Постные салаты

Постный салат — это блюдо, которое не содержит белковых продуктов животного происхождения. Вопреки мнению, что к постной еде относится исключительно квашеная капуста и фрукты с овощами, существует много других вкусных и полезных продуктов, которые придутся по вкусу и детям, и взрослым. Благодаря небольшому количеству калорий они легко усваиваются, насыщают организм витаминами и полезными минералами, а добавление рыбы, орехов, грибов или бобовых обеспечивает достаточную питательность еды. Так что постный салат – не значит невкусный, совсем наоборот!

Простой постный салат – пошаговый фото рецепт

Первым на очереди диетический вариант всеми любимого «Оливье». Неожиданно, не правда ли? Взамен мяса возьмем нежные, но сытные грибы. Вкусно, быстро и легко, такое вот украшение постного праздничного стола!

В качестве заправки рекомендуется использовать соус домашнего приготовления. Масло нужно взбить с маринадом от консервированного горошка, добавив соль, сахар, горчицу и лимон как обычно.

Вкусный постный салат с красной рыбой

Красивый сытный и просто роскошный вариант закусочного блюда, которое идеально подойдет к праздничному застолью. И готовится без майонеза, даже постного! Интересно? Давайте готовить!

Ингредиенты:

• Рыба красная малосольная – 200 г;
• Огурец свежий – 100 г;
• Перец болгарский – 100 г;
• Лук красный – 30 г;
• Авокадо – 1 шт.;
• Салатная смесь – 200 г;
• Кунжут обжаренный – 10 г.

Заправка:

• Масло рафинированное – 2 ст. л.;
• Мед жидкий – 1 ч. л.;
• Горчица в зернах – 1 ст. л.;
• Соевый соус – 4 ст. л.

Маринад для лука:

• Яблочный уксус – 0,5 ч. л.;
• Соль – щепоть;
• Сахар – щепоть.

Приготовление:

1. Очищенную луковицу нарезать полукольцами, сложить в глубокую емкость, добавить продукты для маринада, перемешать, оставить на 5-10 минут.
2. Огурец вымыть и нарезать длинной соломкой. Перец очистить от семенной коробочки, стенки порезать тонкими полосками.
3. Авокадо разрезать пополам, проведя по периметру острым ножом, затем вынуть косточку, удалить кожуру и нарезать мякоть дольками. Рыбу нарезать красивыми ломтиками.
4. Салатные листья вымыть, просушить и нарезать достаточно крупно или просто порвать руками. Все компоненты для соуса соединить в миске и хорошенько перемешать ложкой.
5. Выложить на сервировочную тарелку сначала салатные листья, затем овощи и лук, смешать все при помощи двух ложек, полить соусом и выложить сверху кусочки красной рыбы.

Фото-рецепт постного салата с кальмарами

Этот красивый вкусный и действительно сытный салат подойдет как к повседневному ужину, так и торжественному застолью. Можно его приготовить и к Новому году, ведь этот праздник приходится как раз на главный и самый длинный пост – Рождественский.

Ингредиенты:

• Кальмары – 5-6 шт.;
• Капуста пекинская – половина кочана;
• Перец болгарский – ½ шт.;
• Помидор крупный – ½ шт.;
• Петрушка (другая зелень) – пучок;
• Соль по вкусу;
• Майонез по вкусу.

Приготовление:

1. Кальмары очистить, отварить не более 4 минут в кипящей воде, остудить и нарезать соломкой. Также накрошить капусту.
2. Зелень мелко накрошить, помидор и очищенный от семян перец порезать длинной соломкой. Все смешать в одной миске, заправить майонезом и присолить по вкусу и можно подавать к столу!

Вкусный постный праздничный салат

Праздничный и вкусный салат без капли майонеза, сметаны и даже масла – это реально? Оказывается, да! Рецепт несложный, приготовление быстрое, а вкус и внешний вид достойны любого торжественного застолья.

Если погружного блендера нет, для приготовления соуса можно натереть продукты для соуса на терке или просто превратить в пюре картофеледавилкой.

Ингредиенты:

• Огурец свежий – 1 шт.;
• Огурец маринованный – 150 г (2-3 шт.);
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Помидор – 2-3 шт.;
• Маслины – 100 г;
• Лук зеленый – по вкусу;
• Кунжут – горсть.

