Суп из кабачков

Кабачки – универсальные овощи. Готовить из них можно овощное рагу, пикантную закуску, оладьи и, конечно же, первые блюда. Любителям овощных супов предлагаем подборку самых лучших рецептов на основе кабачков и других овощей. Супчики получаются вкусные, наваристые, легкие и очень полезные. Самое то, что нужно в летнюю жару! Выбирайте любой вариант, ваши близкие будут в восторге!

Суп-пюре из кабачков с зеленью и брынзой

Достаточно сытный, но при этом легкий и безумно ароматный суп первый в нашей подборке. Этот вариант очень прост в приготовлении. Благодаря нашей пошаговой инструкции и фото, справиться с задачей сможет даже начинающая хозяйка.

Суп из кабачков с овощами

Вкуснейший овощной суп можно сварить на обычной воде. Без наваристого бульона он все равно будет густым и сытным. Такое блюдо оценят даже мужчины. Да и детишки не откажутся. Так что отбросьте сомнения и приступаем!

Ингредиенты:

• Кабачки — 6 шт.;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Морковь средняя — 1 шт.;
• Болгарский перец — 1 шт.;
• Помидор свежий— 1 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Сметана — 200 г;
• Сливки — 150 мл;
• Вода — 3 л;
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Сливочное масло — 50 г;
• Мука — 3 ст. л.;
• Укроп — 1 пучок;
• Соль, перец, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук чистим и мелко нарежем. Обжариваем его на растительном масле в глубокой сковороде (или кастрюле с толстым дном).
2. Морковь очищаем, моем и трем на крупной терке. Добавляем ее к луку и обжариваем вместе.
3. Кладем в зажарку сливочное масло и пассируем дальше. В это время мелко режем болгарский перец.
4. Измельченный болгарский перед отправляем в сковороду. Следом кладем приправы и перемешиваем.
5. После этого в зажарку всыпаем муку и активно мешаем, чтобы не было комочков. Помидор чистим от кожицы и мелко шинкуем.
6. Высыпаем его в сковороду. Хорошо перемешаем, чтобы овощи соединились.
7. В сковороду вливаем воду и немного протушиваем. В то же время кабачки моем, срезаем кончики и трем на крупной терке.
8. Отправляем кабачковую стружку в сковороду. Варим на небольшом огне до готовности.
9. Мелко режем укроп. В суп добавляем сметану и сливки.
10. Чеснок пропускаем через пресс сразу в сковороду. Добавляем укроп и перемешиваем.
11. Интересное первое блюдо без картошки и мяса готово! Даем ему постоять под крышкой буквально 5 минут и можно угощать домашних.

Суп-пюре с кабачком и картофелем

По следующему рецепту суп получается легкий с небольшой остринкой. Наваристость, густую структуру и приятный сливочный привкус в этом случае обеспечивают плавленые сырки. Такой супчик точно полюбят детишки. Попробуем приготовить?

Плавленые сырки для супа обязательно покупайте хорошего качества. Лучше брать обычный без вкусовых добавок, хотя можно поэкспериментировать!

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.;
• Картофель — 2 шт.;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Морковь средняя — 1 шт.;
• Плавленый сырок — 2 шт.;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Вода — 500 мл;
• Укроп и петрушка — пучок;
• Растительное и сливочное масло — для жарки;
• Специи – по вкусу;
• Красный перец — для остроты.

Способ приготовления:

1. Луковицы чистим от шелухи, моем и мелко режем.
2. Морковь чистим, моем и трем на крупной терке.
3. В кастрюлю наливаем растительное масло, добавляем сливочное и выкладываем овощи.
4. Картофель чистим и ржем крупными дольками или кубиками. Отправляем в кастрюлю.
5. Очищаем кабачки, вырезаем семена (если семечки уже большие) и крупно режем.
6. В кастрюлю высыпаем кабачки и сразу наливаем воду. Варим примерно 20 минут.
7. Режем мелко зелень и чеснок, а плавленый сырок кубиками (его предварительно хорошо охлаждаем в морозилке).
8. Добавляем в кастрюлю специи. Через 5 минут кладем зелень и плавленый сыр.
9. Суп перебиваем блендером. Наливаем порцию в тарелку, посыпаем зеленью и, по желанию, кладем горсть белых гренок. Сразу же зовем родных к столу!

Кабачковый суп с курицей

Легкий, полезный и питательный суп отлично подойдет как первое блюдо в дни диеты. Но и мужчины не откажутся отведать такого сытного супчика с курочкой. Так что берем необходимые продукты и смело приступаем к готовке.

Ингредиенты:

• Кабачки — 4 шт.;
• Куриное филе — 250 г;
• Репчатый лук — 2 шт.;
• Морковь средняя — 1 шт.;
• Растительное масло — 1 ст. л.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Зелень – несколько веточек;
• Вода — 700 мл.

