Утка в рукаве

Правильно приготовленная утка является очень изысканным и популярным блюдом, которое преимущественно подают по праздникам. Однако и в будний день это отличное мясное блюдо, которое пойдет с картошечкой и другим гарниром. Основная проблема для многих хозяек заключается в том, как готовить утку, чтобы ее мясо оказалось сочным и мягким. Неплохой вариант приготовления утки в специальном рукаве для запекания. Сегодня подборка из 10 рецептов.

В любом рецепте перед запеканием правильно подготовьте утку. Хорошо помойте, при необходимости опалите перья над огнем, отрежьте на крыльях крайние фаланги, так как они не пригодны для употребления в пищу. Также отрежьте хвост, поскольку в нем находятся сальные железы, которые могут испортить вкус.

Как приготовить праздничную утку в рукаве — пошаговый фото рецепт

Приготовление запеченной утки требует некоторого внимания к деталям, но готовое блюдо обязательно придется по вкусу всем любителям птицы. Чтобы подать утку к праздничному столу, украсьте ее апельсинами и зеленью.

Рецепт утки в рукаве с яблоками

В этом рецепте вкус утиного мяса отлично сбалансирован сладостью меда и кислинкой яблок, а из специй явно ощущаются ягоды можжевельника, которые следует обязательно использовать, так как они идеально подходят к утке.

Можжевельник является одной из лучших пряностей для приготовления утки, поэтому не пренебрегайте им. Остальные можно брать на вкус. Рекомендуется использовать кислые сорта яблок, например, антоновка.

Ингредиенты:

• Утка – 2,5 кг;
• Яблоки – 1 кг;
• Чеснок – 1 шт.;
• Соль и перец – по вкусу;
• Растительное масло – 50 г;
• Молотый кориандр – 2 ч. л.;
• Можжевельник – 2 ч. л.;
• Базилик – 3 ч. л.;
• Мед – 100 г.

Приготовление:

1. Хорошо измельчите ягоды можжевельника в ступке, скалкой или ножом. Переложите в другую посуду и добавьте молотый кориандр, базилик, соль и перец. Головку чеснока разделите на зубчики и очистите их от шелухи, пропустите через пресс в миску к специям. Также добавьте мед и растительное масло, перемешайте содержимое. Смажьте утку маринадом, равномерно распределяя по всей поверхности тушки. Не забудьте распределить маринад в брюшной полости. Затем переложите утку в рукав для запекания и оставьте мариноваться в холодильнике в течение 60 минут.
2. Половину яблок разрежьте на части и удалите сердцевину с косточками. Каждую дольку разрежьте еще пополам. Поместите нарезанные яблоки внутрь утки, как можно плотнее. Оставшиеся целые яблоки положите в рукав вокруг птицы. Во время запекания под действием температуры яблоки выделят кисловатый сок, который пропитает утку снаружи. Завяжите концы рукава с обеих сторон и переложите утку на противень.
3. Установите температуру в духовке на 180 градусов и готовьте утку с яблоками 2 часа. Через 2 часа надрежьте сверху пакет и верните в духовку, увеличив температуру до 250 градусов. При таком температурном режиме утка должна провести в духовке еще около 10 минут или чуть дольше для достижения румяной корочки. После этого можно будет подавать на стол.

Простая и вкусная утка в рукаве

Утка сама по себе очень аппетитное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. В этом рецепте не используются никакие маринады и соусы, зато готовая птица обладает натуральным вкусом и приятным ароматом.

Ингредиенты:

• Утка;
• Соль и перец;
• Сушеные яблоки;
• Чернослив.

Приготовление:

1. Щедро натрите утку солью и перцем, а затем наполните ее сушеными яблоками. Также добавьте чернослив для аромата.
2. Поместите утку в рукав для запекания и отправьте в духовой шкаф, предварительно разогретый до температуры 200 градусов.
3. Время приготовления зависит от возраста утки. Если птица молодая, хватит 1-2 часа. Старая утка потребует больше времени – от 2 до 3 часов. Важно засекать время с момента надувания рукава, чтобы достичь идеальной степени готовности.

Сочная утка целиком в рукаве

Это простое и доступное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Результатом будет сочное и ароматное утиное мясо, пропитанное вкусом лука и специй.

