавлением масла. Лук в жареном виде нейтрализует специфический рыбный запах. Белый хлеб замочить в воде или молоке на пару минут, затем отжать. Перемолоть в мясорубке рыбное филе, лук и хлеб.
3. К фаршу добавить соль, перец и измельченный через пресс чеснок, добавить яйцо и манку, перемешать. Дать фаршу немного постоять, чтобы крупа набухла, для этого будет достаточно 5-15 минут. После этого смоченными в воде руками сформировать аккуратные котлетки желаемой формы и размера.
4. Обвалять в муке заготовки и обжарить на подсолнечном масле до румяности с двух сторон, на каждую сторону достаточно примерно по 5-6 минут. Подать горячими со свежими овощами, салатом или гарниром.

Очень вкусный минтай с луком на сковороде

Наскучил привычный минтай? Рекомендуем приготовить его под луковой подушкой, такое блюдо уж точно скучным не назовешь. Рыба дешевая, готовится просто и легко, так что отлично подойдет к ежедневному меню.

Ингредиенты:

• Минтай – 1 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Соль – щепоть;
• Специи для рыбы – щепоть;
• Мука пшеничная – 3-4 ст. л.;
• Масло растительное – 4-5 ст. л.

Приготовление:

1. Тушку помыть, убрать плавники, хвост, нарезать порционными кусочками. Посолить, приправить специями со всех сторон и обвалять в муке. Обжарить на сковороде с прогретым маслом до румяной корочки с двух сторон.
2. Пока рыба жарится – очистить и достаточно толсто нарезать лук. Готовый минтай вынуть на тарелку, а на освободившейся сковороде в том же масле обжарить лук, чтобы он впитал рыбные соки. Зарумянившийся лук выложить поверх рыбки, подать вместе со свежим салатом или гарниром.

Тушеный минтай на сковороде с луком и морковью

Минтай зачастую остается в тени более дорогой морской рыбы, так как его считают суховатым. Но использование овощей и тушение превращают эту рыбу в прекрасное блюдо, которое и гостям не стыдно подать.

Ингредиенты:

• Тушка минтая – 700 г;
• Морковь – 300 г;
• Лук репчатый – 300 г;
• Мука пшеничная – 120 г;
• Паста томатная – 2 ст. л.;
• Вода – 400 мл;
• Масло растительное – 4 ст. л.;
• Паприка молотая – 1 ч. л.;
• Лист лавра – 2 шт.;
• Перец черный и соль – по вкусу;
• Зелень – для подачи.

Приготовление:

1. Тушку вымыть, убрать внутренности, хвост и плавники, нарезать кусочками. Посолить и приперчить, равномерно распределяя специи. Лук и морковку очистить, нарезать тонко и обжарить на сковороде, добавив 2 ст. л. масла, на среднем нагреве плиты около 5-6 минут, не забывая помешивать.
2. Кусочки минтая обвалять в муке и обжарить до румяности с двух сторон на другой сковороде, также в умеренном количестве масла. Обжаренную рыбу переложить на овощную поджарку.
3. Томатную пасту развести подогретой водой, слегка присолить по вкусу и залить рыбу. Довести до кипения, по необходимости приправить. В конце добавить лавровые листочки и паприку, протушить рыбу полчаса под крышкой на минимальном нагреве плиты. При подаче присыпать зеленью.

Как сделать вкусный кляр для минтая

Интересный кляр на основе пива сделает рыбу удивительно сочной внутри с хрустящей корочкой. Минтай в таком кляре отлично впишется даже в праздничное меню и просто поразит гостей своим великолепным вкусом.

Пиво можно брать как светлое, так и темное, причем в готовом блюде спирт совсем не ощущается, он полностью испаряется во время жарки, оставляя только легкое приятное послевкусие. Кстати, и безалкогольные сорта пива тоже подойдут!

Ингредиенты:

• Филе рыбное – 300 г;
• Пиво любое – 150 мл;
• Мука пшеничная – 170 г;
• Майонез – 1 ст. л.;
• Растительное масло – 100 мл;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Приправа для рыбы – 1 ч. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Филе минтая вымыть, обсушить. Нарезать на порционные кусочки, присыпать с двух сторон солью и специям, по возможности оставить мариноваться на полчаса. В небольшой емкости соединить майонез, яйцо, щепоть соли и перца.
2. Влить половину пива и слегка перемешать. Добавить муку и замешать быстро густое тесто, слишком долго взбалтывать не стоит, чтобы остались пузырьки пива, но комочков быть не должно.
3. Влить оставшийся пенный напиток и еще раз быстренько помешать до однородности, ориентируясь по густоте. Масса должна быть не слишком жидкой и хорошо держаться на рыбном кусочке. Ломтик минтая наколоть на вилку и обмакнуть в полученный кляр.
4. Сковороду поставить на плиту, налить минимум 1 см масла и нагреть его. Выложить минтай, обмакивая каждый кусочек в кляр, жарить до румяности с одной стороны на среднем нагреве, перевернуть на другую сторону.
5. Готовое филе выкладывать на бумажные полотенца, чтобы они вобрали лишний жир и подольше сохранили хрустящую корочку. Подавать минтай в пивном кляре можно и к гарниру, и как закуску, или даже как перекус на работе.

Минтай – недорогая и доступная рыбка, которую незаслуженно задвинули на второй план. Конечно, из-за низкой сочности она не очень хорошо подойдет для запекания, а вот жарка в кляре или с овощами превратит рядовой продукт в изысканное кушанье. Готовьте с фантазией и удовольствием!