Тушенка в домашних условиях

Это мясной продукт, который проходит длительное тушение в собственном соку. Приготовление тушенки считается удобным способом для долгосрочного хранения мяса в домашних условиях. Готовая тушенка подходит для самостоятельного употребления или может входить в состав других блюд. Тушенка отличается влажной текстурой, очень мягким и нежным вкусом, и поэтому идеально сочетается с сытными гарнирами, такими как картошка, рис, макароны, гречка. Дополнительные ингредиенты, такие как соль и специи, придают тушенке характерный вкус и аромат. Из этой подборки рецептов можно узнать, как приготовить тушенку в домашних условиях, которая обязательно понравится любителям мясных продуктов.

Классическая тушенка в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

В домашних условиях можно приготовить классическую тушенку благодаря простому рецепту, натуральным ингредиентам и контролю над процессом готовки. Количество готовой тушенки достаточно для наполнения 6 полулитровых банок.

Рецепт тушенки по ГОСТу в домашних условиях в банках

Приготовление тушенки в домашних условиях требует значительного времени на ожидание, однако в итоге банки с тушенкой можно хранить в холодильнике на протяжении длительного периода.

Ингредиенты:

• Мясо — 2,5 кг
• Морская соль — 20 г
• Луковица — 10 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Горошек черного перца — 5 шт.

Приготовление:

1. Луковицу мелко нарежьте и распределите на дно каждой банки. Добавьте по одному лавровому листу и несколько горошин перца.
2. Свежее мясо свинины разрежьте на кусочки желаемого размера. Сначала поместите в банки самые жирные части мяса. Затем заполните банку мякотью и достаточно плотно утрамбуйте.
3. Когда все банки будут заполнены, сверху на мясо насыпьте по одной чайной ложке крупной соли. Закрутите банки стерилизованными крышками.
4. В большую кастрюлю положите два слоя тканевой салфетки и поставьте банки. Между банками разместите кухонное полотенце, чтобы стекло не соприкасалось. В кастрюлю налейте холодную воду и поставьте на огонь. Готовьте тушенку минимум 5 часов на медленном огне, периодически доливая воду. По истечению времени извлеките банки из горячей воды и после полного остывания поставьте в холодильник.
5. Тушенка в банках будет готова через 2 дня. Правильно приготовленная тушенка может храниться до 3 месяцев. Открытую банку рекомендуется использовать в течение недели.

Как приготовить тушенку в автоклаве

Готовая тушенка предоставляет удобное решение для долгосрочного хранения и употребления мяса. Этот уникальный продукт объединяет в себе практичность, питательность и вкусовые качества.

Ингредиенты:

• Свинина
• Соль
• Вода
• Лавровый лист
• Горошек черного перца
• Горошек душистого перца

Приготовление:

1. Подготовьте чистые стеклянные банки и налейте фильтрованную воду на 1 сантиметр. Это поможет соли равномерно распределиться по всему объему банки. Затем в каждую банку положите по 1 чайной ложке соли и по 1 лавровому листу. Несколько раз встряхните банки, чтобы соль лучше растворилась. Также добавьте несколько горошин черного и душистого перца.
2. Подготовьте свинину к приготовлению, помойте и порежьте на порционные кусочки среднего размера. В подготовленные банки со специями положите по несколько наиболее жирных кусков мяса. Затем разложите по банкам оставшееся мясо и утрамбуйте.
3. Закатайте банки и поместите их в прижимную кассету автоклава. Налейте воду, закройте крышкой и поставьте на огонь. Когда температура достигнет 120 градусов, уменьшите огонь до минимума и выдерживайте в течение 40 минут. Выключите огонь и оставьте автоклав до полного остывания или до 40 градусов.
4. Спустите давление и достаньте банки с готовой тушенкой.

Рецепт домашней тушенки из курицы

Тушенка из курицы считается отличным вариантом для тех, кто предпочитает более легкое и диетическое мясо, сохраняя при этом весь богатый вкус и аромат. Домашняя тушенка станет отличным дополнением к любому гарниру. Следуя этому рецепту, можно приготовить больше 3 килограмм тушенки из курицы на 6 полулитровых банок.

Ингредиенты:

• Курица — 4 кг
• Соль — 5 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Горошек черного перца — 5 шт.