Ингредиенты:

• Утка – 1 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Мед – 30 г;
• Горчица – 60 г;
• Лимонный сок – 60 мл;
• Растительное масло – 40 мл;
• Сушеный розмарин – 1 ч. л.;
• Сушеный чеснок – 1 ч. л.;
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Смешайте мед, горчицу, лимонный сок и растительное масло. Если мед слишком густой, подогрейте его в микроволновке или на водяной бане. Снова хорошо перемешайте, добавив все специи. Возьмите утку весом около 2 килограмма. Птицу обязательно помойте и обсушите бумажными полотенцами внутри и снаружи. Обильно смажьте тушку маринадом.
2. Оставьте на несколько часов в холодильнике. Минимум через 3 часа достаньте утку, вложите внутрь целые очищенные луковицы, зафиксируйте отверстие зубочистками. Переложите утку с луком в рукав для запекания.
3. В нескольких местах проколите пакет иглой и готовьте утку в духовке при температуре 200 градусов. Время приготовления составляет до 2-х часов.

Утка в рукаве кусочками

Использование горчицы в приготовлении утки способно сделать мясо этой птицы невероятно мягким и сочным. Каждый кусочек утки пропитывается маринадом и готовое блюдо приобретает изысканный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Утка тушка – 2 кг;
• Майонез – 4 ст. л.;
• Горчица – 2 ч. л.;
• Горчица в зернах – 2 ч. л.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Перец – 1 ч. л.;
• Чеснок – 4 зубчика.

Приготовление:

1. Смешайте майонез, обычную горчицу и французскую в зернах, соевый соус и растительное масло. Немного посолите и поперчите. Порежьте утку на кусочки, а затем залейте маринадом. Перемешайте мясо и оставьте на 60 минут.
2. Возьмите рукав для запекания нужной длины и выложите туда мясо в маринаде. Крепко завяжите рукав, сделайте несколько проколов для выхода пара и запекайте 90 минут (или до готовности) в духовке при температуре 190-200 градусов.

Утка в рукаве с картошкой и черносливом в духовке

Следующий рецепт для тех, кто любит делать блюда два в одном – мясо и гарнир. Утка с картошкой и черносливом будет отличным вариантом для сытного обеда или семейного ужина.

Ингредиенты:

• Утка – 1,4 кг;
• Картошка – 4 шт.;
• Чернослив сушеный – 11 шт.;
• Растительное масло – 30 мл;
• Соевый соус – 20 мл;
• Мед – 35 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Орегано сушеный – 1 ч. л.;
• Базилик сушеный – 1 ч. л.;
• Чабрец сушеный – 1 ч. л.;
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Помойте утку под проточной водой, порежьте на порционные куски. Положите в кастрюлю, залейте водой, после начала кипения варите в течение 20 минут, затем слейте воду.
2. Соедините лимонный сок с медом, соевым соусом и измельченными зубчиками чеснока. Добавьте сушеные специи, смесь перцев и соль. Перемешайте маринад до однородности и перелейте его к утке, чтобы покрыть все мясо. Оставьте мариноваться на 24 часа в холодильнике.
3. Очищенную картошку порежьте на средние кубики, посолите и поперчите. Форму для духовки смажьте растительным маслом и выложите картошку. Сверху положите замаринованную утку и чернослив.
4. Форму поместите в рукав для запекания. Завяжите рукав с обеих сторон и поставьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовьте утку с картошкой и черносливом около 60 минут.

Сочная утка в рукаве с апельсинами

Этот способ приготовления позволяет сохранить вкусовые качества мяса, делая его сочным и мягким. При запекании в рукаве утка запекается в собственном соку, что способствует формированию богатого и насыщенного вкуса.

Ингредиенты:

• Утка тушка – 2 кг;
• Апельсины – 300 г;
• Лимонный сок – 100 мл;
• Мед – 60 г;
• Майонез – 30 г;
• Соевый соус – 80 мл;
• Молотый имбирь – 1 ч. л.;
• Чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

1. Соедините лимонный сок, молотый имбирь, соевый соус и мед. Поставьте смесь на несколько секунд в микроволновку, чтобы мед нагрелся и полностью растворился. Затем добавьте майонез и измельченные зубчики чеснока. Перемешайте до однородности, дайте маринаду настояться в течение 40 минут.
2. Птицу помойте, подсушите бумажными салфетками. Смажьте утку получившимся маринадом и поместите ее в рукав. Мариновать утку перед запеканием необходимо 5 часов, при этом переворачивая каждый час.
3. Затем наполните птицу дольками апельсинов и крепко завяжите рукав. Проколите пакет в нескольких местах, после чего поставьте в духовку при температуре 180 градусов. Запекайте утку с апельсинами 2 часа. Затем рукав разрежьте.
4. Снова верните в духовой шкаф. Когда на поверхности образуется румяная корочка, утка будет готова. Для эффекта подавайте ее целиком, украсив дольками свежего апельсина.

