Закуска из баклажанов — 10 рецептов на любой вкус

Баклажаны известны универсальностью: они могут быть приготовлены различными способами и оформлены с учетом предпочтений. Насыщенный вкус баклажанов и их мягкая текстура являются популярной основой для закусок, которая прекрасно сочетается с различными ингредиентами. Любая закуска из баклажанов станет ярким и вкусным дополнением к праздничному столу. Независимо от внешнего вида и способа подачи, закуска будет оригинальной, вкусной и питательной.

Самая лучшая закуска из баклажанов — пошаговый фото рецепт

Закуска из баклажанов легко готовится, но при этом очень вкусная и оригинальная для разнообразия праздничного стола. Из каждого баклажана, в зависимости от размера, можно приготовить две или три порции с куриным филе, свежими овощами и ароматными специями.

Отличная закуска из баклажанов с помидорами и сыром

Закуску можно приготовить не только вкусной и сочной, но и значительно улучшить текстуру, сделав баклажаны намного нежнее. Для этого следует воспользоваться кухонным молотком и немного отбить баклажаны, а затем запечь в заранее разогретой духовке до мягкого состояния.

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 шт.
• Чеснок — 15 г
• Помидоры — 2 шт.
• Растительное масло — 50 мл
• Твердый сыр — 50 г
• Приправы — по вкусу
• Укроп — по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры и баклажаны помойте, нарежьте на широкие кружочки. Затем баклажаны посыпьте солью, перемешайте и временно оставьте.
2. В кружку положите приправы по вкусу, например, молотую паприку и сушеный чеснок. Добавьте масло и чеснок через пресс. Затем добавьте измельченный укроп и перемешайте. Твердый сыр натрите на терке.
3. Кухонным молотком немного отбейте нарезанные баклажаны с двух сторон. Включите духовку и разогрейте до 180 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите баклажаны одним слоем и смажьте приготовленной смесью. Поставьте противень с баклажанами в духовку на 15 минут.
4. Затем на баклажанах разложите кружочки помидоров и тертый сыр. Противень с баклажанами поставьте в духовку и готовьте еще 10 минут. Готовую закуску из баклажанов выложите на тарелку, украсьте укропом и подавайте на праздничный стол.

Самая простая закуска из баклажанов с майонезом

Для рецепта нужны только доступные продукты, чтобы приготовить простую и универсальную закуску для праздничного стола. Эта закуска основана на популярном сочетании баклажанов с майонезом, помидорами и сыром.

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 шт.
• Чеснок — 7 г
• Помидор — 1 шт.
• Растительное масло
• Твердый сыр — 30 г
• Майонез — 30 г
• Укроп — 4 г

Приготовление:

1. Баклажаны помойте и отрежьте стебельную часть. Затем нарежьте баклажаны на круглые ломтики примерно 2 сантиметра толщиной. Разогрейте растительное масло, выложите баклажаны и обжаривайте до тех пор, пока они не станут коричневого оттенка. После этого переложите баклажаны на бумажное полотенце.
2. Чеснок и укроп порубите ножом, затем смешайте с майонезом. Когда баклажаны остынут и обсохнут, переложите их на тарелку и смажьте майонезом.
3. Помидоры нарежьте и выложите на баклажаны. Твердый сыр натрите и выложите на помидоры.
4. После этого закуска из баклажанов будет готова к подаче на праздничный стол.

Рецепт праздничной закуски из печеных перцев и баклажанов

Для праздничной закуски рекомендуется подготовить заправку, которая сможет улучшить сочетание печеных перцев и баклажанов.

Подготовленную заправку нужно тщательно измельчить ножом или растолочь в ступке, чтобы равномерно смешать ингредиенты и выделить их вкусы и ароматы.

