Свиная корейка в духовке и на сковороде

Правильно приготовленная свиная корейка уже своим внешним видом вызывает аппетит. Красиво подрумяненная с хрустящей корочкой снаружи она еще вкусная и очень сочная внутри. Для создания такого блюда не требуется специальная кухонная техника или сложные ингредиенты. Если вам интересно, как вкусно приготовить свиную корейку в духовке или на сковороде, посмотрите подборку наших рецептов.

Свиная корейка в духовке – пошаговый фото рецепт

Обычную свинину можно превратить в нежное и сочное мясо с аппетитной хрустящей корочкой. Это блюдо пробуждает аппетит своим ароматом и привлекательным внешним видом. Свиная корейка на кости, приготовленная в духовке, отлично дополнит обычное или праздничное меню.

Выбирайте свежую свиную корейку хорошего качества. Цвет насыщенно-розовый, запах легкий, свежий. При нажатии на кусок, мясо должно достаточно пружинить (если надавить пальцем, вмятина быстро восстанавливается).

Отбивная из свиной корейки на сковороде

Самый простой способ вкусно приготовить свиную корейку это обжарить ее на сковороде. Однако и здесь есть нюансы, которые позволят получить мягкое и вкусное мясо.

Ингредиенты:

• Свиная корейка – 600 г;
• Соль и перец – по вкусу;
• Масло – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Корейку обмойте водой и промокните бумажными полотенцами до полного высыхания. Свинину разрежьте на порционные куски между косточками, приправьте солью и перцем.
2. Через несколько минут разогрейте сковороду с добавлением масла. Переложите свинину на горячую сковороду и обжарьте до получения золотистой корочки с двух сторон на максимальном огне.
3. После этого переложите свинину на противень, застеленный фольгой, и поставьте в горячую духовку (180-200 градусов). Через 10 минут отбивная из свиной корейки будет готова.
4. Подавать ее можно как самостоятельное блюдо со свежими овощами или гарниром. Оставшуюся свинину можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.

Маринованная свиная корейка, запеченная в рукаве

Если вы решили приготовить мясо в домашних условиях, обратите внимание на этот рецепт. Маринованная свиная корейка отлично подходит для приготовления в духовке, результатом будет нежное, сочное мясо с ароматом чеснока и привкусом горчицы.

Если вы хотите сократить время приготовления, запекайте мясо 1 час при температуре 200 градусов. Но при более низкой температуре запекания мясо скорее томится, поэтому получается сочнее.

Ингредиенты:

• Свиная корейка – 1,6 кг;
• Зубчики чеснока – 5 шт.;
• Ягоды можжевельника – 5 шт.;
• Горчица – 3 ст. л.;
• Соль, смесь перцев молотая – по вкусу;
• Растительное масло – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Используйте мясо комнатной температуры, помойте его и обсушите. С одной стороны свиной корейки сделайте неглубокие разрезы. Натрите кусок солью и перцем со всех сторон. Ягоды можжевельника разомните в ступке и посыпьте свиную корейку. После этого оставьте для маринования на 1 час. Измельчите зубчики чеснока и смешайте с горчицей и маслом. Полученной массой смажьте мясо со всех сторон и разрезы.
2. Поместите корейку в рукав для запекания. Завяжите и оставьте на ночь в холодильнике для маринования. После этого готовьте в духовке при температуре 150 градусов. Через 2 часа аккуратно разрежьте рукав для запекания и полейте мясо выделившимся соком.
3. Верните в духовку. Примерно через 15 минут маринованная свиная корейка зарумянится и будет готова. Подавать ее можно в горячем в виде с гарниром. В охлажденном виде из корейки получается отличный мясной продукт, который заменит не совсем полезную колбасу.

Свиная корейка без кости с луком и чесноком в духовке

Вкуснейшую свиную корейку легко приготовить в домашних условиях. Обычно свиное мясо маринуют, чтобы придать ему больше вкуса и мягкости, а затем запекают в духовке. Предлагаем один из лучших рецептов запекания.

Специи выбирайте на свой вкус. Со свининой отлично сочетается тимьян, орегано, паприка, чабрец, розмарин, майоран, шафран и прочие.

Ингредиенты:

• Свиная корейка – 1,2 кг;
• Лук средний – 4 шт.;
• Чеснок – 1 головка;
• Горчица – 1 ст. л.;
• Мед жидкий – 1 ст. л.;
• Масло оливковое – 1 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Смесь специй – 1 ст. л.;
• Перец черный молотый – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Свинину хорошо посолите и поперчите, затем обваляйте в смеси специй. Смешайте масло, мед и горчицу. Готовый маринад равномерно нанесите на корейку со всех сторон. Затем аккуратно заверните кусок в пищевую пленку и оставьте на ночь в холодильнике.
2. На следующий день заранее включите духовку, чтобы она успела нагреться, и достаньте свинину из холодильника. Очистите лук с чесноком, нарежьте крупными кусками и выложите на дно формы. При желании добавьте свежий тимьян или розмарин.
3. Снимите пленку с мяса, переложите его в форму на луковую подушку. Накройте фольгой. Поставьте в духовку и готовьте при температуре 230 градусов в течение 20 минут. Затем снизьте температуру до 170 градусов. Через 60 минут снимите фольгу.
4. Спустя 10-15 минут, когда свиное мясо зарумянилось, извлеките форму из духовки и оставьте свинину на 10 минут, прикрыв ее фольгой. Затем нарежьте свиную корейку на порции и подавайте с запеченным луком и чесноком.