Для соуса:

• Грецкий орех – 30 г;
• Авокадо – 1 шт.;
• Соевый соус – 1 ст. л.;
• Лимонный сок – 1 ст. л.;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала стоит заняться соусом. Для чего спелое авокадо вымыть, надрезать пополам, вынуть косточку, а затем мякоть ложкой аккуратно отделить от кожуры.
2. Мякоть переложить в миску, добавить орехи, сок лимона и соевый соус, тщательно пробить блендером до кремообразной консистенции.
3. Нарезать вымытый и очищенный от семян и плодоножки перец крупными ломтиками, маринованный огурец длинной соломкой, маслины колечками.
4. Помидор нарезать полукольцами, огурец очистить от плотной кожицы и порезать кубиками примерно 1-1,5 см, то есть не очень мелко – это обеспечит салату красивую структуру и сочность.
5. Нарезать перья лука вместе с белой частью. Соединить овощи в миске, добавить заправку и тщательно перемешать. Готовый салат можно переложить на порционные тарелки и украсить. Но и так он выглядит очень аппетитно, свежо и ярко.

Салат с мидиями на постный стол

Мидии и сами по себе выглядят интересно, экзотически, хотя уже много лет их легко можно купить в магазинах. А если приготовить на их основе салат, то он будет хоть и постным, но удивительно вкусным и питательным, а еще однозначно привлечет интерес гостей. Пробуем?

Ингредиенты:

• Мидии – 300 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Перец сладкий – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Соус соевый – 3 ст. л.;
• Лимонный сок – 1 ст. л.;
• Уксус яблочный – 1 ч. л.;
• Масло растительное – 2 ст. л.;
• Соль – щепотка.

Приготовление:

1. Овощи вымыть. Очистить сырую морковку, натереть ее на терке для корейских салатов. У перца убрать семена и плодоножку, нарезать длинной соломкой.
2. Очищенный красный лук накрошить полукольцами или перьями, мелко измельчить вымытую зелень.
3. Все смешать в миске, выдавить чеснок, добавить лимонный сок, уксус, соевый соус, немного соли и масло, тщательно перемешать, слегка придавливая ложкой продукты, чтобы они пустили сок.
4. Добавить мидии, еще раз вымешать, оставить на пару часов в холодильнике напитываться соками, а затем выложить на красивую тарелку и подать на стол.

Постный салат с красной фасолью на скорую руку

Простой в приготовлении салат с фасолью – прекрасное решение для обеда или ужина в пост и на каждый день. Такая еда полезная, питательная, хорошо переносится организмом и не содержит много калорий. А еще этот салатик действительно вкусный, попробуйте!

Ингредиенты:

• Фасоль красная – 1 банка;
• Огурец свежий – 1-2 шт.;
• Морковь крупная – 1 шт.;
• Луковица небольшая – 1 шт.;
• Лук зеленый – пучок;
• Масло оливковое – 1-2 ст. л.;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи очистить, морковку натереть, луковицу нарезать некрупными кубиками. На сковороду налить немного масла, хорошенько его прогреть, обжарить овощи.
2. Когда морковь и лук станут мягкими – снять сковороду с огня и дать остыть. В миску первой выложить фасоль, отцедив ее от жидкости.
3. Огурцы и лук измельчить некрупно, добавить к фасоли, сюда же высыпать остывшие обжаренные овощи, посолить, поперчить, налить ложку масла и тщательно вымешать.

Легкий постный салат с маринованными грибами

Сочетание маринованных грибов и хрустящей капусты просто удивительное, блюдо выходит одновременно сочным, свежим, с нежной кислинкой и едва ощутимой сладостью. Настоящее гастрономическое наслаждение, к тому же постное!

