Вареники с картошкой на воде

Вареники с картошкой – сытное и вкуснейшее блюдо знакомое каждому с детства. Самое приятно то, что лепить изделия можно всей семьей: и дети будут заняты полезным делом, да и готовка пойдет быстрее и веселее. Но до того момента очень важно замесить правильное тесто. За основу можно брать кефир, молоко, картофельный отвар. Но даже на обычной воде вареники с картошкой будут очень вкусными. Калорийность такого блюда составляет не более 140 ккал.

Классические вареники с картошкой на воде – пошаговый фото рецепт

Даже из пресного теста, замешанного на воде, вареники с картошкой всегда получаются просто потрясающими.

Оцените рецепт:

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Вода теплая: 200 мл
• Яйца куриные: 1 шт.
• Мука: 350-400 г
• Соль: 0.5 ч. л.
• Картофель: 400 г
• Лук репчатый: 2 шт.
• Масло сливочное: 20 г
• Масло растительное: для жарки
• Зелень: для подачи
• Сметана: по вкусу

Инструкция приготовления

1. В глубокую миску наливаем воду, всыпаем соль (0.5 ч. л.) и вбиваем яйцо. Хорошенько взбиваем вилкой или венчиком до однородности.

   

2. В полученную смесь просеиваем муку.

   Просеивать лучше порциями, потому как может понадобиться больше или меньше. Если добавить сразу все, тесто может получиться слишком тугим, а готовые вареники — резиновыми.

   

3. Замешиваем мягкое, эластичное тесто, чтобы не липло к рукам. Оставляем его на рабочей поверхности, накрыв кухонным полотенцем, минут на 10-15.

   

4. Картофель чистим, моем и варим до готовности с добавлением соли. Воду сливаем, бросаем кусочек сливочного масла и разминаем вареный картофель в пюре. Одну луковицу чистим, мелко режем и обжариваем на среднем огне до золотистого цвета. Соединяем зажарку с картофельным пюре. Оставляем остывать.

   

5. Тесто снова слегка вымешиваем и отрезаем от него большой кусок, остальное накрываем полотенцем, чтобы не обветривалось.

   

6. Тонко раскатываем при помощи скалки в пласт толщиной 0,3-0,5 см. Вырезаем кружочки, используя стакан, бокал или любую другую форму с небольшим диаметром.

   

7. На середину каждого кружка выкладываем полную чайную ложку начинки.

   

8. Аккуратно, но плотно слепливаем края, чтобы вареники не развалились во время варки. Заготовки выкладываем на досточку, обильно посыпая мукой, чтобы не слиплись.

   

9. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, солим по вкусу и закладываем порцию вареников. Первое время аккуратно помешиваем, чтобы они не прилипли ко дну. Варим примерно 8–12 минут после всплытия (зависит от толщины теста).

   

10. Достаем готовые изделия при помощи шумовки в большую тарелку. Сверху поливаем пассированным луком, кладем сметану и при желании присыпаем зеленью. Подаем сразу в горячем виде.

    

Очень вкусные вареники с картошкой на минеральной воде

Не знаете, что готовить к ужину, чтобы всем угодить? Приготовьте вкусные вареники с картошкой. По этому рецепту они получаются нежными и сытными, а с тестом, замешанном только на минералке без добавления яиц, очень приятно и просто работать.

Ингредиенты:

• Минеральная вода – 150-200 мл;
• Мука высшего сорта – 350-400 г;
• Картофель – 300-350 гр
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Муку, обязательно высшего сорта, просеиваем в глубокую миску. В эту же миску добавляем соль. В муке делаем углубление. В него заливаем минеральную воду и хорошо перемешиваем ложкой. Посыпаем на стол мукой и уже руками вымешиваем тесто примерно 10-15 минут. Затем заворачиваем его в пленку или пакет и отправляем в холодильник на 10-15 минут.
2. Тем временем чистим картофель, режем на несколько частей и варим до готовности. Воду сливаем, делаем картофельное пюре удобным способом и даем полностью остыть. Вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его в колбаски.
3. Каждую колбаску разрезаем на небольшие кусочки. Заготовки обваливаем в муке, раскатываем в одинаковые кружочки. Также можно просто раскатать тесто в пласт и выдавить кружочки чашкой или специальными формами.
4. На каждый кружок кладем немного картофельного пюре, сворачиваем пополам, края фиксируем косичкой. Готовые изделия отвариваем в подсоленной воде до готовности (примерно 10 минут после закипания).
5. Достаем картофельные вареники из кипящей воды шумовкой в глубокую тарелку. Чтобы не слиплись, сразу кладем кусочек сливочного масла и очень осторожно перемешиваем. Продаем обязательно со сметаной.

Советы и рекомендации

Вареники готовили наши бабушки и мамы, а теперь готовим мы. Некоторые традиции и советы по приготовлению переходят из поколения в поколение. Давайте же вспомним их вместе:

• Для вареников подходит самое простое тесто на обычной холодной воде. Невероятно нежными получаются вареники на минеральной воде за счет газов.
• Яйца добавляются в пресное тесто по желанию, с ними вареники будут более плотными.
• Солить тесто нужно достаточно хорошо, ведь в процессе варки часть соли перейдет в воду.
• Тесту после замеса обязательно нужно дать полежать хотя бы 10 минут. За это время клейковина, содержащаяся в муке, хорошо набухнет и тесто станет более мягким и эластичным.
• Вкус готовых изделий во многом зависит от начинки. Картофельное пюре нужно делать достаточно сухим, слишком влажная начинка после варки превратится в кашу.
• Чтобы изделия не развалились в процессе варки, края заготовок нужно фиксировать очень плотно.
• Картофельные вареники отлично сохраняют свои качества при заморозке: можно налепить сразу много, хранить в холодильнике и варить по мере необходимости.
• Варить вареники стоит небольшими порциями, иначе изделия пристанут ко дну или слипнутся друг с другом.
• Готовые вареники обязательно нужно хорошо «промаслить», иначе слипнутся. Для этого подойдет кусочек сливочного масла или луковая зажарка.

Подавать готовое блюдо к столу лучше с соусами. Отлично подойдет сметана, майонез, кетчуп или соусы на их основе. Уже холодные вареники можно разогревать в микроволновке, но еще лучше обжарить на сковороде. В заключение еще один вариант приготовления картофельных вареников на заварном тесте.