Способ приготовления:

1. Лук чистим от шелухи, моем и мелко режем. В кастрюле разогреваем сливочное масло и высыпаем туда луковую нарезку.
2. Морковь чистим, моем, натираем на терке и добавляем к луку.
3. Филе курицы хорошо обмываем в воде, режем крупными кубиками.
4. Высыпаем мясо в кастрюлю к овощам. Добавляем соль и перец.
5. Кабачки молодые моем, обрезаем кончики и шинкуем кубиками. Их тоже отправляем в кастрюлю.
6. Содержимое тушим около 10 минут. Спустя указанное время добавляем воду. Варим еще примерно 10 минут.
7. Кладем в кастрюлю мелко порезанную зелень и выключаем огонь. Через 5 минут разливаем по тарелкам и подаем к столу.

Суп с кабачками, помидорами и листьями свеклы

Удивите родных совершенно новым блюдом. Легким, но в тоже время сытным супом из кабачков, помидор и… листьев свеклы. Неожиданно? Будьте уверены, это действительно очень вкусно. А как полезно, словами не передать.

Ингредиенты:

• Куриные голени — 4 шт.;
• Кабачок молодой — 1 шт.;
• Лук небольшой — 1 шт.;
• Морковь средняя — 1 шт.;
• Помидор свежий — 1 шт.;
• Листья свеклы — 3 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Вода холодная — 2 л;
• Укроп — несколько веточек;
• Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Голени куриные и четверть очищенной луковицы заливаем водой. Ставим на небольшой огонь.
2. Морковь чистим, моем и режем кружками, соломкой или трем на крупной терке.
3. Кабачок молодой хорошо моем и шинкуем маленькими кубиками. Добавляем в кастрюлю.
4. Мелко режем свежий помидор. Стебли листьев свеклы моем и мелко шинкуем.
5. Отправляем в кастрюлю и варим 20 минут.
6. Листья свеклы, зелень и чеснок мелко рубим.
7. Кладем в суп специи по вкусу. Следом закладываем свекольные листья, зелень и чеснок.
8. Варим еще пару минут, отключаем огонь и даем немного настояться. Наливаем порцию в тарелку и дегустируем нежнейший суп.

Суп-пюре из кабачков и сливок

Далее в нашей подборке очень легкий и питательный суп с ярко-выраженным кабачково-сливочным вкусом. Такой супчик приятно съесть в летнюю жару. Домашние оценят все ваши старания. Кстати, готовится блюдо быстро и просто.

Ингредиенты:

• Кабачки — 8 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Сливки — 250 мл;
• Куриный бульон — 1 л;
• Растительное масло — 1 ст. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук чистим и режем на маленькие кусочки. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
2. В кастрюле разогреваем масло и отправляем туда овощи. Обжариваем около пяти минут, постоянно помешивая.
3. Кабачки хорошо моем и нарезаем четверть кружочками. Закладываем их в кастрюлю, заливаем куриным бульоном и варим около 20 минут.
4. В конце вливаем сливки и перебиваем блендером до однородной консистенции. По вкусу солим и перчим. Подаем. Приятного аппетита!

Кабачковый суп с грибами

Следующий рецепт поможет приготовить вкусный и сытный суп для семейного ужина. Благодаря добавлению плавленых сырков блюдо получится густым с нежным сливочным привкусом, а грибы дадут неповторимый аромат.

Для супа можно брать плавленые сырки как обычные, так и с добавлением грибов. Это еще больше усилит его ароматические и вкусовые качества.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Картофель — 2 шт.;
• Шампиньоны — 200 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Плавленый сыр — 100 г;
• Вода — 1,5 л;
• Соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковь чистим и трем на крупной терке. Лук и чеснок тоже чистим и мелко режим. Кабачки, картофель и грибы нарезаем на небольшие кубики.
2. В кастрюлю наливаем и хорошо нагреваем растительное масло. Добавляем лук с морковью. Обжариваем около 5 минут. Кладем грибы и немного тушим.
3. Вливаем воду и доводим до кипения. Закладываем картофель и варим 15 минут. Отправляем в кастрюлю кабачок и чеснок, выдерживаем еще 5 минут.
4. В конце кладем нарезанный кубиками плавленый сырок и варим пару минут. Выключаем, солим, перчим и оставляем на 20 минут настаиваться.

