Фаршированные баклажаны

Фаршированные баклажаны — это настоящий кулинарный шедевр. Эти сочные, ароматные овощи, наполненные аппетитной начинкой из свежих овощей, мяса или сыра, создают невероятное вкусовое сочетание. Баклажаны, словно природные «лодочки», идеально подходят для фарширования — они не только выглядят эффектно, но и отлично держат начинку.

Фаршированные баклажаны могут стать как главным блюдом на вашем столе, так и закуской. Они отлично сочетаются с разнообразными гарнирами, прекрасно подходят для семейного ужина и праздничных застолий. А благодаря большому разнообразию начинок, вы всегда сможете найти вариант на свой вкус.

Предлагаем вам попробовать несколько интересных рецептов фаршированных баклажанов, которые точно не оставят вас равнодушными. Будь то мясная, овощная или сырная начинка — каждый рецепт раскрывает новые грани этого универсального блюда. Готовьте, экспериментируйте и наслаждайтесь!

Фаршированные грибами баклажаны — пошаговый фото рецепт

Вкусное и сытное блюдо из баклажанов, которое отлично подойдет как основное блюдо или в качестве закуски. Сочетание поджаренных баклажанов, грибов, лука и помидоров создает яркий и насыщенный вкус, а добавление сыра делает блюдо еще более аппетитным.

Фаршированные мясом баклажаны в духовке

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Фарш (свино-говяжий) – 300 г
• Твердый сыр – 150 г
• Соленое сало – 50 г
• Крупная луковица
• Томатный сок – 100 мл
• Красный перец чили (по вкусу)
• Зира – по вкусу
• Кориандр– по вкусу
• Сладкая паприка– по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• Соль – по вкусу
• Растительное масло — для обжарки

Приготовление:

1. Обжарьте нарезанный лук на растительном масле, добавьте 1-2 ч.л. сладкой паприки, красный перец чили и молотый черный перец по вкусу. Выложите в сковороду фарш и обжарьте его до полуготовности.
2. Разрежьте баклажаны пополам и удалите сердцевину. Нарежьте мякоть баклажанов кубиками и добавьте к обжаренному фаршу.
3. Нарежьте соленое сало небольшими кусочками и выложите по паре кусочков на дно каждой половинки баклажана.
4. В сковороду с фаршем и баклажанами добавьте томатный сок и немного воды. Натрите сыр на крупной терке.
5. Наполните половинки баклажанов приготовленной начинкой и посыпьте сверху натертым сыром. Поставьте фаршированные баклажаны в разогретую до 210°C духовку и запекайте в течение 35 минут.
6. Подавайте горячими, приятного аппетита!

Как приготовить баклажаны, фаршированные фаршем

Фаршированные баклажаны — это настоящий кулинарный шедевр, сочетающий в себе нежную мякоть овоща и ароматную, сытную начинку. Это блюдо не только восхитительно вкусное, но и поразительно красивое, словно произведение искусства на тарелке. Приготовление фаршированных баклажанных бочонков — целый ритуал, который позволит вам погрузиться в атмосферу кулинарного творчества и насладиться результатом своего труда.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 шт.
• Фарш смешанный – 200 г
• Рис вареный – 200 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец болгарский красный – 0,5 шт.
• Соль, перец черный молотый
• Уксус яблочный – 4 ч. л.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Зелень петрушки и укропа — 0,5 пучка
• Бульон мясной – 150 мл
• Помидоры – 3 шт.

Приготовление:

1. Аккуратно срежьте верхушки баклажанов и с помощью ножа и чайной ложки вычистите серединку, оставив стенки толщиной около 1 см. Смажьте внутреннюю часть баклажанов яблочным уксусом и слегка посолите. Мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной терке и нарежьте болгарский перец мелкими кубиками. На разогретом растительном масле обжарьте лук и морковь, добавьте фарш и обжаривайте до изменения цвета. Затем добавьте болгарский перец и тушите в течение 5-7 минут. Добавьте в фарш вареный рис, мелко нарезанную зелень, посолите и поперчите по вкусу.
2. Начинкой нафаршируйте баклажанные бочонки и установите их на противень срезом вверх. Натрите помидоры на терке до шкурки, добавьте в получившуюся массу мясной бульон и посолите. Вылейте смесь в противень вокруг баклажанов. Запекайте фаршированные баклажаны в духовке при температуре 180-190 градусов в течение 50-60 минут.
3. Подавайте фаршированные баклажанные бочонки горячими, наслаждаясь их восхитительным вкусом и ароматом. Приятного аппетита!

