Салат с рукколой

Рукколу употребляли в пищу еще древние римляне, которые верили в то, что это растение является отличным афродизиаком. Может именно поэтому и сейчас итальянцы не представляют кухню без этого удивительного растения. Когда речь заходит о рукколе, невозможно не упомянуть о ее чудодейственных свойствах для организма. Помимо того, что в ней содержится мало калорий, она является настоящим кладезем витаминов и минералов. И чтобы повысить иммунитет, улучшить самочувствие, добавить энергичности, внесите рукколу в свой ежедневный рацион, например, добавляя ее в салаты.

Для салатов с рукколой выбирайте веточки с молодыми листиками. Более зрелые растения могут горчить. Если все-таки вам попались именно такие веточки, советуем просто в салат добавить больше других ингредиентов для нейтрализации горечи.

Очень простой салат с рукколой – пошаговый фото рецепт

Этот простой рецепт красивого свежего салата с рукколой способен подарить по-настоящему весеннее настроение и невероятный вкус. На приготовление много времени не понадобиться, а добавлять можно разные ингредиенты по вкусу.

Рецепт быстрого салата с рукколой и помидорами

Легко, сытно и вкусно – это основные критерии идеального салата. Этот рецепт быстрого салата с рукколой и томатами можно приготовить за пять минут и получить отличный результат.

Ингредиенты:

• Зелень рукколы – 0,100 кг;
• Свежий огурец – 1 шт.;
• Томаты черри – 0,300 кг;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Куриное филе копченое – 0,200 кг;
• Пармезан – 0,050 кг;
• Оливковое масло – 6 ст. л.;
• Соль – по вкусу.

Начинаем приготовление:

1. Свежую рукколу хорошо промываем и рвем ее на части. Свежий огурец нарезаем полукольцами и отправляем следом за руколой в салатник.
2. Нарезаем тонкими полукольцами сладкий перец. Томаты черри режем на четыре части и вместе с перцем отправляем в салатник.
3. Берем копченое куриное филе и нарезаем его небольшими кусочками, как на фото. Натираем не мелкой терке пармезан и отправляем к остальным ингредиентам.
4. Заправляем блюдо оливковым маслом и хорошо перемешиваем. По желанию можно немного присаливаем и подаем салат гостям.

Самый вкусный салат с рукколой и креветками

Оригинальный салат с рукколой и креветками отлично подходит как на каждый день, так и на праздничные застолья. Удачное сочетание ингредиентов и простота в приготовлении делает его настоящим фаворитом среди салатов.

Ингредиенты:

• Очищенные креветки – 0,150 кг;
• Микс салата – 1 уп.;
• Томаты черри – 10 шт.;
• Сыр фетакса – 0,100 кг;
• Перепелиные яйца – 10 шт.;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Соус соевый – 2 ст. л.;
• Соус бальзамический – 1-2 ч. л.;
• Лимонный сок – 1 ст. л.;
• Чеснок – 1-2 зуб.;
• Соль – по вкусу.

Начинаем готовить:

1. Очищенные размороженные креветки приправляем солью и лимонным соком. Перемешиваем и даем промариноваться около пяти минут. На раскаленной сковороде с ложкой растительного масла обжариваем чеснок. Когда чеснок приобретет насыщенный золотой цвет, убираем его со сковороды.
2. В пропитанное чесночными ароматами масло отправляем креветки. Обжариваем их с обеих сторон по одной минуте, не более. В пиале смешиваем соевый соус, бальзамический уксус, оливковое масло, черный молотый перец и все вместе перемешиваем.
3. На дно салатницы выкладываем микс салата и выкладываем туда нарезанные пополам помидоры черри. Сыр фетакса нарезаем кубиком и отправляем следом за томатами в салатник.
4. Отваренные перепелиные яйца разрезаем на половинки и добавляем в салат. Сюда же отправляем поджаренные креветки и заправляем все соусом.
5. Салат перемешиваем и сразу подаем к столу. Это идеальный вариант для романтического ужина, готовится просто, получается вкусно, легко и полезно.

Приготовление простого салата с рукколой и сыром моцарелла

Этот простой в приготовлении свежий салат с сыром моцарелла и рукколой может стать отличным решением для перекуса или легкого ужина.

Ингредиенты для салата:

• Зелень рукколы – 0,200 кг;
• Томаты черри – 4 шт.;
• Мини-моцарелла – 1 уп.;
• Лук марс – 1 шт.

