Пирожное буше

Выпечка — это отличный способ порадовать себя и близких чем-то вкусным и домашним. Но многие считают, что для этого нужно обладать особыми навыками и тратить уйму времени. На самом деле, все гораздо проще. Пирожные буше — это классический французский десерт, который готовится буквально за считанные минуты, но при этом выглядит и на вкус являеться настоящим произведением кондитерского искусства.

В этой статье мы поделимся простыми и вкусными рецептами пирожных буше, которые подойдут как для праздничного стола, так и для повседневного чаепития. Попробуйте приготовить эти нежные, воздушные лакомства — и вы убедитесь, что выпечка под силу каждому!

Попробовав хотя бы один раз этот восхитительный десерт, вы навсегда влюбитесь в его безупречный вкус и изысканную красоту. Так что не бойтесь экспериментировать на кухне и радовать себя и своих близких домашней выпечкой! Простые рецепты пирожных буше помогут вам легко и быстро порадовать всех вкусными и красивыми лакомствами.

Очень вкусное пирожное буше

Восхитительные пирожные буше станут настоящим украшением любого праздничного стола. Их нежный бисквит в сочетании с воздушным кремом «Пломбир» и глазурью из молочного шоколада создают неповторимый вкус, который никого не оставит равнодушным. Приготовление этих пирожных может показаться сложным, но следуя пошаговому рецепту, у вас обязательно получится кулинарный шедевр.

Пирожное Буше со сливочным кремом и нутеллой

Это воздушное и нежное бисквитное пирожное — настоящее наслаждение для ценителей сладкого. Мягкий бисквит в сочетании с вкуснейшей творожной начинкой и тающей во рту нутеллой создают неповторимый, по-настоящему изысканный вкус

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Мука — 60 г
• Кукурузный крахмал — 30 г
• Сахар — 40 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Яйца — 3 шт.

Для крема:

• Творог 9% — 100 г
• Сливки 33% — 100 мл
• Сливочное масло комнатной температуры — 20 г
• Сахарная пудра — 30 г

Дополнительно:

• Нутелла — по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте просеянную муку с крахмалом. Отделите белки от желтков. Взбейте белки до устойчивых пиков. Взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром до побеления. Аккуратно соедините белки с желтковой массой, затем добавьте мучную смесь. Выложите тесто в кондитерский мешок и сформируйте на противне кружочки диаметром 4-6 см. Выпекайте 10-15 минут до золотистого цвета.
2. Для крема взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой. Отдельно взбейте размягченное масло с творогом, затем соедините со взбитыми сливками. На остывшие бисквиты нанесите нутеллу и творожный крем, соедините попарно.
3. Наслаждайтесь этим воздушным десертом, который станет украшением любого чаепития!

Лимонное пирожное «Буше»

До сих пор считаете, что выпечка — это слишком долгий, трудоемкий, а летом еще и жаркий процесс? Приготовьте эти воздушные лимонные пирожные Буше и измените свое мнение! Нежные бисквитные лепешки, воздушный сливочный крем с ярким вкусом лимонного курда — этот изысканный десерт покорит сердца всех ценителей сладкого.

Ингредиенты:

Лимонный курд:

• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 70 г
• Кукурузный крахмал — 5 г
• Лимонный сок — 1 лимон
• Цедра лимона – 1 шт.
• Сливочное масло — 35 г

Бисквит:

• Яичные белки — 2 шт.
• Сахар — 50 г
• Яичные желтки — 2 шт.
• Пшеничная мука — 50 г
• Миндальная мука — 10 г
• Сливочное масло — 10 г
• Сахарная пудра – по вкусу
• Сливочный крем:
• Сливочный сыр — 60 г
• Сахарная пудра — 30 г
• Сливки 33-35% — 40 г
• Лимонный курд — 40 г

Приготовление:

1. Начнем с приготовления ароматного лимонного курда. Этот рецепт можно легко адаптировать, используя манго или другие фрукты по вашему вкусу. Для лимонного курда смешаем все ингредиенты, поставим на огонь и, постоянно помешивая, уварим до загустения. Затем обязательно процедим крем через сито, накроем пленкой в контакт и охладим в холодильнике.
2. Пока курд остывает, приступим к бисквиту. Отделим белки от желтков и взобьем белки с сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно добавим желтки, перемешивая лопаткой. В классическом рецепте используется только пшеничная мука, но мы заменим часть ее на миндальную для большей влажности и нежности. Просеем муку и осторожно вмешаем в яичную смесь. Добавим растопленное сливочное масло, предварительно смешав его с небольшим количеством теста, чтобы оно не осело. Выложим тесто на противень небольшими лепешками, посыпем сахарной пудрой для образования хрустящей корочки и выпечем при 180 градусах 12-15 минут до легкого золотистого цвета. Для крема, вместо традиционного масляного, приготовим более легкий вариант на основе сливочного сыра и сливок. Смешаем все ингредиенты, добавим охлажденный лимонный курд и хорошо взобьем. Собираем пирожное: на одну половинку бисквита отсаживаем крем, в центр добавляем дополнительную порцию лимонного курда для более яркого вкуса, накрываем второй половинкой. По желанию можно покрыть одну из половинок растопленным шоколадом.
3. Для крема, вместо традиционного масляного, приготовим более легкий вариант на основе сливочного сыра и сливок. Смешаем все ингредиенты, добавим охлажденный лимонный курд и хорошо взобьем. Собираем пирожное: на одну половинку бисквита отсаживаем крем, в центр добавляем дополнительную порцию лимонного курда для более яркого вкуса, накрываем второй половинкой. По желанию можно покрыть одну из половинок растопленным шоколадом. Благодаря миндальной муке наши пирожные получаются влажными, но при этом остаются воздушными и нежными. Охладите перед подачей и наслаждайтесь изумительным вкусом!