Приготовление:

1. Тушку курицы помойте и разрежьте. Срежьте хвост, у голени отрежьте кость. Каркас и обрезки положите в кастрюлю и залейте фильтрованной водой, чтобы она покрыла мясо. С момента закипания посолите по вкусу и сварите бульон на минимальном огне 5 часов.
2. Подготовленные части курицы и мясо хорошо помойте. В каждую банку положите по 1 лавровому листу и по 5 горошин перца. Затем утрамбуйте мясо до половины банки и посолите. Затем продолжите заполнять банку мясом до плечиков и снова посолите.
3. Дно глубокой кастрюли застелите полотенцем и поставьте банки на расстоянии друг от друга. В кастрюлю налейте холодную воду, чтобы она доходила до плечиков банок. Накройте банки крышками и после закипания готовьте на минимальном огне 5 часов. По истечению времени доставайте по одной банке и доливайте бульон до самого края. Затем закатывайте банки и дайте остыть при комнатной температуре.
4. После этого храните тушенку в банках либо в холодильнике, либо в погребе.

Тушенка из свинины в домашних условиях

Приготовление свинины на медленном огне в течение длительного периода времени сделает мясо очень нежным и вкусным. Следуя этому рецепту, можно приготовить тушенку из свинины на 8 банок объемом 500 миллилитров.

Ингредиенты:

• Свинина — 3,2 кг
• Сало — 300 г
• Соль — 50 г
• Лавровый лист — 8 шт.
• Горошек черного перца — 4 шт.

Приготовление:

1. Используйте любую часть свинины для приготовления тушенки. Нарежьте мясо на кусочки примерно по 30 или 40 грамм. Сало порежьте на меньшие кусочки. Нарезанное мясо и сало положите в большую посуду, посыпьте солью и хорошо перемешайте. Накройте пищевой пленкой и подождите 15 минут.
2. Заранее помойте и простерилизуйте банки. В каждую банку положите 1 лавровый лист и 4 или 5 горошин черного перца. Не полностью заполните все банки мясом и прикройте крышками.
3. Дно кастрюли застелите кухонным полотенцем или тканевой салфеткой. Расположите банки в кастрюле и залейте холодной водой. Закройте кастрюлю крышкой и включите большой огонь. После того как вода закипит, уменьшите огонь, чтобы вода слабо кипела. Каждый час открывайте крышку и доливайте горячую воду. Общее время приготовления занимает 5 часов. По истечении времени выключите огонь, аккуратно достаньте банки и закатайте крышками.
4. Банки с тушенкой накройте полотенцем, а после остывания храните в холодильнике.

Как заготовить тушенку на зиму в домашних условиях

Выбор говядины является важным этапом при приготовлении тушенки в домашних условиях. Чтобы быть уверенным в качестве мяса, рекомендуется покупать его в надежных магазинах или у проверенных поставщиков.

Ингредиенты:

• Говядина — 2 кг
• Соль — 30 г
• Сушеный майоран — 2,5 г
• Лавровый лист — 3 г
• Горошек черного перца — 6 г

Приготовление:

1. Прежде чем готовить, мясо необходимо помыть, обсушить, очистить от пленки и лишнего жира. Затем нарежьте мясо на одинаковые кусочки.
2. В чашу мультиварки положите нарезанную говядину и все специи. Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 6 часов. Готовое мясо разложите по стерилизованным банкам и закрутите крышками.
3. После того как заготовка остынет, уберите банки с тушенкой в прохладное место для хранения.

Очень простая тушенка в домашних условиях в кастрюле

Домашняя тушенка отличается своим качеством, поскольку состоит только из свежего мяса свинины, ароматных специй, небольшого количества жира и вкусного желе.

Ингредиенты:

• Свинина — 800 г
• Соль — 20 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Горошек черного перца — 6 шт.
• Молотый черный перец — 5 г

Приготовление:

1. При помощи острого кухонного ножа разрежьте мясо свинины на средние куски. Посолите и поперчите, затем тщательно перемешайте.
2. На дно чистых стеклянных банок положите все специи. Переложите мясо в банки и прикройте крышками.
3. Расположите банки в кастрюле, застеленной мягким полотенцем, и залейте водой до уровня плечиков. Закройте кастрюлю крышкой, включите максимальный огонь и доведите воду до кипения. После этого уменьшите огонь и оставьте при среднем кипении на 2,5 часа. По прошествии времени осторожно извлеките горячие банки, плотно закройте крышки и переверните. Укутайте чем-то теплым и после полного остывания храните в прохладном месте.
4. Закрытая банка тушенки может храниться в течение длительного времени без потери качества.

