Теплый салат с куриной печенью, помидорами и карамелизированными яблоками
Ингредиенты:
- Куриная печень – 300 г (очистить от пленок, слегка подсолить)
- Кукурузный крахмал – 2 ст. л. (для обсыпки печени)
- Яблоко зеленое – 1 шт. (нарезать кольцами толщиной около 1 см)
- Чеснок – 2-3 зубчика (раздавить)
- Сливочное масло – 20 г (для жарки)
- Растительное масло – 1 ст. л. (для жарки)
- Сахар – 1 ст. л. (для карамелизации)
- Соевый соус – 1 ст. л.
- Мёд – 1 ч. л. (для печени)
- Листья микс-салата – 100 г.
- Помидоры черри – 4 шт. (разрезать пополам, удалить сердцевину)
- Кунжут – 1 ст. л. (по желанию, можно поджарить)
Для соуса:
- Мёд – 1 ст. л.
- Лайм – ½ шт. (сок).
- Зерновая горчица – ½ ст. л.
- Подсолнечное масло – 1 ст. л.
- Оливковое масло – 1 ст. л.
Приготовление:
Приготовь соус: смешай мед, сок лайма, горчицу, подсолнечное и оливковое масло с помощью блендера до однородности. Нарежь яблоко кольцами, а печень обваляй в кукурузном крахмале. На сковороде разогрей растительное и сливочное масло, обжарь печень с раздавленным чесноком и сахаром до карамелизации. В конце добавь мед и соевый соус, готовь еще 2 минуты. К печени выложи кольца яблок и карамелизируй по 2-3 минуты с каждой стороны. В миске перемешай листья салата с соусом, выложи на тарелку. Добавь яблоки и печень, укрась помидорами и кунжутом. Подавай сразу.
Теплый печеночный салат с помидорами и домашним майонезом
Ингредиенты:
- Куриная печень – 500 г (очистить от пленок, нарезать на одинаковые кусочки)
- Мука – 1 ст. л. (для панировки)
- Кукурузный крахмал – 1 ст. л. (для панировки, можно заменить на муку)
- Лук – 1 шт. (нарезать мелко)
- Помидоры — 2 крупных
- Перец сладкий – 1 шт. (нарезать полосками)
- Солёные огурцы – 2-3 шт. (нарезать кусочками)
- Растительное масло – 1 ст. л. (для жарки)
- Сливочное масло – 20 г (для жарки)
- Майонез домашний (для заправки, см. ниже)
Для майонеза:
- Яйцо – 1 шт. (помыть содой, обработать горячей водой)
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль – ½ ч. л.
- Горчица – ½ ч. л.
- Растительное масло – 150-180 мл
- Лимонный сок – 1 ч. л.
Приготовление:
Для майонеза: в чистую банку разбей яйцо, добавь сахар, соль, горчицу и растительное масло. Взбивай погружным блендером на дне до появления эмульсии. Затем поднимай ножку и продолжай взбивать до нужной консистенции. Добавь лимонный сок по вкусу.
Обжарь печень на сковороде с растительным и сливочным маслом до золотистой корочки, оставив внутри сочной. Перекладывай печень в посудину, накрывай крышкой. В ту же сковороду добавь лук и перец, жарь до мягкости, затем накрой крышкой и выключи нагрев. Добавь нарезанные помидоры и солёные огурцы, перемешай с печенью и овощами. Заправь салат майонезом, добавь соль и специи по вкусу. Подавай тёплым.
Теплый салат из куриной печени и помидор по-грузински
Ингредиенты:
- Куриная печень – 500 г (обжарить в муке на растительном масле)
- Мука пшеничная – 2 ст. л
- Растительное масло – 2 ст. л. (для жарки)
- Помидоры – 350 г (нарезать кубиками)
- Красный лук – 60 г (нарезать тонкими полукольцами)
- Свежая зелень (кинза, петрушка) – 30 г (измельчить)
- Чеснок – 2 зубчика (натереть или измельчить)
- Черный перец – 1/2 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Грецкие орехи – 50 г (измельчить)
- Оливковое масло – 2 ст. л. (для заправки)
- Красный перец чили – 1/2 шт. (мелко нарезать)
- Зерна граната – 2 ст. л.
Приготовление:
Обжарь куриную печень в муке на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны, остуди. Смешай печень, помидоры, лук, зелень, чеснок, орехи, соль и специи. Полей оливковым маслом, добавь чили и оставь на 10 минут. Перед подачей укрась зернами граната.
Теплый салат из куриной печени с помидорами и овощами
Ингредиенты:
- Куриная печень – 300 г (обжарить в панировке из муки, специй)
- Мука пшеничная – 1 ст. л. (для панировки)
- Черный перец – 1/2 ч. л.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Корица – на кончике ножа
- Мускатный орех – на кончике ножа
- Помидоры – 150 г (нарезать дольками)
- Болгарский перец – 100 г (тонко нарезать)
- Острый перец – 1/2 шт. (мелко нарезать)
- Кинза – 20 г (нарезать крупно)
- Зеленый лук – 20 г (нарезать)
- Чеснок – 1 зубчик (мелко нарезать)
- Бальзамический уксус – 1–2 ст. л. (или яблочный уксус)
- Оливковое масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Смешай муку, перец, соль, корицу и мускатный орех. Обваляй печень в этой смеси и обжарь на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, затем накрой на 2 минуты. Смешай овощи, зелень и чеснок. Полей заправкой из уксуса и масла, добавь печень и аккуратно перемешай. Подавай сразу.
Тёплый салат с куриной печенью и помидорами черри
Ингредиенты:
- Куриная печень – 300-400 г (нарезать полосками или кусочками по желанию)
- Растительное масло – 1-2 ст. л.
- Кунжутное масло – 1 ч. л.
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Мёд – 1 ч. л.
- Листовой салат (микс) – 1 упаковка
- Помидоры черри – 4-5 шт. (порезать пополам)
- Кунжут (для украшения) – 1 ч. л.
Приготовление:
Разогрейте сковороду и налейте растительное масло. Обжарьте куриную печень до готовности (примерно 5-7 минут), до тех пор, пока она не станет серой. Как только печень поджарится, добавьте кунжутное масло, соевый соус и мёд. Перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты. В тарелку выложите микс салата, сверху разместите помидоры черри. В центр салата выложите горячую печень с соусом, посыпьте кунжутом. Подавайте сразу же, пока салат теплый.
Приятного аппетита!