Пирожное буше с кокосовой стружкой

Хотите порадовать себя и близких изысканным десертом? Предлагаю вам рецепт нежнейшего пирожного «Буше» — французского лакомства, состоящего из двух воздушных бисквитных половинок с кремовой прослойкой и шоколадной глазурью. Этот десерт не только вкусный, но и очень эффектный!

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Яйца крупные — 4 шт.
• Мука просеянная — 4 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Для прослойки:
• Шоколад белый качественный — 100 г
• Сливки жирные (33-36%) — 200 мл

Для глазури:

• Шоколад темный — 100 г
• Сливки жирные (33-36%) — 100 мл

Для украшения:

• Кокосовая стружка — по вкусу

Приготовление:

1. Начните с приготовления ганаша для прослойки. Измельчите белый шоколад, залейте горячими сливками, оставьте на минуту и тщательно перемешайте. Охладите при комнатной температуре, затем поместите в холодильник на 2 часа.
2. Подготовьте шаблон для выпечки бисквита, нарисовав круги диаметром 5 см на пергаментной бумаге. Приступайте к приготовлению бисквита. Взбейте яйца до однородности, постепенно добавляя сахар, до образования густой и пышной пены. Аккуратно вмешайте просеянную муку. Выложите тесто в кондитерский мешок и отсадите кружочки на подготовленный пергамент. Выпекайте 5-10 минут в разогретой духовке. Остудите бисквитные половинки и аккуратно снимите с пергамента.
3. Взбейте охлажденный ганаш для прослойки до мягких пиков и наполните им кондитерский мешок.Соедините половинки бисквита, нанося ганаш на одну из них и накрывая второй. Приготовьте ганаш для глазури из темного шоколада и сливок. Покройте им пирожные, создавая красивые потеки по бокам. Украсьте десерт кокосовой стружкой и охладите в холодильнике минимум 2 часа перед подачей.
4. Наслаждайтесь изумительным вкусом и нежной текстурой этого французского десерта!

Как приготовить шоколадное пирожное буше

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 60 г
• Мука — 80 г
• Какао-порошок — 20 г
• Соль — щепотка
• Ванильный сахар — 8-10 г

Для белой начинки:

• Сгущенное молоко — 150 г
• Белый шоколад — 120 г
• Сливочное масло — 50 г

Для фруктовой начинки:

• Джем (например, абрикосовый) — 6-8 ст. л.
• Кукурузный крахмал — 1 неполная ст. л.

Для шоколадной глазури:

• Темный шоколад — 80 г
• Молоко — 40 мл
• Сливочное масло — 40 г

Приготовление:

1. Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки с ванильным сахаром и щепоткой соли до устойчивой пышной массы. Затем взбейте желтки с оставшимся сахаром до светлого и воздушного состояния. Аккуратно соедините взбитые белки и желтки, затем постепенно введите просеянную муку с какао, перемешивая снизу вверх.
2. Выложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на пергаментную бумагу кружочки диаметром 6-8 см. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°C, 10-12 минут.
3. Для белой начинки растопите в сотейнике сгущенное молоко, добавьте нарезанный белый шоколад и сливочное масло. Перемешивайте до однородной массы. Для фруктовой начинки в сотейнике соедините джем и кукурузный крахмал, доведите до кипения, провари минуту. Для шоколадной глазури в сотейнике нагрейте молоко со сливочным маслом, затем влейте в них измельченный темный шоколад. Перемешивайте до получения гладкой глазури.
4. Соберите пирожные: на одну половинку выложите белую начинку, на вторую — фруктовую. Соедините половинки. Затем покройте пирожные шоколадной глазурью.
5. Наслаждайтесь этим восхитительным шоколадным пирожным буше!

Советы и рекомендации:

• Взбивание яиц — ключ к успеху. Белки и желтки должны быть идеально взбиты до устойчивой пышной массы. Это обеспечит воздушную текстуру пирожных.
• Просеивайте муку и какао-порошок, чтобы избежать комочков в тесте. Вмешивайте их в яичную смесь аккуратными движениями снизу вверх, чтобы не обвалить пышную структуру.
• Шоколадная глазурь должна быть гладкой и блестящей. Следите за температурой смеси при приготовлении, чтобы шоколад не свернулся.
• Для декорирования можно использовать кокосовую стружку, орехи, цукаты или свежие ягоды.
• Храните готовые пирожные буше в прохладном месте, накрыв пищевой пленкой или в контейнере. Они лучше всего употреблять в течение 2-3 дней после приготовления.
• Яйца должны быть комнатной температуры. Это поможет им лучше взбиться.
• Если глазурь кажется слишком густой, добавьте немного теплого молока или сливок и хорошо перемешайте.
• Для более интенсивного шоколадного вкуса в тесте, добавьте немного растопленного темного шоколада.
• Не открывайте дверцу духовки во время выпекания, чтобы пирожные не опали.
• Чтобы придать пирожным легкий цитрусовый аромат, добавьте цедру лимона или апельсина в тесто.
• Для дополнительной влажности и нежности, замените часть муки на миндальную муку.
• Для декора можно использовать кулинарную кисточку и посыпать пирожные сахарной пудрой или какао-порошком.

Эти дополнительные советы помогут вам усовершенствовать технику приготовления, экспериментировать с вкусами и текстурами, а также создавать потрясающе красивые и вкусные пирожные буше. Удачи!