Ингредиенты:

• Капуста (любая) – 1 кг;
• Горошек консервированный – 1 банка;
• Маринованные грибы – 1 банка;
• Морковь крупная – 1 шт.;
• Огурец короткий – 2 шт.;
• Лук зеленый – пучок;
• Петрушка – пучок;
• Масло растительное – 6-8 ст. л.;
• Уксус яблочный – 3 ст. л.;
• Соль и перец молотый по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту (подойдет пекинская, белокочанная, савойская или их смесь в любых пропорциях) тонко нашинковать, огурец нарезать соломкой.
2. Маринованные грибы (можно как шампиньоны из магазина, так и любые иные грибы, консервированные собственноручно, большой разницы нет) нарезать, лук и зелень вымыть, обсушить и накрошить.
3. Очищенную морковь натереть на терке (можно использовать корейскую терку). Подготовленные продукты смешать в одной глубокой миске.
4. Добавить соль, перец и масло, тщательно вымешать. Вот и все, можно кушать! Кстати, если дать такому салатику постоят часик, он будет еще вкуснее.

Салат постный с рисом и крабовыми палочками

Сочетание крабовых палочек, свежих овощей и риса обеспечивает достаточную питательность в комбинации с сочным, свежим вкусом и аппетитной пестротой салата. Просто, быстро и постно!

Рис для салата лучше брать в пакетиках, тогда крупа будет точно рассыпчатая и при этом не придется тщательно за ней следить.

Ингредиенты:

• Рис пропаренный – 70 г;
• Палочки крабовые (или мясо) – 250 г;
• Помидоры средние – 2 шт.;
• Огурец короткий – 2 шт.;
• Майонез постный – по вкусу (можно заменить любимым растительным маслом);
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Рис промыть пару раз в холодной воде, затем сварить до готовности. Лишнюю жидкость отцедить при помощи дуршлага, если крупа после варки слипается – можно промыть водой.
2. Вымытые помидоры нарезать красивой соломкой, огурцы тоже нашинковать длинными ломтиками.
3. Крабовые палочки очистить от пленки и измельчить кубиком или соломкой. Смешать продукты в миске. Добавить соль и остальные специи по вкусу.
4. Заправить майонезом, хорошенько вымешать, переложить в красивую тарелку и украсить кунжутом и зеленью.

Постный салат с креветками на каждый день

Постный салат из креветок – несложное, быстрое в приготовлении, но все же торжественное и оригинальное блюдо. Плюс еще и в том, что в морепродуктах много витаминов и питательных веществ, столь необходимых организму человека, но не содержащихся в овощах и фруктах. Поэтому таким салатиком стоит баловать себя и родных хотя бы изредка – ради здоровья, ну и удовольствия, конечно!

Ингредиенты:

• Креветки варено-мороженные – 150 г;
• Перец сладкий – 1 шт.;
• Огурец свежий – 1 шт.;
• Масло рапсовое или оливковое – 2 ст. л.;
• Соль, иные специи по вкусу.

Приготовление:

1. Креветки разморозить, бросить в кипяток и выдержать 2-3 минуты, не больше, иначе мясо станет жестким и резиновым. Овощи вымыть, слегка обсушить, нарезать некрупным кубиком. Креветки очистить от панциря и тоже разрезать пополам.
2. Соединить все продукты в тарелке, заправить майонезом, присолить по вкусу и тщательно вымешать. Можно подавать к столу в этой же посуде или разложить по порционным салатникам.

Простейший рецепт постного салата с консервированной кукурузой

До безобразия простой салат из овощей и консервированной кукурузы, очень яркий, сочный и аппетитный. Идеальное блюдо для тех, кто придерживается поста, да и к рядовому обеду-ужину прекрасно подойдет.

Ингредиенты:

• Картофель – 2 шт.;
• Огурец – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Кукуруза консервированная – 0,5 ст.;
• Лук зеленый – пучок;
• Масло постное и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом отварить, охладить и очистить картошку и морковь. Картофель и свежий огурец накрошить некрупными кубиками и отправить в миску.
2. Далее аналогичным образом измельчить морковку и отправить туда же. К смеси добавить кукурузу. Кстати, ее можно использовать не только консервированную, но и отварную.
3. Все продукты смешать, заправить маслом и посолить по своему вкусу. Все, можно дегустировать!

Постные салаты могут быть не менее питательными, вкусными и полезными. Ведь привычное всем мясо и колбасу с успехом заменяют морепродукты, бобовые, грибы, а обилие овощей обеспечивает целый набор полезных витаминов и минералов. Почаще балуйте себя и семью такими блюдами!