Суп с соевым соусом и сыром

Любите экзотическую восточную кухню и не прочь сегодня поэкспериментировать? Тогда следующий рецепт специально для вас. Легкий суп с интересной ноткой соевого соуса и пряных специй приятно удивит вас и ваших домочадцев.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 шт.;
• Твердый сыр — 100 г;
• Соевый соус — 5 ст. л.;
• Сливочное масло — 30 г;
• Базилик — 1 пучок;
• Вода чистая — 1 л;
• Соль, перец, прованские травы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кабачки хорошо моем и режем четверть кружочками. Перекладываем их в кастрюлю и вливаем воду. Всыпаем прованские травы и варим около 20 минут.
2. На мелкой терке трем твердый сыр. Мелко рубим базилик. Отправляем в кастрюлю вместе с соевым соусом и сливочным маслом.
3. Перемешаем, по вкусу досаливаем, перчим и перебиваем суп блендером. Подаем с багетом или белыми сухариками. И наслаждаемся!

Суп с кабачками и кукурузой

Не знаете, чем удивить близких? Тогда ловите следующий рецепт. Легкий овощной суп с кукурузой и кабачками — идеальный обед или ужин для всей семьи. Такой необычный супчик с аппетитом будут лопать даже привередливые детишки.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые — 3 шт.;
• Луковица средняя — 1 шт.;
• Морковь небольшая — 1 шт.;
• Картофель средний— 2 шт.;
• Сельдерей небольшой — 2 шт.;
• Острый перец — ½ шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Кукуруза — 400 г;
• Сливочное масло — 50 г;
• Сливки — 250 мл;
• Овощной бульон — 1 л;
• Специи – по вкусу;
• Петрушка — несколько веточек.

Способ приготовления:

1. Лук, морковь, сельдерей, картофель и перец чистим, моем и режем на маленькие кубики. Чеснок пропускаем через пресс.
2. Сливочное масло разогреваем в кастрюле и закладываем лук, морковь и сельдерей. Жарим около 5 минут. Добавляем картофель, перец и чеснок. Обжариваем еще 4 минуты.
3. Вливаем бульон, кладем специи и варим после закипания 10 минут до полуготовности картофеля. Отправляем в кастрюлю кабачки и кукурузу. Варим еще 5 минут, солим и перчим.
4. Вливаем сливки, доводим до кипения и выключаем. Даем постоять супу 20 минут, а перед подачей добавляем мелко нарезанную петрушку.

Суп-пюре с молоком и шпинатом

Следующий рецепт специально для поклонников полезного питания. Этот суп-пюре отличается гладкой консистенцией, приятным вкусом и красивым цветом. Он хорошо насыщает организм витаминами и надолго оставляет чувство сытости.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.;
• Шпинат — 2 пучка;
• Картофель — 1 шт.;
• Лук порей — 1 стебель;
• Молоко — 400 мл;
• Овощной бульон — 250 мл;
• Острый перец — ½ шт.;
• Приправа карри — 1 ч. л.;
• Соль, перец, приправы – по вкусу;
• Растительное масло — 30 мл.

Способ приготовления:

1. Чистим картофель и кабачки, режем небольшими кусочками. Мелко шинкуем лук порей и острый перец.
2. В кастрюле разогреваем растительное масло, добавляем карри и другие приправы по вкусу, обжариваем 1 минуту.
3. Затем закладываем овощи и хорошо перемешиваем. Солим, перчим и тушим около 5 минут. Вливаем в кастрюлю молоко и бульон, варим 20 минут.
4. Добавляем свежий шпинат и накрываем крышкой на 3 минуты. Перебиваем блендером. Подаем в горячем виде желательно с сухариками.

Суп-пюре с филе и плавленым сыром

Далее легкий, питательный, полезный — идеальный суп для ребенка, который отказывается есть первые блюда и овощи. Супчик получается ну очень вкусный, просто пальчики оближешь. Приготовьте его, и ваш ребенок полюбит полезные продукты.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 г;
• Кабачки молодые — 3 шт.;
• Картофель средний — 2 шт.;
• Луковица средняя — 1 шт.;
• Морковь небольшая — 1 шт.;
• Плавленый сырок — 200 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Вода очищенная – 1 л;
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кладем курицу в кастрюлю, заливаем водой и варим 15-20 минут до готовности. Затем достаем филе и откладываем пока.
2. Картофель чистим, кабачки хорошо моем. Режем овощи маленькими кубиками. В бульон высыпаем картофель, а через несколько минут кабачки. Солим, перчим и варим около 20 минут.
3. Луковицу чистим и мелко режем. Морковь тоже чистим и трем на крупной терке. Разогреваем на сковороде растительное масло, кладем лук и морковь. Жарим на протяжении 7 минут.
4. Измельчаем очищенный чеснок. Отправляем его в зажарку. Солим и перчим, обжариваем еще несколько минут. Готовую зажарку перекладываем в кастрюлю.
5. Плавленые сырки режем произвольно, кладем в суп, ждем полного растворения, хорошо перемешиваем и перебиваем блендером.
6. Куриное филе режем кубиками и отправляем в суп. Изумительное первое блюдо готово. Разливаем по тарелкам и подаем непременно с домашними сухариками.