Стейки из свиной корейки в духовке

Стейки из свиной корейки можно запечь в духовке, а чтобы мясо осталось нежным и сочным, достаточно обжарить его буквально по минуте, чтобы запечатать соки внутри. В таком случае время приготовления стейков в духовке составит примерно 30 минут.

Ингредиенты:

• Свиная корейка – 2 шт.;
• Майонез – 40 г;
• Масло растительное – 1 ст. л.;
• Паприка – 1 ч. л.;
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала аккуратно отбейте свинину, чтобы она стала более плоской. Затем смажьте майонезом со всех сторон. Поставьте в холодильник и дайте пропитаться майонезом в течение 2 часов.
2. Перед запеканием обжарьте свинину на горячей сковороде до золотистого цвета с двух сторон. Обратите внимание, что сковорода должна быть без масла.
3. Подготовьте лист фольги, смажьте его маслом и переложите обжаренное мясо. Смажьте поверхность маслом и посыпьте солью, перцем и паприкой. Заверните в фольгу и поместите в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
4. Последние 10 минут готовьте стейки без фольги, чтобы придать им хрустящую корочку. Готовые стейки из свиной корейки переложите на блюдо, полейте выделившимся соком и украсьте свежей зеленью.

Как вкусно приготовить свиную корейку на гриле

Приготовление свиной корейки на гриле позволяет создать великолепное блюдо, которое порадует вас и ваших гостей. Длительное маринование поможет придать более насыщенный вкус и улучшить текстуру мяса.

Чтобы мясо равномерно прожарилось на гриле, куски должны быть ровными по всей толщине. Степень обжарки зависит от личных предпочтений.

Ингредиенты:

• Свиная корейка – 1 кг;
• Зубчики чеснока – 5 шт.;
• Оливковое масло – по вкусу;
• Розмарин сушеный – 0,5 ч. л.;
• Черный перец молотый – 0,5 ч. л.;
• Соль каменная – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Кусок свинины нарежьте на куски одинаковой толщины, посыпьте перцем и солью, перемешайте, оставьте на 1 час, накрыв крышкой. Выдавите через пресс чеснок, полейте масло, присыпьте розмарином.
2. Тщательно перемешайте, чтобы мясо было покрыто со всех сторон. Снова накройте крышкой и оставьте на 1 час. Маринованную свиную корейку обжарьте на гриле до готовности. Поворачивайте мясо время от времени, чтобы равномерно обжарить со всех сторон.

Запеченная в фольге свиная корейка с травами и специями

Этот рецепт позволяет приготовить идеально сочное и ароматное блюдо. Запеченная свиная корейка, приправленная простыми специями, отлично подходит для семейного ужина и даже праздничного стола.

Ингредиенты:

• Свиная корейка – 1,5 кг;
• Розмарин – 3 шт.;
• Чеснок – 1 шт.;
• Мед – 1 ст. л.;
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Свиное мясо обмойте водой, насухо промокните салфетками, затем проколите острым ножом в нескольких местах. Тщательно приправьте солью и перцем. Чеснок порежьте на тонкие ломтики и вместе с веточками розмарина разложите на поверхности мяса.
2. Заверните свиную корейку в фольгу и уберите в холодильник на 2 часа. Спустя время включите духовку на 180 градусов и запекайте свиную корейку в фольге 60 минут. Затем разверните фольгу, уберите розмарин и смажьте мясо жидким медом. Верните свиную корейку в духовку на несколько минут для формирования корочки.
3. Запеченную свиную корейку переложите на блюдо и оставьте до полного остывания. Оставшуюся свинину можно хранить в холодильнике до 3 дней. Не разогревайте остатки в микроволновой печи, иначе мясо станет жестким. Лучшим вариантом будет завернуть в фольгу и поместить в духовку при 150 градусов, пока мясо не прогреется.

Жаренная на сковороде свиная корейка

Свиную корейку можно приготовить вкусно и оригинально на обычной сковороде, предварительно замочив ее в минеральной воде и приправив разными специями.

При выборе специй можно ориентироваться на собственные предпочтения и добавлять их в любом количестве, чтобы создать уникальный вкус.

Ингредиенты:

• Свиная корейка;
• Соль и специи;
• Минеральная вода;
• Масло растительное.

Приготовление:

1. Подготовьте свиную корейку, нарежьте стейки и замочите в минеральной воде. Через 1 час воду слейте, кусочки промокните, посыпьте солью и специями, ориентируясь на свои предпочтения.
2. Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте свиную корейку со всех сторон до образования румяной корочки. Однако не держите мясо на сковороде слишком долго, чтобы не пересушить его.
3. Снимите стейки со сковороды на тарелку, накройте плотно фольгой и оставьте на несколько минут. Это позволит закончить процесс приготовления, что приведет к еще более сочному вкусу мяса.

Главный секрет вкусной свиной корейки, конечно же, кроется в длительном ее мариновании. Даже если вы будете просто жарить стейки на сковороде, приправьте мясо солью и специями заранее. Чем дольше оно будет мариноваться, тем сочнее и нежнее получится в итоге. Кроме того благодаря маринованию на термическую обработку уходит меньше времени.