Рецепт приготовления тушенки в духовке

Приготовление тушенки в домашних условиях является не сложным процессом, но требует времени и внимания. Соблюдая определенную последовательность при наполнении банки, тушенка хорошо пропитается жиром и соком, а специи добавят приятный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг
• Соль – 1 кг
• Сода – 20 г
• Лавровый лист – 6 шт.
• Горошек черного перца – 20 г
• Молотый красный перец – 10 г

Приготовление:

1. Обязательно используйте жирную свинину для приготовления качественной тушенки. Мясо свинины порежьте на крупные куски, посыпьте солью и хорошо перемешайте. В стеклянную банку насыпьте пищевую соду, залейте водой и тщательно очистите изнутри. Затем слейте раствор и ополосните банку. Крышки от банки прокипятите в течение нескольких минут.
2. На дно банки положите 5 грамм горошин черного перца и нежирные куски свинины. Более жирное мясо поместите сверху. Затем добавьте несколько лавровых листьев и молотый красный перец.
3. На противень высыпьте слой соли, чтобы предотвратить пригорание. После того как банки будут наполнены мясом со специями, закрутите крышки и поставьте банки на противень с солью. Затем поместите противень в духовку и установите умеренную температуру.
4. Через 3 часа тушенка будет готова.

Тушенка из говядины в мультиварке

Мультиварка всегда упрощает процесс приготовления в домашних условиях. По этому легкому рецепту можно самостоятельно приготовить тушенку из говядины на 3 банки объемом 500 миллилитров.

Ингредиенты:

• Говядина — 2 кг
• Соль — 30 г
• Сушеный майоран — 5 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Горошек душистого перца — 7 шт.

Приготовление:

1. Понадобятся стеклянные банки, которые необходимо вымыть с содой и стерилизовать на пару. Крышки от банок также вымойте и простерилизуйте в кипящей воде. Примерно через 10 минут после стерилизации положите банки и крышки на кухонное полотенце.
2. Перед приготовлением помойте и обсушите говядину. Затем разделите на мясо, жир и кости. Нарежьте мясо на кусочки одинакового размера и положите в чашу мультиварки.
3. Добавьте лавровый лист, соль, сушеные травы, горошины душистого перца. Закройте крышку мультиварки и включите режим «Тушение» на 6 часов.
4. После завершения режима разложите тушеное мясо говядины по стерилизованным банкам. Залейте мясным соком, плотно закрутите крышки и переверните. Сверху накройте теплым одеялом для медленного остывания.
5. Через сутки банки полностью остынут, и тогда уберите их в прохладное место для хранения.

Очень вкусная домашняя тушенка из утки

Тушенка представляет собой вкусную версию тушеного мяса, которое легко приготовить в домашних условиях. При приготовлении тушенки из утки, подготовленное мясо можно поместить в стерилизованную банку и залить жиром. Такой способ позволяет создать вкусный паштет, который разнообразит домашние заготовки.

Ингредиенты:

• Утка — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 1 шт.
• Имбирь — 2 см
• Лавровый лист — 1 шт.
• Горошек черного перца — 6 шт.
• Молотый черный перец — 3 г
• Соль — 8 г

Приготовление:

1. Понадобится большая утка, очищенная от внутренностей. Порубите утку и срежьте мясо с костей. Мясо нарежьте на кубики, посолите, поперчите и перемешайте.
2. Переложите мясо в глубокую посуду для запекания. Очистите чеснок и разделите на зубчики. Очистите имбирь и нарежьте на ломтики. Добавьте чеснок и имбирь к утиному мясу. Закройте крышкой, поставьте в духовку и томите утиное мясо минимум 3 часа при температуре 150 градусов. Готовое мясо переложите на дуршлаг, затем снимите шкурки и разберите на волокна.
3. Кости положите в кастрюлю, добавьте целую очищенную луковицу, морковь, лавровый лист и горошек черного перца. Залейте водой и сварите бульон на медленном огне. Подготовленное мясо разложите по стерилизованным банкам, залейте прозрачным бульоном и поставьте на поддон с водой. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте поддон с банками на 1 час. После этого долейте в банки жир и закрутите крышками.
4. После приготовления храните тушенку из утки в холодильнике.