Румяная и мягкая утка в рукаве на праздничный стол

Еще один вариант, как приготовить к празднику румяную утку в рукаве. В этом случае блюдо получается полноценным, ведь птица готовится сразу вместе с картошкой, которую можно заменить другими овощами, например, тыквой.

Ингредиенты:

• Утка – 2 кг;
• Картошка – 1 кг;
• Чернослив – 100 г;
• Яблоко – 2 шт.;
• Мед – 30 г;
• Масло оливковое – 15 мл;
• Лимонный сок – 30 мл;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Розмарин, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Сделайте маринад из соли, чеснока, меда и масла. Подготовьте утку и обильно обмажьте ее маринадом. Оставьте утку в холодильнике на несколько часов или даже на ночь. Чем дольше утка будет мариноваться, тем насыщеннее станет ее вкус.
2. Очистите яблоки от кожуры и разрежьте их на четвертинки. Чтобы предотвратить окисление яблок и сохранить их свежесть, сбрызните лимонным соком. Затем добавьте к яблокам чернослив и посолите. Почистите и порежьте картошку. Приправьте солью, перцем и любыми другими приправами, которые вам нравятся, например, розмарином.
3. Положите начинку из яблок и чернослива внутрь утки и закрепите отверстие нитками или зубочистками, чтобы содержимое не выпало в процессе запекания. Переложите картошку в рукав, сверху утку и готовьте в духовке при 190 градусах. Время приготовления приблизительно 2 часа. За 15 минут до окончания приготовления и разрежьте рукав. Это позволит утке подрумяниться.
4. После окончания приготовления достаньте утку из духовки и оставьте на несколько минут для отдыха. Затем подайте утку на праздничный стол, и насладитесь этим изысканным блюдом вместе с близкими и друзьями.

Утка, фаршированная гречкой в духовке

Комбинируя утку с гречкой, вы получаете сбалансированное блюдо, которое является отличным источником энергии и обеспечивает организм необходимыми питательными веществами.

Ингредиенты:

• Утка – 2 кг;
• Гречка – 120 г;
• Лук – 300 г;
• Соль – 75 г;
• Перец – 1 ч. л.;
• Масло растительное – 30 мл.

Приготовление:

1. Тщательно помойте и обсушите птицу. Внутри и снаружи натрите солью и перцем. Затем заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на несколько часов. Отварите гречневую крупу почти до готовности.
2. Очищенный лук нарежьте и обжарьте на растительном масле до коричневого цвета. Затем добавьте обжаренный лук к гречке и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите, чтобы придать начинке более насыщенный вкус.
3. Наполните утку гречкой как можно плотнее и обязательно закрепите кожу, чтобы начинка оставалась внутри. Переложите фаршированную утку в рукав и запекайте в духовке при температуре 180 градусов 2 часа.
4. Через 60 минут от начала запекания убавьте температуру до 160 градусов, а за 30 минут до готовности разрежьте рукав, чтобы утка зарумянилась и сверху образовалась хрустящая корочка.

Запеченная утка в яблоках

Если вы любите сочные и сытные блюда из птицы, приготовление утки в рукаве может быть отличным выбором. Запеченная утка в яблоках станет незабываемым украшением праздничного стола или поводом для радостного семейного ужина.

Ингредиенты:

• Утка – 2 кг;
• Яблоки – 4 шт.;
• Сметана – 100 г;
• Соль – 1 ч. л.;
• Сушеный чеснок – 0,25 ч. л.;
• Молотый черный перец – 0,25 ч. л.

Приготовление:

1. Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов. Смешайте сметану со специями, чтобы получить однородный соус. Смажьте утку этим соусом и оставьте на 3 часа, чтобы мясо пропиталось.
2. Очистите яблоки, удалите сердцевину, нарежьте на ломтики. Наполните утку яблоками. Переложите ее в большой рукав для запекания, края зафиксируйте.
3. Запекайте в разогретой духовке до 200 градусов около 2 часов, пока она не приобретет золотистый цвет. Готовую утку аккуратно переложите на блюдо и подайте к столу в теплом виде.

Утка в рукаве готовится хоть и долго, но всегда получается сочной. Главное, при покупке выбирать молодую птицу, тогда и мясо будет мягким. А если утка достаточно взрослая, то следует просто увеличить время маринования и термической обработки. В завершение интересный рецепт, как просто и очень вкусно приготовить утку с рукаве с рисом и овощами.