Рулетики из баклажан, фаршированные сыром, помидорами и чесноком

Рулетики из баклажанов с сырной начинкой и помидорами — это изысканное и очень аппетитное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Сочные баклажаны, нежная сырно-чесночная начинка и сладкие помидоры — это идеальное сочетание вкусов, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Ингредиенты:

• Баклажан — 400 г
• Чеснок — 20 г
• Сыр полутвердый — 120 г
• Укроп — 3 веточки
• Майонез — 50 г
• Помидоры — 200 г
• Растительное масло — 50 мл

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тщательно вымойте и обсушите баклажаны. Отрежьте кончики у баклажанов и нарежьте их вдоль тонкими длинными полосками толщиной около 3-4 мм. Налейте часть растительного масла на сковороду и разогрейте его на среднем огне. Обжарьте полоски баклажанов с двух сторон до золотистого цвета, периодически подливая масло по мере необходимости. Выложите обжаренные баклажаны на тарелку, чтобы они слегка остыли.
2. Приготовьте начинку: натрите сыр на мелкой терке, мелко нарежьте укроп и натрите чеснок. Смешайте все ингредиенты с майонезом до однородной консистенции. Нарежьте помидоры тонкими ломтиками толщиной около 4 мм. Выложите полоски баклажанов на тарелку, распределите по ним сырно-чесночную начинку, оставляя один край свободным. Положите на начинку ломтик помидора и сверните баклажан в рулетик.
3. Подавайте рулетики из баклажанов с сыром, помидорами и чесноком в холодном или теплом виде. Приятного аппетита!

Фаршированные баклажаны лодочкой

Фаршированные баклажаны — это всегда вкусное и сытное блюдо, которое станет прекрасным главным блюдом на вашем столе. Сочетание нежной баклажановой «лодочки», ароматного мясного фарша и расплавленного сыра создает неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• Помидоры — 300 г
• Растительное масло — 70 мл
• Красный салатный лук — 100 г
• Зелень петрушки — 20 г
• Баклажаны — 2 шт.
• Соль и черный молотый перец — по вкусу
• Мясной фарш — 400 г
• Твердый сыр — 50 г

Приготовление:

1. Разрежьте баклажаны пополам вдоль и сделайте надрезы на мякоти в виде решетки. Обильно посолите баклажаны и оставьте на 20 минут. Промойте и тщательно отожмите баклажаны. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом до румяной корочки.
2. Обжарьте на сковороде мелко нарезанный красный лук до прозрачности. Добавьте мясной фарш и продолжайте обжаривать, пока фарш не изменит цвет. Приправьте солью и перцем. Добавьте к фаршу мелко нарезанные помидоры и тушите на среднем огне 5-7 минут.
3. Ложкой аккуратно выньте мякоть из половинок баклажанов, стараясь не повредить кожицу. Добавьте мякоть к обжаренному фаршу вместе с рубленой зеленью петрушки. Наполните баклажановые «лодочки» получившимся фаршем, сверху посыпьте тертым сыром и украсьте кружочками помидоров. Выпекайте фаршированные баклажаны в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут.
4. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Лодочки из баклажанов с сыром орехами и грибами

Лодочки из баклажанов в духовке — это простое, но очень аппетитное и сытное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к вашему меню. Сочные баклажаны, начиненные ароматной грибной начинкой, с добавлением сыра и орехов, создают невероятно вкусное и сбалансированное по питательной ценности блюдо.

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 шт.
• Грибы — 3-4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр твердый — 50 г
• Орехи грецкие — 1 ст. л.
• Соль- по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Растительное масло – для обжарки

Приготовление:

1. Разрежьте баклажан вдоль пополам, сделайте на срезе ромбовидные надрезы. Смажьте срезы растительным маслом, посолите и выпекайте в духовке при 200°C около 25-30 минут.
2. Нарежьте грибы и лук мелким кубиком. Обжарьте лук с грибами до легкой золотистости, посолите и поперчите.
3. Достаньте мякоть из запеченных баклажанов и мелко нарубите. Добавьте нарубленную мякоть баклажана к обжаренным грибам с луком, перемешайте.
4. Натрите сыр на мелкой терке. Орехи разотрите в крошку. Наполните баклажановые «лодочки» грибной начинкой, посыпьте сверху тертым сыром и орехами. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 20 минут.
5. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Квашеные баклажаны, фаршированные чесноком и морковью

Баклажаны, фаршированные ароматной овощной начинкой, — это потрясающее блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Сочные и нежные баклажаны, наполненные сладкой морковью, чесноком и петрушкой, создают невероятный вкусовой ансамбль. А процесс квашения без рассола позволяет получить продукт с уникальными вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1,5 кг
• Морковь — 600-800 г
• Сладкий перец — 1 шт.
• Репчатый лук — 250-300 г
• Чеснок — 130 г
• Петрушка — 1 пучок
• Соль- по вкусу
• Перец- по вкусу
• Специи — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Вымойте баклажаны, срежьте плодоножки и отварите их в подсоленной воде в течение 7-10 минут (до готовности, проверяйте зубочисткой). Выложите отваренные баклажаны на доску, придавите второй доской и положите гнет, чтобы стекла лишняя жидкость. Сделайте вдоль каждого баклажана надрез, не прорезая до конца, чтобы образовался «кармашек» для начинки.
2. Приготовьте начинку: натрите морковь на терке, нарежьте лук и болгарский перец. Обжарьте овощи на растительном масле, остудите. Добавьте измельченный чеснок, зелень, соль, перец и специи по вкусу. Начинка должна быть слегка пересоленной.
3. Наполните баклажаны приготовленной начинкой, сложите их в емкость, накройте блюдцем и поставьте гнет. Оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня для квашения. Затем уберите в холодильник.
4. Такие квашеные фаршированные баклажаны станут прекрасной закуской или дополнением к различным блюдам. Приятного аппетита!