Ингредиенты для заправки:

• Оливковое масло – 2 ст. л.;
• Лимонный сок – с 0,5 лимона;
• Горчица дижонская – 1 ст. л.;
• Прованские травы – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Начинаем готовить:

1. Нарезаем полукольцами красный лук и раскладываем его на блюде с рукколой.
2. Томаты черри разрезаем пополам и выкладываем сверху лука и руколы.
3. Далее распределяем маленькие шарики моцареллы и заправляем заправкой из сока половины лимона, оливкового масла, дижонской горчицы, соли и прованских трав.
4. Присыпаем тыквенными семечками и подаем к столу. Зелень рукколы содержит много полезных веществ, поэтому блюда с ней не только вкусные, но и полезные для организма.

Потрясающий весенний салат с рукколой и помидорами черри

Весенний салат с зеленью рукколы и шариками моцареллы с первого взгляда привлекает своим внешним видом. Оригинальное сочетание овощей и зелени с ароматной заливкой дает великолепный вкус и содержит минимальное количество калорий.

Ингредиенты:

• Зелень рукколы – 0,050 кг;
• Листья салата – 0,070 кг;
• Свежие огурцы – 0,120 кг;
• Свежие томаты – 0,120 кг;
• Моцарелла мини – 0,200 кг;
• Масло оливковое – 0,025 л;
• Лимонный сок – 2 ст. л.;
• Дижонская горчица – 1 ч. л.;
• Соль – по вкусу;
• Кунжут – для декора.

Начинаем готовить:

1. Берем глубокую салатницу и нарываем в нее листья руколы и салата. Огурцы нарезаем тонкими кольцами, а томаты черри на четвертинки. Отправляем все в салатницу.
2. Добавляем мини моцареллу и приступаем к приготовлению заправки. Смешиваем в небольшой емкости оливковое масло, сок лимона, соль, дижонскую горчицу и перемешиваем.
3. Выливаем получившуюся заправку в салат и перемешиваем осторожно, но тщательно.
4. Аккуратно выкладываем салат на тарелку, присыпаем кунжутом и пробуем получившееся великолепие вкуса.

Полезный салат с рукколой, сыром и кунжутом

Вкусный и полезный салат из молодой зелени рукколы с добавлением кунжута и сыра способен занять достойное место в вашем меню. Беспроигрышное сочетание сыра, зелени и пикантной заправки радует красивым внешним видом.

Ингредиенты:

• Зелень руккола – 1 пуч.;
• Кунжут – 4 щепотки;
• Выдержанный сыр – 0,030 кг;
• Оливковое масло – 3-4 ст. л.;
• Бальзамический уксус – 1 ч. л.;
• Чеснок – 1 зуб.;
• Соль и перец – по вкусу.

Начинаем готовить:

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты и приступаем к приготовлению заправки. Соединяем оливковое масло с бальзамическим уксусом, измельченным чесноком и хорошо перемешиваем.
2. Веточки рукколы хорошо промываем под проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем и выкладываем на презентационное блюдо.
3. Сверху посыпаем кунжутными семечками и поливаем заправкой. Присыпаем сверху натертым сыром и подаем к столу.

Как приготовить салат с рукколой и тунцом

Замечательный зеленый салат с тунцом по этому рецепту сможет приготовить каждый. Особой пикантности блюду придает заправка, с которой можно экспериментировать и готовить на основе разных масел.

Горчичное масло можно заменить не только оливковым, но и любым другим растительным, особенно пикантно получится при использовании масла, настоянного на пряных травах, чесноке, остром перце.

Ингредиенты:

• Консервированный тунец – 0,185 кг;
• Томаты черри – 0,200 кг;
• Зелень рукколы – 0,130 кг;
• Красный лук шалот – 1 шт.;
• Болгарский перец – 4 шт.;
• Масло горчичное – 2 ст. л.;
• Уксус бальзамический – 2 ст. л.;
• Соль и перец – по вкусу.

Начинаем готовить:

1. Предварительно вымытые болгарские перцы запекаем в духовке или обжариваем на сковороде, не забывая переворачивать. Остуженный и очищенный перец нарезаем на небольшие кусочки. Веточки рукколы и помидоры промываем и обсушиваем.
2. Красный лук шалот нарезаем мелкими полукольцами. Банку с тунцом открываем и вилкой разминаем до состояния крупных кусочков. Все подготовленные ингредиенты смешиваем в миске.
3. Приправляем солью и перцем по вкусу. Заправляем заливкой из бальзамического уксуса, горчичного масла и сухого орегано. Подаем сразу после приготовления.

