Шарлотка с ревенем

Шарлотка с ревенем — это идеальный кисло-сладкий десерт, который сочетает в себе нежность теста и пикантную кислинку первого весеннего урожая. В отличие от привычной яблочной шарлотки, пирог с ревенем обладает особым характером — свежим, с легкой кислинкой и неповторимым ароматом. Это то, что нужно, когда хочется чего-то необычного, но при этом домашнего и уютного.

Я собрала для вас 5 разных рецептов — от классической шарлотки до восточного реване с сиропной пропиткой и песочного насыпного пирога. Здесь вы найдете вариации с малиной, курагой и яблоками — каждый сможет выбрать то, что больше по душе!  Что особенно приятно — все эти рецепты простые и не требуют особых кулинарных навыков. Даже начинающие хозяйки справятся с такой выпечкой, а результат всегда превосходит ожидания. Готовы узнать, как приготовить самую вкусную весеннюю выпечку с ревенем? Тогда давайте начнем!

Как приготовить шарлотку с ревенем

Характеристики блюда

Ингредиенты:

• Мука – 270 г
• Йогурт или сметана – 150 г
• Растительное масло – 150 мл (без запаха)
• Соль – 1 щепотка
• Сахар – 180 г
• Яйца – 3 шт. (взбить с сахаром до пышной светлой массы)
• Разрыхлитель – 2 ч.л. (10 г)
• Ванильный сахар – 1 пакетик (8 г)
• Ревень – 400-500 г (толстые стебли очистить, нарезать небольшими кусочками)
• Сахар для ревеня – 1-2 ст.л.
• Порошок для пудинга или крахмал – 30 г
• Сахарная пудра для посыпки – по желанию

Приготовление: Смешайте нарезанный ревень с сахаром и крахмалом, отставьте. Взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до пышности. Добавьте масло и йогурт, затем муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте. Вылейте тесто в смазанную форму диаметром 26 см, сверху равномерно разложите ревень. Выпекайте 40 минут при 180°C. Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Шарлотка с ревенем и яблоками

Характеристики блюда

Ингредиенты:

• Яйца – 5 шт. (взбить с сахаром до пышной массы)
• Соль – щепотка
• Сахар – 1 стакан (250 г)
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Мука – 250 г (просеянная)
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Ревень – 5 стеблей (нарезать небольшими кусочками, смешать с 2 ст.л. сахара)
• Яблоки – 4 шт. (натереть на крупной терке)
• Вода – 400 мл (для сиропа)
• Сахар – 1 стакан (для сиропа)
• Лимон – 1/2 шт. (нарезать дольками, для сиропа)
• Растительное масло – для смазывания формы

Приготовление: Сварите сироп из воды, сахара и лимона, доведите до кипения и варите 5 минут, затем остудите. Подготовьте форму, смазав маслом и присыпав мукой. Взбейте яйца с солью, добавьте сахар и ванильный сахар, взбивайте до пышности. В два приема всыпьте муку с разрыхлителем, перемешайте. Добавьте подготовленный ревень и натертые яблоки, аккуратно перемешайте. Выпекайте 30 минут при 180°C. Горячий пирог нарежьте порционными кусочками и равномерно полейте холодным сиропом. Охладите полностью и поставьте в холодильник перед подачей.

Рецепт шарлотки с ревенем на песочном тесте

Характеристики блюда

Ингредиенты:

• Мука – 200 г (просеянная)
• Сливочное масло – 100 г (холодное, нарезанное кубиками)
• Сахар – 50-80 г (в зависимости от желаемой сладости)
• Соль – 1 г (щепотка)
• Разрыхлитель – 5 г (1 ч.л.)
• Ванилин – 1 г (на кончике ножа)
• Ревень – 200 г (вымытый, очищенный от верхней шкурки, нарезанный кусочками)
• Сахар для начинки – 50 г
• Крахмал – 10 г (лучше кукурузный)
• Немного сливочного масла для смазывания формы

Приготовление: Смешайте все ингредиенты для теста в миске, перетирая до образования крошки. Помойте и очистите ревень, нарежьте кусочками, смешайте с сахаром и крахмалом. Смажьте форму диаметром 20 см сливочным маслом. Выложите на дно 2/3 теста, сверху равномерно распределите начинку из ревеня, затем посыпьте оставшимся тестом. Выпекайте при 180-200°C около 30 минут до золотистого цвета. Остудите и подавайте, идеально сочетается с ванильным мороженым.

Пышная шарлотка с ревенем и сухофруктами

Характеристики блюда

Ингредиенты:

• Мука – 150 г (просеянная)
• Сахар – 185 г
• Яйца – 3 шт. (взбить до пены, затем взбить с сахаром до полного растворения)
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Ревень – 200 г (очищенный, нарезанный кусочками 0,5-0,7 см)
• Курага – 150 г (промытая, обсушенная, нарезанная кусочками)
• Растительное масло – немного для смазывания формы

Приготовление: Выложите нарезанный ревень и курагу на дно формы диаметром 17 см, выстланной пекарской бумагой и смазанной маслом. Взбейте яйца до пены, добавьте сахар и ванильный сахар, взбивайте около 10 минут до полного растворения сахара. Просейте муку прямо в яичную массу, аккуратно вмешайте движениями снизу вверх до однородности. Вылейте тесто на фрукты, разровняйте. Выпекайте при 180°C около 30 минут до сухой зубочистки. Дайте остыть перед подачей.

Вкусная шарлотка с малиной и ревенем

Характеристики блюда

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт. (разделить на белки и желтки)
• Сахар – 200 г (разделить поровну для белков и желтков)
• Мука – 200 г
• Соль – щепотка
• Сода – 1/2 ч.л.
• Ревень – 3 шт. (очищенный, нарезанный кусочками)
• Малина – 1 горсть (свежая)
• Сливочное масло – для смазывания формы
• Сахар для фруктов – 1 ст.л.

Приготовление: Взбейте белки с половиной сахара до пышной пены. Отдельно взбейте желтки с оставшимся сахаром. Соедините белки с желтками, добавьте соду и соль, затем аккуратно вмешайте муку. Смешайте нарезанный ревень с малиной и столовой ложкой сахара. Смажьте форму сливочным маслом, вылейте половину теста, выложите фрукты, залейте оставшимся тестом. Выпекайте при 180°C 30 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки.