Тефтели с подливой из фарша, с рисом, в духовке и на сковороде

Тефтели с подливкой – идеальное блюдо для семейного ужина, оно сочное и нежное, просто готовится. Но самое вкусное в нем та самая подлива, с которой любой гарнир становится просто волшебным. Калорийность на 100 г в среднем составляет 160 ккал, но многое зависит от жирности мяса и соуса.

Тефтели из фарша с томатной подливкой – пошаговый фото-рецепт

В качестве сытного гарнира для каши или картофеля можно приготовить мясные тефтели из фарша, которые будем обжаривать, а затем тушить с томатом. Конечно, в состав добавим некоторые овощи, яйцо, муку и немного хлеба. Получится безумно вкусно и относительно бюджетно.

Оцените рецепт:

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Время приготовления:40 минут

Количество:4 порции

Ингредиенты

• Фарш: 500 г
• Луковица: 1 шт.
• Яйцо: 1 шт.
• Белый хлеб: 100 г
• Мука: 2 ст. л.
• Чеснок: 2 зубка
• Домашний томат: 0.5 ст.
• Мясной бульон: 1 ст.
• Масло: 2 ст. л.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Соль, перец: по вкусу

Инструкция приготовления

1. Мелко нарезаем луковицу.

   

2. Разбиваем в миску яйцо. Приправляем его специями и солью. Тщательно взбиваем.

   

3. Вводим в яичную смесь измельченный лук, мясной фарш, чеснок, муку и размоченный в воде или молоке небольшое количество белого хлеба. Массу хорошо перемешиваем, а еще лучше – пропускаем один раз через мясорубку.

   

4. Делим фарш на небольшие кусочки, которые формируем в виде шариков. Со всех сторон каждый обваливаем в муке.

   

5. Обжариваем тефтели на сковороде со всех сторон и складываем в кастрюлю. Вливаем один стакан мясного бульона и томатный сок. Добавляем пару лавровых листиков, перец и соль. Тушим на слабом огне 10-20 минут. Мясные тефтели в томате можно подавать вместе с отваренным рисом, гречкой или жареной картошечкой.

   

Рецепт мясных тефтелей в сметанной подливке

Сметану для этого рецепта берем произвольной жирности. При желании можно добавить в соус 1-2 ложки томатной пасты, получится еще вкуснее.

Ингредиенты:

• 600 г фарша;
• 230 г сметаны;
• 1 луковица;
• 100 г сырого риса;
• 1 яйцо;
• 150 мл воды;
• 2 дольки чеснока;
• 2 ст. л. муки;
• 60 мл масла;
• 15 г укропа.

Что делать:

1. Рис промыть, опустить в кипящую воду, проварить 7-8 минут. Слить в сито или в дуршлаг, чтобы вода стекла.
2. В перекрученное мясо добавить рис и яйцо, присолить, выдавить чеснок и размешать.
3. Сделать тефтели по 50-70 грамм, каждый шарик обвалять в муке.
4. Разогреть 40 мл масла, обжарить изделия с обеих сторон до легкой корочки, переложить из сковороды в кастрюльку.
5. Добавить в сковородку оставшееся масло, порезанный мелко лук, обжарить до прозрачности, отправить к тефтелям.
6. Сметану смешать с водой, присолить, залить мясные шарики.
7. Потушить 15-20 минут или до полной готовности. В конце засыпать рубленый укроп.

Можно в подливку из сметаны добавить плавленый сырок, получится необыкновенно ароматное и необычное блюдо.

Как приготовить тефтели с подливкой в сковороде

Можно сказать, что это рецепт на скорую руку. Готовятся такие тефтели без риса действительно быстро, особенно при наличии измельченного мясного фарша.

Понадобится:

• 500 г мяса;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 300 мл томатного сока;
• 50 мл масла;
• 1 ст. л. муки;
• специи;
• яйцо.

Как готовить:

1. Порезать мелко овощи, обжарить на половине масла, но передерживать не следует. Как только лук слегка подрумянится, снять с плиты. Разделить поджарку на две части.
2. Добавить половину овощей в мясной фарш, вбить яйцо, посолить, скатать мелкие шарики.
3. Обжарить на второй части растительного жира с двух сторон. Накрывать сковороду не нужно.
4. Пока тефтели обжариваются, смешать остальные овощи с мукой и томатным соком, ввести соль, допускаются любые специи и чеснок.
5. Залить тефтели овощной массой, накрыть, потушить на минимальном огне 10-15 минут.
6. При подаче блюдо посыпать зеленью.

Нет томатного сока? Достаточно развести томатную пасту или кетчуп водой. Можно использовать лечо, кусочки болгарского перца в этом блюде лишними не будут.

Домашние тефтели с подливкой в духовке

Рецепт невероятно нежных и сочных тефтелей, которые готовятся в духовке. Ничего не нужно обжаривать, процесс упрощается, а калорийность сокращается.

Ингредиенты:

• 600 г мяса;
• 150 г вареного риса;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 т. л. томатной пасты;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. масла;
• специи (перец, соль, любые приправы).

Пошаговые действия:

1. Сварить рис, но не до абсолютной готовности. Воду слить.
2. Мясо перекрутить вместе с луком. По желанию добавить пару долек чеснока.
3. Сразу включить духовку. Пусть прогревается до 200 градусов.
4. Смешать фарш и рис с яйцом, приправить солью, специями.
5. Масло вылить в форму, размазать по дну.
6. Слепить небольшие шарики, выложить их в один слой.
7. Поставить в духовку. На этом этапе они окрепнут и слегка покроются корочкой. По времени процесс займет 10-15 минут.
8. Сделать «ленивую» подливку. Просто соединить сметану с пастой, влить стакан воды, добавить немного соли и приправы по желанию.
9. Залить тефтели соусом, накрыть форму фольгой и вернуть в духовку.
10. Температуру снизить до 170 градусов. Оставить на 15-20 минут.

Рецепт мясных тефтелей в соусе для мультиварки

Если дома имеется мультиварка, необязательно стоять у плиты. В ней же можно приготовить и тефтели.

Продукты:

• 500 г фарша;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 150 г вареного риса;
• яйцо;
• специи по вкусу;
• 250 г сметаны;
• 200 г воды;
• 1-2 ст. л. томата;
• 3 ст. л. масла.

Что делать:

1. Нарезать овощи.
2. Вылить в мультиварку масло, высыпать лук с морковью, обжарить на соответствующем режиме ровно 10 минут.
3. Смешать фарш и рис с яйцом, присолить, слепить тефтели.
4. Выложить изделия на овощи в мультиварку.
5. Соединить сметану с томатом и водой, по желанию можно добавить ложку муки, тогда получится густой соус.
6. Приправить специями, полить тефтели.
7. Закрыть мультиварку, переключить с режима жарки на «Тушение». Время приготовления 40 минут.

Не у всех мультиварок качественное покрытие чаши, некоторые материалы не терпят перепадов температур. В этом случае соус перед добавлением к тефтелям нужно подогреть на плите или в микроволновой печи.

Вкусные тефтели с рисом с подливкой

Вариант невероятно вкусных и экономных тефтелей в густой овощной подливке. Если нет пасты, ее допустимо заменить томатным соусом или соком, самостоятельно регулируя количество воды.

Ингредиенты:

• 100 г сырого риса;
• 600 г мясного фарша;
• 1 морковка;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 1 долька чеснока;
• 1 болгарский перец;
• масло для жарки;
• 400 мл воды;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. муки.

Приготовление:

1. Рисовую крупу провариваем до мягкости, откидываем в дуршлаг и обливаем холодной водой для быстрого остывания.
2. Соединяем рис и перекрученное мясо, измельченную дольку чеснока, для крепости вбиваем яйцо. Солим, размешиваем.
3. Мокрыми руками лепим шарики, затем слегка их расплющиваем.
4. Обжариваем изделия в масле на сковороде, перекладываем в кастрюлю или в сотейник.
5. Очищаем все овощи, у перца вынимаем семечки. Его и луковицу режем мелкими кубиками, морковь трем на треке.
6. Засыпаем в прогретое масло лук, через пару минут добавляем морковку, а затем и перец.
7. Пассеруем овощи до мягкости, после чего вводим томатную пасту. Обжариваем еще две минутки.
8. В холодной воде разводим муку, тонкой струйкой выливаем в сковороду.
9. Даем соусу закипеть, солим и перчим, переливаем к тефтелям.
10. Накрываем крышкой, тушим 15 минут после закипания на минимальном огне.

Можно в такой соус добавлять и другие овощи, например, порезанный баклажан, кабачок или же немного обжаренных грибов – получится сказка!

Как сделать тефтели с подливкой как в детском саду

Нежные и неимоверно полезные тефтели, как в садике, готовятся исключительно в духовке. Чтобы получить тот самый вкус, нужно использовать фарш из говядины или телятины.

Продукты:

• 0,5 кг фарша;
• 0,5 ст. круглого риса;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. муки;
• 2 ст. л. сметаны;
• 0,3 л воды;
• 50 г лука;
• 15 г сливочного масла;
• 25 г томатной пасты;
• лавр, соль.

Приготовление:

1. Сварить рис.
2. Соединить с измельченным луком и фаршем, присолить, слепить тефтели.
3. Выложить на противень с бортиками или в форму, смазанную сливочным маслом.
4. Запекать 15 минут при 180 градусах.
5. Смешать сметану с мукой.
6. Отдельно развести томат с водой.
7. Обе смеси соединить, посолить, подогреть на плите.
8. Вынуть тефтели, залить соусом.
9. Поставить снова в духовку, довести до полной готовности (еще примерно 15-18 минут).

В детском саду практически не добавляют специи, но дома можно использовать любые приправы: перец, сухой или свежий чеснок, кориандр, хмели-сунели и т. д.

Советы и рекомендации

Хочется сделать более полезное блюдо? В любом рецепте можно заменить рис вареной гречкой. Этот же вариант больше подходит людям с сахарным диабетом, инсулиновой резистентностью и другими проблемами со здоровьем.

Получился жидкий фарш? Можно насыпать немного молотых сухарей или манной крупы, обвалять мясные шарики в муке, но лучше заранее отжать измельченный лук от сока, а также скорректировать количество яиц.

Предварительная обжарка делает тефтели вкуснее, но при этом важно не передерживать их на сковороде. Достаточно довести лишь до легкой корочки, иначе рис высохнет и даже подгорит.