Рецепт салата за 5 минут: руккола, помидоры черри, огурцы и сыр моцарелла

По вкусу этот салат напоминает итальянский Капрезе и наверняка понравится любителям рукколы. Здесь она прекрасно сочетается с черри, моцареллой и огурцами.

Ингредиенты:

• Томаты черри – 5-6 шт.;
• Свежие огурцы – 2-3 шт.;
• Зелень рукколы – 1-2 пуч.;
• Сыр моцарелла – 0,200 кг;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Масло оливковое – 3-4 ст. л.;
• Сухой орегано – 1/3 ч. л.;
• Соль – 1/3 ч. л.

Начинаем готовить:

1. Томаты черри и огурцы нарезаем кружочками или полу кружочками. Отправляем овощи в салатник.
2. Вымытую и просушенную рукколу перебираем и оставляем одни листики. Лук нарезаем полукольцами.
3. Берем моцареллу в маленьких шариках и смешиваем ее с остальными ингредиентами. Заправляем салат оливковым маслом, солью и сухим орегано.
4. Все, остается все аккуратно перемешать для равномерного распределения соуса и можно подавать к рыбе, мясу или просто так.

Пошаговое приготовление салата с рукколой и авокадо

Салат с рукколы, авокадо и помидоров имеет замечательный вкус и яркий презентабельный вид. Выгодное сочетание ингредиентов делают блюдо освежающим, а простота в приготовлении идеальным для быстрого обеда.

Ингредиенты:

• Свежая руккола – 1 пуч.;
• Авокадо средняя – 1 шт.;
• Томаты черри – 0,300 кг;
• Творог зернистый – 0,200 кг;
• Зелень петрушки – 0,5 пуч.;
• Зеленый лук – 0,5 пуч.;
• Чеснок – 1-2 зуб.;
• Оливковое масло – 2 ст. л.;
• Соль и перец – по вкусу.

Начинаем готовить:

1. Зеленый лук и петрушку измельчаем и выкладываем в пиалу. Выдавливаем чеснок, вливаем оливковое масло, хорошо перемешиваем.
2. В миску с зеленью и чесноком отправляем нарезанные пополам томаты, кусочки авокадо и все вместе аккуратно перемешиваем.
3. Добавляем в салат творог, приправляем его солью и перцем по вкусу. Еще раз аккуратно перемешиваем для распределения творога.
4. Вот и все, вкусный и аппетитный салат для подачи с рыбой, мясом или как самостоятельное блюдо готов.

Теплый салат с рукколой, помидорами и говядиной

Оригинальный салат по этому рецепту, в состав которого входит говядина, вполне можно считать самостоятельным блюдом. Главное – недолго жарить мясо, чтобы не пересушить его.

Рукколу, томаты черри и бальзамический крем можно заменить более бюджетными листьями салата, бальзамическим уксусом с щепоткой сахара и любым другим растительным маслом.

Ингредиенты:

• Мясо говядина – 0,300 кг;
• Руккола или листья салата – 0,100 кг;
• Томаты красные – 0,100 кг;
• Масло растительное – 2 ст. л.;
• Соус соевый – 2 ст. л.;
• Сушеный чеснок – 0,25 ч. л.;
• Семена кунжута – 1 ч. л.;
• Соль и перец – по вкусу;
• Бальзамический крем – по желанию.

Начинаем готовить:

1. Рукколу моем, просушиваем. Мясо слегка подмораживаем, нарезаем сначала пластинами, затем тонкой соломкой. Для маринада соединяем соевый соус и масло. Добавляем специи и измельченный чеснок.
2. Опускаем кусочки говядины в маринад, тщательно перемешиваем и оставляем минимум на 15 минут (мариновать можно хоть 12 часов). Выкладываем мясо на раскаленную сковороду и обжариваем на растительном масле с каждой стороны не более двух минут.
3. На блюдо красиво выкладываем веточки рукколы, а сверху располагаем дольки помидоров. Следом размещаем ломтики еще горячей обжаренной говядины.
4. Поливаем салат мясным соком, который остался в сковороде после жарки. Присыпаем кунжутом и сразу подаем.

Сама по себе руккола обладает довольно необычным чуть островатым вкусом, поэтому в отличие от другой салатной травы салаты на ее основе получаются очень яркими и ароматными. При этом руккола отлично сочетается с любым сыром, хоть твердым, хоть рассольным, яйцами, всеми овощами и даже мясом. Так что это отличный способ экспериментировать и каждый раз готовить совершенно разные салаты.