Соленые баклажаны, фаршированные морковью

Баклажаны, фаршированные ароматной морковно-луковой начинкой, — это удивительно вкусное и полезное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Пикантные, маринованные в домашнем рассоле баклажаны с насыщенным вкусом и нежной текстурой — это настоящий кулинарный шедевр. Предлагаю вам попробовать этот простой, но очень аппетитный рецепт.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 5-7 шт.
• Сладкий перец — 1-2 шт.
• Чеснок — по вкусу
• Зелень — 1 пучок
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Вода — 1-1,5 л

Приготовление:

1. Тщательно вымойте баклажаны и срежьте у них плодоножки. Лучше использовать некрупные и ровные овощи. Отварите баклажаны в кипящей воде в течение 12-15 минут, периодически переворачивая их.  Для начинки нарежьте лук и перец, натрите морковь на терке. Обжарьте овощи на растительном масле до готовности, остудите. Добавьте измельченную зелень и чеснок (по желанию). Приготовьте рассол: на 1,5 л воды добавьте около 3 ст. л. соли.
2. Разрежьте остывшие баклажаны вдоль пополам и плотно начините обжаренными овощами. Перевяжите каждый баклажан ниткой или перьями лука, чтобы начинка не выпадала. Уложите баклажаны в емкость. Залейте баклажаны приготовленным рассолом, установите сверху пресс и оставьте на 2 суток для квашения.
3. Перед подачей снимите нитки и нарежьте баклажаны порционными кусочками. Такие квашеные фаршированные баклажаны с морковью станут прекрасной закуской или гарниром к различным блюдам. Приятного аппетита!

Как запечь в духовке баклажаны с мясом

Если вы ищете вкусное и сытное блюдо, то фаршированные баклажаны — это идеальный выбор! Сочные овощные «лодочки», наполненные ароматным мясным фаршем с луком и зеленью, и запеченные с плавленым сыром — это настоящий кулинарный шедевр. Такое блюдо не только очень вкусное, но и питательное, ведь в нем сочетаются полезные овощи и мясной белок. Предлагаю вам попробовать этот простой, но невероятно аппетитный рецепт фаршированных баклажанов.

Ингредиенты:

• Баклажаны крупные — 2 шт.
• Свиной фарш — 500 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Петрушка — 15 г
• Соль — по вкусу
• Полутвердый сыр — 100 г

Приготовление:

1. Разрежьте баклажаны вдоль пополам и с помощью ложки аккуратно выберите из них мякоть, оставив «лодочки».  Мелко нарубите мякоть баклажанов, лук и зелень петрушки. Смешайте их со свиным фаршем, посолите и поперчите по вкусу. Фарш должен получиться из примерно равного количества овощей и мяса.
2. Выложите половинки баклажанов в огнеупорную форму, посолите их. Наполните баклажановые «лодочки» приготовленным фаршем. Отправьте форму в предварительно разогретую до 180°C духовку и запекайте около 30 минут, до почти полной готовности.
3. Достаньте баклажаны из духовки, посыпьте их тертым сыром и отправьте обратно на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью. Сочные, ароматные баклажаны, фаршированные мясным фаршем с овощами и запеченные с сыром, — это невероятно вкусное и питательное блюдо, которое точно понравится всей семье!

Еще рецепт квашеных фаршированных баклажанов со вкусной начинкой

Баклажаны, фаршированные овощной начинкой и маринованные в ароматном рассоле — это невероятно вкусное и полезное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Эти сочные, пикантные баклажаны с морковью, сладким и острым перцами, чесноком и зеленью — настоящая находка для любителей овощных закусок и заготовок на зиму.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Сладкий перец — 1-2 шт.
• Острый перец — 1-3 шт.
• Чеснок — 2 головки
• Зелень — по вкусу
• Вода — 1 л + 3 л
• Соль — 70 г + 90 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Черный перец горошком — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовьте рассол: в 1 л воды растворите 70 г соли, добавьте лавровый лист и черный перец. Доведите до кипения и остудите. Удалите плодоножки с баклажанов и сделайте вдоль них глубокие разрезы. Выложите баклажаны в кипящую воду с 90 г соли, варите 4-5 минут. Выложите баклажаны в дуршлаг, дайте остыть и хорошо обсохнуть.
2. Натрите морковь и чеснок на терке. Удалите семена из сладкого и острого перца, нарежьте их соломкой. Мелко нарубите зелень. Тщательно перемешайте все овощи для начинки. Плотно вдавите начинку в разрезы баклажанов. Выложите фаршированные баклажаны в кастрюлю, залейте остывшим рассолом. Накройте грузом и оставьте мариноваться 5-7 дней при комнатной температуре. После маринования баклажаны можно подать на стол или закатать в стерилизованные банки.
3. Приятного аппетита!