Ингредиенты:

• Баклажаны
• Чеснок
• Острый перец
• Болгарский перец
• Растительное масло
• Соль
• Кинза

Приготовление:

1. Включите духовку, чтобы разогреть до 200 градусов. Зелень и овощи помойте перед приготовлением. Болгарские перцы разрежьте вдоль пополам, срежьте плодоножку и почистите от сердцевины с семенами. Противень застелите пергаментом, выложите перцы срезом вниз и смажьте маслом. Поставьте в духовку на 10 минут. Готовые перцы сложите в кастрюлю и закройте крышкой, чтобы удержать тепло.
2. Баклажаны разрежьте вдоль на пластины. Ширина каждой пластины примерно 7 миллиметров. Баклажаны переложите на противень, смажьте маслом и поставьте в духовку на 10 минут. Готовые баклажаны сложите в кастрюлю и закройте крышкой.
3. Когда болгарские перцы и баклажаны прогреются и размягчатся, снимите кожицу. Затем разрежьте или разорвите овощи на тонкие полоски и соедините вместе.
4. Измельчите ножом или растолките в ступке кинзу, соль, чеснок, острый перец. Печеные перцы и баклажаны перемешайте с добавлением заправки.
5. Праздничную закуску оставьте на столе минимум на 15 минут перед подачей.

Как приготовить вкусную закуску рулетиками из баклажан

После приготовления на блюдо для подачи выложите салатные листья и закусочные рулетики из баклажанов. Готовую закуску подавайте на праздничный стол как дополнение к основному меню.

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Морковь — 100 г
• Рафинированное масло — 30 мл
• Майонез — 60 г
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте помидоры широкими ломтиками, а морковь натрите на корейской терке. Баклажаны нарежьте вдоль, соблюдая расстояние в 5 миллиметров, чтобы получились одинаковые пластины.
2. Посыпьте нарезанный баклажан солью и подождите, чтобы вышла лишняя влага. Тем временем разогрейте рафинированное масло, затем обжарьте баклажаны до мягкого состояния, остудите и смажьте майонезом.
3. На край каждой пластины баклажана положите ломтик помидора и корейскую морковь. Затем аккуратно сверните баклажан, чтобы получился рулетик с начинкой внутри.

Закуска Тещин язык из баклажанов на зиму

Рецепт рассчитан на приготовление 2 литров закуски, которая отличается ярко выраженным острым вкусом благодаря составляющим ингредиентам.

Готовую закуску из баклажанов можно хранить всю зиму, подавать на праздничный стол или дополнять семейное меню в обычные дни.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг
• Чеснок — 1 шт.
• Помидоры — 1 кг
• Сладкий перец — 4 шт.
• Острый перец — 2 шт.
• Растительное масло — 60 мл
• Уксус 9% — 30 мл
• Сахар — 80 г
• Соль — 40 г
• Молотый черный перец — 3 г

Приготовление:

1. Помидоры положите в блендер и измельчите до однородной массы. Перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 минут. Затем добавьте специи и масло. К томатному соусу добавьте баклажаны, нарезанные полукружьями. Перемешайте и варите 10 минут.
2. Добавьте сладкий перец, нарезанный тонкими полосками. Перемешайте и варите 6 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и нарезанный острый перец. Помешивая, продолжайте варить еще 5 минут.
3. Выключите огонь, добавьте уксус и перемешайте. Горячую закуску сразу разложите по стерилизованным банкам и герметично закрутите крышками. Банки укутайте одеялом и оставьте на сутки для остывания.

Как приготовить закуску из баклажан на скорую руку

Ингредиенты легко подготовить и оформить в виде закуски, а затем довести до готовности, запекая в духовке. Готовность закуски определяется визуально: когда сыр расплавится, овощи станут мягкими и румяными, а листья базилика потемнеют.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Чеснок – 15 г
• Помидоры черри – 150 г
• Сыр фета – 100 г
• Оливковое масло – 30 мл
• Соль и перец – по вкусу
• Базилик – по вкусу

Приготовление:

1. Выберите баклажаны с ровной формой и гладкой кожурой без повреждений. Баклажаны разрежьте вдоль до стебля на слайсы шириной минимум 1 сантиметр. Аккуратно раздвиньте слайсы разрезанного баклажана и посыпьте солью. Через несколько минут удалите влагу бумажным полотенцем. Баклажаны в виде веера переложите на противень, застеленный пергаментом, посолите и поперчите. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте баклажаны в течение 15 минут.
2. Чеснок раздавите и мелко нарежьте. Помидоры черри или другого сорта разрежьте на несколько ломтиков. Чеснок и помидоры переложите на баклажаны.
3. Сыр фета и листья базилика измельчите, переложите на баклажаны и полейте оливковым маслом. Закуску из баклажанов запекайте до готовности, примерно 20 минут.
4. Готовую закуску выложите на блюдо для подачи и украсьте свежим базиликом.

