Печень с яблоками

Печень с яблоками – идеальное горячее блюдо, которое станет настоящим украшением праздничного стола. Если придерживаться некоторых правил, закуска может быть не только вкусной и сытной, но и полезной. Например, субпродукт следует предварительно замариновать, чтобы сохранить его вкусовые качества и необходимый процент воды. Яблоки в этом случае обеспечат интересный фруктовый привкус и обалденный аромат. Средняя калорийность печени с яблоками составляет 75-95 ккал.

Печень с яблоками и луком – фото рецепт пошаговый

Этому блюду приписывают немецкое происхождение. Его рецепт в первую очередь хорош тем, что он чрезмерно прост, и при этом оригинален. Готовится печенка действительно очень просто и быстро. А особые ингредиенты обеспечивают блюду интересную изюминку.

Оцените рецепт:

(9 оценок, среднее: 4,89 из 5)

Время приготовления: 30 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

• Печень куриная: 500 г
• Лук репчатый: 1 шт.
• Яблоко среднее: 1 шт.
• Соль, специи: по вкусу
• Сахар песок: 1 ст. л.
• Масло сливочное: 50 г
• Масло растительное: для жарки

Инструкция приготовления

1. Берем продукты для приготовления. Их совсем немного, поэтому можно приступать.

   

2. При необходимости с печенки удаляем пленку, желчь, жилки.

   

3. Если попались субпродукты крупного размера, разрезаем их вдоль пополам. Кусочки складываем в дуршлаг, хорошо промываем и даем воде стечь.

   

4. Посыпаем солью и специями, аккуратно перемешиваем, чтобы они распределились.

   

5. Обваливаем кусочки в муке, но прежде чем отправить на сковороду, слегка встряхиваем, чтобы убрать лишнюю панировку.

   

6. Обжариваем в хорошо разогретом масле с двух сторон до румяной корочки. Снимаем печень на подходящую тарелку.

   

7. Яблоко и лук режем довольно тонкими дольками.

   

8. На сковороде растапливаем масло с сахаром.

   

9. Выкладываем яблочные кусочки и обжариваем их до появления золотистого цвета.

   

10. Яблоки убираем, а на том же масле жарим луковые полукольца.

    

11. Обжаренные продукты выкладываем в тарелку с печенью и очень осторожно перемешиваем. Вот и все, блюдо готово к подаче.

    

Печень с яблоками в банке – невероятно вкусно

Очень вкусное и невероятно полезное блюдо из простых продуктов, которое можно приготовить в духовке. По сути, субпродукт готовится в собственном, а также луковом и яблочном соку без добавления воды. Поэтому печенка с фруктами получается сочной и с очень пикантным вкусом.

Если нужно приготовить сразу большую порцию печеночной закуски, не стоит использовать банку с большей емкостью. Лучше наполнить несколько полулитровых.

Ингредиенты:

• Печень курицы – 0,5 кг;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Яблоко – 1 шт.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Сливочное масло – 20-30 г.

Как готовим:

1. Куриную печень промываем под проточной водой и кладем в глубокую миску. Присаливаем и перчим. Перемешиваем и оставляем буквально на 5-10 минут для маринования.
2. Берем луковицу, снимаем с нее шелуху, режем полукольцами. Моем яблоко, удаляем семенную коробочку и нарезаем на тонкие дольки. На дно полулитровых банок кладем слой лука.
3. Далее укладываем яблоки, затем печень. Повторяем слои так, чтобы последними были яблоки. Сверху кладем кусочек сливочного масла и заворачиваем банку в пищевую фольгу.
4. Отправляем в холодную духовку, включаем температуру 190˚ и ждем 40 минут. Достаем банку, даем немного остыть и содержимое выкладываем на тарелку. Такую печенку можно подавать в холодном или горячем виде, вкус при этом останется столь же потрясающим.

Как приготовить печень с яблоками в духовке

Печенку можно не только пожарить на сковороде и потушить в соусе, но и приготовить в духовке. Правда, делать это нужно с учетом особых правил, о которых расскажет следующий рецепт. Для него идеально подходит говяжья или свиная печенка.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 500 г;
• Яблоки – 3 шт.;
• Луковица – 3 шт.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Черный перец — 1/3 ч. л.;
• Куркума — 1/3 ч. л.;
• Сладкая паприка — 1/2 ч. л.;
• Растительное масло – для жарки;
• Мука пшеничная – для панировки.

Способ приготовления:

1. Печень предварительно немного замораживаем, чтобы она приобрела форму. После чего режем на довольно толстые прямоугольные пласты. Застилаем разделочную доску пищевой пленкой, выкладываем в один слой печень и накрываем пленкой сверху. Немного отбиваем кусочки с двух сторон.
2. Чистим луковицу и нарезаем кольцами. Моем яблоко, удаляем сердцевину и режем полукольцами. В муку для панировки добавляем немного соли и перца, перемешиваем.
3. Печень обвариваем в муке и обжариваем с двух сторон в горячем масле. Обжариваем яблоки и лук по отдельности до золотистого цвета. В форму выкладываем слоями яблоки, печень и лук.
4. Отправляем в духовку на 7 минут при температуре 180˚. Подаем к столу как самостоятельное блюдо с отварным рисом или макаронными изделиями.

Советы и рекомендации

Печень является источником большого количества питательных веществ и микроэлементов, поэтому она должна присутствовать в рационе каждого человека. Но, чтобы блюдо не наскучило, его стоит разнообразить овощами и фруктами. Во время приготовления рекомендуется придерживаться нескольких советов:

• Яблоки используются не просто так, они помогают нейтрализовать небольшую горчинку, которая присутствует в субпродукте. Кроме этого обеспечивают сочность и интересный аромат.
• Фрукты можно брать любого цвета, главное, чтобы они были плотными и сочными, по вкусу кислые или кисло-сладкие.
• Чтобы улучшить вкусовые качества говяжьей печени, ее следует предварительно замочить в молоке.
• Избавиться от неприятной горечи куриной печени поможет обычная холодная вода – достаточно оставить в ней печенку минут на десять.
• При выборе куриной печени нужно следить, чтобы поверхность печенок была гладкой, имела приятный коричневый цвет с бардовым оттенком.
• Если консистенции куриной печени рыхлая, значит она уже несвежая.
• Запах должен быть слегка сладковатый без кислинки и тухлости.
• Проверить свежесть субпродукта можно простым нажатием на него. При отсутствии следов после нажатия можно считать печень пригодной для употребления.
• Предпочтение нужно отдавать свежим и охлажденным субпродуктам, а не замороженным. В последнем случае гораздо проще скрыть истинное качество.
• Чтобы быстро снять с печени пленку, необходимо опустить ее на несколько секунд в горячую воду. Удаление пленки является обязательной процедурой, иначе печенка не впитает яблочный сок.
• Использование муки для панировки позволяет сохранить сок внутри печени и придать отдельным кусочкам румяный цвет.
• Для маринования можно использовать различные ингредиенты – вино, молоко, кефир, сок или просто специи.

Вот и все хитрости, которые помогут приготовить невероятно вкусную и сочную печень с яблоками.