Скумбрия на мангале: рецепт лучшего блюда для пикника

Приготовив скумбрию на мангале, вы не только сможете насладиться потрясающим вкусом, а ещё получите огромную пользу для своего здоровья. Ведь эта морская рыба – настоящий кладезь полезных веществ, к тому же это относительно бюджетный продукт. Калорийность блюда составит примерно 180 ккал.

Чтобы тушка равномерно проготовилась и не сгорела, необходимо тщательно следить за костром. Угли должны быть очень горячими, но нельзя допускать появление на них огня, так как он может быстро повредить структуру, испортить вкус и вид готового блюда.

Скумбрия на мангале на решетке – фото рецепт

Ароматная сочная с легкой кислинкой скумбрия украсит пребывание на природе, сделает его не только увлекательным, но и сытным. Благодаря небольшому количеству костей и своей жирности, такая рыбка отлично подходит для приготовления на углях.

Скумбрию, запеченную на гриле, можно подавать «соло», с любыми салатными листьями и свежими плодами, а также с молодым картофелем и другими продуктами, приготовленными на костре.

Оцените рецепт:

(5 оценок, среднее: 4,60 из 5)

Время приготовления: 30 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Скумбрия: 500-600 г
• Лимон: половина
• Петрушка: 0.5 пучка
• Соль: 0.5 ч. л.
• Черный перец: щепотка

Инструкция приготовления

1. Тщательно промываем тушку под проточной (прохладной) водой и удаляем из нее внутренности. Делаем на боках небольшие продольные разрезы. Щедро посыпаем снаружи и внутри солью, специями.

   

2. Шинкуем цитрусовый плод тонкими дольками, каждую выкладываем в «кармашек» на рыбьей тушке.

   

3. На следующем этапе вкладываем в живот веточки петрушки. Оставляем рыбину на 3-4 часа. За этот период она напитается ароматом и вкусом цитрусовых, специй, и будет готова к дальнейшей тепловой обработке.

   

4. А в это время разжигаем костер и ждем, когда бревна значительно прогорят и превратятся в горячие угли.

   

5. Аккуратно выкладываем тушку на решетку. Стараемся поместить ее так, чтобы не повредить целостность.

   

6. Смыкаем края решетки и кладем на горячие угли. Ждем 6-7 минут.

   

7. После того, как рыбка приобретет золотистый оттенок, переворачиваем решетку и ждем еще минут 5-7.

   

8. Аккуратно извлекаем скумбрию и подаем незамедлительно.

   

9. Наслаждаемся питательным и полезным блюдом с овощным салатом, лавашом или печеным картофелем.

   

Рецепт скумбрии в фольге на мангале

Скумбрия, приготовленная в фольге на мангале, поразит своим неимоверным вкусом. Благодаря такому способу приготовления рыба сохраняет все свои витамины и вкусовые свойства.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 тушка (400-600 г).
• Растительное масло – несколько столовых ложек.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Соль, перец, паприка – по вкусу.
• Укроп – 4-5 веточек.
• Сок одного лимона.
• Соевый соус.
• Белое вино.
• Другие специи – по желанию.

Вино можно использовать по желанию, без него тоже получится очень вкусно. Соль не нужна, ее заменяет соевый соус. Можно совсем чуточку добавить любые специи, которые нравятся больше всего. Важно не переборщить с ними, иначе можно испортить все блюдо.

Как готовить:

1. В первую очередь следует хорошо очистить рыбу от всех внутренностей, особо тщательно убрать плёнку внутри.
2. Голову можно удалить или оставить, на вкусе это никак не скажется, но внешний вид блюда в последнем случае будет очень оригинальным.
3. Очищенную рыбу хорошенько промокнуть бумажными полотенцами.
4. Залить скумбрию вином и оставить на 10-15 минут промариноваться, чтобы она смогла вобрать в себя все тонкие нотки и пряности напитка.
5. Затем сбрызнуть соком одного лимона, а также абсолютно со всех сторон (особо тщательно внутри) смазать перцем и паприкой.
6. Особо пикантные нотки рыбе придаст положенная внутрь зелень, а именно стрелки лука и укроп.
7. Полить сверху соевым соусом, растительным маслом и оставить мариноваться на полчаса.
8. Тем временем подготовить фольгу для запекания: её нужно тщательно смазать маслом.
9. Когда рыба хорошенько настоялась в маринаде и вобрала в себя все вкусы и ароматы добавленных пряностей переложить её в фольгу и тщательно завернуть.
10. Теперь скумбрию можно помещать на решетку мангала. Очень важно, чтобы в костре уже не было огня, но угольки были горячими. Это обеспечит идеальное приготовление рыбы, её вкус будет непревзойдённым.
11. Чтобы рыбка пропеклась равномерно необходимо перевернуть её несколько раз за весь период приготовления.
12. Готовить нужно где-то около получаса, а проверить готовность можно с помощью спички или зубочистки.

Такое легкое и безумно вкусное рыбное блюдо лучше есть горячим, запивая нежным белым вином. Это сочетание подарит настоящий взрыв вкусовых ощущений.

Шашлык из скумбрии на костре

Приготовив рыбный шашлык из скумбрии, вы удивитесь, насколько он оригинальный и в то же время простой. Это настоящий деликатес, ведь рыба получается очень нежной и вкусной.

Продукты:

• Скумбрия – 1 тушка.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – по вкусу.
• Чеснок – 2 зубца.
• Петрушка, укроп – пучок.
• Лимон – половинка.

Шашлык из скумбрии лучше всего готовить на решётке целой тушкой. Но при желании рыбку можно нарезать на кусочки и нанизать на шампуры, тогда время маринования и запекания будет немного меньше.

Что делать:

1. Перед началом маринования рыбы необходимо безупречно очистить её от внутренностей и плёнок.
2. Далее нарезать лимон ломтиками, чеснок пропустить через чесночницу, зелень мелко нашинковать.
3. Соединить в одной емкости, сюда же добавить любимые специи и растительное масло.
4. Поместить рыбу в получившийся маринад на 40-50 минут.
5. Затем переложить её на решетку и отправить на раскалённые угли на полчаса.
6. В процессе приготовления нужно следить за состоянием скумбрии и переворачивать её каждые 7-10 минут.

Маринад для скумбрии на мангале – советы и рекомендации для идеального блюда

Маринад для скумбрии на мангале – один из главных аспектов в приготовлении рыбы. Именно он больше всего влияет на вкус готового блюда, поэтому важно придерживаться некоторых правил:

• Обязательно использовать лимон, ведь он лучше всего подчеркивает вкус рыбы и придает ей особую пикантность.
• Хорошо подойдёт для маринада белое вино, соевый соус, а вот от уксуса следует отказаться категорически.
• Можно использовать любые специи, но важно не перестараться, иначе они перебьют нежный рыбный вкус.
• Допустимо добавлять в небольших количествах имбирь, зиру, чеснок, лист лавровый, кинзу, черный перец.

Мариновать рыбу необходимо не дольше часа, а если она порезана кусочками – достаточно будет и получаса. Рыбное мясо очень нежное само по себе, долгое маринование только испортит его.