Сочные кабачковые блинчики, ароматный чеснок, свежие помидоры и тающий сыр… Знакомо урчание в животе? Да, это блюдо вызывает аппетит еще до первого кусочка! Торт из кабачков с помидорами, сыром и чесноком никого не оставляет равнодушным.
Что делает кабачковый торт таким особенным? Невероятное сочетание простоты приготовления и богатства вкуса! Плюс вариативность — с мясной нарезкой для любителей сытных блюд, с грибной начинкой для вегетарианцев или с чесночным соусом для ценителей остренького.
В этой статье я собрала 5 проверенных рецептов кабачкового торта — от классического с помидорами и сыром до праздничного с авторскими соусами. И, поверьте, каждый из них достоин места в вашей кулинарной копилке! Хотите удивить семью или гостей необычным блюдом из сезонных овощей? Тогда эти рецепты точно для вас!
Закуска-торт из кабачков с помидором, сыром и чесноком
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐⭐ (3/5) |
| Время приготовления | 60 минут (активное — 30 минут) |
| Калорийность и КБЖУ | ~280 ккал на порцию (Б:12г, Ж:18г, У:14г) |
| Кухня происхождения | Домашняя/Русская |
| Сезонность блюда | Летнее (сезон кабачков) 🌞 |
| Повод для приготовления | Обед, ужин, закуска для гостей |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Глютен, молочные продукты, яйца |
| Диетические особенности | Не подходит для веганов, содержит глютен |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкий ⭐ |
| Возможность заготовки впрок | Можно приготовить заранее и разогреть |
| Срок и способ хранения | До 3 дней в холодильнике |
| Подходит для | Семейного ужина, будней |
Ингредиенты:
- Кабачки – 1,5 кг (натереть на крупной терке, посолить 1 ч.л. соли и дать пустить сок)
- Помидоры – 700 г (нарезать тонкими ломтиками)
- Твердый сыр – 250 г (натереть на мелкой терке)
- Яйца – 4 шт.
- Мука – 150 г
- Зеленый лук – 1 пучок (мелко нарезать)
- Зелень (укроп, петрушка, кинза) – по вкусу (мелко нарезать)
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Для соуса:
- Сливочный (творожный) сыр – 150 г
- Майонез – 100 г
- Чеснок – 2-3 зубчика (пропустить через пресс)
- Сок лимона – 1 ч.л.
- Горчица – 1 ч.л.
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление: Отожмите натертые кабачки от лишней жидкости. Смешайте с яйцами, мукой, половиной тертого сыра, зеленью, солью и перцем. Жарьте оладьи на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Для соуса смешайте все ингредиенты до однородности. При подаче выложите оладьи, сверху положите ломтики помидоров, полейте соусом и посыпьте оставшимся сыром.
Кабачковый торт с томатами, сыром и сметанно-чесночным соусом
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐⭐ (3/5) |
| Время приготовления | 45 минут (активное — 30 минут) |
| Калорийность и КБЖУ | ~230 ккал на порцию (Б:9г, Ж:14г, У:15г) |
| Кухня происхождения | Домашняя/Русская |
| Сезонность блюда | Летнее 🌞 |
| Повод для приготовления | Обед, ужин, перекус |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Глютен, молочные продукты, яйца |
| Диетические особенности | ПП-рецепт (при использовании сметаны) |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкий ⭐ |
| Возможность заготовки впрок | Можно приготовить за 1 день |
| Срок и способ хранения | До 3 дней в холодильнике |
| Подходит для | Семейного ужина, легкого перекуса |
Ингредиенты:
- Кабачки молодые – 650-700 г (натереть на мелкой терке и отжать жидкость)
- Помидоры мясистые – 300-350 г (нарезать тонкими ломтиками)
- Сыр твердый – 200 г (натереть на мелкой терке)
- Сметана густая – 200 г (для соуса-крема)
- Яйца – 2 шт
- Мука – 100 г (5 ст.л.)
- Чеснок – 3-4 зубчика (мелко порубить или пропустить через пресс)
- Укроп – 1 пучок (мелко нарезать)
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки блинчиков
Приготовление: Смешайте сметану с измельченным укропом, чесноком и щепоткой соли, уберите в холодильник. Натертые и отжатые кабачки соедините с яйцами, мукой, частью зелени, солью и перцем. На разогретой сковороде с маслом жарьте блинчики (по 3 ст.л. теста) диаметром 16-17 см до румяности с обеих сторон. Для сборки торта: на блюдо нанесите немного соуса, положите блин, смажьте соусом, выложите помидоры и посыпьте сыром. Повторяйте слои, верхний блин украсьте соусом, оставшимся сыром и помидорами черри.
Кабачковый торт с сыром, помидорами и мясной нарезкой
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐⭐ (3/5) |
| Время приготовления | 60 минут (активное — 40 минут) |
| Калорийность и КБЖУ | ~270 ккал на порцию (Б:15г, Ж:18г, У:14г) |
| Кухня происхождения | Домашняя/Русская |
| Сезонность блюда | Летнее 🌞 |
| Повод для приготовления | Обед, ужин, праздничная закуска |
| Стоимость | Среднее 💰💰 |
| Аллергены | Глютен, молочные продукты, яйца |
| Диетические особенности | Можно адаптировать для ПП (заменив майонез) |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкий ⭐ |
| Возможность заготовки впрок | Можно приготовить за день до подачи |
| Срок и способ хранения | До 3 дней в холодильнике |
| Подходит для | Семейного ужина, праздничного стола |
Ингредиенты:
- Кабачки – 3 шт. среднего размера (натереть на крупной терке, посолить и отжать сок)
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 100 г
- Сметана – 3 ст.л. (для соуса)
- Майонез – 1,5 ст.л. (для соуса)
- Свежая зелень – 1 пучок (мелко нарезать)
- Помидоры – 1 крупный или 2 средних (нарезать кружочками)
- Мясная нарезка (карбонат, окорок, балык, ветчина) – 100-150 г
- Твердый сыр – 100 г (натереть на терке)
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Приготовление: Смешайте отжатые кабачки с яйцами, мукой, солью и перцем. Пожарьте 6 кабачковых блинов по 2,5-3 ст.л. теста на среднем огне до золотистости с обеих сторон. Для соуса соедините сметану, майонез, зелень и специи. Соберите торт слоями: блин — соус — мясная нарезка — блин — соус — помидоры — блин — соус — сыр, повторите. Верх посыпьте сыром и украсьте зеленью. Дайте настояться 30 минут перед подачей.