Закуска из баклажанов с сыром на праздничный стол

Для приготовления понадобятся баклажаны с узкой и вытянутой формой. Из двух баклажанов можно приготовить около 10 рулетиков, поэтому количество ингредиентов можно увеличить или уменьшить в зависимости от нужного количества праздничной закуски.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Чеснок – 14 г
• Острый перец — 1 шт.
• Мягкий сыр — 150 г
• Растительное масло — 50 мл
• Соль и специи — по вкусу
• Кинза — 25 г

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте на тонкие пластины. Разогрейте сковороду и смажьте маслом. Выложите баклажаны и смажьте маслом. Обжаривайте несколько минут, пока баклажаны не покроются золотистым оттенком, затем переложите на тарелку и остудите.
2. Очищенный чеснок, острый перец и свежую кинзу порубите ножом. Мягкий сыр, например, фета или брынзу, положите в кружку. Добавьте чеснок, перец, кинзу. Посолите по вкусу и добавьте специи, например, сушеный сладкий перец и ароматные травы. Тщательно перемешайте до однородности.
3. На баклажане сделайте отступ от одного края примерно 4 сантиметра, аккуратно намажьте начинкой. Затем, начиная от края с начинкой, сверните рулетик из баклажана.
4. Таким образом подготовьте все баклажаны в виде рулетиков с начинкой внутри, выложите на тарелку и охладите в холодильнике.

Холодная закуска из баклажанов с помидорами

После приготовления баклажаны можно подавать как холодную закуску и сочетать с различными блюдами. Кроме того, такую закуску удобно приготовить заранее, потратив всего несколько минут.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 210 г
• Чеснок — 5 г
• Помидоры — 160 г
• Майонез — 25 г
• Растительное масло — 5 мл
• Соль — по вкусу
• Петрушка — 6 г
• Базилик — 7 г

Приготовление:

1. На плите разогрейте сковороду с растительным маслом. Нарежьте помидоры кружочками и обжарьте их по 10 секунд, затем переложите на тарелку. Баклажаны нарежьте кружками толщиной 6 миллиметров.
2. Каждую сторону баклажана посолите, затем обжарьте. Когда баклажаны покроются золотистым цветом, переложите их на блюдо для подачи. Чеснок натрите на терке и смешайте с майонезом, затем смажьте баклажаны.
3. Выложите помидоры и смажьте майонезом с чесноком. Затем добавьте баклажаны, петрушку, базилик. Готовую закуску подавайте к столу в холодном виде.

Закуска из баклажан с орехами по-грузински

Закуска из баклажанов может понравиться любителям оригинальных и вкусных блюд, а также тем, кто отдает предпочтение полезным продуктам и разнообразию в рационе. Из указанных ингредиентов можно приготовить около 10 порций.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 500 г
• Чеснок — 15 г
• Грецкие орехи — 100 г
• Уксус — 3 мл
• Хмели-сунели — по вкусу
• Соль и перец — по вкусу
• Петрушка — 20 г
• Кинза — 20 г

Приготовление:

1. Выберите молодые баклажаны вытянутой формы, помойте и нарежьте на полоски толщиной 5 миллиметров. Посыпьте баклажаны крупной солью, через 15 минут помойте и обсушите. Обжарьте баклажаны удобным способом, например, выложите на сухой гриль или в сковороду с растительным маслом. Обжаривайте с одной стороны 4 минуты, затем переверните и обжаривайте вторую сторону еще 4 минуты.
2. В чашу измельчителя или блендера положите орехи, хмели-сунели, зелень, чеснок. Влейте немного воды и измельчите ингредиенты до однородной массы. Затем добавьте уксус, посолите и поперчите.
3. На широкий край полоски баклажана выложите начинку из одной ложки. Плотно сверните баклажан начинкой внутри.
4. Сформируйте все закуски из баклажан, затем подогрейте или охладите перед подачей к столу.