Крем-суп с творогом

Никогда не знали, что из кабачков и творога можно приготовить обалденное первое блюдо? Воспользуйтесь нашим следующим рецептом и будьте готовы к тому, что домочадцы попросят добавку. Нежный и мягкий творожный супчик получается необычным, но очень вкусным.

Ингредиенты:

• Кабачки — 6 шт.;
• Творог — 4 ст. л. с горкой;
• Молоко — 750 мл;
• Растительное масло — 3 ст. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кабачки моем и режем небольшими кусочками. В кастрюле нагреваем растительное масло и высыпаем туда кабачки. Тушим 25 минут на небольшом огне.
2. Вливаем в кастрюлю молоко, и сразу добавляем творог. Доводим до кипения, перебиваем блендером, добавляем соль и перец по вкусу.
3. К такому супу идеально подходят белые гренки. Для их приготовления батон режем кубиками и подсушиваем до румяности в духовке.

Суп с кабачковой лапшой

Этот овощной суп на первый взгляд очень простой. Готовится он из самых обычных продуктов. Но благодаря кабачковой лапше в нем появляется интересная изюминка. Такое первое блюдо внесет разнообразие в привычное семейное меню.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые — 3 шт.;
• Красный лук — 1 шт.;
• Болгарский перец — 1 шт.;
• Картофель средний — 3 шт.;
• Овощной бульон — 1 л;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Соль, перец – по вкусу;
• Растительное масло — 30 мл;
• Зелень — несколько веточек.

Способ приготовления:

1. Овощи моем, чистим. Картошку режем крупной соломкой, перец тонкими полосками, лук четверть кольцами. Чеснок мелко рубим.
2. Кабачок шинкуем на максимально тонкие полоски – около 3 мм толщиной. Удобно использовать для этого овощерезку или корейскую терку.
3. В кастрюле разогреваем растительное масло. Закладываем лук, морковь, картофель и чеснок. Тушим примерно 10 минут.
4. Вливаем овощной бульон, доводим до кипения. Бросаем кабачковую лапшу, варим 3 минуты. Солим, перчим и варим еще несколько минут.
5. Рубим зелень, высыпаем ее в кастрюлю и выключаем огонь. Самое время собраться за столом и насладиться невероятным вкусом супа с кабачковой лапшой.

Кабачковый суп со сметаной

Еще одно необычное первое блюдо для летнего дня. Такой кабачковый суп получается легким, но при этом очень питательным. Да еще обладает ярким сметанно-сливочным вкусом. Очень рекомендуем приготовить его как можно скорее.

Ингредиенты:

• Кабачки — 12 шт.;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Сметана — 400 г;
• Сливки — 200 мл;
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Сливочное масло — 2 ст. л.;
• Мука пшеничная — 2 ст. л.;
• Очищенная вода — 2 л;
• Паприка молотая — 1 ч. л.;
• Соль, специи – по вкусу;
• Укроп — половина пучка.

Способ приготовления:

1. Кабачки чистим и натираем на крупной терке. Луковицу чистим и мелко режем.
2. В кастрюле разогреваем сливочное и растительное масло, обжариваем 3 минуты лук. Всыпаем муку и, постоянно помешивая, жарим 1 минуту.
3. Вливаем воду. Закладываем тертые кабачки, солим, перчим, кладем паприку, перемешиваем. Доводим до кипения и варим 5 минут.
4. Вливаем сливки и сметану, перемешаем. Проварим еще минуту. Мелко рубим свежий укроп и оправляем его в суп.
5. Выключаем огонь и оставляем на 10 минут под крышкой, чтобы суп хорошо настоялся. Подаем горячим с белым хлебом или сухариками.

Крем-суп с авокадо и мятой

Пробовали ли вы крем-суп с авокадо и мятой? Наверняка, нет! Нужно срочно исправлять это упущение. Уникальный вкус такого необычного супа точно удивит вас, но вполне впишется в диетическое меню. Ведь блюдо получается очень легкое и невероятно полезное.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые — 2 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Авокадо средний — ½ шт.;
• Мята свежая — 4 веточки;
• Чеснок свежий — 1 зубчик;
• Овощной бульон — 800 мл;
• Лимонный сок — 2 ст. л.;
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Соль, перец, приправы – по вкусу;
• Зелень — несколько веточек.

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок чистим и мелко режем. В кастрюле разогреваем масло и около 5 минут обжариваем лук и чеснок.
2. Кабачки моем, измельчим произвольно и отправляем в кастрюлю. Жарим 7 минут, затем вливаем овощной бульон. Доводим до кипения и отставляем.
3. Половинку авокадо чистим и режем на мелкие кубики. Мяту мелко рвем руками. Оправляем в кастрюлю, солим и перчим.
4. Перебиваем блендером, затем вливаем лимонный сок и хорошо перемешиваем. Перед подачей добавляем мелко нарезанную зелень.