Рецепт торта с кабачками, помидором, сыром и соусом из домашнего майонеза и чеснока
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐⭐ (3/5) |
| Время приготовления | 60 минут (активное — 40 минут) |
| Калорийность и КБЖУ | ~220 ккал на порцию (Б:8г, Ж:15г, У:16г) |
| Кухня происхождения | Домашняя/Русская |
| Сезонность блюда | Летнее 🌞 |
| Повод для приготовления | Праздничный стол, закуска для гостей |
| Стоимость | Бюджетное 💰 |
| Аллергены | Глютен, молочные продукты, яйца |
| Диетические особенности | Вегетарианское (без мяса) |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкий ⭐ |
| Возможность заготовки впрок | Можно приготовить за день до подачи |
| Срок и способ хранения | До 3 дней в холодильнике |
| Подходит для | Праздничного стола, семейного ужина |
Ингредиенты:
- Кабачки молодые – 750 г (натереть на крупной терке, посолить и отжать сок)
- Яйца – 2 шт. категории СО
- Мука пшеничная в/с – 75 г
- Помидоры – 350 г (нарезать тонкими кружочками)
- Луковица маленькая – 1 шт. (нарезать тонкими полукольцами)
- Зелень петрушки – по вкусу (мелко нарезать)
- Соль, перец – по вкусу
- Масло растительное рафинированное – для жарки
Для домашнего майонеза:
- Масло растительное – 200 мл (комнатной температуры)
- Горчица столовая – 1 ч.л.
- Яйцо – 1 шт. категории С1 (комнатной температуры)
- Соль – ½ ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Уксус 9% – 1 ч.л.
Для соуса:
- Майонез (домашний) – 120 г
- Сметана (от 25%) – 120 г
- Чеснок – 2 зубчика (пропустить через пресс)
Приготовление: Натертые кабачки посолите, дайте постоять 15 минут и отожмите лишнюю жидкость. Смешайте с яйцами, мукой, солью и перцем. Для майонеза взбейте погружным блендером все ингредиенты, начиная с яйца под маслом, добавив уксус в конце. Для соуса смешайте майонез, сметану и чеснок. Пожарьте 6 блинчиков диаметром 16 см на средней температуре по 1 минуте с каждой стороны. Соберите торт, чередуя блинчики, соус, помидоры, лук и зелень. Украсьте верхний слой соусом, помидорной розочкой и зеленью. Дайте настояться 30 минут в холодильнике перед подачей.
Кабачковый торт с помидорами, сыром, чесноком и фаршем
Характеристики блюда
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Сложность | ⭐⭐⭐ (3/5) |
| Время приготовления | 70 минут (активное — 45 минут) |
| Калорийность и КБЖУ | ~240 ккал на порцию (Б:12г, Ж:16г, У:14г) |
| Кухня происхождения | Домашняя/Русская |
| Сезонность блюда | Всесезонное (летом из свежих овощей) 🌞 |
| Повод для приготовления | Обед, ужин, праздничная закуска |
| Стоимость | Среднее 💰💰 |
| Аллергены | Глютен, молочные продукты, яйца |
| Диетические особенности | Содержит грибы и овсяные хлопья |
| Уровень сложности поиска ингредиентов | Низкий ⭐ |
| Возможность заготовки впрок | Рекомендуется приготовить заранее для пропитки |
| Срок и способ хранения | До 3 дней в холодильнике |
| Подходит для | Семейного ужина, праздничного стола |
Ингредиенты:
- Кабачки – 2-3 шт. (очистить от кожуры, натереть на крупной терке)
- Морковь – 1 шт. (натереть на крупной терке)
- Яйца – 2-3 шт.
- Овсяные хлопья мелкого помола – 3-4 ст.л.
- Грибы – 300-400 г (нарезать мелкой соломкой)
- Лук – 2 шт. (нарезать мелким кубиком)
- Чеснок – 2-3 зубчика (мелко порубить)
- Сметана – 3-4 ст.л. (для начинки)
- Твердый сыр – 70 г (натереть на мелкой терке)
- Помидоры – 2-3 шт. (нарезать тонкими ломтиками)
- Зелень – 1 пучок (мелко нарезать)
- Растительное масло – 20 мл (для жарки)
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление: Натертые кабачки и морковь посолите, перемешайте и оставьте на 10-15 минут, затем отожмите сок. Соедините овощи с яйцами и овсяными хлопьями, оставьте на 15 минут для набухания хлопьев. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте грибы, чеснок, соль и перец. Добавьте сметану, протушите 3 минуты и остудите. Всыпьте зелень в начинку. Жарьте кабачковые блинчики на растительном масле с двух сторон. Соберите торт слоями: блинчик – грибная начинка – помидоры – сыр. Повторите, верхний слой посыпьте сыром. Украсьте розочкой из помидора и зеленью. Дайте торту настояться минимум 30 минут перед подачей.
